जब ईस्टर केक बेक किये जाते हैं और अंडे रंगे जाते हैं। ईस्टर केक कब बेक करें: आपको क्या जानना आवश्यक है

ईस्टर सबसे उज्ज्वल और सबसे आनंदमय ईसाई छुट्टियों में से एक है, जो नास्तिक समय में "जीवित" रहने में कामयाब रहा, सोवियत संघ के दौरान भी मनाया जाता था और चर्च और धर्म से दूर लोगों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है। अंडों को रंगने की प्रथा बहुत मौलिक है - और लोग इस संबंध में विभिन्न प्रकार की प्रतिभाएँ दिखाते हैं। सबसे आलसी लोग कम से कम उन्हें प्याज की खाल में उबालते हैं। लेकिन, यदि आप विशुद्ध रूप से चर्च के नियमों, रीति-रिवाजों और परंपराओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो ईस्टर में मुख्य चीज़ ईस्टर केक हैं (वे ईस्टर केक भी हैं या, जैसा कि कई लोग गलत तरीके से कहते हैं, ईस्टर केक)।

कब और कैसे करना है

यदि आप स्वादिष्ट पके हुए माल प्राप्त करना चाहते हैं, न कि उनका दयनीय स्टोर-खरीदा संस्करण, तो पता लगाएं कि ईस्टर उन लोगों द्वारा कैसे पकाया जाता है जो कई वर्षों से ऐसा कर रहे हैं और इसलिए, सभी रहस्यों को जानते हैं। वैसे, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण आटे की संरचना नहीं है, ओवन में तापमान नहीं है, और खाना पकाने के रहस्यमय रहस्य नहीं हैं। मुख्य बात सही दृष्टिकोण है. आपकी आत्मा हल्की होनी चाहिए और केवल हल्के विचार ही रहने चाहिए। रसोई को व्यवस्थित करने से कुछ मायनों में बहुत मदद मिलेगी - परंपरागत रूप से ईस्टर केक तैयार करने से पहले इसे साफ किया जाता है, ताकि ईस्टर बेकिंग की भावना भौतिक गंदगी और अतीत के संघर्षों के आध्यात्मिक अवशेषों दोनों से प्रभावित न हो। यही बात बर्तनों पर भी लागू होती है - वे साफ, सूखे और पर्याप्त मात्रा में चमकदार होने चाहिए। ईस्टर को बेक करने का सही समय चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। मसीह के पुनरुत्थान से पहले गुरुवार से शुक्रवार तक की शाम सबसे अच्छा समय है।

स्वाभाविक रूप से, उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, और हमेशा बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आपको दूध, अंडे, चीनी, खमीर (और सूखा खमीर बिल्कुल नहीं), आटा, मक्खन और भराव की आवश्यकता होगी - कम से कम किशमिश, इसके बिना एक भी ईस्टर केक नहीं चल सकता। जरा देखिए कि अलग-अलग लोग ईस्टर कैसे पकाते हैं! बेशक, प्रत्येक शिल्पकार का अपना नुस्खा होता है, लेकिन गृहिणियां एक बात पर सहमत होती हैं: ईस्टर केक में "भराव" होना चाहिए। और वे इसमें क्या नहीं मिलाते हैं: मेवे, विभिन्न सूखे मेवे, कैंडिड फल, और वेनिला के बारे में तो बात ही न करें! सामान्य तौर पर, ईस्टर केक एक नाजुक मामला है, और सभी प्रकार के व्यंजनों में से आपको वह ढूंढना होगा जो आपको पसंद हो।

सामग्री तैयार करना

ईस्टर को पकाने से पहले, सभी लोगों को सभी सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। आटा अवश्य छानना चाहिए, और इसे दो बार करना बेहतर है। दूध को गर्म अवश्य करना चाहिए - लेकिन मानव शरीर के तापमान तक, उबालने तक नहीं! सूजे हुए खमीर को इसमें पतला किया जाता है, आधा आटा और चीनी मिलायी जाती है। परिणामी रचना को सख्ती से मिश्रित किया जाना चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना। बर्तन को साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है (और बिना किसी ड्राफ्ट के!)। मक्खन पिघलाया जाता है, लेकिन आटे में इसका उपयोग गर्म किया जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडा होने के लिए समय देना होगा। कुछ गृहिणियाँ गर्म पानी के कटोरे में आटा डालती हैं, लेकिन यह नासमझी है: नीचे से और किनारों से यह ऊपर से अधिक गर्म हो जाएगा, परिणामस्वरूप आटा अमानवीय हो जाएगा, और गांठें बन सकती हैं।

ईस्टर पकाना: रहस्य

आटा गूंथने से पहले अंडों को कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए। लेकिन फिर बारीकियाँ शुरू होती हैं! कुशल रसोइया पकाने से पहले सफेदी और जर्दी को धोकर सावधानी से अलग कर लें। उन्हें किसी भी हालत में मिलना-जुलना नहीं चाहिए. अंडे की सफेदी को पूरी तरह से वसा रहित कंटेनर में डाला जाता है - यदि, निश्चित रूप से, आप उन्हें बाद में अच्छी तरह से फेंटना चाहते हैं। गारंटी के लिए, आप नमक के कुछ दाने या उतनी ही संख्या में नींबू के रस की बूंदें मिला सकते हैं। गिलहरियों वाले बर्तन को ठंड में रखा जाता है - फिर वे घने झाग बनाते हैं। इस समय, जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है।

"किशमिश" की सूक्ष्मताएँ: अधिकांश गृहिणियाँ बस इसे भाप में पकाती हैं। और इससे केक ख़राब हो सकता है! लोग ईस्टर कैसे बनाते हैं, जिसके लिए उनके सभी पड़ोसी प्रार्थना करते हैं? किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाता है, पांच मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, गर्म नहीं, पानी में, या बेहतर होगा कि एक मजबूत सुगंधित पेय (रम, लिकर, कॉन्यैक) में भिगोया जाता है। फिर जामुन को एक तौलिये से सुखाया जाता है और आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि वे केक के पूरे भाग में समान रूप से वितरित हो जाएं।

यदि हम पास्का को मेवों के साथ पकाते हैं, तो उन्हें भी धोना होगा, एक चौथाई घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा, कुचलना होगा, और फिर सुखाना होगा या तला होगा, और उसके बाद ही आटे में मिलाना होगा।

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा

जब आटा ऊपर आ जाएगा, तो इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी, फिर धीरे-धीरे जमना शुरू हो जाएगा। यह एक संकेत है कि बेकिंग शुरू करने का समय आ गया है। तैयार एडिटिव्स को आटे में डाला जाता है, हाथों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है (ताकि बेकिंग उन पर चिपक न जाए), और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। तैयार होना सबसे सुविधाजनक तरीका है उन पर मक्खन लगाना। कंटेनरों को एक तिहाई या आधे से भरें - आटे की मात्रा द्रव्यमान के घनत्व से निर्धारित होती है। केक के आकार को बनाए रखने के लिए, ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से चिकना करना बेहतर है। और फिर हमें बस देखना है। ओवन के तल में पानी का एक कंटेनर रखना बेहतर है, इसलिए गर्मी नरम होगी। यदि सिर का शीर्ष पहले से ही सुर्ख है, लेकिन "शरीर" पका हुआ नहीं है, तो शीर्ष को पन्नी या चर्मपत्र से ढका जा सकता है। और यदि आप घर पर ईस्टर अंडे पकाने की योजना बना रहे हैं, तो जान लें: सबसे कठिन काम उन्हें सही तरीके से निकालना है! सटीकता के अलावा धैर्य की भी आवश्यकता होती है। आपको केक को सांचे से निकाले बिना, उनके किनारे पर रखना होगा, और कभी-कभी उन्हें पलट देना होगा ताकि वे समान रूप से ठंडे हो जाएं और अपना आकार न खोएं। और इसके बाद ही उत्पादों को कंटेनरों से निकालकर विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है।

सबसे खूबसूरत चीज़ है "टोपी"

खासतौर पर उस घर में जहां बच्चे हों, सबसे पहले यही खाया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको सिरप बनाने की आवश्यकता होगी। इसमें पानी की तुलना में लगभग 3 गुना अधिक चीनी का उपयोग होगा। झाग हटाना न भूलें - इन दिनों चीनी बहुत उच्च गुणवत्ता वाली नहीं है। चाशनी तब तैयार हो जाती है जब एक बूंद ठंडे पानी में गिरती है और एक गेंद के रूप में मुड़ जाती है। जब द्रव्यमान 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो आपको इसे झागदार होने तक फेंटना होगा और परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ अपने ईस्टर केक को चिकना करना होगा। हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर 2018 के लिए ईस्टर केक कब बेक करें

ईस्टर, जैसा कि वे कहते हैं, बस आने ही वाला है, और इस महत्वपूर्ण छुट्टी की तैयारी में व्यस्त होने का समय आ गया है। पहले से ही रविवार, 8 अप्रैल को, हर कोई मेज पर बैठ सकेगा और यीशु मसीह के पुनरुत्थान का आनंद उठा सकेगा। बेशक, मेज पर सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन रंगीन अंडे और ईस्टर केक होंगे। स्वाभाविक रूप से, आपको उत्सव की मेज पहले से तैयार करना शुरू करना होगा, लेकिन यह मत भूलो कि ईस्टर से पहले पवित्र सप्ताह होता है, जिसका अर्थ है कि हर दिन का बहुत महत्व है, और कुछ नियम हैं जिनका विश्वासियों को पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक दिन है जब आप सफाई कर सकते हैं - यह मौंडी गुरुवार है, और एक दिन है जब आपको प्रार्थना करने की आवश्यकता है और आप खाना नहीं खा सकते हैं - यह गुड फ्राइडे है। आप ईस्टर केक कब बना सकते हैं और अंडे कब रंग सकते हैं?

वास्तव में, सब कुछ बहुत अच्छी तरह से सोचा गया है। छुट्टी के लिए सबसे सक्रिय तैयारी गुरुवार से शुरू होती है, जिसे स्वच्छ कहा जाता है। और इस दिन का अधिकांश समय, गृहिणियाँ, निश्चित रूप से, साफ़-सफ़ाई करती हैं। लेकिन, अगर घर छोटा है या सही क्रम में रखा गया है, तो उनके पास छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने के लिए अभी भी समय है। आप गुरुवार को ईस्टर केक बना सकते हैं . खासतौर पर अगर परिवार बड़ा है और आपको खाने की बहुत जरूरत है तो आप इस दिन आटा गूंथ सकते हैं. और शाम को पहला ईस्टर केक तैयार हो जाएगा. लेकिन सभी गृहिणियां इस विचार को स्वीकार नहीं करतीं। आख़िरकार, ताज़ा पके हुए माल का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

केक कब नहीं बेक करना चाहिए

लेकिन शुक्रवार को छुट्टी के व्यंजन बनाने की अनुमति नहीं है। चूँकि इस दिन विश्वासियों को याद आता है कि कैसे ईसा मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था। इसलिए, ईस्टर की तैयारी के लिए केवल एक और दिन बचा है - यह शनिवार है। आप अंडों को पेंट कर सकते हैं और पूरे दिन बेक कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे सेवा शुरू होने से पहले करना है।
गौरतलब है कि अलग-अलग चर्चों में सेवा अलग-अलग समय पर शुरू होती है। इसके अलावा, कुछ स्थानों पर शनिवार को, अन्य स्थानों पर रविवार को ईस्टर सेट के साथ टोकरियों को आशीर्वाद देने की प्रथा है। निःसंदेह, इसके बारे में पहले से पता होना चाहिए। और इसके आधार पर सोचें कि केक कब बेक करना है।

ईस्टर केक पकाने का समय

अभिषेक के लिए टोकरी में जमे हुए शीशे का ठंडा केक रखना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि ईस्टर केक पकाने का समय सबसे पहले नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि बेक किया हुआ सामान खमीर के आटे से बनाया गया है, तो इसमें कम से कम छह घंटे लगेंगे, और केक को ठंडा होने और आइसिंग से ढकने के लिए आपको अभी भी ढाई घंटे का समय देना होगा। सभी नियमों के अनुसार, ईस्टर केक को ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए। वैसे, अगर आप अभी भी गर्म केक को बाहर ले जाएंगे तो ठंडा होते ही वह तुरंत बासी हो जाएगा। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और समय आरक्षित करना बेहतर है।
लेकिन आप निम्न कार्य कर सकते हैं - ईस्टर केक को पहले से बेक कर लें, जिसे एक टोकरी में अभिषेक के लिए भेजा जाएगा, और बाकी को ईस्टर की पूर्व संध्या पर किसी भी सुविधाजनक समय पर बना लें। लेकिन आपको यह भी ध्यान रखना चाहिए कि ईस्टर रविवार यानी ईस्टर के दिन ही खाना पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। तो ईस्टर 2017 के लिए ईस्टर केक कब बेक करना है, इस सवाल का उत्तर इस तरह दिया जा सकता है - या तो गुरुवार या शनिवार को।

ईस्टर सभी ईसाई छुट्टियों में सबसे महत्वपूर्ण, सबसे आनंदमय और महत्वपूर्ण है। शब्द "फसह" हिब्रू है और इसका अर्थ "गुजरना" और "मुक्ति" है। ईसाइयों के लिए ईस्टर मृत्यु से अनन्त जीवन की ओर जाने का दिन है। इसलिए, यह अवकाश सबसे अधिक गंभीरता से मनाया जाता है।

बहुत से लोग इसे वसंत, घंटियों की खुशी भरी आवाज़, "क्राइस्ट इज राइजेन" के नारे, रंगीन अंडे और ईस्टर केक की सुगंध से जोड़ते हैं। लेकिन यहां सवाल यह है: आपको ईस्टर केक कब पकाना चाहिए और अंडे कब रंगने चाहिए? इस आर्टिकल में हम इसका जवाब देंगे.

पवित्र सप्ताह

ईस्टर से पहले आखिरी सप्ताह में करने के लिए बहुत कुछ है। हमें इस महत्वपूर्ण दिन के लिए आध्यात्मिक और आर्थिक रूप से तैयारी करनी चाहिए। सब कुछ कैसे प्रबंधित करें?

पुण्य गुरुवार शायद पवित्र सप्ताह का सबसे व्यस्त दिन है। यह वह दिन है जब अंतिम भोज हुआ था, जिस पर स्वयं ईसा मसीह द्वारा साम्य का संस्कार स्थापित किया गया था। परंपरा के अनुसार, इस दिन वे अपने घरों को साफ करते हैं, सब कुछ धोते हैं, साफ करते हैं, खुद धोते हैं, यही कारण है कि इसे "स्वच्छ गुरुवार" कहा जाता है। और अंडों को रंगने का सबसे अच्छा समय गुरुवार है।

इसके अलावा, आमतौर पर गुरुवार को ईस्टर केक के लिए आटा गूंधा जाता है, लेकिन किसी अन्य दिन, जब यह सुविधाजनक हो, ईस्टर केक पकाने की मनाही नहीं है।

केवल शुक्रवार को घर का काम करना अवांछनीय है, कम से कम दोपहर तीन बजे तक, ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने का समय। यह साल का सबसे दुखद दिन है. इस दिन चर्च जाना, सुसमाचार पढ़ना और मानसिक रूप से मसीह के साथ उसके दुखद मार्ग पर चलना बेहतर है।

शनिवार को धार्मिक अनुष्ठान के बाद, चर्चों में ईस्टर केक, अंडे और पास्का का अभिषेक किया जाता है।

2018 में ईस्टर केक कब पकाए जाएंगे और अंडे कब रंगे जाएंगे?

उज्ज्वल पुनरुत्थान एक गतिशील अवकाश है। यह वसंत विषुव के बाद पूर्णिमा के बाद पहले रविवार को मनाया जाता है। 2018 में यह दिन 8 अप्रैल होगा. और यहां इस वर्ष की ख़ासियत पर ध्यान देना आवश्यक है - ईस्टर की छुट्टी तुरंत एक और ईसाई छुट्टी, घोषणा से पहले होगी, जो हमेशा 7 अप्रैल को मनाई जाती है।

इस दिन, एक स्वर्गदूत ने वर्जिन मैरी को दिव्य बच्चे के बेदाग गर्भाधान के बारे में घोषणा की। और उसने नम्रतापूर्वक परमेश्वर की इच्छा को स्वीकार कर लिया। इस छुट्टी पर, जैसा कि पुराने दिनों में कहा जाता था, पक्षी घोंसला नहीं बनाता, युवती अपने बाल नहीं बनाती।

इसलिए इस दिन के लिए कोई भी काम छोड़ना बेहद अवांछनीय है। हमें सब कुछ पहले से करने का प्रयास करना चाहिए ताकि शनिवार तक सब कुछ तैयार हो जाए। उदाहरण के लिए, आप बुधवार शाम को आटा गूंध सकते हैं और गुरुवार को केक बना सकते हैं।

ईस्टर केक पकाना

अब हम बात कर सकते हैं कि ईस्टर केक कैसे बेक किये जाते हैं। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक आमतौर पर खमीर आटा से पकाया जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है. आपको आटा लगाना है, फिर जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाये तो आटे को गूथ लीजिये और एक घंटे तक अच्छी तरह फैट लीजिये.

फिर या तो इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, या मसाले, मेवे, किशमिश डालें और चिकने साँचे का 1/3 भाग इसमें भरें, जिसके बाद आटा फिर से फूल जाए और उसके बाद ही बेक करें।

तैयार ईस्टर केक को आइसिंग से सजाया जाता है या पाउडर चीनी, कुचले हुए मेवे और कैंडीड फलों के साथ छिड़का जाता है।

आप खमीर रहित आटे से भी ईस्टर केक बना सकते हैं। फिर, आटे को अच्छी तरह से फूलने के लिए अंडे को फेंटने पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

ईस्टर केक पकाने के लिए युक्तियाँ:

• आपको नरम पिसा हुआ आटा लेने की जरूरत है, इसे एक पतली परत में बिखेरने और 2 दिनों के लिए सूखने की सलाह दी जाती है, फिर इसे छान लें;
• जर्दी और सफेदी को अलग-अलग फेंटें;
• खमीर ताजा होना चाहिए;
• खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए; कमरा पहले से हवादार होना चाहिए;
• मक्खन का स्टॉक रखें, क्योंकि इसका बहुत सारा हिस्सा सांचों को चिकना करने में चला जाता है।

अंडे को कैसे सजाएं

अंडे को रंगने का पारंपरिक तरीका प्याज के छिलके में है। भूसी की मात्रा और रंगने के समय के आधार पर, आप बेज-भूरे रंग के विभिन्न रंग प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप लाल प्याज का छिलका लेते हैं, तो आप एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर सकते हैं।

वैसे, अंडों को मूल रूप से लाल रंग से रंगा जाता था। प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके भी विभिन्न रंग प्राप्त किए जा सकते हैं - विभिन्न सब्जियों और जामुनों के रस और काढ़े: चुकंदर, लाल गोभी, गाजर, लाल अंगूर, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, हल्दी। आप तैयार खरीदे गए रंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में रंगाई का समय कम होना चाहिए ताकि पेंट को खोल के अंदर घुसने का समय न मिले।

अंडों को टुकड़ों में रंगने से बहुत दिलचस्प और अप्रत्याशित पैटर्न प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, कतरनों या धागों का उपयोग करें जो भारी मात्रा में बहते हैं (रेशम, ऊन), उन्हें अंडे के चारों ओर लपेटें, फिर इसे धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग के साथ लपेटें, इसे सुरक्षित करें और अंडे को 15-20 मिनट तक उबालें।

अंडों को रंगने के टिप्स:

• पकाने से पहले अंडे को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें;
• पकाते समय अंडों को उबलते पानी में न डालें, गर्म पानी में रखना बेहतर होता है ताकि तापमान परिवर्तन के कारण अंडे फट न जाएं;
• रंग लगाने से पहले, अंडों को अल्कोहल या सिरके के घोल से पोंछ लें;
• रंगने के बाद अंडों को चमकाने के लिए वनस्पति तेल से पोंछ लें।

सामान्य तौर पर, ईस्टर अंडे को सजाने के बहुत सारे तरीके हैं। आप उन्हें पेंट कर सकते हैं, आप बस उन्हें सुंदर रैपिंग पेपर में लपेट सकते हैं, या चिकन से लेकर लोकप्रिय प्रिंट तक विभिन्न डिज़ाइन वाले स्टिकर और आयरन-ऑन स्टिकर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको संतों के चेहरे वाले गहनों से बचना चाहिए।

परंपरा कहां से आती है?

ईस्टर के लिए अंडों को रंगना और ईस्टर केक पकाना क्यों आवश्यक है? अंडों को रंगने की प्रथा पहली शताब्दी से चली आ रही है। किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन ईसा मसीह के चमत्कारी पुनरुत्थान के बारे में बताने के लिए सम्राट टिबेरियस के पास आईं और गरीबी से उपहार के रूप में एक साधारण मुर्गी का अंडा लेकर आईं। सम्राट ने उस पर विश्वास नहीं किया और कहा कि एक मृत व्यक्ति को पुनर्जीवित नहीं किया जा सकता, जैसे एक सफेद अंडा लाल नहीं हो सकता। और उसी क्षण मारिया के हाथ का अंडा लाल हो गया।

यहीं से परंपरा आई - ईस्टर के लिए अंडे रंगना और उन्हें एक-दूसरे को देना। प्रारंभ में, अंडों को केवल लाल रंग से रंगा जाता था, लेकिन फिर वे विभिन्न रंगों और रंगों का उपयोग करने लगे। बाद में, लकड़ी, चांदी, चीनी मिट्टी के बरतन और असली गहनों से बने उपहार ईस्टर अंडे सामने आए, उदाहरण के लिए, फैबरेज की प्रसिद्ध कृतियाँ।

ईस्टर केक किसका प्रतीक है? यह ईस्टर का मुख्य व्यंजन है। इसके साथ ही उत्सवपूर्ण ईस्टर भोजन शुरू करना चाहिए और उपवास तोड़ना चाहिए। फूला हुआ और हल्का, यह लंबे उपवास से त्वरित भोजन में परिवर्तन के लिए आदर्श उत्पाद है।

रूप और अर्थ के संदर्भ में, इसे आर्टोस का छोटा भाई कहा जा सकता है, एक विशेष चर्च की रोटी जिसे उज्ज्वल पुनरुत्थान के दिन आशीर्वाद दिया जाता है। यह प्रथा प्रेरितों से आई, जो भोजन के समय मुख्य स्थान पर मसीह के लिए रोटी छोड़ते थे, जिससे मेज पर उनकी उपस्थिति का प्रतीक होता था। और ईस्टर केक सभी विश्वासियों को उनके पुनरुत्थान के बाद उद्धारकर्ता द्वारा रोटी के आशीर्वाद की भी याद दिलाता है: "...रोटी लेकर उसने आशीर्वाद दिया, उसे तोड़ा और उन्हें दे दिया" (ल्यूक का सुसमाचार)।

पहले, ईस्टर केक साल में कई बार पकाए जाते थे, प्रमुख छुट्टियों पर जो बदलते मौसम से जुड़ी होती थीं: नया साल, शुरुआती वसंत और शरद ऋतु, जब फसल बोई और काटी जाती है।

अब वे इसे एक बार पकाते हैं, अर्थात् ईस्टर पर: एक नियम के रूप में, यह मौंडी गुरुवार को तैयार किया जाता है। गृहिणियाँ अक्सर ईस्टर केक एक दिन पहले या उसी दिन भी तैयार कर लेती हैं, हालाँकि, छुट्टियों की आपाधापी में आपके पास इसे खाने से पहले मंदिर में पवित्र करने का समय नहीं हो सकता है।

गृहिणियाँ केक तैयार करने के बाद, पवित्र शनिवार (दिन के किसी भी समय) और मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर चर्च में पूजा-पाठ के लिए जाती हैं, जहाँ विश्वासियों के विशेष प्रसाद को आशीर्वाद और पवित्र किया जाता है, जो याद दिलाता है मसीह के सच्चे पास्का के समागम का और सभी विश्वासियों को एकजुट करता है।

ईस्टर केक बनाने के लिए टिप्स
ईस्टर केक पकाना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन जब यह उत्सव के तरीके से स्वादिष्ट बनता है तो यह पूरे परिवार और मेहमानों के लिए कितनी खुशी की बात होती है। यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं जिनका ईस्टर केक बनाते समय पालन किया जाना चाहिए।

1. जर्दी को सावधानी से सफेद भाग से अलग करना चाहिए, सावधानी से तोड़ना चाहिए, छलनी से छानना चाहिए और उसके बाद ही सफेद होने तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

2. लगभग सभी ईस्टर केक इस प्रकार तीन बार फूलने चाहिए:
खमीर, आटा (भाग) और दूध लें, आटा गूंध लें, आधे घंटे के लिए व्हिस्क से फेंटें, ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें ताकि खमीर मुश्किल से शुरू हो, इसे अम्लीय होने की अनुमति न दें;
फिर एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से फिर से फेंटें, बाकी सब कुछ डालें, हर समय अच्छी तरह से हिलाते रहें, कुल 45 मिनट या 1 घंटे तक गूंधें, ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना या उससे अधिक न हो जाए;
इसके बाद, आटे को फिर से अपने हाथों या स्पैटुला से लगभग 10 मिनट तक गूंध लें, इसे रोल, केक में काट लें या एक सांचे में डाल दें, इसे फिर से फूलने दें और अत्यधिक सावधानी बरतते हुए इसे हिलाएं नहीं। सेंकने के लिए ओवन.

3. अगर आटा किसी सांचे में पकाया गया है तो सांचे का 1/4 या 1/3 हिस्सा उससे भर लें और जब सांचे का 3/4 हिस्सा भर जाए तो उसे ओवन में रख दें.

4. बड़े ईस्टर केक को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे (यदि बहुत अधिक) तक बेक किया जाता है। कच्चे उत्पाद को ओवन से न निकालने के लिए, आपको उसमें (बेकिंग से पहले) एक या दो स्प्लिंटर्स या स्ट्रॉ चिपकाने होंगे। एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के बाद, छींटे हटा दें; यदि यह पूरी तरह से सूखा है और आटा उस पर चिपकता नहीं है, तो उत्पाद तैयार है।

5. बेक करने के बाद उत्पाद को मोल्ड से निकालना आवश्यक है, जिससे उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दिया जा सके, क्योंकि केक गर्म होने पर कागज निकालना आसान होता है। लंबे केक को गिरने से बचाने के लिए, इसे एक बड़े, तंग तकिये पर रखे तौलिये पर या इससे भी बेहतर, गद्दे पर रखा जाना चाहिए। इसे कुछ देर के लिए उसी तौलिये से लपेटें ताकि उत्पाद ठंडा होने पर थोड़ा मजबूत हो जाए। इसके बाद ही इसे बहुत सावधानी से प्लेट में रखें (इसके ऊपर आप रुमाल भी रख सकते हैं)।

6. आप स्वाद और महक के लिए ईस्टर केक, बाबा और बन्स में नींबू का छिलका, कड़वे बादाम, दालचीनी, इलायची, केसर, जायफल, नींबू या गुलाब का तेल डाल सकते हैं।

7. यदि केक बासी हो गया है, तो आप इसे ताज़ा कर सकते हैं, ऊपरी परत को काट सकते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में सिरप (एक गिलास मजबूत वाइन, एक गिलास पानी, मिश्रण और चीनी का एक पूरा चम्मच गर्म करें) के साथ गीला कर सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन (ओवन) में रखें। इस मामले में, आप उत्पाद को चर्मपत्र कागज से लपेट सकते हैं। ईस्टर केक ताजे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे, क्योंकि वे चाशनी में भिगोए जाएंगे।

2018 में, यीशु मसीह को स्वीकार करने वाले सभी विश्वासी 8 अप्रैल को ईस्टर मनाएंगे। यह महान अवकाश एक और महान ईसाई अवकाश, उद्घोषणा से पहले होगा। यह हमेशा सात अप्रैल को मनाया जाता है।

2 से 6 तारीख तक ईस्टर केक बेक करने का समय है। इस अवधि के दौरान, दुनिया भर के ईसाइयों के लिए लेंट समाप्त हो जाता है और पवित्र सप्ताह शुरू हो जाता है। इस सप्ताह का कोई भी दिन हॉलिडे केक पकाने और ईस्टर अंडे को पेंट करने के लिए उपयुक्त है।

ईस्टर 2018 के लिए ईस्टर केक कब बेक करें: ईस्टर केक बेक करने के दिन

पवित्र सोमवार या मंगलवार से, आप ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन फिर अनुभवी गृहिणियाँ ऐसा क्यों नहीं करतीं? Wordyou वेबसाइट की रिपोर्ट के अनुसार, सब कुछ बेहद सरल है, किसी भी उत्पाद की अपनी समाप्ति तिथि होती है और ईस्टर केक कोई अपवाद नहीं है। यदि आप अपना पका हुआ सामान सप्ताह की शुरुआत में पकाते हैं, तो वे रविवार तक बासी हो जाएंगे। इसलिए, सबसे पहले घर की सामान्य सफाई करना, कपड़े धोना और आगामी छुट्टियों के लिए भोजन तैयार करना सबसे अच्छा है।

गुरुवार को, आप सुबह जल्दी परीक्षण शुरू कर सकते हैं। दादी माँ की रेसिपी के अनुसार घर का बना ईस्टर केक खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किया जाता है, यह लगभग पूरे दिन चलेगा। दिन के दौरान मंदिर जाने, सफाई पूरी करने और अंडों को रंगने का समय होगा। ईस्टर 2018 के लिए ईस्टर केक पकाने का सबसे अच्छा समय गुरुवार की शाम है। क्योंकि गुड फ्राइडे साल का सबसे दुखद दिन है। और ईस्टर से पहले आने वाले शनिवार को उद्घोषणा का पर्व है। इस छुट्टी पर, जैसा कि पुराने दिनों में कहा जाता था, पक्षी घोंसला नहीं बनाता, युवती अपने बाल नहीं बनाती। इस दिन कोई भी काम छोड़ना उचित नहीं है। अपने समय की पहले से योजना बनाना और केक कब बेक करना है यह तय करना उचित है।

ईस्टर 2018 के लिए ईस्टर केक कब बेक करें: ईस्टर केक कैसे पकाएं

बेकिंग के लिए इष्टतम दिन चुनने के बाद, आपको आटा तैयार करना शुरू करना होगा। क्लासिक ईस्टर केक मीठे खमीर के आटे से बेक किये जाते हैं। यह कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है. सुबह जल्दी शुरुआत करना बेहतर है:

• आटा रखें (अभी प्रतीक्षा करें, मात्रा कम से कम दो बार बढ़ाएं);
• आटा गूंधें और चालीस मिनट तक गूंधें;
• 2-3 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें;
• स्वाद के लिए मेवे, सूखे मेवे, मसाले डालें;
• पहले से ग्रीस किये हुए सांचों को आटे से 1/3 भर लें;
• आटा फिर से उठना चाहिए;
• पकने तक बेक करें।

तैयार केक को सांचे से निकालकर एक तौलिये पर किनारे पर रख दिया जाता है ताकि वे जल्दी से ठंडे हो जाएं और अपना आकार बनाए रखें। स्वाद वरीयताओं के आधार पर शीर्ष पर सजाएँ:

• शीशा लगाना;
• मेवे (पहले से काट लें);
• कैंडिड फल;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

हर कोई अपने लिए सुविधाजनक समय चुनता है, अंडे रंगता है और उसी समय ईस्टर केक बनाता है। भले ही आप सब कुछ शुक्रवार या शनिवार के लिए छोड़ दें, इसमें कुछ भी भयानक या बुरा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि शनिवार की शाम को सब कुछ तैयार हो: घर को साफ किया जाता है और आराम से भर दिया जाता है, उत्सव के व्यंजन मेज पर अपना सम्मानजनक स्थान लेते हैं। भोजन की एक टोकरी पहले से तैयार करना उचित है, जिसके साथ, पहले से ही स्थापित रिवाज के अनुसार, सभी रूढ़िवादी ईसाई महान ईस्टर अवकाश पर सुबह-सुबह सेवा और अभिषेक के लिए जाते हैं।