Peakoka päev Venemaal. Rahvusvaheline kokkade päev Millal on köögitöötajate päev?

See pole lihtsalt elukutse, paljud nimetavad seda õigustatult kunstiks. Esimesed kokad ilmusid maa peale kahtlemata koos inimkonna enda tulekuga, muidu kuidas seletada, et me pole ikka veel nälga surnud. Pealegi on söömine paljudele meist päris meeldiv kogemus. Millegi maitsva söömine sarnaneb väikese puhkusega, mille igaüks meist saab ise korraldada, ja toiduvalmistamise kunst ei võta selles vähematki kohta.

Kulinaariaspetsialistide ja kokkade ametipüha on suhteliselt noor sündmus. Rahvusvaheline kokkade päev loodi alles 2004. aastal. See juhtus Maailma Kulinaaria Kogukondade Ühenduse algatusel ja aktiivsel osalusel, kuhu projekti veebisaidi andmetel kuulus seejärel umbes 8 miljonit selle imelise kulinaarse elukutse esindajat paljudest riikidest üle maailma.

Toiduvalmistamine on ainulaadne protsess – iga kokk ütleb teile. Retsept on lihtsalt roa valmistamise üldine kaart. Maitse või pigem maitsete tasakaal, peensused ja hetk, mil on vaja toodete ja maitseainetega teatud toiminguid teha, on terve sümfoonia. Professionaalne kokk on nagu dirigent, kelle edu ei sõltu ainult tema teadmistest ja kogemustest, vaid ka tema erilisest andest ja elegantsist. Nende vajalike omadustega ei saa kiidelda just paljud, kuid paljud meist on pidanud ise süüa tegema ja nägema, mis vahe on spetsialisti tööl.

Koka amet nõuab enamat kui lihtsalt head kannatlikkust. Lisaks on vajalik hea tervis, hea haridus ja oskused. Seda kunsti on peaaegu võimatu iseseisvalt omandada - alati vajate kokakunsti oskava inimese eeskuju ja nõu. Võib öelda, et seda oskust antakse edasi põlvest põlve. Sajandeid, tuhandeid aastaid kestnud kogemus ja praktika kokanduses on muutnud selle kunsti äärmiselt virtuoosseks.

Meie kokkade hoolas ja siiras töö on märgatav ja nõutud üle kogu maailma. Paljudele meist seostub see amet sageli restoraniäriga, sest just sinna on koondunud selle eriala parimate esindajate kõrgeim oskus ja oskus. See on muidugi vastuoluline küsimus. Ja igal avalikul toitlustuskohal on õigus väita, et just tema on kõige osavama ja andekama koka töö omanik. Seda on lihtne kontrollida; lihtsalt proovige pakutavat toitu ja kõik saab selgeks.

Ühineme sel päeval kõikide kokkade ja kokkade õnnitlemisega! Soovime teile edukaid meistriteoseid ja klientide väärilist tänu! Tervist teile ja head isu kõigile teie austajatele! Head kokapüha teile!

- kokkade ja kulinaariaspetsialistide professionaalne puhkus üle kogu maailma. Tähistatakse igal aastal 20. oktoobril. 2004. aastal Maailma Peakokkade Assotsiatsiooni (WACS) poolt 2004. aastal alguse saanud kokkade päev avaldab austust kulinaariamaailma meestele ja naistele.

Puhkuse ajalugu.Ülemaailmne kokkade päev asutati 2004. aastal Ülemaailmse Peakokkade Ühingu – Maailmakokkade ehk WACSi algatusel. Pidustamise idee kuulub Maailma Kulinaaria Assotsiatsiooni presidendile Bill Gallagherile.

Ülemaailmne kokkade võrgustik Worldchefs asutati 1928. aasta oktoobris Pariisis Sorbonne'is ning selle esimene aupresident oli kuulus prantsuse restoranipidaja, kriitik ja toidukirjanik Auguste Escoffier. Worldchefsi eesmärk on tõsta ülemaailmseid kulinaarseid standardeid oma liikmete haridusprogrammide, koolituste ja professionaalse arengu kaudu. Tänapäeval on see ühendus 93 kutseorganisatsioonist, mis esindavad enam kui 10 miljonit kokka üle maailma.

Rahvusvaheline kokkade päev on ülemaailmne algatus, mis tõstab teadlikkust kokanduse erialast. Üle maailma korraldavad professionaalsed kulinaariaorganisatsioonid osavusvõistlusi, viivad läbi degusteerimisi ja katsetavad originaalsete roogade valmistamisega.

Igal aastal valib Maailma Peakokkade Assotsiatsioon 2017. aasta rahvusvahelise kokkade päeva teemaks „Toidud tervislikele kangelastele”. Eesmärk on kasutada superkangelaste populaarsust ja veetlust, et õpetada lastele üle maailma tervisliku toitumise olulisust, pimestada neid kokakunsti imedega ja õpetada häid toitumisharjumusi, mis jäävad terveks eluks. Lapsi üle maailma kutsutakse osa võtma lõbusatest töötubadest. Töötubade käigus valmistatakse ja maitstakse tervislikke toite, mis muudavad lapsed tugevaks, terveks ja tunnevad end oma lemmiksuperkangelasena.

. - 1995. aastal Ukraina presidendi dekreediga toiduainetööstuse töötajate ja ametiühingute algatuse toetuseks kehtestatud ametialane puhkus.

1966. aastal otsustas ENSV Ülemnõukogu Presiidium tähistada toiduainetööstuse töötajate päeva oktoobrikuu kolmandal pühapäeval. See tööstusharu ühendab umbes 40 toiduainetetööstust.

2008. aasta juunis lõid Ukraina toiduainetööstuse esindajad, ühendades jõud selle tööstuse aktiivseks kaitsmiseks ja arendamiseks, Üle-Ukraina avaliku organisatsiooni (VOO) Toiduainetööstuse Tootjate Liidu. Peamised eesmärgid on luua tingimused tehaste ja tehaste pidevaks arenguks tööstuses, nende konkurentsivõimeks siseturul, samuti tingimused toote laiendamiseks välisturgudel.

Organisatsiooni asutajateks on üle 100 Ukraina toiduainetööstuse ettevõtete töökollektiivi, mis ühinesid 15 piirkondlikuks rakuks, millest 14 on piirkondlikud ja veel üks Krimmi Autonoomses Vabariigis.

Lisaks territoriaalsetele rakkudele kuulub organisatsiooni 11 ettevõtjate tööstusliitu. Need on eelkõige sellised tööstusliidud nagu Ukrtsukor, Ukrmoloko, Ukroliya, Ukrkonditer, Alkoholi ja tubaka hulgimüüjate ja -tootjate liit (SOVAT) jne.

Foto: iStock/Global Images Ukraina

Üks populaarsemaid ja asendamatumaid ameteid maailmas on koka elukutse. Kõik teavad õige, tervisliku ja samal ajal maitsva toidu tähtsust. Ja ainult selle ala meistrid suudavad luua inspiratsiooniga tervislikku kulinaarset loomingut, kombineerides kõige ootamatumaid koostisosi. Koka elukutse on üks iidsemaid. Legend räägib, et nimetus “cooking” on tuletatud ravijumala Asklepiuse abilise, kokk Kulina nimest. Legendi järgi sai temast kulinaarse käsitöö patroness.

Pühade ajalugu ja kombed

Ja meie ajal on koka elukutse väga kõrgelt hinnatud. Kõik kokad ja kulinaariaspetsialistid tähistavad rõõmuga oma ametipüha – rahvusvahelist kokkade päeva, mis toimub igal aastal 20. oktoobril. Rahvusvahelise kokapäeva tekkelugu ulatub aastasse 2004, mil Maailma Kulinaaria Kogukondade Ühendus otsustas kokapäeva tähistada 20. kuupäeval. Sellesse ühendusse kuulub 8 miljonit inimest erinevatest maailma paikadest, kes on kokandus- ja kulinaariatööstuse esindajad. Paljud inimesed ei tea, mis kuupäeval tähistatakse rahvusvahelist kokapäeva. Ja täna, sellel puhkusel, korraldatakse erinevates riikides palju suuremahulisi üritusi ja tutvustusi. Selle päeva tähistamise traditsiooni on kaasatud mitte ainult kokad, vaid ka ürituste korraldajad, suupistebaaride ja restoranide omanikud ning riigiametnikud.

Päevad, mil tähistatakse rahvusvahelist kokkade päeva, on seotud palju positiivseid emotsioone ja nalja. See tähistamine erinevates maailma riikides on sageli mastaapne sündmus. Sellel osalevad selle käsitöö väljaõppe saanud toiduvalmistamise spetsialistid ja loomulikult gurmaanid, kes soovivad maitsta unustamatut rooga meistrilt. Kõik saavad nautida mitte ainult toiduvalmistamise näidisprotsessi, vaid proovida ka erinevaid roogasid.

Üle maailma kokkadele ja kulinaariaspetsialistidele pühendatud püha ei loodud mitte ainult ameti olulisuse rõhutamiseks, vaid ka selleks, et spetsialistid üle kogu maailma saaksid kogemusi vahetada, aga ka heategevuseks raha koguda. Oma teadmisi jagavad kondiitrid, kokad ja tehnoloogid, kes kutsuvad kõiki maitsvaid hõrgutisi proovima. Paljud meistriklassid toimuvad neile, kes soovivad õppida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Spetsialistid räägivad ka ettevaatusabinõudest, sanitaarstandarditest, vürtside ja köögiriistade kombinatsioonidest.

Rahvusvahelise kokapäeva tähistamise kuupäev on üritusel osalejate jaoks alati eriline päev. Sel päeval tähistatakse erinevates riikides tohutult pühi. Mõnikord võib sel päeval koguneda kogu linn. Traditsiooni kohaselt alustavad tähistamist spetsialistid, kes valmistavad kulinaarseid meistriteoseid, seejärel on nende kord roogasid demonstreerida ja hinnata. Omandades asendamatuid kogemusi ja oskusi, saavad kokaks pürgijad osaleda konkurssidel. Puhkus lõpeb suurte roogade valmistamisega, mis seejärel pidulikult jagatakse ja jagatakse kohaletulnute kostitamiseks. Selliste kulinaarsete naudingute demonstreerimine jõuab sageli ajalehtedesse ja televisiooni.

Maitsva toidu valmistamine võib olla ainulaadne protsess, mida on isegi tore jälgida. Seetõttu on rahvusvaheline kokkade päev nii huvitav mitte ainult selle sündmuse kangelaste jaoks. Iga inimese kohalolek sellisel puhkusel on kasulik ja meeldejääv. Ja igal aastal 20. oktoobril ilmuvad üle maailma uued huvitavad kombed.

Igal aastal 20. oktoobril tähistatakse kõikjal maailmas kulinaarspetsialistide kutsepüha – kokapäeva. Kuupäev pandi paika 2004. aastal Maailma Kulinaariaühingute Assotsiatsiooni algatusel.

Kokapäeva tähistamist tähistatakse enam kui 70 riigis, pole juhus, et üritus on omandanud nii mastaapse iseloomu, sest selle asutanud ühenduses on 8 miljonit liiget – kokkasid erinevatest riikidest.

Rahvusvahelise kokapäeva ajalugu

Venemaal sai koka eriala alguse 11. sajandist. Teadusena hakkas kokandus arenema alles 17. sajandil, mil algas toiduasutuste – kõrtside – leviku protsess. Siis asendasid need kõrtsid ja hiljem restoranid.

Venemaal kirjutas S. Drukovtsev 1779. aastal esimese kulinaarsete retseptide raamatu ("Brief Cookery Notes").

Prantsusmaal on traditsioon, mille kohaselt peaks kokamütsil olema 100 volti. 1 korda võrdub 1 munaroa valmistamise meetodiga.

Turismikompleksi "Izmailovo" kokk

Koka amet on üks nõutumaid maailmas ja üks iidsemaid. Ajalugu muidugi vaikib sellest, kes tuli esimesena ulukiliha või metsast kogutud taimede küpsetamise ideele. Kuid on legend naisest, kelle nimi andis nime kogu tööstusele - kokandus.

Vana-Kreeka ravijumala Asclepiuse abiline kokk Kulina sai hiljem kokakunsti patrooniks. Tema nimest pärineb sõna "toiduvalmistamine".

Süüa köögis

Kuidas kokapäeva tähistada

Lisaks kokkadele löövad pidulike ürituste korraldamisel kaasa riigiametnikud, reisifirmade töötajad ja loomulikult avalike toitlustusasutuste - väikestest kohvikutest kuulsate restoranideni - omanikud. Nad korraldavad kokkade vahel osavusvõistlusi, viivad läbi degusteerimisi ja katsetavad originaalroogade valmistamisel.

Kokapäeva, nagu ka teistel ametitel, tähistatakse kolleegide, sõprade ja sugulaste seas lärmakalt. Peakokapäeva püha toob kokku suure hulga inimesi, kes suudavad luua kulinaarseid meistriteoseid kõige tagasihoidlikumatest toorainetest.

Sel päeval esitab pea iga toitlustusasutus oma kandidaadi “Aasta parima koka” tiitlile, misjärel toimuvad nominentide vahel grandioossed konkursid, mis mitte ainult ei määra köögipersonali professionaalsuse taset, vaid toovad ka suurepäraseid. gastronoomiline nauding kõigile, kes soovivad maitsvaid roogasid proovida. Degusteerimine on sel päeval muidugi täiesti tasuta.

Restoranide, kohvikute, pitsabaaride ja kiirtoidukohtade uksed on sel päeval kõigile külastajatele pärani, kutsudes proovima uusi menüüelemente, standardroogasid ja hõrgutisi ning loomulikult hindama kokkade tööd.

Lasteaia toitlustustöötaja

Linnade keskväljakutel korraldatakse terveid “maitsvaid” näitusi, mille tulemusi saab sageli näha huvitavate uudiste rubriigis. Hiigelsuured toidud, mis on juba kujunemas heaks kulinaarse ühtsuse traditsiooniks ja näitavad oma meeskonnatöövõimet, saavad isegi tiitleid ja kantakse riiki ülistades Guinnessi rekordite raamatusse.

Koka ametist

Koka amet nõuab enamat kui lihtsalt head kannatlikkust. Lisaks on vajalik hea tervis, hea haridus ja oskused. Seda kunsti on praktiliselt võimatu iseseisvalt omandada - alati on vaja kokakunsti oskava inimese eeskuju ja nõu. Võib öelda, et seda oskust antakse edasi põlvest põlve. Sajandeid, tuhandeid aastaid kestnud kogemus ja praktika kokanduses on muutnud selle kunsti ülimalt virtuoosseks.

Maailmas on tohutult palju organisatsioone ja institutsioone, kuid mitte kõik neist ei saa kiidelda 8 miljoni liikmega. 20. oktoobril tähistatakse maailmas rahvusvahelist kokapäeva.

Just neile inimestele tuleb öelda suur aitäh meie suurepärase meeleolu eest, mis sai loodud suurepäraste roogade abil. Pole saladus, et hästi toidetud inimene on alati suurepärases tujus. Isegi kui te ei tea, kuidas süüa teha, olete ilmselt vähemalt korra elus proovinud mõnda rooga oma kätega valmistada. Jah, olgu see munapuder, peaasi, et see oli erinevalt millestki muust, ainulaadne, ainult teie kokakunsti töö.

Ülemaailmne kokapäev: väike ajalugu

Ilmselt seetõttu on mõnes maailma riigis kokapäev laialt levinud, sest kulinaariameistriks võib end pidada igaüks, kes on elus vähemalt korra katki murdnud.

Meie linnade tänavatel on tuhandeid kohvikuid ja restorane, sööklaid ja kiirtoite ning igaühes neist tuhandeid ja kümneid tuhandeid originaalseid kokkasid, kes valmistavad originaalseid unikaalseid roogasid.

Kõige vanem amet on muidugi... kokk. Ja mitte see, mida kõik arvasid.

Toiduvajadus ei jätnud inimkonnale muid võimalusi, mistõttu inimesed jagunesid nendeks, kes oskasid süüa teha, ja nendeks, kes ei osanud seda teha.

Päris esimene retsept pole täpselt teada, kuid tõenäoliselt oli see umbes selline: “Võtke mammut, uimastage, pange tulle ja rebige siis tuld kustutamata liha kivikirveste abil. Sool - maitse järgi." Kuid see kõik on legend.

Ent nagu teinegi, kauni neiu Kulina kohta, kelle nimest pärineb hiigeltööstuse nimi. Lugu on järgmine: seal elasid vanad kreeklased ja nad kummardasid ravijumalat - Aesculapiust ja Aesculapiusel sündis tütar Hygeia (muide, ta andis veel ühe tuttava sõna - hügieen). Ja Aesculapiusel ja Hygeial oli maja ümber ustav abiline - seesama Kulina. Tüdruk küpsetas nii elegantselt, et läks igaveseks ajalukku.

Aastad möödusid, maitsed muutusid, isud kasvasid. Satume Vana-Egiptusesse, kus midagi moodsa menüü taolist leiab juba papüürusest. Ja mõnel juhul ka üksikasjalikud retseptid, kuigi tänapäevastes tingimustes pole võimalik neid valmistada. Nii autentseid ja erilisi seadmeid, millega muistsed kokad oma roogasid valmistasid, meie ajastul ei leidu.

Muidugi võivad šarlotanid tavalisele shawarmale kirjutada, et see on valmistatud Tutanhamoni enda retsepti järgi, kuid on ebatõenäoline, et pita leib ja majoneesiga kanaliha muutuvad maitsvamaks.

Liigume ajas üles ja leiame end 18. sajandi Venemaalt. Sel ajastul sündis kokandusteadus. Üle riigi avatakse kõikvõimalikud kõrtsid, suupistebaarid ja muud toitlustusasutused.

1888. aastal tekkis Venemaal aga esimene täisväärtuslik kvaliteetne toitlustusettevõte, mis ootuspäraselt avati riigi kultuuripealinnas.

Millal on kokapäev (kuupäev, kuupäev)?

20. oktoober on ametlik kuupäev, mil tähistatakse rahvusvahelist (ülemaailmset) kokapäeva. Õnnitlege oma lähedasi ja tuttavaid kokki pühade puhul!