Проведение красивой свадьбы в греции. Свадебные традиции греции
В вашей жизни грядет самое замечательное и просто волшебное событие - вы ждете собственную свадьбу? Тогда это торжество необходимо постараться сделать не только пышным и красивым, но и необычным, отличающимся от стандартного пьяного застолья! Например, можно сделать свадьбу в греческом стиле. Разумеется, не просто скопировать большую греческую свадьбу с одноименного фильма, а всего лишь использовать самые оригинальные правила и традиции для проведения собственной свадьбы.
Греческая свадьба полна традиций и обрядов, которые в нашей действительности воспроизвести довольно сложно. Однако вполне возможно использование некоторых моментов, похожих на наши свадебные ритуалы. Даже небольшое включение греческих особенностей сделает свадьбу оригинальной. Изначально следует продумать саму церемонию бракосочетания, наряды жениха и невесты, меню желаемых яств и напитков. С приготовлением блюд греческой кухни все довольно просто - повара, разбирающиеся в греческой кухне, найдутся всегда.
Греческая свадьба: меню
Греческая кухня считается типичной средиземноморской кухней с преобладанием овощей, бобовых, маслин, оливкового масла, сыров, хлебобулочных изделий. Из фруктов наиболее популярны лимоны и апельсины. Блюда часто приправляются мятой и мускатным орехом.
Для свадебного стола стоит выбрать знаменитый греческий салат, обычно включающий в себя помидоры, брынзу, маслины, сладкий перец. Салат заправляется соусом из оливкового масла.
Вместо привычных закусок можно приготовить мезе - маленькие блюда, подходящие для фуршетов и подаваемые к алкоголю. В Греции в качестве мезе подают сыр фета с маслинами и различные морепродукты.
На горячее стоит заказать долмадес, более известную нам как долму. Это аналог любимых нами голубцов, но вместо капусты используются виноградные листья. Популярны греческие сувлаки а-ля знакомый нам кавказский шашлык - то есть мясо на… нет, не на шампурах, а на деревянных шпажках. Для приготовления сувлаки чаще всего используют свинину, реже - баранину. Сувлаки подают с белым хлебом и ломтиками лимона.
Обязательно пекут красивый свадебный хлеб.
Из алкогольных напитков можно выбрать метаксу, апельсиновый ликер, легкие вина. На аперитив можно подать узо - греческий очень крепкий алкогольный напиток, сравниваемый часто со знаменитым .
Греческая свадьба: одежда
Свадебные платья в греческом стиле - это, как правило, платья в стиле ампир, иногда с особым кроем ворота. Такие в последние годы очень популярны - их включают в свои коллекции практически все ведущие свадебные дизайнеры. Так что проблем с выбором наряда для невесты быть не должно.
Традиционно белый. Но издревле гречанки надевали яркую фату теплого цвета - желтого, оранжевого, красного. Считалось, что такая фата защитит невесту от злых духов и всего негативного. Эти же цвета можно использовать и в платье в качестве дополнительной декоративной отделки. Греческие невесты часто надевают перчатки к свадебному платью. И в одну из перчаток помещают кусочек сахара, чтобы семейная жизнь была сладкой.
Костюм жениха может быть и черным, но чаще выбираются светлые нейтральные оттенки - бежевый, серый, песочный.
Чтобы привнести в облик жениха и невесты средиземноморские черты, можно заказать на время выездной регистрации и/или свадебного банкета цветочные венки для молодоженов. Надев венки на головы, новобрачные будут выглядеть трогательно нарядно и создавать «солнечное» настроение.
Греческая свадьба: празднование
Неважно, когда вы будете праздновать или мальчишник (греческая свадьба эти торжества проводит за неделю до главного мероприятия), важна подготовка небольших подарков для парней и девушек, которые прибудут на эти . Подарки сами по себе должны быть для каждого приятными и небольшими. К тому же, подразумевает дарение подарков абсолютно всем гостям, которые придут на свадебное торжество. Они являют собой маленькие свертки из белого фатина, куда завернуты сладости, засахаренный миндаль и небольшие конфеты. Именно с подобным сверточком гость должен покинуть торжество.
Греки празднуют свадьбу целых три дня, как правило, начинают в субботу, а заканчивают в понедельник. В первый день начинают веселиться родные и близкие, в воскресенье проходит сама церемония и свадьба, а уже в понедельник, по греческой традиции, невесту обяжут показать всем свою супружескую преданность и умение вести хозяйство.
Самая красивая традиция в греческой свадьбе – это день самой свадьбы и венчания. Молодоженам предстоит пешком отправиться в церковь, по пути встречающие их люди будут желать им долгой и счастливой супружеской жизни - чем больше молодым встретится людей, тем крепче и лучше будет их союз. После венчания начнется само торжество с вручением подарков, застольем, музыкой и танцами. Правда, в греческой свадьбе застолье несколько скромнее наших русских пиршеств, однако длится оно, как и у нас, почти всю ночь. Это отличает наши и греческие свадьбы от в Великобритании, Франции, Германии и др., где свадебные торжества длятся очень короткое время, представляя собой зачастую не очень продолжительный фуршет.
Греческая свадьба: интересные традиции и ритуалы
Перед церемонией бракосочетания и сразу после нее в Греции принято устраивать «громкий концерт» сигналящих автомобилей, что, в общем-то, очень близко нам. Во время церемонии молодых «коронуют», надевая на них одинаковые короны из благородного металла или цветов. При этом короны связаны одной лентой.
В продолжение свадьбы молодоженов чествуют как короля и королеву этого дня. В Греции короны принято снимать после , но при желании молодожены могут оставаться в них на протяжении всей свадьбы (вот только ленту, связывающую их, придется снять). После свадьбы короны остаются на память. Некоторых греков даже хоронят в свадебной короне.
Шафером на греческой свадьбе принято быть крестному отцу жениха, но это необязательно: шафером может быть и друг.
Украшают место проведения свадьбы многочисленные цветы. Преобладающие тона в украшении – красный, желтый, оранжевый.
На греческой свадьбе обязательно разбивают блюдо об пол - наудачу. В музыкантов принято побросаться деньгами - чтобы у молодых денежки водились. Еще один обычай - во время свадебного приема закрепить много денег на невесте, а иногда на обоих молодоженах. Деньги для этого дают гости.
Свадебный танец молодоженов - неотъемлемая часть практически любой свадьбы. На греческих свадьбах молодожены начинают танцевать вдвоем, а потом к ним присоединяются гости, формируя круг (традиционный греческий танец). Греческие свадьбы отличаются большим количеством совместных, дружных танцев в кругу, при этом гости кладут руки друг другу на плечи.
Внесла неоценимый вклад в европейскую культуру. Литература, архитектура, философия, история, другие науки, система государственности, законы, искусство и мифы Древней Греции заложили основу современной европейской цивилизации. Греческие боги известны во всем мире.
Греция сегодня
Современная Греция мало знакома большинству наших соотечественников. Страна находится на стыке Запада и Востока, соединяя Европу, Азию и Африку. Протяженность береговой линии составляет 15 000 км (с учетом островов)! Наша карта поможет найти самобытный уголок или остров , на котором еще не бывал. Мы предлагаем ежедневную ленту новостей . Кроме того, много лет мы собираем фото и отзывы .Отдых в Греции
Заочное знакомство с древними греками не только обогатит Вас пониманием того, что все новое – это хорошо забытое старое, но и побудит отправиться на родину богов и героев. Где за развалинами храмов и обломками истории живут наши современники с теми же радостями и проблемами, как и их далекие предки тысячелетия назад. Вас ждет незабываемый отдых , благодаря самой современной инфраструктуре в окружении девственной природы. На сайт Вы найдете туры в Грецию , курорты и отели , погода . Кроме того, у нас вы узнаете как и где оформляется виза и найдете Консульство в Вашей стране или греческий визовый центр .Недвижимость в Греции
Страна открыта для иностранцев, желающих приобрести недвижимость . Любой иностранец имеет на это право. Только в приграничных районах не гражданам ЕС необходимо получить разрешение на покупку. Однако поиск законных домов, вилл, таунхаусов, квартир, правильное оформление сделки, последующее обслуживание представляют непростую задачу, которую много лет решает наша команда.Русская Греция
Тема иммиграции остается актуальной не только для этнических греков, живущих за пределами своей исторической родины. На форуме для иммигрантов обсуждаются как юридические вопросы , так и проблемы адаптации в греческом мире и, вместе с тем, сохранения и популяризации русской культуры. Русская Греция неоднородна и объединяет всех иммигрантов, говорящих на русском языке. В то же время, в последние годы странане оправдывает экономических ожиданий иммигрантов из стран бывшего СССР, в связи с чем мы наблюдаем обратное переселение народов.Греция достаточно традиционная страна и Греки, как никто, чтят наследие своих предков. Любое торжество или событие хранит отпечатки великих традиций эллинской мудрости. Не является исключением и греческая свадьба, традиции которой пронеслись к нам сквозь столетия. И, кроме того, Греки умеют получать от жизни удовольствие, превращая любой праздник в гулянье с веселой музыкой, песнями, танцами и шутками. 
Я полагаю, что, так же как и в других странах, в Греции многочисленные свадебные традиции можно увидеть только в деревнях. В городах, конечно же, все свадьбы гуляют более современно, но и в них, все таки, сохранился национальный колорит.
На сегодняшний день законодательство Греции позволяет иметь только гражданский брак, но не смотря на это, для большинства греков, настоящим браком остается таинство венчания. Я же вам расскажу о самых современных свадебных традициях, которые до сих пор придерживаются на греческих свадьбах
По окончанию свадьбы молодожены отправляются в дом мужа, где их встречает его мать. Вход молодой невестки в новый дом так же сопровождается рядом интересных обычаев и я вам расскажу вам о некоторых из них
- На пороги молодоженов встречает мать жениха со сладостями или медом «на сладкую жизнь» Она должна накормить обоих, перед тем как они войдут в дом.
- Перед входом в дом, мать жениха вручает молодым плод граната, который еще в Древней Греции считался символом благополучия и достатка.
- Ступая на порог нового жилища, супруги должны с правой ноги и одновременно, что бы в их доме всегда было взаимопонимание и счастье.
На самом деле свадебных традиций в Греков огромное количество и в каждом регионе страны они разные. В древние времена, когда создавались эти обычаи, люди верили, что соблюдая все необходимые обряды, они обеспечат молодоженом счастливую, благополучную жизнь. В этом, конечно же, есть доля правды – во что верим, то и получаем! В наше время, когда все же на Греческой свадьбе придерживаются некоторых свадебных обрядов, она превращается в колоритное и красочное событие. Если вам повезет побывать на такой свадьбе, я уверена, что она вам запомнится, как самый яркий праздник!
А я вам желаю, что бы ваша свадьба была необычно красивой, а семейная жизнь самая счастливая!
Ваш свадебный организатор в Греции, Наталия Павличенко.
Греки - один из старейших этносов Кубани. Впервые античные греческие города-государства появились на территории Северного Причерноморья и бассейна Приазовья в VI веке до нашей эры. В дальнейшем они образовали древнегреческое Боспорское царство.
В России греки компактно проживают в Ставропольском и Краснодарском краях, в Северной Осетии, Адыгее, а также в местах бывших принудительных поселений: в Коми, Марий Эл, Мордовии, Удмуртии, Туве, Хакасии, Якутии, Ханты-Мансийском округе. По последней переписи, сельских жителей среди греков - свыше 30 тысяч, горожан - около 61 тысячи. Примерно 35 тысяч греков живут в Москве. Понтийские (черноморские) греки называли себя ромеос, ромеи. Предки понтийских греков - выходцы с юго-восточного побережья Черного моря - Понта (прибрежная полоса от Синопа до Батуми, вглубь материка по хребту Понтийских гор и гор Джаник).
Потомки гордых боспорцев
С IV века до нашей эры Причерноморье активно обживают греческие колонисты, купцы и мореплаватели, основавшие города-государства, жившие торговлей с местными скифскими и меотскими племенами. Небольшие колонии со временем превратились в процветающие города: Баты (Новороссийск), Горгиппия (Анапа), Торик (Геленджик) входили в состав огромного Боспорского царства, просуществовавшего более тысячи лет.
На рубеже тысячелетий Боспорское царство, часть Римской империи, было разрушено кочевыми гуннскими племенами. Длительное пребывание в составе Хазарского каганата, охватывавшего территорию от Азовского моря до Каспия и от Дона до Терека, сменилось периодом византийского правления, затем - генуэзского и, наконец, турецкого владычества.
Современные греки-понтийцы переселились на Кубань в XIX веке в основном из турецкой Анатолии. На Северном Кавказе понтийские греки поселились в сельской местности, образовав ряд этнографических групп.
Представители сочинской группы проживают вместе с русскими в селах Высокое, Вишневка, Голицыно, Лесное, Липники, поселке Красная Поляна. Близ Туапсе, в селах Гунайское, Макопсе, Калиновка, на хуторах Греческий и Гойтх, в поселке Месаджай совместно с русскими и амшенскими армянами некогда жили туапсинские греки - потомки турецкоязычных групп понтийцев бафроли. Геленджикские греки живут в селах Адербиевка и Прасковеевка, поселке Кабардинка. Греки анапской группы составляют большинство населения поселка Витязево, среди их соседей - также русские и немцы.
Представители крымской группы смешанно с русскими населяют хутора Новокрымск (Греческий) и Новоукраинский, станицу Мерчанскую. Мирно уживаются с русскими соседями и греки абинско-северской группы в городе Абинске, станицах Северской, Азовской, Ново-Дмитриевской, Калужской, Крепостной, Смоленской, Григорьевской, поселках Холмском и Ильском. О том, что здесь когда-то жили греки (горячеключевская группа), говорит само название села Фанагорийское. Представители апшеронских греков и сейчас населяют станицу Куринскую. Когда-то греков было много и в хуторах Папазов, Кру-Цеце, Акритасов, под Майкопом (майкопско-белореченская группа). Значительная ставропольско-пятигорская группа греческого населения проживает в селах Хасаут-Греческое, Нагут, Бекешевка, Суворовка, поселке Греческий в Ставрополье.
Греческий язык признают родным около половины российских греков. Диалекты языка российских греков весьма различаются, поэтому соплеменники могут понять друг друга далеко не всегда.
Около трети всех российских греков проживает сегодня на Кубани. Это третий по численности после русских и армян этнос Краснодарского края. Около двадцати тысяч греков - горожане, примерно, девять тысяч живет в сельской местности. Наиболее компактно греки живут в Новороссийске и Геленджике, поселке Адлер, селе Витязево, станице Мерчанской и селе Гавердовском в Адыгее, поселке Кабардинка, селах Прасковеевка, Адербиевка и Пшада. 
Блюдо из сорока трав и культ огня
Традиционная культура греков-понтийцев значительно отличается от культуры жителей Греции - эллинов. Она испытала на себе мощное влияние народов, среди которых в течение последних веков жили греки, - турок и славян. Вместе с тем в ней сохранились древнейшие языческие элементы, уходящие корнями в культуру жителей Древней Эллады.
Яркий пример языческого наследия - праздник «Сирандос», который греки отмечают в марте. В этот день обязательно готовят «хотар рике» - травяную еду - или блюдо из сорока трав. С древним культом огня, как светоносного животворящего начала, связан свадебный обрядовый танец «Винеман». В нем семь пар молодоженов с горящими свечами в руках приветствуют и принимают в свой круг новобрачных по завершении свадебного пира. Этот обряд, кстати, в последнее время получает все большее распространение в современной славянской свадьбе на Кубани. Интересен и своеобразен греческий обряд вызывания дождя: во время засухи дети наряжали в невесту метлу, называли ее «Кушкудорей» и с ней ходили по дворам, а из каждого двора участников шествия окатывали ведром воды. По поверью, сразу же по окончании ритуала, с небес должна была пролиться животворящая влага.
Отголоски языческих верований и представлений прослеживаются также в ряде элементов свадебного и родильного обрядов кубанских греков-понтийцев. Особенно много их сохранилось в погребальном ритуале, который этнографы считают наиболее архаичным из всех обрядов жизненного цикла.
Когда приходят за словом
Один из самых красивых обрядов в культуре понтийских греков - свадьба, празднество яркое, пышное и довольно длительное.
Сватовство имеет строгую и четкую двухступенчатую структуру: «логон» (сговор) и «сумадя» (помолвка). Изначально при решении молодых создать семью сваты - родственники молодого человека (от трех до пяти человек) приходят к девушке «за словом», по-гречески это звучит «со-логон». Разговор ведется иносказательно, родители девушки делают вид, что не догадываются о цели визита, хотя о том, чтобы породниться, семьи обычно договариваются заранее.
Большое значение имеет согласие и благословение родителей молодых на этот брак. Но вот, согласие родителей невесты и самой невесты получено, назначены дата и время помолвки и обручения. Этот важный этап стороны отмечают совместным застольем.
Брак - дело серьезное. От момента сговора до помолвки (от «со-логон» до «сумадя») обычно проходит от месяца до года. На «сумадя» невесте преподносят подарки, молодые обмениваются кольцами. Родители оговаривают дату венчания по церковному календарю. И лишь после этого юноша и девушка считаются женихом и невестой. Гостей торжественно угощают, вынося яства и вино на подносах. Помолвку и в наши дни празднуют очень широко.
Важнейший момент - приглашение гостей на торжество. В первую очередь приглашения вручают крестным родителям обоих молодых. Крестные назначают своих детей свидетелями жениха и невесты. Таким образом из поколения в поколение передается кумовство - духовная связь между семьями. Впоследствии свидетели после обряда становятся кумовьями молодоженов и крестными родителями их будущих детей.
Свадьбу греки празднуют два дня, обычно это суббота и воскресенье. В назначенный день жених и его свидетель собирают нарядных родственников и друзей и с благословения родителей направляются в дом невесты с музыкой, песнями и танцами. 
Кумабара и кумбарос
Неотъемлемый элемент свадьбы, как и любого праздника на Кубани, - танцы, живая музыка и песни. Понтийские танцы в основном круговые: мужчины и женщины танцуют, взявшись за руки или за плечи. Греки любят и умеют танцевать, недаром в народе хорошо известны около сорока пяти разновидностей танцев. Среди них дипат, коц, о мал, тик хорон, тригона, лазикон, монон-хорон, патула, эфта зевгаря (трапезундский), архоломан, сарикуз, кочари (карский). Во время медленных танцев исполняют песни, самые популярные - «Влаха» и «Самотиса». В качестве музыкального сопровождения в старину использовали кемендже (кяманч), теф (бубен), в настоящее время нередко танцуют под баян и кларнет, заменивший зурну.
Главный распорядитель на греческой свадьбе - кумбарос, кум, крестный отец жениха, главная распорядительница - кумбара, родственница невесты. Жених, кумбарос и кумбара отличаются от гостей цветами, приколотыми к одежде, а невеста - венком или фатой. Интересно то, что в начале свадебной церемонии невеста одета в обычное платье, а вот ее свадебному наряду еще предстоит сыграть свою роль.
Кумбарос
Кумбара
Во главе свадебного шествия идет жених, за ним следуют кумбарос и музыканты. Дружки жениха несут над головами большие украшенные корзины. В одной из них находится подвенечный наряд и украшения невесты, в другой - вино, фрукты, конфеты, орехи, сладости.
Родственники невесты встречают гостей: по традиции принято шутить над стороной жениха, чинить им различные препятствия и требовать выкуп за невесту. Считается, что это должно закалить будущего мужа, и он достойно проведет свою семью через все жизненные перипетии.
Наряд невесты трижды освящают крестом, взяв в руки свежевыпеченный каравай. Затем так же трижды осеняют крестным знамением невесту. Одевают невесту незамужние подружки, а ее младшие сестры и братья неспешно ведут ее к будущему супругу, чтобы взять выкуп, а затем пожелать счастья, богатства и благополучия.
С иконой родители невесты благословляют молодых, соединив их руки и выводя из дома. Молодые отправляются в нарядно убранный цветами, готовый к таинству храм с десятками зажженных свечей. Батюшка начинает обряд. Молодые стоят на платке, над ними держат венцы. При выходе из церкви молодоженов осыпают пшеницей, медными и серебряными монетами, конфетами, цветами, чтобы их жизнь была благополучной и счастливой.
Бубунеры и сиртаки
Гости получают от молодых «бубунеры» - небольшие сувениры или конфеты в оформленных тканью корзиночках или мешочках. Это своеобразное приглашение к застолью.
Новобрачные возвращаются в дом жениха. Перед тем как войти в дом, невеста должна разбить каблуком тарелку, лежащую вверх дном.
Молодой супруг переносит на руках свою суженую через порог дома. Родители одаривают сына и невестку дорогими подарками и вручают сито с конфетами, орехами, монетами, чтобы жизнь их была сладкой и богатой, чтобы семья не знала нужды, а детей рождалось много.
И вот молодые отправляются к собравшимся гостям. Перед ними метут дорогу веником, символически убирая все преграды с их пути в семейной жизни. Семьи у греков большие, многодетные, каждый может похвастать большим количеством родни, а ведь на свадьбу принято звать всех, даже дальних родственников. Поэтому обычно рядом с домом сооружают шатры или навесы, под которыми располагаются длинные столы, уставленные различными блюдами.
В селах свадьбу празднуют всей улицей: в эти дни она заполняется смехом, весельем, музыкой, песнями. Все радуются, танцуют, поют песни, одаривают молодых, провожают их во взрослую семейную жизнь.
В едином большом хороводе гости танцуют национальные танцы - тригона, кочари, сиртаки - очень ритмичные и зажигательные. Но есть одно правило: до полуночи ни молодые, ни свидетели не танцуют. 
После дарения молодым подарков, ближе к полуночи, наступает кульминация праздника: музыканты играют нежную мелодию «шалахо», танец жениха и невесты. И вот теперь танцевать молодые будут до тех пор, пока есть желающие потанцевать вместе с ними. Танцующих молодоженов одаривают деньгами. Родители преподносят им большую украшенную свечу - огонь свечи - символ семейного очага.
Перед тем как покинуть гостей, молодожены исполняют танец влюбленных «Винеман». Гаснет свет, зажигаются свечи, семь венчанных супружеских пар становятся в круг, в центре которого находится кеменжист (человек с бубенчиками). Пары двигаются вправо, делают семь кругов и останавливаются, а молодожены должны остановиться перед иконой. Гости, проводив молодых, продолжают праздновать до рассвета за веселым столом, и песнями они встретят зарю нового дня.
Что же касается свадебного стола, то у кубанских греков есть особые национальные блюда, которые готовятся только в торжественных случаях.
На столе - незаменимый греческий салат и другие традиционные блюда, а также море вина в настоящих глиняных кувшинах. Среди популярных блюд - «кешкек» (дробленая крупа с разварившейся курицей) и «кофтадес» (мясные голубцы с рисом в капустных или виноградных листьях).
В греческой кухне на Кубани распространены практически все те блюда, которые употребляют в Элладе. Это шашлык в лаваше - соувлаки, запеченный баклажан с фаршем и соусом бешамель, а также фаршированные помидоры. Ну а главное, чтобы было побольше сладостей, в том числе курабье с миндалем и прославленные смирнские крендельки.
На второй день свадьбы гости собираются на хаш. На приготовление хаша идут говяжьи ноги и рубцы. Их опаливают, скоблят, сутки вымачивают в воде. Затем варят не менее двадцати минут, бульон сливают, вновь моют рубцы в горячей и холодной воде, скоблят, нарезают маленькими кусочками и снова ставят на огонь. Варят хаш без соли не меньше шести часов на медленном огне, снимая пену до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, а рубцы станут совершенно мягкими. Готовое блюдо солят и посыпают чесноком (можно толченый чеснок развести в бульоне и подать отдельно).
На весь мир известны знаменитые греческие соусы-дипы к рыбе и овощам: тцатцики (или тзадзики) - соус из йогурта с огурцами и чесноком - и тармосалата на основе рыбной икры. Во многих блюдах используется соленый греческий сыр «Фета», похожий на брынзу.
Грек без кофе - не грек. Даже на свадьбе всегда пьют этот ароматный и вкусный напиток. На десерт обычно подают фрукты (арбузы, дыни, персики, абрикосы, виноград), ореховые рулетики из тонкого теста (баклава) или йогурт с медом.
Греки - большие ценители и любители овощных блюд. Особо ценятся баклажаны, или манзаны, совсем маленькие артишоки, которые едят прямо с листьями, помидоры, бобы, тыква, лук, сладкий перец, зеленая фасоль, приготовленная с оливковым маслом, салаты из вареных овощей. Популярны виноградные листья с фаршем. Их, как свежие, так и маринованные, фаршируют мясом или рисом и поливают соусом из взбитых яиц и лимонного сока.
Особо надо сказать о манзанах (фаршированных баклажанах). Если вы хотите приготовить эту традиционную греческую закуску, вам понадобятся среднего размера баклажаны, морковь, болгарский перец, острый перец, чеснок и петрушка. Баклажаны нужно разрезать с одного бока, посолить и положить на несколько часов под сильный гнет, чтобы ушла горечь. Морковь режем соломкой, болгарский и острый перец - длинными полосками, мелко толчем чеснок и перемешиваем с перцем и морковкой, посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Начиняем смесью баклажаны и складываем в большую кастрюлю, закрываем марлей. Сверху кладем гнет и ставим на холод. Через несколько дней закуска готова.
Известный всем «греческий» салат сами греки называют «хорьятики» - «деревенский». Ортодоксальный рецепт звучит так. Крупно режем три помидора, два зеленых болгарских перца, огурец, луковицу, не размешивая, сверху кладем цельный кусок сыра «Фета», горсть черных и зеленых оливок, посыпаем рубленым реганом (базиликом), петрушкой и обильно поливаем оливковым маслом. При сервировке на край салатницы кладем дольки лимона или ставим виноградный уксус. Соль - в солонке.
Кали орэкси! - Приятного аппетита!
Пост представляет собой мою статью "Моя большая греческая свадьба", опубликованную в журнале "Этносфера", №4, 2009 год.
Традиционная греческая свадьба — это колоритное и пышное торжество, которое может длиться целую неделю. Многочисленные гости являются одним из важнейших факторов мероприятия, ведь в Греции принято приглашать на свадьбу всех родственников, поэтому приглашенных может быть больше пятисот. Свадебные обряды в Греции яркие и веселые. В это время можно услышать старинные песни и увидеть национальные танцы.
Предсвадебные приготовления
Греческая свадьба обычаи и традиции имеет довольно разнообразные, и первые из них начинаются за неделю до торжества. Началом для приготовления считается тот момент, когда невеста получает от жениха символический подарок, как правило, это происходит в понедельник. Во вторник не принято ничего делать, поэтому он посвящен отдыху, зато в среду начинаются активные приготовления. В это время мать невесты и ее родственницы укладывают приданое молодой, которое собирается за много лет до знаменательного события.
На следующий день, в четверг, проводят старинный обряд «застилание кровати» перед греческой свадьбой. В больших городах такой ритуал уже утратил актуальность, но в отдаленных деревнях его все еще проводят. В зависимости от региона, обряд имеет различные интерпретации относительно его участников. В назначенный день родственницы жениха, а в некоторых случаях и он сам, собираются в доме невесты. Фасад здания и внутренний интерьер заранее украшают красивыми тюлями, занавесками, цветами и лентами так, что его видно с большого расстояния. Пока гости получали угощение, подруги невесты и ее родственницы застилали брачное ложе, а потом приглашали жениха или его мать оценить их старания.
Традиции греческой свадьбы таковы, что с первого раза нельзя было оставить кровать застеленной. По правилам нужно было три раза сорвать постельное белье, заставив девушек его перестелить заново. После того, как результат получит одобрение, на кровать клали деток, в знак «плодородия и размножения пары». В конце ритуала гости посыпают брачное ложе конфетами, рисом, денежными монетами и лепестками цветов, желая будущей семье счастья и благополучия. Все эти действия сопровождают свадебные греческие песни, которые выполняет свидетель молодого. Помимо основных действий, в некоторых регионах страны существуют дополнительные традиции. К примеру, принято показывать приданое невесты вместе со свадебными нарядами молодых.
В пятницу доставляли приглашения на свадебный пир, а еще пекли свадебный хлеб. Во время обряда приготовления хлеба, подружки невесты посыпают молодую мукой, которую предварительно посылает в ее дом жених. Родственников жениха, которые придут в дом невесты, тоже обсыпают мукой.
Свадебное торжество
Как правило, брак в Греции всегда начинается в субботу. Этот день ознаменовывают два события: жертвоприношение ритуального барана и перевоз приданого невесты в дом молодого. Рано утром в субботу жених закалывает молодого барашка, из мяса которого потом готовят блюда и включают в меню греческой свадьбы. Перевоз приданого является центральным событием такого дня, и многие любопытные ждут этого момента с нетерпением. Также существует традиция в субботу молодым мыться в бане, но сегодня она уже утратила свою актуальность.
Венчание в Греции всегда назначается на воскресенье. Ранним утром молодую облачают в свадебный наряд и делают прическу. Когда она будет готова, ее отводят в «угол невесты», который представляет собой укромное место в комнате, украшенное цветами и лентами. Во время свадебных ритуалов, невеста находится именно там.
Первый обряд, ожидающий жениха по приходу в дом молодой, — греческий выкуп на свадьбе. Он во многом отличается от других стран, ведь для того, чтобы пробраться к своей невесте, жениху предстоит расплатиться курицей. Дабы получить этот символ плодовитости, молодому могут даже перекрыть путь веревками. Затем невеста спускается к гостям и танцует прощальный танец со своим отцом, после чего молодых провожают из дому.
Невеста покидает отчий дом в специальной обуви — белых туфлях, которые приносит друг жениха. Подружки стараются похитить эти туфли, а друг должен за них откупиться. Только после этого свадебная процессия отправляется в храм, где совершается обряд венчания. Свадьба по-гречески предполагает активное участие в церемонии не только церковных служителей, но и родственников молодых. Так, кумбарос, то есть шафер, которого выбирают из друзей или родственников, надевает молодым кольца. После завершения церемонии бракосочетания новобрачные выходят к гостям. Вопрос, что дарят в Греции на свадьбу, является актуальным и для молодых, ведь здесь принято дарить подарки приглашенным. Как правило, это «бомбоньерес» — специальные сувениры.
После венчания молодожены отправляются в дом к жениху. Здесь молодую ожидает множество обрядов. Момент входа в дом считается особенно важным, невеста должна переступить порог правой ногой. Не редко обычай дополняется церемониальным хлебом, который заблаговременно кладет на порог мать жениха.
Другой обычай, особенно тонко показывает, как проходит свадьба в Греции. Входя в дом, новобрачные держат во рту по золотой монете, как символ золотых и прекрасных слов, которые они впредь будут говорить друг другу.
Греческие приметы в день свадьбы тесно связаны с плодородием молодой семьи и ее благосостоянием. Поэтому, чтобы призвать в дом новобрачных благополучие и достаток, их несколько раз в день торжества обсыпают рисом, монетами и цветами. Также принято гостям прикреплять к нарядам новобрачных деньги и золотые крестики, что чаще всего происходит во время танца.
Свадебный пир у греков проходит очень весело и шумно. Он начинается вечером в день венчания и может длиться до самого утра. На празднике очень много танцев, которые начинают молодожены. Существует интересный обычай, когда танец невесты на греческой свадьбе дополняют неженатые парни. Они танцуют вокруг нее, а новобрачная должна бросить в центр круга платок и тот юноша, который первым поднимет его, в скорости женится.
С течением времени многие традиции греческого бракосочетания перестали быть столь строгими. К примеру, сегодня молодому человеку позволяется вступать в брак и без собственного жилья, невесте не обязательно владеть солидным приданым, теперь оно воспринимается только символически. Современная греческая свадьба в большей мере является административным браком, хотя во многих регионах венчание до сих пор осталось неизменным атрибутом бракосочетания. Греки не празднуют свадьбы во время поста и в некоторые церковные праздники.
Свадебные наряды
Сегодня в Греции приветствуется современный стиль свадебных костюмов, однако до сих пор одежду греческой свадьбы украшают традиционные элементы свадебного туалета. В день бракосочетания молодую облачают в подвенечное платье, а ее брат повязывает ей на талии пояс и завязывает его на три узла. Платье для греческой невесты дополняют золотыми нитями, которые вплетают в ее волосы, и они ниспадают до самых колен. Прическу невесте делают ее подружки, после чего она целует им руки в знак благодарности.
У жениха нет конкретного традиционного наряда. Сегодня все чаще на свадьбу надевают классические костюмы, черные или бежевые. Наряд для жениха в Греции дополняется национальным атрибутом — церемониальной короны, которую ему, а также невесте, надевают во время венчания.
Современная Греция имеет глубокие корни, и ее жители помнят о них, все чаще возвращаясь к истокам своих традиций. К примеру, именно древние греки были родоначальниками обычая дарить невесте свадебный букет. От них пошел обычай надевать обручальное кольцо на безымянный палец правой руки, так как древние греки полагали, что от него идет артерия прямо к сердцу. Поэтому не удивительно, что в Греции становятся популярными свадебные празднества в духе ее древних времен. Невеста облачается в национальный сарафан, с тонким пояском под грудью и множеством сборок. Голову жениха украшает венок из оливковых ветвей.
На греческих свадьбах всегда звучит живая музыка, а гости веселятся, не стесняясь. После праздника молодожены отправляются в свадебное путешествие, которое по традиции остается в секрете от всех. К молодой жене все родственники относятся очень чутко, и целый год оберегают ее от переживаний и любых огорчений.