इटली में पिज़्ज़ा उत्सव. पिज़्ज़ाफेस्ट नेपल्स में एक बड़ा पिज़्ज़ा उत्सव है। इतालवी बोलियाँ - क्या हम एक दूसरे को समझेंगे?

इटली में सबसे सही पिज़्ज़ा नेपल्स में तैयार किया जाता है; इटली के अन्य शहर दशकों से इस सच्चाई पर बहस कर रहे हैं, लेकिन नेपल्स में हर कोई सच्चाई जानता है। पिज़्ज़ा फेस्ट के दौरान, पिज़्ज़ा मास्टर्स नीपोलिटन पिज़्ज़ा बनाने की कला पर सैद्धांतिक और व्यावहारिक व्याख्यान की एक श्रृंखला देंगे।

पिज़्ज़ा महोत्सव में इतने सारे लोगों के आने का मुख्य कारण, निश्चित रूप से, चखना है। महोत्सव मैदान में प्रवेश सभी के लिए निःशुल्क है। आगे आपको टेंट पिज़्ज़ेरिया की एक लंबी लाइन दिखाई देगी; 24 टिकट कार्यालयों में से एक पर आप 12 यूरो का टिकट खरीद सकते हैं (मुझे लगता है कि इसकी कीमत में वृद्धि होगी), जिसमें शामिल हैं:

• पिज़्ज़ा (मार्गेरिटा या मारिनारा)
• पेय (पानी, कोका-कोका या बियर)
• आइसक्रीम या मिठाई

इस टिकट के साथ आप किसी भी पिज़्ज़ेरिया में जा सकते हैं जहाँ आप पिज़्ज़ा लेना चाहते हैं। पेय, मिठाइयाँ और कॉफ़ी वाले तंबू पिज़्ज़ेरिया से अलग स्थित हैं। प्रत्येक पिज़्ज़ेरिया टेंट के सामने आउटडोर टेबल स्थित हैं ताकि मेहमान आराम से बैठकर भोजन कर सकें। नेपल्स पिज़्ज़ा महोत्सव में दुनिया भर से शेफ आते हैं, इसलिए केवल कुछ पिज़्ज़ा आज़माने के बाद रुकना कठिन है। ऐसा प्रतीत होता है कि आपने सबसे स्वादिष्ट टुकड़ा चख लिया है, और पांचवीं बार खुद से कहा है कि यह सब आज के लिए है, और फिर एक और स्वादिष्ट निवाला आपकी ओर देखता है और जैतून के साथ ललचाता है... और आप विरोध नहीं कर सकते।

मुख्य कार्यक्रम केंद्र कैरासिओलो के माध्यम से समुद्री सैरगाह लुंगोमारे पर होगा ( नक्शा).

पिज़्ज़ा उत्सव का मुख्य आयोजक नेपोलिटन पिज़ायुओली नेपोलेटानी एसोसिएशन है, जिसका लक्ष्य, हर साल की तरह, दुनिया भर में नीपोलिटन पिज़्ज़ा की संस्कृति को बढ़ावा देना है।

खाने से पहले पारंपरिक क्लासिक पिज्जा को विशेष चाकू से 4, 6, 8 आदि टुकड़ों में काटा जाता है और अपने हाथों से खाया जाता है। क्या तुम समझ रहे हो? आपके हाथों! काँटे और चाकू से नहीं. यदि आप नेपल्स में अपने पिज़्ज़ा के साथ चाकू और कांटा मांगते हैं, तो अधिक से अधिक आपको मनोचिकित्सक के पास भेजा जाएगा।

नियपोलिटन राजा फर्डिनेंड चतुर्थ की पत्नी, हैब्सबर्ग-लोरेन (1752-1814) की मारिया कैरोलिन को पिज्जा से प्यार हो गया, और बाद में - इतालवी राजा अम्बर्टो प्रथम और उनकी पत्नी सेवॉय की मार्गेरिटा, जिनके बाद व्यंजनों में से एक और पिज़्ज़ा की वैरायटी का नाम ही रखा गया- मार्गेरिटा. हालाँकि एक राय यह भी है कि यह सिर्फ एक किंवदंती है। पिज़्ज़ा 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में संयुक्त राज्य अमेरिका में आया और जाहिरा तौर पर पहली बार शिकागो में दिखाई दिया। 1957 में, अर्ध-तैयार पिज़्ज़ा दिखाई दिए, जो स्वयं इटालियंस के बीच उन्माद का कारण बने।

आप नेपल्स में असली पिज़्ज़ा कहाँ आज़मा सकते हैं?

पिज़्ज़ेरिया गीनो सोरबिलो - ( वाया देई ट्रिब्यूनली, 32) पिज़्ज़ेरिया सोरबिलो 1935 से संचालित हो रहा है। यह एक पारिवारिक व्यवसाय है, जो ट्रिब्यूनली 32 के माध्यम से ऐतिहासिक केंद्र में स्थित है, जहाँ लगभग केवल पैदल ही पहुंचा जा सकता है। पिज़्ज़ेरिया में एक खामी है: अंदर जाने के लिए आपको लाइन में खड़ा होना पड़ता है। कभी-कभी लंबे समय तक. आख़िरकार, आप अकेले इतने स्मार्ट नहीं हैं, हर कोई जानता है कि सबसे अच्छा पिज़्ज़ा यहाँ है! भले ही कतार हो, अंदर जाएं और चेकआउट लाइन के लिए साइन अप करें, जैसे ही टेबल उपलब्ध होगी आपको लाउडस्पीकर पर घोषणा कर दी जाएगी कि आपकी बारी है। सलाह, उच्चारण के अनुसार ऐसा उपनाम या पहला नाम बोलने का प्रयास करें जो इटालियंस के लिए सुविधाजनक हो।

एल'एंटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल - ( सेसारे सेर्सेल के माध्यम से, 1) यहां तक ​​कि जूलिया रॉबर्ट्स भी फिल्म "ईट, प्रेयर, लव" में इस पिज़्ज़ेरिया में गई थीं। पिज़्ज़ेरिया 1870 में खोला गया था और तब से इसका कभी भी पूरी तरह से पुनर्निर्माण नहीं किया गया है, यहां तक ​​कि मूल आंतरिक भाग को भी संरक्षित नहीं किया गया है। सबसे अनाकर्षक दिखने वाली जगह. हाँ मिशेल- एक छोटे से कमरे वाला एक छोटा पिज़्ज़ेरिया, जिसके ठीक पीछे एक विशाल मिट्टी का ओवन है जिसमें आपका पिज़्ज़ा पकाया जाता है। बेशक यहां भी लाइन होगी.

में हाँ मिशेलवे केवल दो प्रकार के पिज़्ज़ा परोसते हैं - मार्घेरिटा और मारिनारा। मारिनारा (आम धारणा के विपरीत) का समुद्री भोजन से कोई लेना-देना नहीं है; इसके भरने में टमाटर, लहसुन, अजवायन और जैतून का तेल शामिल है। प्लास्टिक कप के साथ सेवा और "कन्वेयर प्रकार" सेवा, लेकिन यह किसी भी तरह से पिज्जा की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है, यह दिव्य है।

इटली के स्पष्ट प्रतीकों में से एक पिज़्ज़ा है, जिसका जन्म नेपल्स में हुआ था। नेपोलिटन्स कहते हैं, केवल इस शहर में ही आप असली पिज़्ज़ा का स्वाद ले सकते हैं। स्वाद में अतुलनीय इस व्यंजन के प्रति प्यार और सम्मान की निशानी के तौर पर हर साल यहां पिज्जा फेस्टिवल "पिज्जा विलेज" का आयोजन किया जाता है। स्थापित परंपरा के अनुसार, इस आयोजन का स्थान नेपल्स है।

नीपोलिटन पिज़्ज़ा उत्सव को इटली के सबसे जीवंत सांस्कृतिक कार्यक्रमों में से एक माना जाता है। हर कोई जो खुद को इतालवी पिज्जा का सच्चा पारखी मानता है, वह यहां आने की कोशिश करता है और पूरे कार्यक्रम के दौरान, जो एक सप्ताह से अधिक समय तक चलता है, वे मोत्ज़ारेला, मसालों और सबसे ताज़ा पिज्जा की लुभावनी खुशबू से भरे एक असाधारण उत्सव के माहौल में रहते हैं।

त्योहार कार्यक्रम के सबसे बड़े कार्यक्रम आमतौर पर कैरासिओलो सैरगाह पर आयोजित किए जाते हैं। यह यहां है कि आप नृत्य संध्याओं में भाग ले सकते हैं, नाटकीय प्रदर्शन, संगीत कार्यक्रम और रोमांचक शो में भाग ले सकते हैं, साथ ही स्मारिका मेलों में कुछ खरीद सकते हैं।

"पिज्जायोलोस" कौन हैं?

पिज़्ज़ा बनाने की कला के सबसे मजबूत उस्ताद कई देशों से "पिज्जा विलेज" में आते हैं - उन्हें "पिज्जायोलोस" कहा जाता है। उत्सव के दौरान, वे उत्साहपूर्वक अपने असाधारण कौशल, गति और रचनात्मकता में प्रतिस्पर्धा करते हैं।

शेफ और पिज़्ज़ा उपभोक्ताओं दोनों के लिए मास्टर कक्षाएं भी आयोजित की जाती हैं - आखिरकार, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे न केवल सक्षमता से पकाया जाना चाहिए, बल्कि समान रूप से सक्षमता से खाया भी जाना चाहिए।

उत्सव में आने वाले लोग पूरे उत्सव के दौरान स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का आनंद लेते हैं। आप कभी भी इस व्यंजन का बहुत अधिक सेवन नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से यह देखते हुए कि यहां आप सर्वश्रेष्ठ उस्तादों द्वारा तैयार किए गए बेक किए गए सामानों का स्वाद ले सकते हैं।

उत्सव की रानी - "मार्गरीटा"

छुट्टी का केंद्रीय आंकड़ा "मार्गेरिटा" है - वास्तव में नेपोलिटन पिज्जा! इसके अलावा, यहां आप नेपल्स के इस प्रतीक के बारे में बहुत कुछ सीख सकते हैं और इसकी बेकिंग के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ अपनी कुकबुक को समृद्ध कर सकते हैं।

एक बार उत्सव में, आगंतुक निश्चित रूप से पिज़्ज़ेरिया प्रतिष्ठान एंटिका पिज़्ज़ेरिया पोर्ट'अल्बा को देखने की कोशिश करते हैं, जो पिज़्ज़ा प्रेमियों के लिए अपने दरवाजे खोलने वाले पहले संस्थानों में से एक था - यह 1738 में हुआ था!

यह साइट शुरू से ही स्वयं इतालवी सीखने के लिए समर्पित है। हम इसे उन सभी के लिए सबसे दिलचस्प और उपयोगी बनाने की कोशिश करेंगे जो इस खूबसूरत भाषा में रुचि रखते हैं और निश्चित रूप से, इटली में भी।

इतालवी भाषा के बारे में दिलचस्प.
इतिहास, तथ्य, आधुनिकता।
आइए भाषा की आधुनिक स्थिति के बारे में कुछ शब्दों से शुरुआत करें; यह स्पष्ट है कि इतालवी इटली में आधिकारिक भाषा है, वेटिकन (लैटिन के साथ), सैन मैरिनो में, लेकिन स्विट्जरलैंड में भी (इसके इतालवी भाग में, कैंटन में)। टिसिनो) और क्रोएशिया और स्लोवेनिया के कई जिलों में, जहां बड़ी संख्या में इतालवी भाषी आबादी रहती है, माल्टा द्वीप के कुछ निवासियों द्वारा भी इतालवी भाषा बोली जाती है।

इतालवी बोलियाँ - क्या हम एक दूसरे को समझेंगे?

इटली में ही, आज भी आप कई बोलियाँ सुन सकते हैं, कभी-कभी उनमें से किसी अन्य का सामना करने के लिए केवल कुछ दस किलोमीटर की यात्रा करना ही पर्याप्त होता है।
इसके अलावा, बोलियाँ अक्सर एक-दूसरे से इतनी भिन्न होती हैं कि वे पूरी तरह से अलग-अलग भाषाओं की तरह लग सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि उत्तरी और मध्य इतालवी "आउटबैक" के लोग मिलते हैं, तो वे एक-दूसरे को समझने में भी सक्षम नहीं हो सकते हैं।
विशेष रूप से दिलचस्प बात यह है कि कुछ बोलियाँ, मौखिक रूप के अलावा, एक लिखित रूप भी रखती हैं, जैसे कि नियोपोलिटन, वेनिसियन, मिलानी और सिसिलियन बोलियाँ।
उत्तरार्द्ध, तदनुसार, सिसिली द्वीप पर मौजूद है और अन्य बोलियों से इतना अलग है कि कुछ शोधकर्ता इसे एक अलग सार्डिनियन भाषा के रूप में अलग करते हैं।
हालाँकि, रोजमर्रा के संचार में और, विशेष रूप से, बड़े शहरों में, आपको किसी भी असुविधा का अनुभव होने की संभावना नहीं है, क्योंकि... आज, बोलियाँ मुख्य रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में वृद्ध लोगों द्वारा बोली जाती हैं, जबकि युवा लोग सही साहित्यिक भाषा का उपयोग करते हैं, जो सभी इटालियंस को एकजुट करती है, रेडियो की भाषा और निश्चित रूप से, टेलीविजन।
यहां यह उल्लेख किया जा सकता है कि द्वितीय विश्व युद्ध के अंत तक, आधुनिक इतालवी केवल एक लिखित भाषा थी, जिसका उपयोग शासक वर्ग, वैज्ञानिकों और प्रशासनिक संस्थानों द्वारा किया जाता था, और यह टेलीविजन ही था जिसने आम जनता के प्रसार में एक बड़ी भूमिका निभाई थी। सभी निवासियों के बीच इतालवी भाषा।

यह सब कैसे शुरू हुआ, उत्पत्ति

आधुनिक इतालवी के गठन का इतिहास, जैसा कि हम सभी जानते हैं, इटली के इतिहास से निकटता से जुड़ा हुआ है और निश्चित रूप से, कम आकर्षक नहीं है।
उत्पत्ति - प्राचीन रोम में, सब कुछ रोमन भाषा में था, जिसे आमतौर पर लैटिन के रूप में जाना जाता था, जो उस समय रोमन साम्राज्य की आधिकारिक राज्य भाषा थी। बाद में, लैटिन से, वास्तव में, इतालवी भाषा और कई अन्य यूरोपीय भाषाएँ उत्पन्न हुईं।
इसलिए, लैटिन जानने से, आप समझ सकते हैं कि एक स्पैनियार्ड क्या कह रहा है, एक पुर्तगाली प्लस या माइनस, और आप एक अंग्रेज या एक फ्रांसीसी के भाषण का हिस्सा भी समझ सकते हैं।
476 में, अंतिम रोमन सम्राट रोमुलस ऑगस्टुलस ने जर्मन नेता ओडोकर द्वारा रोम पर कब्ज़ा करने के बाद सिंहासन छोड़ दिया, इस तिथि को महान रोमन साम्राज्य का अंत माना जाता है।
कुछ लोग इसे "रोमन भाषा" का अंत भी कहते हैं, हालाँकि, आज भी इस बात पर विवाद कायम है कि लैटिन भाषा ने अपनी प्रासंगिकता क्यों खो दी, रोमन साम्राज्य पर बर्बर लोगों द्वारा कब्ज़ा करने के कारण या यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया थी और किस रूप में रोमन साम्राज्य के अंत में बोली जाने वाली भाषा?
एक संस्करण के अनुसार, प्राचीन रोम में इस समय तक, लैटिन के साथ-साथ, बोली जाने वाली भाषा पहले से ही व्यापक थी, और यह रोम की इस लोकप्रिय भाषा से है कि इतालवी जिसे हम 16 वीं शताब्दी के इतालवी के रूप में जानते हैं, उसके अनुसार आता है। दूसरा संस्करण, बर्बर लोगों के आक्रमण के संबंध में लैटिन विभिन्न बर्बर भाषाओं और बोलियों के साथ मिश्रित हुआ और इसी संश्लेषण से इतालवी भाषा की उत्पत्ति हुई।

जन्मदिन - प्रथम उल्लेख

वर्ष 960 को इटालियन भाषा का जन्मदिन माना जाता है। यह तारीख पहले दस्तावेज़ से जुड़ी है जहां यह "प्रोटो-वर्नाक्युलर भाषा" मौजूद है - वल्गारे, ये बेनेडिक्टिन एबे की भूमि मुकदमेबाजी से संबंधित अदालती कागजात हैं, गवाहों ने भाषा के इस विशेष संस्करण का इस्तेमाल किया ताकि गवाही समझ में आ सके जितना संभव हो उतने लोगों के लिए, इस बिंदु तक सभी आधिकारिक कागजात में हम केवल लैटिन ही देख सकते हैं।
और फिर वल्गारे भाषा का सर्वव्यापी जीवन में धीरे-धीरे प्रसार हुआ, जिसका अनुवाद लोगों की भाषा के रूप में किया जाता है, जो आधुनिक इतालवी भाषा का प्रोटोटाइप बन गया।
हालाँकि, कहानी यहीं समाप्त नहीं होती है, बल्कि और अधिक दिलचस्प हो जाती है और अगला चरण पुनर्जागरण और दांते एलघिएरे, एफ. पेट्रार्क, जी. बोकाशियो और अन्य जैसे प्रसिद्ध नामों से जुड़ा है।
करने के लिए जारी...

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