Kuidas kodus pärgamenti valmistada. Kuidas kodus pärgamentpaberit valmistada. Isetehtud pilliroopaberi tootmine

Millegipärast on paljudel iha antiigi ja teistest ajastutest pärit esemete järele. Just need inimesed hakkavad vanavara kogujaks või hoiavad lihtsalt kuskil kapis paari vana raamatut või karpi vanaema ehetega. Me kõik oleme ühel või teisel määral huvitatud antiikajast ja vahel tahame kui mitte midagi antiikset osta, siis vähemalt midagi sarnast luua. Näiteks antiikse välimuse loomine on üsna lihtne pärgament.

Sa vajad

• Paber, kanged teelehed või kange kohv, raam paberi, piima, raua kuivatamiseks.

Juhised

Tootmine pärgament kodus on see üsna problemaatiline, kuna vajalike materjalide hankimine ja selle tehnika valdamine on väga-väga keeruline, nii et tehke imitatsioon pärgament A. Selleks valige sobiv paber. See ei tohiks olla liiga õhuke, kuid mitte liiga tihe. Muidugi võite kasutada tavalist printeripaberit, kuid see on realistlik pärgament kuid jätab soovida. Samuti on parem mitte kasutada õhukest odavat halli paberit - see koondub kokku ja näeb rohkem välja nagu niiske ajaleht kui pärgament. Ideaalis peaks paber olema üsna paks ja kergelt teraline.

Valmistage lahus, milles värvite paberit, andes sellele erilise kollaka varjundi pärgament A. Nendel eesmärkidel kasutatakse reeglina kangeid teelehti või kanget kohvi. Parim viis paberit värvida on salves, nagu need, mida fotograafid fotode arendamiseks kasutavad. Valage sellele alusele väga kange kohv või teelehed.

Laske paberilehed ettevaatlikult vedeliku sisse ja jäta mõneks ajaks seisma. Mida kauem lehed vedelikus lebavad, seda paremini need värvitakse, kuid te ei tohiks end liialt ära lasta - paarist tunnist piisab.

Nüüd kuivatage linad. Kui paned need lihtsalt kuivama, tekivad neile kindlasti kortsud ja punnid. Kui see pole teie jaoks probleem ja peate paberile andma räbala välimuse, siis võite selle nii jätta. Kui vajate ühtlast pärgament, seejärel venitage paberilehed ettevaatlikult puitraamile, mis hoiab paberi kuju ja hoiab ära selle lainetega kattumise.

Kuivatage lehed põhjalikult. Vajadusel triikige neid. Muide, kui puistate lehed piimaga, kuivatate ja seejärel triigite, jäävad paberile kollakad laigud, mis rõhutavad selle sarnasust vanaga.

Kõik huvitav

Küpsetuspaberi ehk küpsetuspaberi eesmärk on kaitsta vormi või küpsetusplaati küpsetiste kleepumise eest. Selle kasutamisega ei pea pärast küpsetiste valmimist kööginõusid kaua pesema. Pagariäri...

Eritöötlusega paber, see tähendab pärgament, võib koduperenaisi toidu valmistamisel oluliselt aidata. Liha ja kala saab küpsetada pärgamendis, toidu kokkukleepumise vältimiseks selle sisse mähkida ning seda saab kasutada muul otstarbel. Vali...

Pärgament on paber, mida on töödeldud erilisel viisil. See ei vaja määrimist, ei kleepu toidu külge, ei ima rasva ning soovi korral saab sama pärgamendilehte korduvalt kasutada. Enamasti kasutatakse seda…

Kaasaegsete koduperenaiste jaoks on ilmunud palju mugavaid seadmeid, mis hõlbustavad oluliselt nende tööd. Nende hulka kuuluvad näiteks küpsetuspaber – see lihtne seade on suureks abiks küpsetiste ja muu valmistamisel.…

Küpsetuspärgamenti on köögis väga mugav kasutada. See võib oluliselt hõlbustada perenaistel ahjus küpsetamist, tagades toidule ühtlasema soojusefekti. Lisaks pole vaja pärast nõusid pesta. Vali...

Saate ise teha ilusaid modulaarseid origami, kuid selleks peate valima õige töömaterjali, nimelt paberi. Moodulite voltimiseks saab kasutada mitte ainult standardseid A4 lehti, vaid ka teist tüüpi paberit. ...

On palju dekoratiivtöid ja loomingulisi valdkondi, kus te ei saa hakkama ilma vananenud paberita. Tavalise paberilehe vanandamiseks on mitu võimalust. Juhised 1Esimese ja lihtsaima paberi vanandamismeetodi jaoks vajate...

Kaunistuseks saab kasutada vananenud paberit, kirjutada sellele armastussõnumeid või joonistada sõpradega mängimiseks aardekaarti. Vana paberi efekti saate luua tavalise kohvi abil. Teil on vaja - paksu valget paberit -...

Küpsetuspaberit ehk küpsetuspaberit ei kasutata ainult kondiitritoodete valmistamisel. Sõltuvalt selle tüübist saate sellele taigna rullida, joonistada küpsetamiseks mõeldud malle või šokolaadimustreid. Lisaks küpsetatakse ja hoitakse selles…

Printer on seade, mis on loodud elektrooniliselt salvestatud dokumentide ülekandmiseks paberile. Dokumendi printimiseks peavad seadmed olema õigesti ühendatud, korralikult töötama ja arvutis...

Kondiitritoodete valmistamiseks peate mitte ainult tainast õigesti sõtkuma. Oluline on ka küpsetusprotsess, mille jaoks on vaja küpsetuspaberit. See toodab maitsvaid ja aromaatseid tainatooteid. Kuid on olukordi, kus see on läbi. Artiklis kirjeldatakse, kuidas küpsetamisel pärgamentpaberit asendada.

Materjali omadused

Pärgamentpaberi peamine eesmärk on kasutada seda küpsetamiseks. See ei suuda rasva ja vett läbi lasta ning on ka väga vastupidav. Valmistoode ei kaota maitset ega ima võõraid lõhnu. Küpsetised ei kuiva ega kõrbe. Küpsetamisel kasutatakse toidupärgamenti, mis ei sisalda ohtlikke lisandeid. Kuid kui teil seda pole, peate teadma, kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada.

Pärgamendi kasutamise reeglid

Pärgament on mugav erinevate roogade valmistamiseks. Paber asetatakse küpsetusplaatidele, ahjuvormidele ja muudele anumatele. See on barjäär roogade ja toidu vahel. Saate seda osta supermarketites, kus seda müüakse riistvaraosakondades. Materjal on saadaval supermarketites ja toidupoodides. Kasutusreeglid on järgmised:

1. Peate anuma pärgamendiga vooderdama. Paber asetatakse küpsetusplaatidele, erinevat tüüpi toodete jaoks mõeldud vormidesse ja küpsetusvormidesse. Materjal kaitseb põlemise eest, kuid ei takista leket.
2. Peate vajaliku paberitüki lõikama. Valmistoodete kortsude ja voltide vältimiseks tuleb pärgamenti hoolikalt jaotada.
3. Pärgamenti saab kasutada ebatavaliselt. Seda on vaja kondiitritoodete pakkimiseks. Paber pannakse kinkekarpidesse. Materjali kasutatakse liha praadimiseks küpsetusplaadil.

Mõned koduperenaised määrivad paberit võiga, nagu küpsetusplaati. See kaitseb seda taigna asetamise ajal liikumise eest. Kuid see pole vajalik. Pärgamendi paigal hoidmiseks peate küpsetusplaadi nurgad kergelt määrima, kuid ärge puudutage pinda.

Ärge ajage pärgamenti segamini vahapaberiga. Need on erinevad materjalid. Vahapaberit ei saa kasutada kõrgel temperatuuril. Pärgamenti tuleks kasutada ainult siis, kui retsept seda nõuab. Silikoonist kööginõude jaoks pole seda vaja.

Paberit saab kompostida ja taaskasutada, mis on keskkonnale kasulik. Samal ajal on mitmeid analooge, mis võivad pärgamenti suurepäraselt asendada. Nendest saab samasuguseid imelisi küpsetisi.

kirjapaber

See on üks vastustest küsimusele, kuidas biskviidi küpsetamisel küpsetuspaberit asendada. Beseede jaoks on soovitav kasutada paksu paberit. On oluline, et sellel ei oleks pilte, kuna tint jääb taignale ja rikub maitset.

Enne taigna paberile panemist peate selle heldelt määrima. Soovitav on kasutada võid või margariini. Protsessi kiirendamiseks jahvatatakse õli eelnevalt kreemiks. Ärge sulatage seda, kuna paber laguneb laiali.

Jäljepaber

Kuidas asendada küpsetamisel küpsetuspaberit, et tooted ei kõrbeks? Sobiv valik on jälituspaber. Seda kasutatakse õmblustööstuses rõivamustrite tootmiseks. Välimuselt ja omadustelt sarnaneb see pärgamendiga. Enne kasutamist kontrollige materjali puhtust.

Erinevus seisneb selles, et jälituspaberit ei määritud eelnevalt. Seda tuleb teha nagu kirjapaberi puhul. Küpsetuspaberi asendamine jälituspaberiga on vajalik ka siis, kui tainas ei nõua palju küpsetusaega. Jälgpaberil pole kulinaarse konkurendiga võrreldes sellist tugevust.

Silikoonvormid ja matid

Teine võimalus küpsetuspaberi asendamiseks küpsetamisel? Selleks müüakse silikoonvorme, mida kasutatakse muffinite ja küpsiste valmistamisel. On isegi silikoonmatte - suuremahuliste kondiitritoodete jaoks. Neid saab korduvalt kasutada. Materjal sobib igaks küpsetamiseks.

Kui tunned huvi, kuidas küpsiste küpsetamisel küpsetuspaberit vahetada, siis tasub valida silikoonvormid või matid. Enne küpsiste vormidest väljavõtmist lase valmistootel veidi jahtuda, misjärel saad selle spaatli servaga tõsta, ümber pöörata ja põhja koputada. Paljud koduperenaised hindasid silikoonkattega paberit. Seda toodetakse lehtedena ja rullides. Iga lehte saab kasutada kuni 8 korda. See materjal vajab minimaalset hooldust ja see kestab väga kaua.

Foolium

Kui küpsetamisel küpsetuspaberit miski asendada ei saa, siis sobib foolium. See materjal on habras, seega tuleb tainas sellele ettevaatlikult üle kanda. Foolium läheb kuumaks, nii et peate jälgima ahju temperatuuri, et tooted ei põleks.

Kuid see materjal sobib rohkem mahla vabastavate toitude küpsetamiseks. Tavaliselt mähitakse sinna sisse kala ja juurviljad. Foolium suudab säilitada toidu mahla ja aroomi.

Kasutades küpsetuskotti ja jahupakendit

Need valikud sobivad ka siis, kui tunned huvi, kuidas küpsetamiseks küpsetuspaberit asendada. Kottidel on suurepärane vastupidavus kõrgetele temperatuuridele. Neid tuleks kasutada harvadel juhtudel, kui midagi muud pole. Toode ei lase teil põletada, mis on ainus eelis.

Kui teil pole küpsetuspaberit, siis millega saate seda asendada? Jahupakend on omadustelt sarnane. Sageli on selleks tavaline küpsetuspaber. Vala jahu eraldi anumasse, õlita pakend kergelt õliga – ja võidki küpsetama hakata. Tainas tuleks asetada pakendi siseküljele, et pirukatele ei jääks jälge.

Lisatarvikuid pole

Kui tainas pole kapriisne, saate seda küpsetada küpsetusplaadil ilma spetsiaalseid tööriistu kasutamata. Peate lihtsalt pinda määrima või või margariiniga. Seda tehnikat ei tohiks kasutada beseede või makroonide puhul, sest ilma paberita lähevad need kõrbema. Kuid see meetod on hädavajalik pirukate, vormiroogade ja küpsiste jaoks.

Manna aitab vähendada kondiitritoodete põlemisohtu. Peate selle lihtsalt õlitatud küpsetusplaadile puistama. Teravilja võib asendada riivsaiaga. Aitab ka nisujahu. Võite jahvatada kuiva leiba või kreekereid. Küpsetamine toimub mittenakkuval pannil. See ei vaja spetsiaalseid katteid, peate lihtsalt põhja ja küljed võiga määrima. See tehnoloogia võimaldab teil saavutada suurepäraseid tulemusi.

Mida ei tohiks kasutada?

Kondiitritoodete valmistamiseks ei tohiks kasutada:

1. Ajalehed. See paber on habras ja see on immutatud trükivärviga, mis pole inimestele kasulik.
2. Kuiv kirjutuspaber. Enne taigna asetamist ja ahju saatmist määritakse see õliga, vastasel juhul ei eraldu tooted paberist.
3. Taimeõli määrimiseks. Toode ei takista põlemist, ükskõik kui kvaliteetne see ka poleks. Ja maitse ja aroom saavad rikutud.
4. Polüetüleen. Selle koostis erineb küpsetuskottidest. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel materjal sulab. Kahjustada ei saa mitte ainult nõud, vaid ka köögitehnika ja kodumasinad.

Enne improviseeritud vahendite kasutamist tuleb neid testida. Lõppude lõpuks ei pruugi nad kõrgeid temperatuure taluda. Materjalitükk on vaja asetada 15 minutiks eelsoojendatud ahju. Kui toode ei sütti, ei kõverdu ega suitse, peetakse seda ohutuks. Enne toiduvalmistamist peate kontrollima, kas kõik materjalid on terved ega määrdunud. Pärgamenti asendavad sobivad tooted võimaldavad küpsetada maitsvaid ja aromaatseid tooteid.

Pärgamentpaber on sileda pinnaga paks paber, mis on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks nii küpsetamise ajal kui ka toodete pakendamiseks.

Selle eelised hõlmavad järgmist:

• kõrge niiskus- ja rasvakindlus;
• talub pikka aega 230°C temperatuuri.

Küpsetamise ajal küpsetuspaberi kasutamine hoiab ära taigna kleepumise küpsetusplaadi põhja ja seinte külge ning võimaldab rullida väga õhukesi kihte muretaignast ja lehttaignast, asetades need kahe küpsetuspaberi vahele ja kandes otse küpsetusse. leht. Kogenud kokkade nõuanded annavad teile nõu, kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada.

Üks vanimaid ja kättesaadavamaid meetodeid pärgamentpaberi asendamiseks on jälituspaberi kasutamine - õhuke läbipaistev paber, mida kasutatakse joonistamisel, samuti riiete õmblemisel mustrite loomiseks. Seda saab osta tavalisest kontoritarvete poest.

Nõuanne! Kuna jälituspaber on üsna õhuke materjal, tuleks seda enne kasutamist korralikult määrida, soovitavalt mõlemalt poolt.

Kõrge rasvasisaldusega toodete küpsetamisel võite pärgamendilehtede asemel kasutada jälituspaberit:

• pärmitaignast valmistatud kuklid, pirukad
• muretaigna küpsised
• juustukoogid, mille põhi koosneb võiga määritud purust ja tiramisust

Tähelepanu! Vaatamata oma populaarsusele ei saa jälituspaber küpsetusprotsessis pärgamentpaberit täielikult asendada, kuna sellel on mõned puudused:

• kleepub küpsetiste põhjale ja külgedele;
• pikaajalisel temperatuuril üle 200° muutub see tumedamaks, praguneb, põleb läbi ja mureneb.

Näpunäide nr 2: silikoonkattega pärgament, silikoonpaber ja matid

Silikooniga kaetud pärgament on üks kaasaegsemaid küpsetusmatte. Sellel on mitmeid eeliseid:

1. Korduvkasutatav kuni 8 korda.
2. Kõrge kuumakindlus, talub temperatuuri kuni 300°C.
3. Hoiab ära taigna kleepumise vormide ja küpsetusplaatide külge.
4. Kaitseb tainast ülekuivamise eest, säilitades küpsetistes loomuliku niiskuse.
5. Ei vaja määrdega määrimist.

Tähelepanu! Lisaks küpsetamisele kasutatakse seda:

• aurutamiseks nõud ja üksikud tooted
• köögiviljade, kala, lihapallide küpsetamiseks
• kala ja liha küpsetamiseks
• mereandide, linnuliha, munade praadimiseks
• magustoitude valmistamiseks
• lehttaigna ja muude toodete kihistamiseks enne külmutamist
• kasutamiseks nõude asemel roogade ja küpsetiste soojendamisel mikrolaineahjus

Silikoonpaber sellel on paksem kate ja seepärast on see mõeldud suurema hulga rakenduste jaoks.

Neil on ka mittenakkuvad omadused silikoonmatid, mis katavad küpsetusplaadi põhja. Need mitte ainult ei kaitse küpsetisi kleepumise eest, vaid kaitsevad ka küpsetusplaate määrdumise eest. Nende abiga saate:

• külmutada erinevaid toiduaineid;
• rulli tainas lahti;
• küpsetada.

Tähelepanu! Paljudel silikoonmattidel on spetsiaalsed märgistused, mis võimaldavad lõigata taigna soovitud laiusega ribadeks. Seda saab teha ainult siis, kui matt pole kuum.

Tavaliselt, foolium kasutatakse köögiviljade, liha ja kala küpsetamiseks, kuid vajadusel saab seda kasutada ka küpsetamisel küpsetuspaberi asendajana. Selleks tuleks seda õliga määrida. Fooliumil küpsetamine võib mõnikord kõrbeda, kuna see tõstab küpsetustemperatuuri.

Üks pärgamendi liike on alampiirkond. Seda tüüpi kondiitritööstuses kasutatav spetsiaalne paber on mõeldud küpsetamiseks madalatel temperatuuridel - 100 - 170 ° C. Alampärgament suudab säilitada rasva, kuid ei hoia niiskust. Selle eeliste hulka kuulub kõrge keskkonnaohutus.

Kasutades spetsiaalset silikoonvormid küpsetamiseks võimaldab küpsetada ilma pärgamentpaberit kasutamata.

Nende eelised:

1. Ei vaja määrimist.
2. Tainas selliste vormide külge ei kleepu.
3. Valmis küpsetised on kergesti eemaldatavad.
4. Nad taluvad temperatuuri kuni 250 ° C.
5. Keskkonnasõbralik ja kergesti puhastatav.

Silikoonvormide kasutamise omadused:

• enne taigna täitmist tuleb need asetada kõvale pinnale;
• täitke ainult 1/3 vormi mahust;
• eemalda ahjust koos küpsetusplaadiga.

Kasutamine pabervormid võimaldab küpsetamisel ka ilma küpsetuspaberita hakkama saada:

• koogikesi;
• muffinid;
• koogikesi;
• Lihavõttekoogid.

Pabervormid toimivad ka küpsetiste täiendava kaunistusena ja tagavad toodete kõrge hügieenilisuse.

Küpsetised ei kõrbe ega kleepu panni põhja ega seinte külge:

1. Kui määrid võiga ja puistad peale õhukese kihina jahu, manna, riivsaia või riivsaia.
2. Kui vooderdada ahjuplaadi põhi küpsetushülsiga.
3. Kui paned vormi põhjale faksipaberi.
4. Kui kasutate substraadina kõige tavalisemat A4 kirjutuspaberit, mis on leotatud margariini, köögiviljade või võiga, searasv. Selleks kasutatakse ka puhtaid märkmikulehti või puhast trükipaberit.
5. Kui vooderdad ahjuplaadi põhja paberist võiümbristega (mitte fooliumiga).
6. Kui katad ahjuplaadi põhja lõigatud jahukotiga (tavaliselt on jahukott helepruunist küpsetuspaberist).
7. Ilma küpsetuspaberita saab hakkama, kui kasutad küpsetamiseks rasvainega määritud teflonkattega vormi.

Millega ei tohi küpsetuspaberit asendada?

1. Ajalehti ei tohiks kasutada pärgamentpaberi asendajana, sest need on kergesti süttivad ja on ka trükivärvis sisalduvate mürgiste ainete allikaks.
2. Kirjalik paber.
3. Õlita kirjutuspaber.
4. Polüetüleen, kuna see sulab kõrgel temperatuuril.

Käesolevad vahendid tulevad alati appi, kui köögis saab küpsetamiseks küpsetuspaber otsa, võimaldades oma lähedasi maitsvate isetehtud küpsetistega rõõmustada.

Kui tuleb inspiratsioon midagi süüa teha, aga vajalikke koostisosi või varustust kodus pole, tuleb otsida alternatiive ja improviseerida. Pärgamentpaber on paks ja sile materjal, mis sobib ahjus küpsetamiseks. Mõnikord ei pane sa tähele, kuidas see lõppes, sest... Toodet ei kasutata iga päev. Sel juhul saate selle asendada muude võimalustega, eriti küpsetamiseks.

Pärgament või küpsetuspaber

Maiustuste osakonna supermarketi riiulitel näete mitte ainult pärgamenti, vaid ka küpsetuspaberit. Sageli ostavad tarbijad neid tooteid arvates, et need on oma omadustelt samad. Aga kas on? Mille poolest need tooted erinevad ja milleks need sobivad? Proovime selle välja mõelda.

Küpsetamise pärgament

Seda tüüpi küpsetuspaber on kokkade seas väga populaarne. Ja see pole üllatav, sest ... pärgamendil on palju kasulikke omadusi:

• säilitab rasva ja niiskuse;
• talub kõrgeid temperatuure;
• valmistatud looduslikest materjalidest;
• saab kasutada pakkematerjalina;
• ei murene.

Pärgamentpaberi eripäraks on ka see, et seda ei pea õliga määrima. Isegi kõige kleepuv tainas tuleb pärgamendilehelt kergesti lahti. Kasutamine ei nõua eriteadmisi. Rullist lõigatakse vajaliku suurusega pärgamenditükk ja asetatakse see ahjuvormi. Parem on üleliigne osa vormi äärtest ära lõigata, et see sissepoole ei kõveruks. Pärgamentpaber ei vaja erilisi säilitustingimusi, kuid on soovitav, et see ei saaks märjaks.

Küpsetuspaber

Selle paberi kasutamine on laialt levinud ka majanduses. Küpsetuspaber on kõrgekvaliteedilisest tselluloosist valmistatud materjal. See erineb pärgamendist selle poolest, et talub ainult rasva. Niiskus ja muud vedelikud läbivad seda vabalt, pinnale jäämata. Maksimaalne temperatuur, mida küpsetuspaber talub, ulatub tavaliselt 170°C-ni. Õliga on lubatud mitte määrida, kui sellele küpsetatakse rasvasest muretaignast valmistatud tooteid. Kõigil muudel juhtudel, et vältida paberi kleepumist valmistootele, on parem seda õlitada.

Kuidas saab küpsetamisel küpsetuspaberit asendada?

Mõnikord võtab inspiratsioon mõne koogi või küpsise küpsetamiseks üllatusena, kui kodus või lähimas poes pole kondiitripärgamenti. Sel juhul peate pärgamendi asendama olemasolevaga. Olenevalt roast saab selle universaalse kulinaariaeseme edukalt asendada fooliumi, õmbluspaberi, silikoonmati, tavalise kirjutuspaberi või ahjuvormi peale puistatud jahuga (riivapuru, manna). Igal asendusvalikul on oma plussid ja miinused. Vaatame igaüks neist lähemalt.

Foolium

Pärgamendi asemel on võimalik kasutada fooliumi, kuid peaksite arvestama mõne nüansiga:

• kondiitritoodete küpsetamiseks tuleb toode õliga määrida;
• Liharoogade küpsetamisel ei pruugi õli vaja minna;
• tooted on paigutatud läikivale küljele;
• Küpsetamise ajal võib nõusse sattuda pinnalt väike kogus alumiiniumi.

Selle naaogi oluliseks eeliseks on see, et tänu oma omadustele saab sellest valmistada mis tahes soovitud kuju (näiteks piruka jaoks). Et roog ei kõrbeks küpsetamise ajal, katke pann kulinaarse tootega fooliumilehega.

Jäljepaberi õmblemine

See paber erineb veidi pärgamendist: värvus, tihedus, valmistamismaterjal. Asendusena sobib õmbluspaber suurepäraselt muretaignast ja pärmitaignast kondiitritoodete küpsetamiseks. Kõigepealt peate selle lihtsalt õlitama. See valik on ka suhteliselt odav. Küpsiseid on mugav paberil küpsetada, kuid rullbiskviidi või besee peale küpsetada ei soovita, sest... see võib muutuda märjaks ja kleepuda valmis roa külge.

Silikoon matt

See on väga ergonoomiline seade küpsetamiseks ja röstimiseks. Toiduvalmistustooted ei kleepu mati pinnale. Õige kasutamise ja hoolduse korral kestab silikoonmatt kaua. Sellel on mugav küpsetada peaaegu kõiki kondiitriroogasid: beseedest pirukateni. Silikoonmatti kasutades saad roogi valmistada ilma küpsetusvormi üldse määrimata.

Kirjapaber

Kui teil pole pärgamendile küpsetusvõimalusi käepärast, sobib tavaline kirjutuspaber. Loomulikult ei soovitata seda küpsetamiseks kasutada. Aga miks mitte proovida? Leht tuleks korralikult õliga määrida ja roog sellel suhteliselt madalal temperatuuril küpsetada, sest... on tulekahju oht. Töötades tuleks olla valmis selleks, et see võib märjaks saada või kinni jääda nii vormi kui ka kondiitritoote enda külge.

Jahu (puru, manna)

Vormi või küpsetusplaadi pinda on lubatud puistata jahu, riivsaia või mannaga, kui kavatsete küpsetada muretaignast või pärmitaignast. Selle meetodi kasutamisel peaksite küpsetusprotsessi hoolikalt jälgima, sest... Seda tüüpi pulbrid võivad hakata põlema ja toode neelab põletuslõhna.

Rasv (või või päevalilleõli, margariin)

Need on head küpsetuspaberi asendajad, kuid need ei suuda maiustusi kleepumise ja põlemise eest päästa. Selle meetodi oluline puudus on see, et toode suudab absorbeerida nende toodete maitset ja aroomi.

Kui väga tahad, leiad alati olukorrast väljapääsu, isegi kui majas küpsetuspaberit pole. Peaasi on tegutseda targalt ja hinnata küpsetamisel käepärast alternatiivsete vahendite kasutamise tagajärgi. Ja loomulikult on parem mitte unustada maitsvate roogade valmistamiseks vajalikke seadmeid edaspidiseks kasutamiseks.

Külalised on ukse ees, varuks on maitsva piruka või küpsiste retsept, kuid ootamatult avastab perenaine, et spetsiaalse küpsetuspaberi varu on otsas. Pole enam aega uut osta. Kuidas küpsetamiseks küpsetuspaberit asendada? Kui perenaine on noor, ei lähe kaua segadusse ja ärrituma. Kuid muretsemiseks pole põhjust, alati on võimalus leida alternatiiv kulinaarsele pärgamendile. Eriti kui arvestada, et küpsetamiseks kasutatakse seda suhteliselt hiljuti. Mõtleme selle järjekorras välja.

Kasutame jälituspaberit

Õmblemisel joonistuste ja mustrite jaoks kasutatav jälituspaber sarnaneb kvaliteedilt mõnevõrra küpsetuspaberiga, kuid on õhem. Asenduseks sobib täitsa hästi. See on mugav neile koduperenaistele, kes armastavad mitte ainult toiduvalmistamist, vaid ka õmblemist. Enne kasutamist määritakse nii küpsetusplaat kui ka jälituspaber tavaliselt korralikult õliga kokku. Jäljepaberi puudused on järgmised:

• kleepub toote põhja külge;
• muutub rabedaks, mureneb ja võib ahjus kõrgel temperatuuril söestuda.

Jäljepaber sobib aga muretaigna küpsiste, juustukoogi ja taignas kõrge õlisisaldusega toodete küpsetamiseks.

Aitab ka foolium

Paljud algajad kokad küsivad foorumites, kas foolium sobib ahjus küpsetamiseks küpsetuspaberi asemel? Toiduvalmistamisel kasutatakse fooliumit sageli kala, köögiviljade ja liha küpsetamiseks, säilitades hästi toidu mahlasuse. See võib asendada ka küpsetuspaberit. Enne kasutamist määritakse foolium õliga.

Puudus: metalliseeritud alus tõstab pinna temperatuuri. Kui jätate teatud hetke vahele, võivad küpsetised kõrbeda. Seetõttu kasutatakse seda ainult aeg-ajalt küpsiste, pirukate ja küpsiste valmistamiseks.

Silikoontehnoloogia

Kaasaegsest, praktilisest, universaalsest materjalist silikoonist valmistatud tooted muutuvad üha populaarsemaks ja leiavad üha enam rakendust. Paljudel koduperenaistel on need juba köögis ja neist on saanud lemmikud:

• silikooniga kaetud pärgament;

Kookide, küpsiste ja leiva silikoonvorme ei pea määrima, küpsetised ei lähe neis põlema ning tooted on kergesti eemaldatavad. Neid on lihtne puhastada, kuid need võivad seest tumeneda. Enne taignaga täitmist tuleb silikoonvorm asetada küpsetusplaadile või muule stabiilsele pinnale ja koos küpsetusplaadiga ahjust välja võtta, et tooted välja ei kukuks ega deformeeruks.

Silikoonkattega pärgament talub ahju temperatuuri kuni 300˚C. Seda saab taaskasutada 7-10 korda. Küpsetised ei põle, sellel olevad tooted ei kuiva ära ja on kergesti pinnast eraldatavad. See põhi sobib hästi beseede, rullbiskviidi ja tordikihtide jaoks.

Silikoonmattidel on universaalne rakendus. Mõnel on spetsiaalne märgistus taigna rullimiseks ja lõikamiseks. Need võivad küpsetamisel asendada küpsetuspaberit, vooderdades panni või küpsetusplaadi. See substraat talub hästi kõrgeid temperatuure. Ainus piirang on see, et kuumal matil ei saa lõigata.

Kõigi silikoonassistentide ühine puudus on nende üsna kõrge hind.

Kontor ja kirjutuspaber – kompromissvariant

Äärmuslikel juhtudel, kui eelmainitud pärgamendipaberi asendajaid ei leita, kasutage tavalist kontoripaberit, mis on hästi õliga immutatud. Lisaks sellele saab kasutada ka kirjutuspaberit, kuigi seda on tänapäeval vähem levinud kui kontoripaberit. Printeripaber on paksem kui kirjutuspaber ja süttib ahjus väiksema tõenäosusega.

See lahendus sobib õpilastele ja kontoritöötajatele, neil on selline paber alati käepärast. Kuid paljud spetsialistid usuvad, et selline asendamine on ebaõnnestunud. Toode kleepub sellisele paberile ja võib deformeeruda, kaotada kuju või põleda.

Juba mitu aastat on paljud koduperenaised kasutanud müügile ilmunud paberist küpsetusnõusid. Need muudavad valmistooted elegantsemaks ja võivad asendada traditsioonilist küpsetuspaberit.

Või äkki lihtsalt määrida leht?

Pajaroogade, mureküpsiste või õunakookide valmistamisel on täiesti vastuvõetav küpsetusplaat või küpsetusplaat lihtsalt võiga määrida, jahuga üle puistata ja üleliigne maha raputada. Jahu asemel võite kasutada kreekereid. Õliga määritud teflonkattega pannid hoiavad ära ka küpsetiste kõrbemise ning panni külgede ja põhja külge kleepumise.

Nõuanne! Ärge kasutage seda meetodit beseede ja makroonide küpsetamisel: need jäävad küpsetusplaadi külge kinni.

Saadaolevad vahendid

Meie naiste leidlikkust ja praktilisust on juba ammu märgatud ja hinnatud. Siin on mõned improviseeritud vahendid, mida kogenud koduperenaised küpsetuspaberi asemel kasutavad:

• lõigatud pärgamendist jahukott (valge pool küpsetus);
• võipakendi ümbrised ilma fooliumita;
• subpargament, mida kasutatakse kondiitritoodete pakendamiseks;
• puhtad õliga leotatud vihikulehed.

Vooderdatud või mustriga paberit kasutades tuleb meeles pidada, et neid saab küpsetistele trükkida. Kui või või jahu pakendit saab keerata valge küljega ülespoole, siis märkmikulehed on üleni vooderdatud, mistõttu jätavad need küpsetistele peaaegu sajaprotsendilise tõenäosusega jäljed.

Sellised improviseeritud vahendid ei tule kahjuks alati oma ülesandega toime. Tihtipeale roog ikka põleb või deformeerub. Neid saab siiski kasutada hädaolukorras.

Köögi ohutus

Toitude valmistamine kogu perele, külalistele ja köögitehnika kasutamine on alati seotud mingite ohtude ja ohtudega. Lisaks kõrgetele temperatuuridele, lahtisele tulele, elektrile, teravatele esemetele on oht sattuda toidu sisse ka kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada seedehäireid, mürgistusi ja allergilisi reaktsioone. Me ei räägi ainult E. coli-st või mikroorganismidest, mis satuvad toitu hügieenieeskirjade rikkumise tõttu.

Ahjus või mikrolaineahjus kuumutamisel võivad materjalidest eralduda mürgised ained. Selle vältimiseks, et mitte rikkuda külaliste, pereliikmete ja enda puhkust, ei ole rangelt soovitatav küpsetamiseks pärgamendi asemel kasutada:

• ajalehed (trükivärv on kuumutamisel äärmiselt mürgine);
• paber, millele on printerile trükitud või pastaga kirjutatud tekst;
• tavaline kilekott (sulab ja küpsetised rikuvad);
• õhuke paber ilma õlita (see võib mureneda või süttida).

Järeldus

Küpsetuspaberi väljavahetamine, kui see on otsa saanud, on üsna lihtne. Selleks on palju tõestatud vahendeid. Näiteks need kokad, kes on proovinud silikoonvorme ja matte, on täiesti kindlad, et see on väga mugav, praktiline, kulinaarsetes seadmetes uus sõna ja midagi muud pole vaja kasutada. Neile, kes eelistavad tõestatud meetodeid kulinaarsete ja kondiitritoodete meistriteoste küpsetamiseks, saab puuduva pärgamendi lühikeseks ajaks asendada fooliumi, jälituspaberi või isegi tavalise kirjutuspaberiga. Ja ärge muretsege, et retsept jääb ainult paberile. Kõik saab olema maitsev, sest see on valmistatud hinge ja armastusega.