पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें: उपयोगी युक्तियाँ। पकाते समय आप चर्मपत्र कागज के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं, घर पर चर्मपत्र कागज कैसे बनाएं

जैसा कि आप जानते हैं, कागज के औद्योगिक उत्पादन के दौरान पर्यावरण को बहुत नुकसान होता है। हर कोई पुनर्चक्रित सामग्रियों का उपयोग करके वन विनाश को कम कर सकता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और घर पर कागज बनाना एक दिलचस्प प्रक्रिया है जिसमें आप बच्चों को शामिल कर सकते हैं।

घर पर कागज़ क्यों बनाएं?

चीन में कागज का उत्पादन दो हजार साल से भी पहले शुरू हुआ था। इससे पहले, अन्य सामग्रियों पर महत्वपूर्ण जानकारी दर्ज की गई थी:

• पत्थर;
• मिट्टी की गोलियाँ;
• चर्मपत्र;
• पेड़ की छाल;
• पपीरस

कुछ देशों में, रेशम, बांस या भांग से कागज जैसी सामग्री का उत्पादन किया जाता था। हालाँकि, परिणाम वांछित नहीं रहा: सामग्री बहुत महंगी और नाजुक थी। कृषि मंत्री, त्साई लुन, टिकाऊ और उच्च गुणवत्ता वाले कागज का उत्पादन करने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने कई प्रयोग किए जब तक कि उनके पास ऐसी सामग्री नहीं थी जिस पर वे लिख सकें।

आजकल, कागज का उत्पादन बड़े पैमाने पर किया जाता है, जो जंगलों की स्थिति को प्रभावित नहीं कर सकता है। पुनर्चक्रित सामग्रियों का उपयोग करने से पर्यावरण को स्वच्छ रखने में मदद मिलेगी, क्योंकि हमारे ग्रह को ऑक्सीजन का उत्पादन करने के लिए पेड़ों की आवश्यकता है।

और हस्तनिर्मित कागज हस्तनिर्मित प्रेमियों के बीच विशेष रूप से सराहा जाएगा। ऐसी चीज़ को अलग-अलग रंगों में रंगा जा सकता है, उसमें सूखे फूलों की पंखुड़ियाँ या बीज मिलाए जा सकते हैं। इसके अलावा, फीता, टूटे हुए अखबारों और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके सामग्री को एक दिलचस्प बनावट दी जा सकती है।

सही दृष्टिकोण, कुशल हाथ और कल्पना आपको डिज़ाइनर पेपर बनाने में मदद करेगी जिसका उपयोग मूल कार्ड, रचनात्मक शिल्प और पेपर पैनल बनाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। आप इस पर रेखाचित्र भी बना और बना सकते हैं जो बहुत ही असामान्य और आकर्षक लगेंगे।

कागज उत्पादन के लिए कच्चा माल

आप विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से अपने हाथों से कागज बना सकते हैं। कई लोगों के घर में बड़ी संख्या में पुराने अखबार, अनावश्यक किताबें या पाठ्यपुस्तकें, लिखित नोटबुक और बेकार कार्डबोर्ड बॉक्स होते हैं। लोग अक्सर इन सभी चीजों को फेंक देते हैं, हालांकि उन्हें बेकार कागज संग्रह बिंदु पर ले जाया जा सकता है या, और भी दिलचस्प, पुन: उपयोग किया जा सकता है। DIY पेपर रीसाइक्लिंग के लिए उपयुक्त:

• प्रिंटर पेपर;
• पुराने समाचार पत्र;
• पत्रिकाएँ (चमकदार पत्रिकाओं को छोड़कर);
• कागज़ के तौलिये और नैपकिन;
• कार्डबोर्ड (मोमयुक्त नहीं) या रंगीन कागज;
• कागज के बैग;
• गत्ते के बक्से;
• टॉयलेट पेपर (साफ);
• कार्डबोर्ड अंडे की ट्रे;
• नोटबुक, अनावश्यक किताबें, नोटपैड।

स्प्रूस या पाइन चूरा, ईख और पुआल भी अपने हाथों से कागज बनाने के लिए उपयुक्त हैं। टूल से निम्नलिखित वस्तुओं की आवश्यकता हो सकती है:

• बड़ा सॉस पैन;
• ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर;
• लकड़ी का फ्रेम;
• महीन धुंध या मच्छरदानी जिसे फ्रेम पर सुरक्षित करने की आवश्यकता होती है;
• कपड़ा या स्पंज;
• समाचार पत्र;
• विस्कोस कपड़ा;
• लोहा।

बेकिंग चर्मपत्र का उत्पादन

बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग गृहिणियों द्वारा उन मामलों में किया जाता है जहां पके हुए माल को जलने और तवे पर चिपकने से रोकना आवश्यक होता है। जो लोग अपने प्रियजनों को केक, पेस्ट्री और पाई खिलाना पसंद करते हैं, उनके लिए बेकिंग चर्मपत्र रसोई में एक अनिवार्य उपकरण बन जाता है।

दुर्भाग्य से, कभी-कभी यह उपयोगी उपकरण ठीक उस समय हाथ में नहीं होता जब इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। यह मत भूलिए कि आप अपने हाथों से बेकिंग पेपर बना सकते हैं।

अपने हाथों से बेकिंग पेपर बनाने के लिए, आपको साफ शीटों को वनस्पति तेल, सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको परिणामी सामग्री के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को लाइन करने की आवश्यकता है।

घर का बना रीड पेपर उत्पादन

आप साधारण ईख से अपने हाथों से उत्कृष्ट कागज बना सकते हैं। इस पर गौचे और वॉटर कलर से पेंट करना सुविधाजनक है, इसलिए रीड पेपर पोस्टकार्ड, शिल्प और असामान्य रेखाचित्रों के लिए उपयुक्त सामग्री हो सकता है।

कागज बनाने के लिए, आपको ईख को इकट्ठा करना होगा, उसे धोना होगा और अच्छी तरह से पीसना होगा। इसके बाद, कच्चे माल को एक पैन में रखा जाना चाहिए, साफ पानी से भरना चाहिए और उबाल लेना चाहिए। फिर 100 ग्राम क्षार लें और इसे एक गिलास पानी में पतला करें, मिश्रण को उबलते गन्ने के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

30 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और पानी निकाला जा सकता है। गन्ने को सावधानी से छांटा जाता है, सभी कठोर रेशों को हटा दिया जाना चाहिए और बाकी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। पीसा हुआ स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच मिश्रण को अधिक सजातीय बनाने में मदद करेंगे।

मिश्रण को फिर से चिकना होने तक फेंटा जाता है, जो स्थिरता में दलिया जैसा हो जाता है। द्रव्यमान को एक फ्रेम के साथ सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाना चाहिए। मिश्रण को पूरे फ्रेम में यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाता है। इसके बाद आपको स्पंज या पुराने अखबार की मदद से इसमें से अतिरिक्त नमी को हटाना होगा। फिर द्रव्यमान को कपड़े में स्थानांतरित किया जाता है और कई दिनों तक सुखाया जाता है।

चावल का कागज बनाना

बेंत के कागज की तरह, डू-इट-योरसेल्फ राइस पेपर पौधों की सामग्री से बनाया जाता है। ऐसे में चावल के भूसे का उपयोग किया जाता है। इसे ठंडे पानी में भिगोकर कई दिनों तक छोड़ देना चाहिए। अगला कदम ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक पीसना है।

परिणामी द्रव्यमान को एक फ्रेम पर डाला जाना चाहिए, जो रेशम के कपड़े से बना होना चाहिए, न कि धुंध या जाली से। मिश्रण को फ्रेम के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित किया जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह सूखने तक छोड़ दिया जाता है। तैयार शीटों की सावधानीपूर्वक छंटनी की जाती है। अपना स्वयं का चावल पेपर बनाने का एक अन्य तरीका चावल के आटे का उपयोग करना है, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। कागज बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चावल का आटा - 4 भाग (200 ग्राम);
• पानी - 1.5 भाग (75 मिलीलीटर);
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

सबसे पहले आपको चावल के आटे को ध्यान से छान लेना है और उसमें नमक मिला लेना है. फिर आटे में पानी मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए नंगे हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसके बाद, आटे को लकड़ी की सतह पर रखा जाता है और वे इसे जितना संभव हो उतना पतला बनाने के लिए बेलन की मदद से बेलना शुरू करते हैं। तैयार आटे की परत को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस तरह से तैयार चावल के कागज का उपयोग सजावटी और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। पहले मामले में, वे उस पर चित्र बनाते हैं और शिल्प बनाते हैं, दूसरे में, वे उसमें सुशी या अन्य भोजन पकाते हैं।

यदि आपके घर में स्प्रूस या पाइन का चूरा है, तो आप उससे कागज बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चूरा को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 24 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चूरा फूल जाएगा, इसलिए इसे लगातार हिलाते रहना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह पैन से बाहर न आए। आपको इसे मिश्रण में मिलाना होगा, हालाँकि, इसे नियमित भोजन से बदला जा सकता है।

चूरा से कागज उत्पादन की योजना

पकाने के बाद चूरा को धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण कोलंडर ले सकते हैं और उसमें बारीक धुंध लगा सकते हैं। इस संरचना में चूरा डाला जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

इसके बाद, धुंध का उपयोग करके चूरा निचोड़ा जाता है, वापस पैन में डाला जाता है और आधा गिलास स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। पैन की सामग्री को पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।

अगला चरण रसोई उपकरणों का उपयोग करके चूरा को पूरी तरह से पीसना है। आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। इस द्रव्यमान को फ्रेम में डाला जाना चाहिए और नमी-अवशोषित सामग्री से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए। इसके बाद, परिणामी शीट को दो समाचार पत्रों के बीच रखा जाना चाहिए, और कुछ मिनटों के लिए शीर्ष पर एक प्रेस रखा जाना चाहिए।

शीट को समतल सतह पर रखकर सुखाना चाहिए। सुखाने के लिए, आप धूप, गर्म शुष्क कमरे या लोहे का उपयोग कर सकते हैं। अख़बार के ऊपर शीट को इस्त्री करने के लिए लोहे का उपयोग करें। इसके अलावा, आप परिणामस्वरूप शीट को ओवन का उपयोग करके सुखा सकते हैं।

घर पर कागज बनाने का सबसे आसान तरीका पहले से उपयोग की गई सामग्री से है। कच्चे माल को शीटों को छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़कर कुचल देना चाहिए। टुकड़ों को गर्म पानी से भरना होगा और फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चिकना होने तक कुचलना होगा।

परिणामी मिश्रण को एक आयताकार कंटेनर में डालें, और फिर मच्छरदानी के साथ एक फ्रेम को नीचे रखें। सेल्युलोज फाइबर जाल की सतह पर जमने के बाद, आपको द्रव्यमान को सोखने की जरूरत है। एक पतली और अधिक समान शीट पाने के लिए, फ्रेम में मौजूद द्रव्यमान को अखबार से ढक दें और शीर्ष पर एक प्रेस रखें। इसके बाद, शीट को सूखना चाहिए, इसमें लगभग 24 घंटे लगेंगे।

चर्मपत्र कागज का उपयोग सामान, पार्सल और भोजन की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। हाल ही में, इस सामग्री का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए किया गया है। इस सरल उपकरण की बदौलत, बेक्ड ट्रीट बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो गई है। आज के हमारे लेख में, हम सीखेंगे कि बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग कैसे करें, और इसके "नॉन-स्टिक" गुणों के लिए इसकी जगह क्या ले सकता है।

चर्मपत्र कागज क्या है?

सुपरमार्केट के किराना विभागों में, विभिन्न घनत्व और आकार के चर्मपत्र कागज के कई ब्रांड हैं। लेकिन इस सामग्री की निर्माण तकनीक कम ही लोग जानते हैं। आइए बेकिंग चर्मपत्र की विस्तृत विशेषताओं पर नजर डालें।

चर्मपत्र कागज कैसा दिखता है?

चर्मपत्र की उपस्थिति उसके अनुप्रयोग के दायरे पर निर्भर करती है। हमारे मामले में, आइए खाद्य उद्योग पर विचार करें। बेकिंग पेपर कॉन्फ़िगरेशन में पारभासी उपस्थिति और थोड़ा चमकदार गहरा बेज रंग होता है। स्पर्श करने पर, चर्मपत्र में एक पॉलिश बनावट होती है जो किसी भी हेरफेर से "क्रंच" जाती है। बाहरी रूप के बावजूद, यह सामग्री काफी घनी और टिकाऊ है।

चर्मपत्र कागज का उपयोग किस लिए किया जाता है?

चर्मपत्र कागज को पकाने का उद्देश्य आटे को तवे पर चिपकने और निचली परत को जलने से रोकना है। इसके अलावा, यह उपकरण बाद में बर्तन धोने की सुविधा प्रदान करता है, क्योंकि वसा और सामग्री नीचे तक चिपकती नहीं है। चर्मपत्र एक गर्मी प्रतिरोधी सामग्री है, इसलिए उच्च ओवन तापमान उत्पाद की बनावट को ख़राब या नष्ट नहीं करता है।

चर्मपत्र कागज किससे बना होता है?

चर्मपत्र के निर्माण में मुख्य घटक फिल्टर पेपर है। यह झरझरा पदार्थ क्षारीय और सल्फ्यूरिक एसिड पर आधारित समाधान के साथ दीर्घकालिक उपचार से गुजरता है। इन रासायनिक घटकों के लिए धन्यवाद, फ़िल्टर कपड़ा "पिघल जाता है", किसी भी अनियमितता को रोकता और चिकना कर देता है। प्रसंस्करण के बाद, भविष्य के चर्मपत्र को भिगोकर सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक घना, जलरोधी आधार प्राप्त होता है।

चर्मपत्र कागज पर कैसे बेक करें?

बेकिंग चर्मपत्र कागज के कई निर्माता उत्पाद का उपयोग करने के लिए निर्देश प्रदान करते हैं। यदि यह जानकारी प्रदान नहीं की गई है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप चर्मपत्र पर व्यंजन पकाने की विस्तृत विधि से परिचित हों।

आपको बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज किस तरफ रखना चाहिए?

अधिकांश गृहिणियाँ इस बात पर बहस करती हैं कि बेकिंग पैन को चर्मपत्र के किस तरफ से ढका जाए। इस मामले में, कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। आप डिवाइस के मैट या पॉलिश पक्ष का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग के लिए चर्मपत्र के आवश्यक हिस्से को काटने से पहले, इसे बेकिंग शीट के आकार में "समायोजित" करें, क्योंकि डिश के किनारों पर मुड़ा हुआ कागज स्पंज केक में सिलवटें पैदा करता है और पके हुए माल की अखंडता को विकृत कर देता है।

क्या चर्मपत्र कागज पर तेल लगाने की आवश्यकता है?

चर्मपत्र को खाना पकाने के तेल से उपचारित करने की आवश्यकता आटा पकाने की विधि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड और मक्खन मिश्रण जिसमें मक्खन होता है, चर्मपत्र और सामग्री के बीच वसा की परत के कारण उबलेगा या जलेगा नहीं। अखमीरी आटा, या खमीर से तैयार आटा, में "नॉन-स्टिक" गुण नहीं होते हैं, इसलिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल की एक पतली परत के साथ कागज को चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

पकाते समय यह चर्मपत्र कागज पर क्यों चिपक जाता है?

कई गृहिणियों की शिकायत है कि उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करने के बावजूद, बेक किया हुआ सामान अभी भी कागज पर चिपक जाता है। यह भ्रम उत्पन्न होने के कई कारण हैं।

बैटर

बहुत पतला आटा, तेल की मौजूदगी के बावजूद, पके हुए माल से चिपक जाता है। भारी, घना द्रव्यमान वसा की परत को बाहर धकेलता है और इसलिए, गर्म रूप में चिपक जाता है।

विकृत पैन

जिस सामग्री से बेकिंग बर्तन बनाए जाते हैं उसकी खराब गुणवत्ता, या यांत्रिक विकृति, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर बेकिंग शीट के "विरूपण" का कारण बनती है। इस कारण से, आटा "चल" सकता है और चर्मपत्र की सतह पर लुढ़क सकता है। इससे द्रव्यमान सूख जाता है और कागज पर चिपक जाता है।

पानी

एक गीली बेकिंग शीट, आपके हाथों से चर्मपत्र पर टपकता पानी - यह सब आटा चिपकने में योगदान कर सकता है। पानी की परत आटे को तरल बनाती है और वाष्पित होकर इसे "सूख" देती है।

पके हुए माल से कागज कैसे निकालें?

पके हुए माल के ठंडा होने के बाद ही कोमल, चिकनी हरकतों का उपयोग करके कागज को हटाना आवश्यक है। अन्यथा, चिपकी हुई पपड़ी टूट सकती है, आंशिक रूप से चर्मपत्र पर रह सकती है, और असुंदर रूप धारण कर सकती है। यदि ठंडा होने के बाद कागज को निकालना मुश्किल है, तो आप इसे तेज चाकू से सावधानीपूर्वक परत के साथ काट सकते हैं।

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें?

कई बेकिंग व्यंजनों में चर्मपत्र कागज का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास आवश्यक उपकरण नहीं हैं तो क्या करें? आइए जानें कि कागज की जगह क्या इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या मैं चर्मपत्र के स्थान पर पन्नी का उपयोग कर सकता हूँ?

कुकिंग पेपर को साधारण फ़ूड फ़ॉइल से बदला जा सकता है। इस सामग्री को उचित आकार के हिस्से को आधा मोड़कर 2 परतों में बिछाया जाना चाहिए। अन्यथा, इस उत्पाद की "नाजुकता" को देखते हुए, तात्कालिक पन्नी "चटाई" फट सकती है और आटा जल जाएगा। लेप पर केवल तभी तेल लगाना चाहिए जब आटा दुबला हो और उसमें वसा न हो।

क्या मैं चर्मपत्र के स्थान पर ट्रेसिंग पेपर का उपयोग कर सकता हूँ?

आप चर्मपत्र कागज को गीले कपड़े से पोंछकर सुखाने के बाद साधारण स्टेशनरी ट्रेसिंग पेपर से बदल सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि आटा बनाने की विधि की परवाह किए बिना, इस सामग्री को तेल से चिकना करना आवश्यक है, अधिमानतः दोनों तरफ।

बेकिंग चर्मपत्र की लागत कितनी है?

बेकिंग चर्मपत्र की लागत रोल की चौड़ाई और लंबाई पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, 40/200 मापने वाले कागज के एक मानक ब्लॉक की कीमत प्रति पैकेज 20 से 100 रूबल तक होती है। इतनी विस्तृत मूल्य सीमा क्यों? पैकेजिंग डिज़ाइन, निर्माता के ब्रांड का "प्रचार" - इन सबके लिए लागत जितनी अधिक होगी, कीमत में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी।

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज चुनते समय, पैकेजिंग की "सुविधा" पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, एक सुरक्षात्मक सिलोफ़न कवर या क्लिप-फ़ास्टनर उत्पाद को संग्रहीत करते समय धूल को प्रवेश करने से रोकेगा।

चर्मपत्र कागज एक चिकनी सतह वाला मोटा कागज है, जिसे विशेष रूप से बेकिंग के दौरान और साथ ही पैकेजिंग उत्पादों के लिए उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसके फायदों में शामिल हैं:

• उच्च नमी और ग्रीस प्रतिरोध;
• यह लंबे समय तक 230°C के तापमान को सहन करता है।

बेकिंग के दौरान चर्मपत्र कागज का उपयोग करने से आटे को बेकिंग शीट की तली और दीवारों पर चिपकने से रोका जा सकता है, और शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री की बेहद पतली परतें बेलना, उन्हें दो चर्मपत्र शीटों के बीच रखना और उन्हें सीधे बेकिंग में स्थानांतरित करना भी संभव हो जाता है। चादर। पकाते समय आप चर्मपत्र कागज को कैसे बदल सकते हैं, इसका सुझाव अनुभवी शेफ की सलाह से दिया जाएगा।

चर्मपत्र कागज को बदलने के सबसे पुराने और सबसे सुलभ तरीकों में से एक ट्रेसिंग पेपर का उपयोग है - पतले पारदर्शी कागज का उपयोग ड्राइंग में किया जाता है, साथ ही कपड़े सिलाई करते समय पैटर्न बनाने के लिए भी किया जाता है। इसे नियमित कार्यालय आपूर्ति स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

सलाह!चूंकि ट्रेसिंग पेपर काफी पतला पदार्थ है, इसलिए इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से चिकना कर लेना चाहिए, अधिमानतः दोनों तरफ।

उच्च वसा सामग्री वाले उत्पादों को पकाते समय आप चर्मपत्र शीट के बजाय ट्रेसिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं:

• बन्स, खमीर आटा से बने पाई
• शॉर्टब्रेड कुकीज़
• चीज़केक, जिसके आधार में मक्खनयुक्त टुकड़े और तिरामिसु होते हैं

ध्यान!ट्रेसिंग पेपर, इसकी लोकप्रियता के बावजूद, बेकिंग प्रक्रिया में चर्मपत्र कागज के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में कार्य नहीं कर सकता है, क्योंकि इसके कुछ नुकसान हैं:

• पके हुए माल के नीचे और किनारों पर चिपक जाता है;
• 200° से अधिक तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण, यह गहरा हो जाता है, टूट जाता है, जल जाता है और टूट जाता है।

टिप #2: सिलिकॉन लेपित चर्मपत्र, सिलिकॉन पेपर और मैट

सिलिकॉन लेपित चर्मपत्रबेकिंग मैट के आधुनिक प्रकारों में से एक है। इसके कई फायदे हैं:

1. 8 बार तक पुन: प्रयोज्य।
2. उच्च गर्मी प्रतिरोध, 300 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करना।
3. आटे को साँचे और बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकता है।
4. पके हुए माल में प्राकृतिक नमी बनाए रखते हुए, आटे को अधिक सूखने से बचाता है।
5. ग्रीस स्नेहन की आवश्यकता नहीं है.

ध्यान!बेकिंग के अलावा, इसका उपयोग किया जाता है:

• भाप देने के लिए व्यंजन और व्यक्तिगत उत्पाद
• सब्जियाँ, मछली, मीटबॉल पकाने के लिए
• मछली और मांस भूनने के लिए
• समुद्री भोजन, पोल्ट्री, अंडे तलने के लिए
• मिठाइयाँ बनाने के लिए
• जमने से पहले शीट के आटे और अन्य उत्पादों की परत लगाने के लिए
• माइक्रोवेव में बर्तन और पके हुए सामान को गर्म करते समय बर्तन के बजाय उपयोग के लिए

सिलिकॉन कागजइसकी कोटिंग अधिक मोटी होती है और इसलिए इसे अधिक संख्या में अनुप्रयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इनमें नॉन-स्टिक गुण भी होते हैं सिलिकॉन मैट, जो बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को कवर करता है। वे न केवल पके हुए माल को चिपकने से बचाते हैं, बल्कि बेकिंग शीट को गंदा होने से भी बचाते हैं। उनकी मदद से आप यह कर सकते हैं:

• विभिन्न खाद्य पदार्थों को फ्रीज करें;
• आटा बेलें;
• सेंकना।

ध्यान!कई सिलिकॉन मैट में विशेष चिह्न होते हैं जो आपको आटे को वांछित चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटने की अनुमति देते हैं। यह तभी किया जा सकता है जब चटाई गर्म न हो।

आम तौर पर, पन्नीइसका उपयोग सब्जियों, मांस और मछली को पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज के प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए। पन्नी पर बेकिंग कभी-कभी जल सकती है क्योंकि इससे बेकिंग का तापमान बढ़ जाता है।

चर्मपत्र के प्रकारों में से एक है उपचर्मपत्रकन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाने वाला इस प्रकार का विशेष कागज कम तापमान - 100 - 170 डिग्री सेल्सियस पर पकाने के लिए होता है। उपचर्मपत्र वसा को बनाए रखने में सक्षम है, लेकिन नमी को बरकरार नहीं रखता है।

इसके फायदों में उच्च पर्यावरणीय सुरक्षा शामिल है। विशेष का उपयोग करनासिलिकॉन मोल्ड

बेकिंग के लिए आपको चर्मपत्र कागज का उपयोग किए बिना बेक करने की अनुमति मिलती है।

1. उनके फायदे:
2. चिकनाई की आवश्यकता नहीं है.
3. ऐसे आकार में आटा चिपकता नहीं है.
4. तैयार पके हुए माल को आसानी से हटाया जा सकता है।
5. वे 250 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं।

पर्यावरण के अनुकूल और साफ करने में आसान।:

• सिलिकॉन मोल्ड्स के उपयोग की विशेषताएं
• आटा भरने से पहले उन्हें एक सख्त सतह पर रखना होगा;
• साँचे की मात्रा का केवल 1/3 भाग भरें;

बेकिंग शीट सहित ओवन से निकालें। प्रयोगकागज़ के रूप

• बेकिंग करते समय आपको चर्मपत्र कागज के बिना भी काम करने की अनुमति मिलती है:
• कपकेक;
• मफ़िन;
• कपकेक;

ईस्टर केक.

कागज के रूप पके हुए माल के लिए अतिरिक्त सजावट के रूप में भी काम करते हैं और उत्पादों की उच्च स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं।

1. पका हुआ माल जलेगा नहीं और पैन की तली और दीवारों पर चिपकेगा नहीं:
2. यदि आप इसे मक्खन से चिकना करते हैं और आटे, सूजी, ब्रेडक्रंब या ब्रेड क्रम्ब्स की एक पतली परत छिड़कते हैं।
3. यदि आप बेकिंग शीट के निचले भाग को बेकिंग स्लीव से पंक्तिबद्ध करते हैं।
4. यदि आप फॉर्म के नीचे फैक्स पेपर लगाते हैं।
5. यदि आप सब्सट्रेट के रूप में मार्जरीन, सब्जी या मक्खन, लार्ड में भिगोए हुए सबसे साधारण ए4 राइटिंग पेपर का उपयोग करते हैं। इस प्रयोजन के लिए साफ नोटबुक शीट या साफ प्रिंटिंग पेपर का भी उपयोग किया जाता है।
6. यदि आप बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कटे हुए आटे के बैग से ढक देते हैं (आमतौर पर आटे का बैग हल्के भूरे रंग के चर्मपत्र कागज से बना होता है)।
7. यदि आप बेकिंग के लिए चिकने टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करते हैं तो आप चर्मपत्र कागज के बिना भी काम चला सकते हैं।

चर्मपत्र कागज के स्थान पर किसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए?

1. अखबारों का उपयोग चर्मपत्र कागज के विकल्प के रूप में नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे आसानी से ज्वलनशील होते हैं और मुद्रण स्याही में निहित विषाक्त पदार्थों का एक स्रोत भी होते हैं।
2. लिखित कागज.
3. बिना तेल वाला लेखन पत्र.
4. पॉलीथीन क्योंकि यह उच्च तापमान पर पिघल जाती है।

यदि रसोई में बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज खत्म हो जाता है, तो उपलब्ध साधन हमेशा बचाव में आएंगे, जिससे आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान देकर खुश कर सकते हैं।

किसी कारण से, बहुत से लोगों को पुरातनता और अन्य युगों की वस्तुओं की लालसा होती है। ये वे लोग हैं जो प्राचीन वस्तुओं के संग्रहकर्ता बन जाते हैं या बस कुछ पुरानी किताबें या दादी के गहनों वाला एक बक्सा अलमारी में कहीं रख देते हैं। किसी न किसी हद तक, हम सभी पुरातनता में रुचि रखते हैं, और कभी-कभी हम चाहते हैं, यदि कुछ प्राचीन वस्तुएँ नहीं खरीदना है, तो कम से कम कुछ ऐसा ही बनाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, अपने हाथों से एक प्राचीन शैली बनाना काफी आसान है। चर्मपत्र.

आपको चाहिये होगा

• कागज, मजबूत चाय की पत्तियां या मजबूत कॉफी, कागज सुखाने के लिए फ्रेम, दूध, लोहा।

निर्देश

1. उत्पादन चर्मपत्रघर पर यह काफी समस्याग्रस्त है, क्योंकि आवश्यक सामग्री प्राप्त करना और इस तकनीक में महारत हासिल करना बहुत मुश्किल होगा, इसलिए एक नकल बनाएं चर्मपत्रएक। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त पेपर का चयन करें। यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत घना भी नहीं होना चाहिए। बेशक, आप नियमित प्रिंटर पेपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह यथार्थवाद है चर्मपत्रलेकिन वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ दिया जाएगा। पतले, सस्ते ग्रे कागज का उपयोग न करना भी बेहतर है - यह इकट्ठा हो जाएगा और नम अखबार की तरह दिखेगा चर्मपत्र. आदर्श रूप से, कागज काफी मोटा और थोड़ा दानेदार होना चाहिए।
2. एक घोल तैयार करें जिसमें आप कागज को एक विशेष, पीले रंग का रंग देकर रंग देंगे चर्मपत्रएक। एक नियम के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए मजबूत चाय की पत्तियों या मजबूत कॉफी का उपयोग किया जाता है। कागज को रंगने का सबसे अच्छा तरीका एक ट्रे है, जैसे फोटोग्राफर तस्वीरें विकसित करने के लिए उपयोग करते हैं। इस ट्रे में बहुत तेज़ कॉफ़ी या चाय की पत्ती डालें।
3. कागज की शीटों को सावधानी से तरल में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चादरें जितनी देर तक तरल में पड़ी रहेंगी, वे उतनी ही अच्छी तरह से रंगी जाएंगी, लेकिन आपको बहुत ज्यादा बहकावे में नहीं आना चाहिए - कुछ घंटे ही काफी हैं।
4. अब चादरों को सुखा लें. यदि आप उन्हें सूखने के लिए बिछा देंगे, तो उनमें निश्चित रूप से झुर्रियाँ और उभार आ जाएँगे। यदि यह आपके लिए कोई समस्या नहीं है और आपको कागज़ को जर्जर रूप देना है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। यदि आपको समता की आवश्यकता है चर्मपत्र, फिर कागज की शीटों को लकड़ी के फ्रेम पर सावधानी से फैलाएं, जो कागज के आकार को बनाए रखेगा और इसे तरंगों से ढकने से रोकेगा।
5. चादरें अच्छी तरह सुखा लें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें आयरन करें। वैसे, यदि आप चादरों पर दूध छिड़कते हैं, उन्हें सुखाते हैं और फिर उन्हें इस्त्री करते हैं, तो कागज पर पीले धब्बे बने रहेंगे, जो प्राचीन के साथ इसकी समानता पर जोर देंगे।

प्राचीन चर्मपत्र... इन शब्दों को सुनकर, हम बारीक कपड़े पहने भेड़, बछड़े या बकरी की खाल पर लिखे मोटे शिलालेखों की कल्पना करते हैं। चर्मपत्र का उत्पादन पहली बार लगभग दो शताब्दी ईसा पूर्व एशिया माइनर में पेरगामम शहर में स्थापित किया गया था, इसलिए इस सामग्री का नाम पड़ा। चर्मपत्र महँगा था और पिछले लेखन के निशान मिटाने और मिटाने के लिए इसका कई बार उपयोग किया जाता था; यदि चर्मपत्र का एक टुकड़ा बहुत घिसा-पिटा हो जाता है, तो उसमें कुछ मूल्यवान वस्तु भर दी जाती है। यदि असली चर्मपत्र का उपयोग अब पैकेजिंग सामग्री के रूप में किया जाता है, तो यह केवल संग्रहालयों में होता है। एक और चीज है चर्मपत्र कागज.

चर्मपत्रवनस्पति मूल में विशेष रूप से संसाधित सेलूलोज़ होता है, यह टिकाऊ, नमी और वसा के लिए अभेद्य होता है। इसे फ़ैक्टरी स्थितियों में रैग पेपर से बनाया जाता है, जिसमें कोई अकार्बनिक पदार्थ नहीं होता है, अभिकर्मकों का उपयोग करके जो आंशिक रूप से सेलूलोज़ को भंग कर देते हैं। कागज प्रसंस्करण तकनीक को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि घुला हुआ सेलूलोज़ फिर कागज के छिद्रों में जमा हो जाता है और उन्हें बंद कर देता है।

घर पर ऐसा "चर्मपत्र" बनाने के लिए, आपको बिना चिपके (फिल्टर या मोटे टॉयलेट) कागज, सल्फ्यूरिक एसिड और एक तामचीनी कंटेनर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पतला (1:1) सल्फ्यूरिक एसिड तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सल्फ्यूरिक एसिड को धीरे-धीरे पानी की समान मात्रा में छोटे भागों में मिलाया जाता है ( ध्यान! यदि आप एसिड में पानी डालते हैं, तो तेज ताप के कारण मिश्रण उबल सकता है और छींटे पड़ सकता है; सल्फ्यूरिक एसिड एक कास्टिक और खतरनाक पदार्थ है! ).

सल्फ्यूरिक एसिड के घोल को बर्फ या बर्फ वाले बेसिन में ठंडा किया जाता है और कागज की एक शीट को इस घोल में 10-50 सेकंड के लिए डुबोया जाता है। फिर कागज को हटा दिया जाता है और बहते पानी से धोया जाता है, जिसके बाद एसिड अवशेषों को बेअसर करने के लिए कागज को 1-3 घंटे के लिए अमोनिया में रखा जाता है। इसके बाद कागज को दोबारा पानी से धोया जाता है. फिर वे रबर रोलर या बेलन से कागज को घुमाकर उसमें से पानी निचोड़ लेते हैं। अंत में "चर्मपत्र" को एक चिकने बोर्ड पर कम गर्मी वाले लोहे से सुखाएं (हवा में सुखाने से कागज झुर्रीदार हो जाता है)। कागज को सल्फ्यूरिक एसिड से उपचारित करने से, जो सेल्युलोज को आंशिक रूप से घोल देता है, कागज को पॉलिमर फिल्मों के समान टिकाऊ और गैर-छिद्रपूर्ण बनाता है।

चर्मपत्र कागज जिंक क्लोराइड के सांद्रित जलीय घोल का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। बिना चिपके कागज की शीटों को 5-10 मिनट के लिए इस घोल में डुबोया जाता है, और फिर कागज को हटा दिया जाता है और पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, रोल किया जाता है और सुखाया जाता है। ऐसे चर्मपत्र कागज से फाइबर बनाया जाता था - बक्से और सस्ते सूटकेस बनाने के लिए एक सामग्री।

पारदर्शी और अग्निरोधक कागज.साधारण आकार के कागज को अरंडी के तेल में एथिल अल्कोहल में भिगोकर पारदर्शी बनाया जा सकता है। अल्कोहल के वाष्पित हो जाने के बाद, कागज को एक चिकने बोर्ड पर कम गर्म लोहे से चिकना किया जाता है। इस कागज का उपयोग ट्रेसिंग पेपर के रूप में किया जा सकता है।

अग्निरोधक कागजआकार के कागज को पोटैशियम फिटकरी के संतृप्त जलीय घोल में भिगोकर और फिर हवा में सुखाकर प्राप्त किया जाता है। यह ऑपरेशन दो बार दोहराया जाता है.

काली स्याहीप्राचीन काल से जाना जाता है। रूस में, पांडुलिपियों के नकल करने वालों ने "लोहे से ओक को काला करने" का उपयोग किया - "लोहे" स्याही, जो लौह सल्फेट से तैयार की गई थी, जिसमें ओक के पत्तों से स्याही नट्स का काढ़ा या ओक छाल का एक जलीय अर्क मिलाया गया था। कागज पर लिखने के लिए पानी आधारित स्याही धीरे-धीरे उपयोग से बाहर होती जा रही है। लेकिन कभी-कभी आपको कांच, धातु या कपड़े पर लिखने के लिए "स्याही" की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास इस उद्देश्य के लिए विशेष फील-टिप पेन नहीं हैं, तो यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपको इन सामग्रियों पर अमिट शिलालेख बनाने की अनुमति देते हैं।

कांच की स्याहीदो घोलों को मिलाकर तैयार किया गया। पहले घोल में 100 मिली पानी में 1 ग्राम पोटेशियम सल्फाइड और 7 ग्राम सोडियम फ्लोराइड होता है, दूसरे घोल में 100 मिली पानी में 3 ग्राम जिंक क्लोराइड और 13 मिली सांद्र हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। इन घोलों की समान मात्रा के मिश्रण को स्याही के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे पेन या ब्रश से कांच पर लगाया जाता है। 30 मिनट के बाद शिलालेख मैट हो जाता है।
सोडियम फ्लोराइड हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके हाइड्रोजन फ्लोराइड छोड़ता है, जो कांच में मौजूद सिलिकॉन डाइऑक्साइड को खोदकर वाष्पशील सिलिकॉन टेट्राफ्लोराइड बनाता है। परिणामस्वरूप, कांच पर फ्रॉस्टेड शिलालेख दिखाई देते हैं।

धातु के लिए स्याही.धातु पर 6 मिली सांद्र नाइट्रिक एसिड और 1 मिली सांद्र हाइड्रोक्लोरिक एसिड के मिश्रण से लिखने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, शिलालेख के स्थान को साबुन से रगड़ा जाता है, फिर पिघले हुए मोम की परत से ढक दिया जाता है। मोम के सख्त हो जाने के बाद, किसी नुकीली वस्तु से एक शिलालेख लगाया जाता है, मोम की परत को धातु पर काटा जाता है, दो एसिड का मिश्रण ब्रश से लगाया जाता है, और 5 मिनट के बाद धातु को गर्म पानी में डुबोया जाता है और नरम किया जाता है मोम साफ़ कर दिया जाता है. एसिड लोहे के कुछ हिस्से को काट देता है, जहां यह मोम द्वारा संरक्षित नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप सतह पर एक उभरा हुआ शिलालेख बन जाता है।

गैर-राहत नीला शिलालेखभिन्न संरचना वाली धातु पर किया जा सकता है। इसे 3.5 ग्राम बोरेक्स को पानी में घोलकर और हिलाकर, 15 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल, 2 ग्राम रोसिन पाउडर और 25 मिलीलीटर मिथाइलीन ब्लू डाई के 0.5% जलीय घोल को मिलाकर तैयार किया जाता है। अल्कोहल और पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, धातु पर एक नीला शिलालेख रह जाता है। रोसिन और बोरेक्स डाई को ठीक करने का काम करते हैं।

आप काली सतह वाली धातु पर लिख सकते हैं सफ़ेद स्याही, जो 10 मिली अमोनिया में 5 ग्राम जिंक हाइड्रॉक्साइड या 10 मिली पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड के सांद्र जलीय घोल में 5 ग्राम जिंक ऑक्साइड घोलकर तैयार किए जाते हैं। सूखने के बाद धातु पर जिंक यौगिकों से लिखे सफेद अक्षर रह जाते हैं। सफेद स्याही, पहले मामले में, अमोनिया जिंक कॉम्प्लेक्स का एक समाधान है, और दूसरे में, जिंक हाइड्रॉक्सो कॉम्प्लेक्स का एक समाधान है।

कपड़े के लिए स्याही.कपड़े के लिए तैयार एनिलिन रंग बहुत टिकाऊ नहीं होते हैं और शायद ही कभी बार-बार धोने का सामना करते हैं, लिनन का उबलना तो दूर की बात है। लिनन को चिह्नित करने के लिए टिकाऊ लाल-बैंगनी स्याही इस प्रकार तैयार की जाती है: पानी के स्नान में एक फ्लास्क में, 42.5 ग्राम एनिलिन और 2.5 ग्राम बर्थोलेट नमक के मिश्रण को 13 मिलीलीटर आसुत जल के साथ पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। फिर 15 मिलीलीटर 25% हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं और तरल को अंधेरा होने तक गर्म करना जारी रखें। इसके बाद, 9 मिली पानी में 3 ग्राम कॉपर क्लोराइड का 10 मिली घोल और 15 मिली 25% हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं। परिणामी घोल को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक वह लाल-बैंगनी रंग का न हो जाए। "एनिलिन ब्लैक" डाई प्राप्त करने की प्रक्रिया में, एनिलिन हाइड्रोक्लोराइड और अन्य जटिल यौगिक एक ऑक्सीकरण एजेंट (बर्थोलेट नमक) और एक प्रतिक्रिया उत्प्रेरक (तांबा नमक) की कार्रवाई के तहत बनते हैं।

लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके परिणामी स्याही का उपयोग करके कपड़े पर शिलालेख लगाए जाते हैं। कपड़े पर निशानों के लिए आप काली स्याही या लैपिस घोल का भी उपयोग कर सकते हैं।