यदि आपको कोलेलिथियसिस है तो क्या झींगा खाना संभव है? अगर आपको पित्त पथरी की बीमारी है तो क्या नहीं खाना चाहिए? पित्त पथरी रोग के लिए आहार के सिद्धांत और नियम

यह समझने के लिए कि पित्त पथरी रोग के गैर-सर्जिकल उपचार के लिए कौन सा आहार आवश्यक है, रोग की विशेषताओं और कारणों को जानना महत्वपूर्ण है।

कोलेलिथियसिस क्या है

शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की विफलता के परिणामस्वरूप, पथरी (कैलकुली) बनती है, जो पित्ताशय या उसकी नलिकाओं में स्थित हो सकती है।

उत्तेजक कारक हैं:

1. पित्त का ठहराव, जो गतिशीलता में कमी और पित्ताशय की कमजोर संकुचन के कारण होता है,
2. पित्त की संरचना, जो सूजन संबंधी बीमारियों और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन के परिणामस्वरूप बदलती है।

आकार और आकार में, पत्थर छोटे क्रिस्टल से लेकर दो सेंटीमीटर से अधिक के ठोस तक हो सकते हैं।

पित्त पथरी रोग - आहार

उनकी संरचना के अनुसार, पत्थरों को विभाजित किया गया है:

1. कोलेस्ट्रॉल - पित्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल प्रकट होने पर बनता है, वे पीले रंग के और आकार में छोटे होते हैं। पित्त पथरी रोग से पीड़ित 90% लोगों की विशेषता।
2. बिलीरुबिन - यकृत रोग या रक्त कोशिकाओं के विनाश की पृष्ठभूमि के खिलाफ गठित, गहरे भूरे रंग का होता है। वे पित्ताशय और पित्त नलिकाओं में पाए जा सकते हैं; वे 5% रोगियों में होते हैं।
3. कैल्शियम - बैक्टीरिया की क्रिया के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है जो प्रोटीन और अमीनो एसिड को नष्ट करता है। कैल्शियम लवणों से युक्त एक अवक्षेप बनता है। पथरी भूरे रंग की होती है, जो अक्सर पित्त पथ में स्थित होती है, और 3% रोगियों में होती है।
4. मिश्रित।

सर्जरी के साथ या उसके बिना उपचार का नुस्खा रोग की गंभीरता, पथरी के आकार और रोगी में उनकी संख्या पर निर्भर करेगा।

कोलेलिथियसिस का विकास निम्न कारणों से होता है:

• पोषण में त्रुटियां (आहार की कमी), भोजन के सेवन का अनुपालन न करना, अधिक खाना, उपवास, आहार में परिष्कृत और संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों की प्रबलता, मादक पेय पदार्थों का अत्यधिक सेवन;
• शारीरिक गतिविधि की कमी, गतिहीन कार्य;
• आंतरिक अंगों की संरचना के जन्मजात विकार, साथ ही आनुवंशिकता;
• हार्मोनल असंतुलन (मधुमेह मेलेटस, थायरॉयड रोग), गर्भावस्था के कारण होने वाली बीमारियाँ;
• पित्त के निर्माण और उत्सर्जन में शामिल आंतरिक अंगों की सूजन संबंधी बीमारियाँ।

पित्त पथरी रोग कैसे प्रकट होता है?

क्रिस्टल के नुकसान और पत्थरों के प्रारंभिक गठन के दौरान, कोलेलिथियसिस किसी भी तरह से प्रकट नहीं होता है।

कोलेलिथियसिस का प्रकट होना

पहले लक्षण तब प्रकट होते हैं जब बनी पथरी अंदर से पित्ताशय में जलन पैदा करने लगती है और इसकी सामग्री के बहिर्वाह में बाधा डालती है:

• पेट के दर्द के साथ अचानक तेज दर्द, या दाहिनी ओर पसली के नीचे दर्द, जो पीठ और कंधे के ब्लेड तक फैल सकता है, और थोड़े समय में ठीक हो जाता है;
• मतली की भावना, उल्टी (पेट के दर्द के साथ), कड़वाहट की भावना, नाराज़गी;
• पेट फूलना, दस्त;
• तापमान में मामूली वृद्धि,

याद रखना महत्वपूर्ण है!उपचार के अभाव में, पोषण (आहार) में त्रुटियों के मामले में, साथ ही आवश्यक सर्जरी के बिना भी पित्त पथरी रोग गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता हैजो जानलेवा हो सकता है. उदाहरण के लिए, आंतों में रुकावट, अवरोधक पीलिया, यकृत का सिरोसिस, पित्त नली का टूटना, मूत्राशय की दीवारों का टूटना, रक्तस्राव, कैंसर।

बिना सर्जरी के पित्त पथरी रोग का इलाज कैसे करें

पथरी के बड़े संचय के लिए कोलेलिथियसिस के लिए सर्जिकल हस्तक्षेप का संकेत दिया गया है, या 2 सेमी से बड़ी एकल पथरी के साथ, इस स्थिति में, पित्ताशय को पूरी तरह से हटा दिया जाता है, जो 95% रोगियों में रिकवरी को बढ़ावा देता है।

अन्य मामलों में, सर्जरी के बिना उपचार संभव है:

1. हार्डवेयर उपचार. 2 सेमी से कम आकार के पत्थरों की एक छोटी संख्या के लिए, अल्ट्रासोनिक या विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करना संभव है। उपयुक्त उपकरणों का उपयोग करके, पत्थरों पर एक शॉक वेव निर्देशित की जाती है, जो विकृत हो जाती है और उनके विनाश का कारण बनती है। परिणामी छोटे टुकड़े पित्त में उत्सर्जित होते हैं। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, पित्त अम्ल की तैयारी समानांतर में निर्धारित की जाती है। लिथोट्रिप्सी प्रक्रिया दर्द रहित है।
2. दवा से इलाज. यदि कोलेस्ट्रॉल की पथरी 2 सेमी से कम आकार की है, तो मौखिक रूप से दवा लेने पर वे घुल सकती हैं। इनमें उर्सोडॉक्सिकोलिक और चेनोडॉक्सिकोलिक एसिड युक्त दवाएं शामिल हैं। उपचार का कोर्स एक वर्ष या उससे अधिक है। गोलियाँ 15 मिलीग्राम/किग्रा की दैनिक खुराक में 2-3 खुराक में ली जाती हैं, हमेशा डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार, क्योंकि उनमें कई मतभेद होते हैं।
3. दवा से इलाज नहीं.

अतिरिक्त उपाय के रूप में मिनरल वाटर से उपचार का उपयोग किया जाता है।इसे घर पर या रिसॉर्ट्स में किया जा सकता है, लेकिन केवल डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ही। कम खनिजयुक्त पानी पित्त के निर्माण को बढ़ावा देता है, इसकी संरचना में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मध्यम खनिज के पानी में पित्तशामक प्रभाव होता है, जिसका रक्त परिसंचरण और यकृत कोशिकाओं की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उपचार का कोर्स लगभग तीन सप्ताह का है।

कोलेलिथियसिस जैसी बीमारी की उपस्थिति में, सर्जरी के बिना उपचार संभव है, लेकिन इस मामले में आहार ठीक होने के लिए एक शर्त है

लेने की जरूरत है दिन में तीन बार एक गिलास मिनरल वाटर, गर्म (42-45°C)। कम अम्लता वाले पेट के लिए भोजन से 10-20 मिनट पहले पानी लें, उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए भोजन से 1.5 घंटे पहले पानी लें, सामान्य अम्लता वाले लोगों के लिए भोजन से एक घंटे पहले पानी लें। खनिजों से भरपूर पानी से उपचार के कई कोर्स प्रति वर्ष किए जा सकते हैं।

किसी भी मामले में, कोलेलिथियसिस जैसी बीमारी की उपस्थिति में, सर्जरी के बिना उपचार संभव है, लेकिन इस मामले में, ठीक होने के लिए आहार एक शर्त है। ज्यादातर तालिका क्रमांक 5 असाइन करें, डॉक्टर रोग की गंभीरता के आधार पर कुछ उत्पादों की खपत को समायोजित कर सकते हैं।

कोलेलिथियसिस। विशेष आहार से सर्जरी के बिना उपचार

आहार के साथ कोलेलिथियसिस का इलाज करते समय आपको बार-बार और छोटे हिस्से में खाने की ज़रूरत है. यह तकनीक पित्त के निरंतर बहिर्वाह का कारण बनती है, इसके ठहराव और नए पत्थरों के निर्माण को समाप्त करती है, रोग के लक्षणों को कम करती है और सर्जरी के बिना उपचार करना संभव बनाती है।

वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में संतुलित आहार आपको पित्त की संरचना को सामान्य करने की अनुमति देता है। अत्यधिक गर्म या, इसके विपरीत, बहुत ठंडा भोजन खाने से गंभीर दर्द का दौरा पड़ सकता है, इसलिए इसे पेट के लिए गर्म, आरामदायक रूप में लेना आवश्यक है।

अच्छी तरह से चबाना सुनिश्चित करें। देर से रात्रिभोज से बचना और सोने से पहले पेट में भोजन न करना आपको दर्द से बचने में मदद करता है। साप्ताहिक उपवास दिवस का आयोजन करें। आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, दिन में लगभग आठ गिलास।

आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना शामिल है:

कोलेलिथियसिस के लिए कौन से खाद्य पदार्थ हानिकारक नहीं हैं?

खाना पकाने के तरीके हैं उबालना, पकाना, कभी-कभी स्टू करना. सूप के लिए शोरबा सब्जियों पर आधारित होना चाहिए। अत्यधिक नमक का सेवन अस्वीकार्य है। उत्पादों को अच्छी तरह से काटा या शुद्ध किया जाना चाहिए।

आहार में विभिन्न प्रकार के अनाज शामिल होने चाहिए

• मांस (दुबला चिकन, खरगोश, दुबला गोमांस, आदि),
• दुबली नदी मछली, स्क्विड,
• विभिन्न दलिया (एक प्रकार का अनाज, जौ, दलिया, चावल, बाजरा),
• काली रोटी (अधिमानतः सूखी), पटाखे,
• डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर, केफिर), सीमित मक्खन,
• अंडा, सप्ताह में कई बार,
• विभिन्न वनस्पति तेल,
• सब्जियाँ, फल, सूखे मेवे।
• फलों की खाद.

दिन के लिए मेनू

टिप्पणी!जब गंभीर दर्द होता है, जब कोलेलिथियसिस बिगड़ जाता है, कई दिनों तक पानी और अन्य तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है. खाने से इनकार करने से पित्ताशय को अपना कार्य बहाल करने और तनाव के बिना आराम करने की अनुमति मिलती है।

आहार के बुनियादी सिद्धांतों के अधीन, मेनू पर व्यंजनों के घटकों को बदला जा सकता है

ऐसे डॉक्टर से संपर्क करना आवश्यक है जो उपचार लिखेगा और सर्जरी को बाहर करेगा। तीन दिनों के बाद, आप एक विशेष सौम्य आहार पर स्विच कर सकते हैं।

दिन के लिए मेनू:

• नाश्ता। दूध के साथ पकाया जाने वाला दलिया (सूजी, दलिया या एक प्रकार का अनाज), जैतून का तेल, कमजोर चाय (दूध के साथ हो सकता है) के साथ।
• दिन का खाना। पनीर से बने व्यंजन (उदाहरण के लिए, हलवा), गैर-अम्लीय फल।
• रात का खाना। पहला सब्जी शोरबा (रसोलनिक, बोर्स्ट) या दूध सूप वाला कोई भी सूप है। दूसरा है दुबला मांस (बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, मीटबॉल), सब्जी साइड डिश (मसला हुआ आलू, दम किया हुआ तोरी)। तीसरा - सूखे मेवे की खाद या फलों की जेली।
• दोपहर का नाश्ता। फीकी चाय, फीके बिस्कुट (बिस्किट), क्रैकर, कुरकुरी ब्रेड।
• रात का खाना। उबली हुई मछली, सब्जी कटलेट (गाजर, गाजर-सेब), चाय।
• दूसरा रात्रि भोज. एक गिलास केफिर, अधिमानतः सोने से दो घंटे पहले पिया जाए।

इस प्रकार का भोजन लंबे समय तक, दो साल तक चलना चाहिए. आहार के बुनियादी सिद्धांतों के अधीन, मेनू पर व्यंजनों के घटकों को बदला जा सकता है।

कोलेलिथियसिस के उपचार के पारंपरिक तरीके

लोक उपचार का उपयोग एक सहायक विधि है जो उपचार के चिकित्सीय तरीकों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकती है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए टिंचर और काढ़े लेने का कोर्स लंबा होना चाहिए।

आहार के माध्यम से और डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करके सर्जरी के बिना कोलेलिथियसिस का इलाज करना भी संभव है। कई जड़ी-बूटियों में कई प्रकार के मतभेद होते हैं; उनके उपयोग के लिए डॉक्टर द्वारा अनुमोदित होना आवश्यक है।

डेंडिलियन जड़ें एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट हैं।

जलसेक और काढ़े तैयार करने के लिए, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है जो पहले से ही खुद को साबित कर चुके हैं और सकारात्मक परिणाम देते हैं।

कोलेरेटिक एजेंट के रूप में चागा और डेंडिलियन जड़ों के बराबर भागों के संग्रह का उपयोग किया जाता है।घटकों को कुचल दिया जाता है, फिर दो चम्मच कच्चे माल को उबलते पानी (2 कप) के साथ डाला जाता है। जलसेक का समय तीन घंटे है। इसे तीव्रता के दौरान, भोजन से आधे घंटे पहले, दिन में चार बार तक, एक बड़ा चम्मच लेना चाहिए।

पुरानी बीमारी की स्थिति में चागा तेल का सेवन करना फायदेमंद होता है।इसे जैतून के तेल का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। दिन में एक बार आधा चम्मच लेना शुरू करें, समय के साथ एकल खुराक को 4 बड़े चम्मच तक बढ़ाएं। उपचार का कोर्स बीच-बीच में रुक-रुक कर किया जाता है।

एक कारगर उपाय है डिल बीज से बना काढ़ा. इसे तैयार करने के लिए दो बड़े चम्मच कच्चा माल लें और उसमें दो गिलास पानी भरें। शोरबा को पानी के स्नान में उबालना और 15 मिनट के लिए छोड़ना आवश्यक है। ठंडा होने के बाद चीज़क्लोथ से छान लें और गरमागरम परोसें। प्रशासन का कोर्स दिन में चार बार, तीन सप्ताह तक, आधा गिलास है।

यह रोग लंबे समय तक लक्षणहीन रह सकता है।

सूरजमुखी की जड़ों को लोक उपचार के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।. उपचार के पूरे कोर्स के लिए सात गिलास कुचली हुई जड़ों की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले एक गिलास तैयार जड़ों को तीन लीटर पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा ठंडा हो गया है, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, प्रति दिन एक लीटर का उपयोग करें।

तीन दिनों के बाद, काढ़े से बची हुई जड़ों को फिर से तीन लीटर पानी में उबाला जाता है, लेकिन दस मिनट के लिए। फिर तीन दिन बाद इन्हें बीस मिनट तक उबाला जाता है. नौ दिनों के उपयोग के बाद, सूरजमुखी की जड़ों को नए कच्चे माल से बदल दिया जाता है। इस प्रकार, उपचार में लगभग दो महीने लगते हैं।

याद रखना महत्वपूर्ण है!यह रोग लंबे समय तक लक्षणहीन रह सकता है। यह तीव्र दर्द के हमलों के साथ अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकता है, या अन्य अंगों की जांच के दौरान इसका पता लगाया जा सकता है।

कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों में सर्जरी के बिना उपचार की अनुमति है। आहार, लोक उपचार और मध्यम शारीरिक गतिविधि आपको बीमारी से निपटने में मदद कर सकती है, बशर्ते इसका शुरुआती चरण में पता चल जाए।

कोलेलिथियसिस के लिए कौन से खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, क्या संभव है और क्या नहीं, एसोसिएट प्रोफेसर बताते हैं:

किसे ख़तरा है और कोलेलिथियसिस से क्या हो सकता है:

क्या सर्जरी के बिना कोलेलिथियसिस से छुटकारा पाना संभव है और इसके लिए क्या करना होगा:

रोग की पुनरावृत्ति के दौरान, वसा वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है। उपभोग से पहले सभी सब्जियों को पीस लिया जाता है।

कोलेलिथियसिस के रोगियों के लिए नमूना आहार मेनू:

सप्ताह के दिन	1 नाश्ता	2 नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
सोमवार	आलू पैनकेक, दलिया, चुकंदर का रस	1 बेक किया हुआ सेब या फल सूफले	उबला हुआ फ़िललेट, शाकाहारी गोभी का सूप, चाय	विनैग्रेट	उबले हुए मांस कटलेट, पके हुए आलू, फलों का रस
मंगलवार	उबले हुए मांस कटलेट, चावल दलिया, चाय	100 ग्राम आलूबुखारा, सेब का रस	चावल का सूप, पकी हुई सब्जियाँ, हरी चाय	चोकर की रोटी, कॉम्पोट	स्क्वैश कैवियार, उबले हुए हेक, गाजर के रस के साथ सैंडविच
बुधवार	नूडल्स के साथ दूध का सूप, 2 पटाखे, गुलाब का काढ़ा	कम वसा वाला पनीर, जेली	बैंगन और गोभी के साथ स्टू, खट्टा क्रीम सॉस, चाय के साथ स्टू हेक	शहद के साथ पका हुआ सेब	आलू, कटी हुई सब्जियां, जेली के साथ बेक्ड पाइक पर्च
गुरुवार	सूजी दलिया, बिस्कुट, कैमोमाइल जलसेक	100 ग्राम सूखे खुबानी, मीठा सेब	आलू और फूलगोभी के साथ क्रीम सूप, 2 पटाखे, चाय	बिना फिलर्स के घर का बना दही	चुकंदर पैनकेक, बिस्कुट, कॉम्पोट
शुक्रवार	शहद, दलिया, कमजोर कॉफी के साथ कम वसा वाला पनीर	जैम, जेली के साथ पका हुआ सेब	ब्रसेल्स स्प्राउट्स, उबले हुए फ़िलेट, कमजोर कॉफी के साथ क्रीम सूप	तोरी कैवियार के साथ सैंडविच	पनीर पुलाव, 100 ग्राम उबला हुआ मांस, चाय
शनिवार	चावल का दलिया, नरम उबला अंडा, कैमोमाइल जलसेक	सूखे खुबानी, जूस के साथ कम वसा वाला पनीर	चावल का सूप, मछली कटलेट, सब्जी स्टू, सब्जी का रस	कद्दू दलिया, कॉम्पोट	प्रोटीन आमलेट, कटी हुई सब्जियाँ, कमजोर चाय
रविवार	जैम, सूजी दलिया, कमजोर कॉफी के साथ चीज़केक	मीठा सेब और सूखे फल	सब्जी शोरबा, उबला हुआ टर्की, कॉम्पोट में बोर्स्ट	लीवर बिस्कुट, फलों का रस	उबले हुए फ़िललेट, चाय के साथ बाजरा दलिया

आहार में एक दिन में पाँच भोजन का प्रावधान है। नाश्ते में दूध के साथ दलिया खाने की सलाह दी जाती है। पेय के रूप में, कमजोर चाय या औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा - कैमोमाइल, गुलाब कूल्हों, सेंट जॉन पौधा - उपयुक्त हैं।

मोटापे के साथ, पित्त का पीएच स्तर अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है, जो पथरी के निर्माण को उत्तेजित करता है। इस मामले में, आपको सीमित अनाज और पास्ता के साथ सख्त आहार का पालन करना चाहिए।

व्यंजन विधि

कोलेलिथियसिस के लिए आहार संतुलित है, इसलिए इसका पालन करना मुश्किल नहीं है। मांस, सब्जी और अनाज उत्पादों को बारी-बारी से, वे एक विविध मेनू बनाते हैं। जब पाचन संबंधी बीमारियाँ दोबारा उभरती हैं, तो मेनू में सूप के रूप में पहला पाठ्यक्रम शामिल किया जाता है, और दूसरे पाठ्यक्रम में अधिक सब्जियाँ शामिल की जाती हैं।

• दलिया का सूप. दलिया को धीमी आंच पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें। छना हुआ शोरबा नमकीन होता है और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - अजवाइन या मार्जोरम - मिलाई जाती हैं।
• क्रीम सूप। फूलगोभी और आलू उबाल लें. ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छान लें। - दलिया को उबाल लें और काट भी लें. सामग्री को मिलाएं और थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें।
• बेक्ड कद्दू। कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर कम से कम एक घंटे तक बेक करें। छिलका और बीज हटाकर इसे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और थोड़ी सी दालचीनी डालें।
• सब्जियों के साथ हेक. पैटिसन, हरी मटर, गाजर को कद्दूकस किया जाता है। सब्जियों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। हेक फिलेट को सब्जी के बिस्तर पर रखें। अपरिष्कृत तेल और खट्टा क्रीम के साथ सीजन। 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करने के लिए, मध्यम मात्रा में सूखे मेवे खाएं। डाइट फॉलो करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और मल संबंधी समस्याएं दूर हो जाती हैं।

आहार की विशेषताएं

आहार तैयार करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• पित्त सूजन चरण;
• वजन और उम्र;
• आंत्र नियमितता;
• पृष्ठभूमि रोग, आदि

चिकित्सीय पोषण प्रणाली की रासायनिक संरचना शारीरिक होनी चाहिए, अर्थात रोगी की उम्र, शारीरिक गतिविधि की डिग्री और लिंग के अनुरूप होनी चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए बार-बार भोजन करना चाहिए। यदि सूजन बढ़ जाती है, तो स्मोक्ड और गरिष्ठ भोजन को मेनू से पूरी तरह हटा दिया जाता है।

कोलेलिथियसिस की तीव्रता के दौरान

उग्रता के दौरान पित्त पथरी रोग के लिए आहार में तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। अपनी भलाई में सुधार करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

• 10 दिनों के लिए मांस व्यंजन बाहर रखें;
• सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें;
• केवल उबली या पकी हुई सब्जियाँ ही खाएँ;
• हर 7 दिन में एक ड्रिंकिंग डे करें;
• अपने आहार के आधार के रूप में सूप, कम वसा वाला खट्टा दूध और सब्जियाँ लें।

पित्त पथरी रोग के आक्रमण के बाद 2 सप्ताह तक इस आहार का पालन किया जाता है। स्वास्थ्य स्थिर होने के बाद वे टेबल नंबर 5 पर चले जाते हैं।

पित्ताशय की सूजन के लिए

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार पित्त को गाढ़ा होने से रोकता है। बीमारी के दोबारा होने की स्थिति में, यह सलाह दी जाती है:

• 1-2 दिनों के लिए भोजन से इनकार करें;
• प्रति दिन 2 लीटर तक नारज़न, बोरजोमी या अन्य खनिज पानी पियें;
• दो दिनों के बाद, मेनू में कसा हुआ सब्जियां और फल जोड़ें;
• हर 2 घंटे में खाना खाएं.

जब आपको चिपचिपा दलिया सूप, चावल के साथ दलिया खाने की आवश्यकता हो। रोग के लक्षण कम होने के बाद, मेनू में पनीर, बीफ, मछली और क्रैकर्स को शामिल करने के लिए विस्तार किया जाता है।

पत्थर हटाने के बाद

पत्थरों को कुचलने के बाद के आहार का उद्देश्य पित्त जल निकासी को प्रोत्साहित करना है। मेनू में रासायनिक रूप से तटस्थ उत्पाद शामिल हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान नहीं करते हैं, लेकिन पित्त के प्रवाह में सुधार करते हैं।

लैप्रोस्कोपी के बाद 6-10 महीने तक आहार का पालन किया जाता है। जटिलताओं के कारण तर्कसंगत पोषण प्रणाली से इनकार करना खतरनाक है।

पोषण सिद्धांत:

• दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य - 1800-2000 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 है;
• इष्टतम ताप उपचार मोड खाना बनाना है;
• एक सर्विंग की मात्रा मुट्ठी के आकार से अधिक नहीं है;
• खाए गए भोजन का तापमान 50°C तक होता है।

ऑपरेशन के बाद एक सप्ताह तक भोजन शुद्ध करके लिया जाता है। केवल पांचवें दिन से ही मांस व्यंजन खाने की अनुमति है।

पथरी सहित पित्ताशय निकालने के बाद

- एक गंभीर ऑपरेशन जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को प्रभावित करता है। एक महीने तक, रोगियों को निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखते हुए आहार का पालन करना चाहिए:

• कोलेसीस्टेक्टोमी की पूर्व संध्या पर भोजन न करें। आप 0.5 लीटर तक पानी पी सकते हैं।
• कोलेसिस्टेक्टोमी के अगले दिन, आपको प्यूरी की हुई सब्जी का सूप खाने की अनुमति है। आप कैमोमाइल काढ़ा या केफिर पी सकते हैं।
• 5 दिनों के बाद डाइट कटलेट, मीट रोल, चिकन सूफले और मछली खाएं।

एक सप्ताह बाद, हल्का भोजन पेश किया जाता है - दलिया, प्यूरी सूप, उबली हुई सब्जियाँ।

कौन से खाद्य पदार्थ पित्त पथरी को घोलते हैं?

हेपेटोबिलरी प्रणाली के रोगों के लिए, लिपोट्रोपिक गुणों वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं, पित्त में इसके उत्सर्जन को रोकते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स के फैलाव के कारण पथरी टूट जाती है।

रोगों के बढ़ने की स्थिति में, आहार में शामिल हैं:

• गाय का मांस;
• कम वसा वाला पनीर;
• अपरिष्कृत तेल;
• ज़ैंडर;
• झींगा;
• सोया आटा, आदि

ये उत्पाद लिपोट्रोपिक पदार्थों से भरपूर होते हैं जो पत्थरों के टूटने को उत्तेजित करते हैं। लेकिन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अकेले ऐसे उपचार का सहारा लेने की सलाह नहीं देते हैं। यदि रोग के साथ पथरी भी बन जाए तो जैसे-जैसे पथरी का आकार घटता जाता है, पित्त नलिकाओं में रुकावट का खतरा बढ़ता जाता है। इसलिए, हेपेटोबिलरी प्रणाली के रोगों के लिए आहार केवल एक डॉक्टर द्वारा संकलित और समायोजित किया जाना चाहिए।

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पित्त पथरी रोग के लिए आहार- यह जटिल उपचार का एक अनिवार्य हिस्सा है।

आमतौर पर रोगी को एम.आई. द्वारा विकसित आहार संख्या 5 निर्धारित की जाती है। पेवस्नेर यकृत समारोह को बहाल करने और नए पत्थरों के गठन को रोकने के लिए।

कोलेलिथियसिस के लिए उचित पोषण के सिद्धांत

पित्त पथरी के लिए आहार के निम्नलिखित लक्ष्य हैं:

• यकृत, पित्ताशय और नलिकाओं के सामान्य कामकाज की बहाली;
• इन अंगों पर भार कम करना;
• मौजूदा पत्थरों की वृद्धि और नए पत्थरों के निर्माण को रोकना।

आहार संख्या 5, जो रोगी को निर्धारित है, प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा को निम्नलिखित संकेतकों तक सीमित करता है:

• कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम, जिसमें से चीनी 80 ग्राम से अधिक नहीं;
• प्रोटीन - 90 ग्राम, जिसमें से 50 ग्राम पशु प्रोटीन है;
• वसा - 80 ग्राम, जिनमें से 30 ग्राम वनस्पति लिपिड हैं;
• नमक - 10 ग्राम तक।

कुल मिलाकर, रोगी को प्रति दिन 2400 किलो कैलोरी से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।

दैनिक खुराक को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। छोटे भागों में आंशिक भोजन एक ही समय में पित्ताशय की कार्यप्रणाली को समायोजित करता है, नलिकाओं में स्राव को रुकने से रोकता है और आंतों के कार्य और चयापचय को सामान्य करता है।

1. उत्पादों को उबालना, उबालना, बेक करना या भाप में पकाना आवश्यक है। अगर आपको कोलेसीस्टाइटिस या पित्त पथरी है तो तला हुआ खाना नहीं खाना चाहिए।
2. भोजन गर्म होना चाहिए (65 डिग्री तक) - ठंडे और गर्म व्यंजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं और पित्त के उत्पादन को बढ़ाते हैं।
3. पित्त को "तरलीकृत" करने और शरीर से पित्त लवण और विषाक्त पदार्थों को अधिक सक्रिय रूप से निकालने के लिए दिन में कम से कम 2 लीटर पानी पियें।
4. शराब से परहेज करना, जो पित्ताशय और नलिकाओं में ऐंठन का कारण बनता है, पित्त संबंधी शूल का कारण बनता है।
5. अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाएं - इससे आपको तेजी से पेट भरा हुआ महसूस होगा और आपके शरीर के लिए ठोस भोजन का सामना करना आसान हो जाएगा।

आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

मेनू में पेक्टिन और लिपोट्रोपिक्स से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। पहला सूजन से लड़ता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को साफ करता है, और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

लिपोट्रोपिक्स (वसा जलाने वाले) लिपिड के टूटने को सक्रिय करते हैं, पित्त को पतला करते हैं और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोकते हैं।

मैग्नीशियम युक्त उत्पाद भी आहार में शामिल हैं। इस तत्व में सूजनरोधी, एंटीस्पास्टिक प्रभाव होता है और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है।

• पानी या दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सूजी से बना गाढ़ा दलिया;
• मांस और मुर्गी पालन: चिकन, बीफ, वील, खरगोश;
• दुबली मछली;
• सब्जी और दूध सूप;
• भाप आमलेट;
• पेक्टिन (गाजर, चुकंदर, कद्दू) और स्टार्च (आलू, लाल शिमला मिर्च, तोरी) से भरपूर सब्जियाँ;
• कम वसा वाला पनीर;
• सीमित मात्रा में मक्खन;
• वसा सामग्री के कम प्रतिशत वाले किण्वित दूध उत्पाद - वे पित्त के पीएच को क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित करते हैं, जिससे पत्थरों के गठन को रोका जाता है;
• मेवे, कद्दू और सूरजमुखी के बीज;
• गेहूं की भूसी, राई की रोटी;
• बिस्कुट;
• कुछ मीठे फल - केले, पके हुए सेब, अनार;
• पेय: सूखे मेवे की खाद, गुलाब के कूल्हे, पानी से पतला ताजा रस, जेली, साथ ही कमजोर चाय और क्षारीय खनिज पानी (बोरजोमी, एस्सेन्टुकी);
• कभी-कभी मिठाइयाँ स्वीकार्य होती हैं: मुरब्बा, जेली, मार्शमॉलो, विभिन्न मूस, सूखे मेवे।

लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि वर्मवुड, नॉटवीड, कलैंडिन और स्वीट क्लोवर का अर्क पीना उपयोगी है - वे पथरी को घोलते हैं। बीमारी के हमले से बचने के लिए उनके उपयोग पर डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ गाजर और चुकंदर का रस, खीरे, पालक और अन्य सब्जियों से बनी स्मूदी अधिक कोमल होती हैं।

निषिद्ध उत्पाद

कोलेलिथियसिस के लिए आहार में प्यूरीन और आवश्यक तेलों, कोलेस्ट्रॉल और दुर्दम्य (संतृप्त) वसा से भरपूर पित्तशामक खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। इन्हें पचने में लंबा समय लगता है और ये धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे पाचन तंत्र पर दबाव पड़ता है।

• ऑक्सालिक एसिड और नाइट्रोजनयुक्त यौगिकों की उच्च सामग्री वाले उत्पाद, जो पत्थरों के निर्माण को भड़काते हैं, निषिद्ध हैं।
• ऐसे खाद्य पदार्थों को हटाने की भी सिफारिश की जाती है जो पेट फूलने का कारण बनते हैं और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले व्यंजन जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को बढ़ाते हैं।

इस तालिका में पित्ताशय में पथरी की उपस्थिति में निषिद्ध व्यंजनों की सूची है

वर्ग	क्या अनुमति नहीं है?
पेय	कोको, कॉफ़ी और उसका विकल्प - चिकोरी। कड़क चाय, लाल चाय (हिबिस्कस)। स्टोर से खरीदा हुआ पैक किया हुआ जूस। मीठा सोडा. शराब।
पहला भोजन	मशरूम, मछली, मांस सूप। ओक्रोशका। शर्बत या फलियों के साथ सूप।
दलिया	मोती जौ, जौ, मक्का, मसूर।
पेस्ट करें	पास्ता संभव है, लेकिन निषिद्ध उत्पादों को शामिल किए बिना।
मांस मछली	वसायुक्त मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख। वसायुक्त मछली: सैल्मन, ट्राउट, स्टर्जन, लेकिन सुशी और कैवियार भी। उप-उत्पाद: यकृत, गुर्दे, जीभ, पेट, हृदय। धूम्रपान, अचार बनाना, चरबी और सॉसेज।
बेकरी	ताज़ा ब्रेड, मक्खन और पफ पेस्ट्री। तले हुए खाद्य पदार्थ: पैनकेक, पाई, डोनट्स।
दूध के उत्पाद	दूध क्रीम। किण्वित दूध उत्पाद: 6% से अधिक वसा सामग्री के साथ केफिर, मट्ठा, पनीर और खट्टा क्रीम।
सब्जियाँ, साग	ताजी सफेद पत्तागोभी, मक्का, बैंगन, मूली, शतावरी, शर्बत, पालक, टमाटर, अदरक, अरुगुला, बेक्ड पेपरिका। आप अचार नहीं खा सकते.
जामुन, फल	अंगूर, लिंगोनबेरी, रसभरी। अंजीर, कीनू, कीवी, नींबू, ख़ुरमा।
वसा	सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस की चर्बी। अपरिष्कृत तेल.
नाश्ता	स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज। अचार का अदरक। डिब्बा बंद भोजन। जैतून। मसालेदार और वसायुक्त नाश्ता.
ग्रेवी, सॉस, मसाला	काली मिर्च, सहिजन, मसाले। सिरका। मेयोनेज़, सरसों, केचप, टमाटर का पेस्ट।
मिठाइयाँ, मिठाइयाँ	गाढ़ा दूध, आइसक्रीम. शर्बत, हलवा, कोज़िनाकी। वफ़ल, चॉकलेट डेसर्ट, भरपूर क्रीम

आपको तले हुए अंडे (आमलेट, मक्खन में तले हुए अंडे) या मशरूम भी नहीं खाना चाहिए।

व्यक्तिगत भोजन के अपवादों पर भी अपने डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए।

रोग की तीव्रता के दौरान आहार

कोलेलिथियसिस या कोलेसिस्टिटिस की तीव्रता की अवधि के दौरान, आपको एक सौम्य आहार का पालन करने की आवश्यकता है:

1. दिन में 3-4 बार खाएं.
2. बीमारी के चरम पर, केवल हल्का, मसला हुआ भोजन खाएं: सब्जी और फलों की प्यूरी, उबले हुए कटलेट। कुछ दिनों के बाद, आप उबली हुई मछली और मांस डाल सकते हैं।
3. कम वसा वाले केफिर, पनीर और प्राकृतिक दही की अनुमति है।
4. क्रीम, मक्खन, आइसक्रीम और अन्य वसायुक्त डेयरी उत्पाद निषिद्ध हैं। आपको मसालेदार, वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, या एस्टर (लहसुन, प्याज, मूली) की उच्च सांद्रता वाली सब्जियां भी नहीं खानी चाहिए। मिठाइयाँ और पके हुए माल का सेवन भी कम से कम कर देना चाहिए, या बेहतर होगा कि इन्हें पूरी तरह से छोड़ दिया जाए।
5. प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल: उबले हुए पानी के अलावा, आप क्षारीय खनिज पानी, कमजोर चाय, गुलाब का काढ़ा, ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं।

पथरी निकलने के बाद क्या खाना चाहिए?

यदि पित्ताशय में पित्त पथरी पाई जाती है, तो उन्हें शल्य चिकित्सा द्वारा हटा दिया जाता है, भले ही संरचनाओं से असुविधा न हो। वर्तमान में, न्यूनतम इनवेसिव ऑपरेशन किए जाते हैं:

• लेप्रोस्कोपिक - पेट पर छोटे पंचर के माध्यम से;
• अल्ट्रासोनिक लिथोट्रिप्सी - एक जांच के माध्यम से पत्थरों को कुचलना।

पथरी निकलने के बाद दोबारा पथरी होने का खतरा अधिक रहता है। पथरी को दोबारा उभरने से रोकने के लिए, आपको आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. पहला दिन- "भुखमरी आहार" - रोगी कुछ भी खा या पी नहीं सकता। उसे केवल अपना मुँह कुल्ला करने और अपने होठों को हर्बल अर्क से गीला करने की अनुमति है।
2. दूसरे दिन मेंआप जेली, कमजोर चाय या कम वसा वाले केफिर पी सकते हैं, सब्जी शोरबा खा सकते हैं। पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को प्रति दिन 1.5 लीटर तक समायोजित किया जाता है।
3. 4-5 दिन मेंऑपरेशन के बाद, सब्जी प्यूरी, तरल दलिया, सूप और उबली हुई मछली या मांस पेश करने की अनुमति है।

दो सप्ताह तक सौम्य आहार का पालन किया जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे आहार का विस्तार किया जाता है।

पित्त पथरी निकालने के बाद के आहार में कई बुनियादी नियम शामिल हैं:

1. केवल ताजे उत्पादों से तैयार करें और उन्हें पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन रखें।
2. आपको छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में 5 बार तक खाना चाहिए।
3. खाना गर्म खायें.
4. प्रति दिन 2 लीटर तक पानी पिएं, इसमें गुलाब का काढ़ा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवे मिलाएं।
5. आप किण्वित दूध उत्पाद सुबह और शाम खा सकते हैं।
6. मेनू में अनुमत उत्पाद शामिल होने चाहिए, लेकिन साथ ही विविध भी होने चाहिए।

पथरी निकलने के बाद तीन महीने तक भोजन पचाने में आसान होना चाहिए - तरल या शुद्ध। आपको दलिया, उबली हुई सब्जियां और मांस, मछली जरूर खाना चाहिए। वसा की कमी की भरपाई वनस्पति तेलों से की जा सकती है। आपका डॉक्टर आहार अनुपूरक के रूप में विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स भी लिख सकता है।

पुरानी आदतों पर वापस लौटे बिना, आहार का हर समय पालन करना होगा। यदि आहार संबंधी सिफारिशों को नजरअंदाज किया जाता है, तो पथरी दोबारा होने का खतरा अधिक होता है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

तालिका क्रमांक 5 का एक माह तक अवलोकन करना होगा। यह आहार पित्त के बहिर्वाह को सक्रिय करता है और स्राव को नलिकाओं में रुकने से रोकता है। प्रतिबंधों की संख्या धीरे-धीरे कम की जा रही है.

तालिका कोलेलिथियसिस के लिए आहार के नियमों के अनुसार साप्ताहिक मेनू का विकल्प प्रदान करती है

सप्ताह का दिन	दैनिक राशन
सोमवार	एक प्रकार का अनाज दलिया, गेहूं की भूसी, नींबू के साथ चाय; एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ गाजर की प्यूरी; सूखे खुबानी के साथ गेहूं का दलिया, चोकर के साथ सब्जी बोर्स्ट, गुलाब का काढ़ा; ताजा खुबानी का रस.
मंगलवार	पनीर का हलवा, बिना चीनी वाली चाय; गुलाब का काढ़ा; जई का दूध दलिया, चाय; 50 ग्राम आलूबुखारा (कोमलता के लिए आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है)।
बुधवार	सब्जी का सलाद, गुलाब का काढ़ा; उबले हुए मांस और वनस्पति तेल के साथ दम किया हुआ चुकंदर, शाकाहारी गोभी का सूप, मसला हुआ सेब; पनीर, एक प्रकार का अनाज के गोले, चाय।
गुरुवार	चोकर की रोटी, गाजर का रस; दूध के साथ बाजरा, गाजर की प्यूरी, नींबू के साथ मीठी चाय; दलिया के साथ सब्जी का सूप, चोकर का काढ़ा, गोभी के साथ चिकन कटलेट, गुलाब का काढ़ा; चोकर का काढ़ा, सूखे खुबानी (पहले से भिगोया हुआ)।
शुक्रवार	सेब, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ; चोकर वाली रोटी, नींबू वाली चाय; पनीर की पकौड़ी, सेब और गोभी के कटलेट, चाय; रात का खाना नहीं, रात को केवल आधा गिलास टमाटर का रस।
शनिवार	100 ग्राम फलों का सलाद, गुलाब कूल्हों का काढ़ा; चोकर की रोटी, गाजर का रस; चोकर के काढ़े के साथ सब्जी बोर्स्ट; चावल दलिया, आप सूखे खुबानी, चाय जोड़ सकते हैं।
रविवार	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, राई की भूसी, नींबू के साथ मीठी चाय; चोकर की रोटी, गाजर का रस; उबला हुआ मांस, जैतून के तेल के साथ दम किया हुआ चुकंदर; चोकर का काढ़ा, सूखे खुबानी (भिगोया हुआ)।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

नीचे उन व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं जिन्हें पुरुषों और महिलाओं में पित्त पथरी रोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

• आलू का सूप

1. 500 जीआर. आलू को बारीक काट लीजिये, 2 कप पानी डाल कर उबाल लीजिये.
2. प्याज़ और गाजर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. 30 मिनट तक पकने दें, फिर थोड़ा नमक डालें, वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) डालें।

• गाजर के साथ मसले हुए आलू

1. आलू और गाजर उबालें, बारीक कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
2. सब कुछ मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें (या मिक्सर से फेंटें)।
3. साथ ही गर्म दूध भी थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें.
4. एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

• अंडे का सफेद आमलेट

1. 2 अंडे की सफेदी और आधा गिलास दूध को अच्छी तरह फेंट लें, नमक मिला लें
2. पानी के स्नान में या डबल बॉयलर में पकाएं।

• चावल का सूप

1. 50 ग्राम उबालें। चावल, 100 ग्राम. आलू और गाजर.
2. सब्जियों को पीस लें और मक्खन के साथ अनाज में मिला दें।
3. उत्पादों को 2 गिलास पानी के साथ डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।

• तोरी के साथ दलिया का सूप

1. 30 जीआर. दलिया को उबाल कर पीस लें.
2. तोरी को छीलें, काटें और प्यूरी होने तक मैश करें।
3. उन्हें अनाज में जोड़ें, एक गिलास दूध डालें।
4. आप नमक मिला सकते हैं और पकवान को मीठा कर सकते हैं। मिश्रण को उबाला जाता है, जिसके बाद मक्खन मिलाया जाता है।

• उबले हुए दही सूफले

1. 200 जीआर. कम वसा वाले पनीर को एक जर्दी और ½ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सहारा।
2. 50 जीआर जोड़ें. खट्टा क्रीम और आधा गिलास दूध।
3. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें और सांचे को मक्खन से चिकना करके आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में रख दें।

• मछली का गेंद

1. मछली के बुरादे को नींबू के रस से गीला करें और उबली हुई गाजर, भीगी हुई ब्रेड और 1 बड़े चम्मच के साथ मीट ग्राइंडर में रखें। चोकर।
2. आप स्वाद के लिए पालक और डिल मिला सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं और उन्हें उबलते पानी में उबालें।

• रिसोट्टो

1. 100 ग्राम चावल उबालें और गाजर को अजमोद के साथ उबालें।
2. सामग्री को मिलाएं और आधा गिलास दूध में डालें।
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
4. इसमें परिणामी द्रव्यमान डालें और 150 डिग्री पर ओवन में रखें। इस डिश को तैयार होने में सिर्फ आधा घंटा लगता है.

पूरी दुनिया में, खाद्य उद्योग के विकास और इसके तैयार उत्पादों के साथ-साथ प्रत्येक व्यक्ति द्वारा खरीद के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों की उपलब्धता के साथ, इसके चैनल भी बढ़ रहे हैं। इस स्थिति पर आँकड़े इस प्रकार हैं: अच्छी तरह से विकसित देशों में, 15-25% आबादी इस बीमारी से पीड़ित है, और कम विकसित देशों में 10% तक।

रोग की अवस्था के आधार पर, उपचार चिकित्सीय या शल्य चिकित्सा हो सकता है। हालाँकि, किसी भी मामले में, पित्त पथरी रोग के लिए आहार का पालन भी आवश्यक है।

रोग के चरण

पित्त पथरी रोग के दौरान तीन चरण होते हैं।

1. रसायन. इस समय, पित्ताशय द्वारा सामान्य पित्त का उत्पादन बाधित होता है। परिणामस्वरूप, इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और थोड़ी मात्रा में फॉस्फोलिपिड और पित्त एसिड होते हैं। यदि इस स्तर पर रोग का पता नहीं चलता है और आहार सहित उचित उपचार के तरीके नहीं अपनाए जाते हैं, तो रोगजनक पित्त से ठोस गुच्छे और क्रिस्टल बन जाते हैं। ये प्रक्रियाएँ कई वर्षों तक चल सकती हैं, पथरी बनना शुरू हो जाती है और दूसरा चरण शुरू हो जाता है।
2. पत्थर ढोनेवाला(स्पर्शोन्मुख या अव्यक्त)। इस अवधि को पित्त के ठहराव और सक्रिय पत्थर के गठन की विशेषता है, जो अक्सर पित्ताशय की थैली के म्यूकोसा की सूजन और इसकी दीवारों की सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है। शोध के दौरान, "मूक" पत्थरों का निदान किया जाता है। इस चरण की अवधि 11 वर्ष हो सकती है, जब व्यक्ति को स्पष्ट चिंताएं महसूस नहीं होती हैं।
3. कैलकुलस (नैदानिक) या वह अवधि जब गठित पथरी दर्द के लक्षणों (दाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, यकृत शूल) और अस्वस्थता की भावनाओं (मुंह में कड़वाहट, डकार, पेट फूलना, सूजन, आदि) के रूप में प्रकट होती है। इस स्तर पर बीमारी का कोर्स अलग-अलग हो सकता है - तीव्र, समय-समय पर तीव्रता के साथ दीर्घकालिक, सुस्त। यह सब पत्थरों के आकार और उनके स्थान पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी सूरत में इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता.

चिकित्सा पद्धतियों (दवा चिकित्सा, सर्जरी) के साथ-साथ, स्थिति को कम करने और जटिलताओं को रोकने और पित्त पथरी रोग के सामान्य उपचार के लिए आहार की सिफारिश की जाती है।

आधिकारिक चिकित्सा पद्धति में, एक विशेष आहार संख्या 5 विकसित किया गया है, जो कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों के लिए पोषण प्रणाली को व्यवस्थित करते समय निम्नलिखित तरीकों की सिफारिश करता है:

• पथरी बनने की प्रक्रिया को रोकने के लिए आहार में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले भोजन की मात्रा कम करना (ज्यादातर पित्त पथरी कोलेस्ट्रॉल से बनी होती है);
• छोटे भागों में दिन में 5-6 बार;
• गर्म खाद्य पदार्थ खाना जो पित्त को पतला करने में मदद करते हैं;
• ठंडा और गर्म खाना खाना अवांछनीय है;
• पानी का दैनिक सेवन 2 लीटर होना चाहिए;
• खीरे, केफिर, सेब, पनीर पर साप्ताहिक उपवास के दिन।

इस रोग के लिए उपयोगी उत्पाद हैं:

• पनीर, केफिर, पनीर, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम होता है, और पित्त के लिए अधिक क्षारीय वातावरण बनाने में भी मदद करता है, जो इसकी चिपचिपाहट और मोटाई में वृद्धि को रोकता है;
• पित्त अम्लों के सामान्य उत्पादन के लिए दुबली मछली और मांस, अंडे का सफेद भाग, जैतून और अन्य वनस्पति तेल उपयोगी होते हैं;
• पित्त क्रिस्टलीकरण की प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, विटामिन ए, बी, सी (जामुन, सब्जियां, फल) से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है;
• मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ - दलिया, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और जौ, सूखे फल से दलिया;
• आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने और कब्ज को रोकने के लिए, आपको आलूबुखारा, चुकंदर और पौधों के फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने चाहिए;
• शाकाहारी सूप;
• मिनरल वाटर ("एसेंटुकी नंबर 17") पीना उपयोगी है।

प्रतिबंधित उत्पाद हैं:

• वसायुक्त मांस और मछली, चरबी, पशु वसा और उन पर आधारित उत्पाद (मक्खन), वसा आधारित सॉस (मेयोनेज़, आदि), अंडे की जर्दी;
• तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, मांस और अन्य डिब्बाबंद भोजन, मांस और मछली शोरबा, मशरूम सूप को आहार से बाहर रखा गया है;
• मीठे आटे के उत्पाद;
• खट्टी किस्मों के जामुन और फल;
• कोको और उस पर आधारित उत्पाद (चॉकलेट, क्रीम, आदि), कॉफ़ी;
• शराब;
• गर्म मसाले, सिरका आधारित मैरिनेड, गर्म मसाला;
• खट्टा और कार्बोनेटेड पेय।

मेन्यू

पित्त पथरी रोग के लिए आहार संख्या 5 निम्नलिखित नमूना मेनू प्रदान करता है:

• नाश्ते के लिए- पनीर का हलवा 130 ग्राम, जैतून के तेल के साथ दलिया 150 ग्राम, दूध के साथ एक गिलास चाय;
• दोपहर की चाय के लिए- मीठा सेब;
• दोपहर के भोजन के लिए- शाकाहारी सूप का एक हिस्सा, जैतून के तेल में उबली हुई सब्जियां (अधिमानतः गाजर) 150 ग्राम उबले हुए मांस के एक टुकड़े के साथ 70 ग्राम, 200 ग्राम गुलाब का काढ़ा;
• दोपहर की चाय के लिए- लीन क्रैकर्स या ब्रेड के साथ 200 ग्राम गुलाब का काढ़ा;
• डिनर के लिए- उबले हुए आलू का एक साइड डिश 150 ग्राम, उबली हुई मछली का एक टुकड़ा 100 ग्राम और वनस्पति तेल, चाय के साथ गोभी और गाजर से बने सब्जी कटलेट;
• सोने से 2 घंटे पहले- केफिर का एक गिलास।

यह कोर्स 1.5-2 साल की लंबी अवधि में किया जाता है। बुनियादी आहार अनुशंसाओं का पालन करके व्यंजन और सामग्री को बदला जा सकता है।

ऐसे मामलों में जहां रोग का प्रकोप बढ़ जाता है, आहार संख्या 5ए का उपयोग किया जाता है। इसकी अवधि 1.5-2 सप्ताह है। इसके बाद, वे दीर्घकालिक आहार संख्या 5 पर स्विच करते हैं।

• पहले नाश्ते के लिए- 150 ग्राम सूजी दलिया, 100 ग्राम अंडे का सफेद आमलेट, 200 ग्राम दूध के साथ चाय;
• दूसरे नाश्ते के लिए- जैतून के तेल में एक प्रकार का अनाज दलिया 150 ग्राम उबले हुए मांस कटलेट के साथ 100-120 ग्राम, सफेद बासी रोटी का एक टुकड़ा, चाय;
• दोपहर के भोजन के लिए- चावल और सब्जियों पर आधारित शाकाहारी सूप का आधा हिस्सा, उबला हुआ चिकन पट्टिका 100 ग्राम, वनस्पति तेल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया 150 ग्राम, दूध आधारित जेली मिठाई 100 ग्राम;
• डिनर के लिए- मसले हुए आलू का साइड डिश 150 ग्राम, उबली हुई मछली का एक टुकड़ा 100 ग्राम, दूध के साथ चाय;
• सोने से 2 घंटे पहलेआप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

पित्त पथरी रोग के दौरान सावधानीपूर्वक आहार सर्जरी के जोखिम को कम करने में प्रभावी रूप से मदद करता है और रोग प्रक्रिया को रोकने में भी मदद करता है।

पित्त पथरी रोग के लिए पोषण के बारे में वीडियो

कोलेलिथियसिस के बारे में वीडियो

जीएसडी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की एक काफी सामान्य बीमारी है। पित्ताशय या नलिकाओं में पत्थरों के निर्माण की विशेषता। आँकड़ों के अनुसार पित्त पथरी रोग पुरुषों की तुलना में महिलाओं में कई गुना अधिक होता है।

पित्त, यकृत में उत्पन्न होता है, पित्ताशय में जमा होता है, फिर पित्त नलिकाओं के माध्यम से आंतों में प्रवेश करता है, भोजन के पाचन में भाग लेता है। जब तरल में पित्त घटकों का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो ठोस गुच्छे बन जाते हैं, जो संकुचित होने पर पत्थरों में बदल जाते हैं। पत्थर, नलिकाओं में जाकर, छिद्र को बंद कर देता है, जिससे तीव्र हमला होता है।

पत्थरों की उपस्थिति अक्सर निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होती है:

• आहार का अनुपालन न करना, अत्यधिक भोजन करना या उपवास करना।
• गतिहीन जीवन शैली, गतिहीन कार्य।
• मेटाबॉलिक विकार के कारण वजन अधिक हो जाता है।
• गर्भावस्था.
• पित्ताशय, यकृत और पाचन तंत्र के अन्य अंगों के रोग।
• मधुमेह।

रोगी की स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए उपचार तुरंत शुरू किया जाना चाहिए, जिससे मृत्यु सहित जटिलताएँ हो सकती हैं।

कोलेलिथियसिस के लिए, रोगी को सर्जरी से बचाने के लिए आहार चिकित्सा का संकेत दिया जाता है। रोग के विभिन्न चरणों में अनुमत और निषिद्ध वस्तुओं की सूची निर्दिष्ट करते हुए, उपस्थित चिकित्सक के साथ आहार पर सहमति व्यक्त की जाती है। भोजन को समय के साथ व्यवस्थित ढंग से खाने की सलाह दी जाती है। आहार का कड़ाई से पालन पित्ताशय से पित्त के समय पर निकलने में योगदान देता है।

आपको बार-बार खाना चाहिए, दिन में कम से कम 5 बार। यह व्यवहार खाद्य पदार्थों की बेहतर पाचन क्षमता को बढ़ावा देता है और आंतों की गतिशीलता में कठिनाइयों को रोकता है, उदाहरण के लिए, कब्ज। सोने से तुरंत पहले ज़्यादा खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन और अत्यधिक पित्त निर्माण को उत्तेजित होने से बचाने के लिए भोजन को गर्म रखना चाहिए। इष्टतम तापमान 25 - 60 डिग्री है।

तीव्र अवधि के दौरान, पपड़ी बनने से बचने के लिए भोजन को उबालना या सेंकना बेहतर होता है। तले हुए खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं; खाना पकाने की इस विधि के दौरान बनने वाले ऑक्सीकृत वसा और कार्सिनोजेनिक पदार्थ रोग के एक नए हमले को भड़काएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खाद्य पदार्थों को कुचल दिया जाना चाहिए या पीस लिया जाना चाहिए, फिर पाचन के लिए बहुत अधिक पित्त की आवश्यकता नहीं होगी। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाया जाता है।

पित्त पथरी रोग के लिए आहार

बिगड़े हुए कोलेस्ट्रॉल संतुलन को बहाल करने के लिए पित्त पथरी के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में वसा, कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल कम होना चाहिए।

इस ज्ञान को ध्यान में रखते हुए एक अनुमानित मेनू तैयार किया गया है कि भोजन का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन 2400 - 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

पित्त पथरी रोग के लिए पोषण उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित है, जो कब्ज को रोकता है। सामान्य आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है, शरीर का नशा कम करता है। पेक्टिन से भरपूर उत्पादों से व्यंजन तैयार करना आवश्यक है: पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, पित्त को पतला करता है और आंतों में सामान्य माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखता है।

पित्त पथरी रोग के लिए आहार में शामिल खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:

निषिद्ध उत्पाद

पित्त पथरी के लिए आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो बड़ी मात्रा में पित्त के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और कोलेस्ट्रॉल से भरे होते हैं।

पित्त पथरी रोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

कच्चे फल और जामुन निषिद्ध हैं, विशेष रूप से रसभरी, अंगूर और किशमिश।

कॉफ़ी, कोको, तेज़ चाय और मीठे कार्बोनेटेड पेय सख्त वर्जित हैं।

मैग्नीशियम आहार

यदि आपको पित्त पथरी है, तो मैग्नीशियम आहार की सिफारिश की जाती है। ऐसे आहार से रोगियों का पेट दर्द गायब हो जाता है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। आहार में दिन में कम से कम चार बार अपने भोजन में मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना शामिल है। आहार में तीन चक्र होते हैं, जो प्रत्येक 2-3 दिन तक चलते हैं। सबसे पहले, वे विशेष रूप से गर्म पेय पीते हैं - मीठी चाय, गुलाब का काढ़ा, पतला रस, मुख्य बात यह है कि मानक से अधिक न हो - दिन में दो गिलास। आपको बार-बार छोटे घूंट में पीना होगा, एक बार में दो चम्मच से अधिक नहीं पीना चाहिए।

चौथे दिन आपको थोड़ी जेली या मसला हुआ दलिया खाने की अनुमति है, अगले तीन दिनों के बाद कम वसा वाला पनीर, मछली और मांस मिलाया जाता है। जब तीसरा आहार चक्र समाप्त होता है और स्थिति में सुधार होता है, तो रोगी को पित्त पथरी की उपस्थिति के लिए संकेतित सामान्य आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

पित्त पथरी रोग के लिए मेनू

पित्ताशय की पथरी के लिए भोजन में ऐसे व्यंजन तैयार करना शामिल है जिनके व्यंजनों में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। सप्ताह के लिए नमूना मेनू.

पहला नाश्ता:

• सोमवार: दलिया, चाय, कुकीज़।
• मंगलवार: खट्टा क्रीम, गुलाब जलसेक के साथ पनीर पनीर पुलाव।
• बुधवार: एक प्रकार का अनाज दलिया, नींबू के साथ चाय, कुकीज़।
• गुरुवार: मक्खन और जैम के साथ पास्ता, नींबू के साथ चाय, कुकीज़।
• शुक्रवार: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, सेब के साथ ताजा गाजर का सलाद, जेली।
• शनिवार: सूजी, मुरब्बा, चाय के साथ चिकन सूफले।
• रविवार: किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पास्ता का हलवा, चाय, बेक्ड सेब।

दिन का खाना:

• सोमवार: ताजा गाजर और चुकंदर का सलाद, जूस।
• मंगलवार: आलूबुखारा, गुलाब जलसेक के साथ दलिया सूफले।
• बुधवार: आलू के साथ चिकन सलाद, ब्लैककरेंट जेली।
• गुरुवार: सूखे खुबानी और मेवे, चाय के साथ पनीर पनीर पुलाव।
• शुक्रवार: फटा हुआ दूध, बिस्किट बिस्कुट।
• शनिवार: केला, कॉम्पोट, कुकीज़ के साथ सूजी दलिया।
• रविवार: पास्ता पुलाव, पका हुआ सेब, जूस।

• सोमवार: शाकाहारी बोर्स्ट, चावल के साथ उबला हुआ चिकन, जूस।
• मंगलवार: एक प्रकार का अनाज के साथ सूप, सब्जियों के साथ पकी हुई मछली, चाय।
• बुधवार: पास्ता के साथ दूध का सूप, स्टीम कटलेट के साथ मसले हुए आलू, जूस।
• गुरुवार: सब्जियों के साथ दलिया का सूप, फूलगोभी के साइड डिश के साथ उबला हुआ खरगोश, गुलाब जलसेक।
• शुक्रवार: चावल का सूप, कद्दू की प्यूरी के साथ उबली मछली, सूखे मेवे की खाद।
• शनिवार: शाकाहारी गोभी का सूप, उबले हुए मीटबॉल, जूस।
• रविवार: ब्रेडक्रंब के साथ मसले हुए आलू का सूप, हेक सूफले, बेरी जेली।

दोपहर के नाश्ते के लिए, एक गिलास जेली, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध पीना और 100 ग्राम कुकीज़ या सूखे बिस्किट खाना पर्याप्त है।

• सोमवार: समुद्री शैवाल सलाद, केला, जूस के साथ उबला हुआ चिकन।
• मंगलवार: उबले हुए कॉड, नट्स के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद।
• बुधवार: उबले आलू के साथ पका हुआ वील, कॉम्पोट।
• गुरुवार: फूलगोभी, कुकीज़, चाय के साथ टर्की मांस सूफले।
• शुक्रवार: खरगोश मीटबॉल, पास्ता, जूस।
• शनिवार: चावल, गाजर का सलाद, चाय के साथ समुद्री भोजन पुलाव।
• रविवार: उबले हुए टर्की कटलेट, बेक्ड कद्दू, चाय, कुकीज़।

सोने से दो घंटे पहले, आपको एक कसा हुआ सेब या केला खाने, एक गिलास जूस या केफिर पीने की अनुमति है।

कुछ आहार संबंधी प्रश्न

आइए डाइटिंग के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।

1. यदि कोलेलिथियसिस क्रोनिक अग्नाशयशोथ से जटिल है तो क्या खाने की अनुमति है? पित्त पथरी रोग और अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खे समान हैं, क्योंकि दोनों रोग पाचन तंत्र के विघटन से जुड़े हैं।
2. क्या मसालों की अनुमति है? हल्दी, एक मसाला जिसमें कई लाभकारी औषधीय गुण हैं, आहार व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा। कोलेलिथियसिस के लिए व्यंजनों में हल्दी पाउडर मिलाने से लीवर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है और अंग की कार्यक्षमता बढ़ती है। पाचन तंत्र के अन्य रोगों, विशेष रूप से लौह संबंधी समस्याओं के लिए हल्दी के उपयोग का संकेत दिया गया है।
3. कोलेलिथियसिस के निदान के लिए कौन सा खनिज पानी उपयुक्त है? पित्त पथरी के लिए आहार में बहुत सारे तरल पदार्थ पीना शामिल है - प्रति दिन कम से कम दो लीटर। पोषण विशेषज्ञ औषधीय खनिज पानी पीने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, बोरजोमी, स्वालयवा, पोलियाना क्वासोवा, लुज़ांस्काया।
4. मरीज को मधुमेह रोग का पता चला है। क्या रोगी को मैग्नीशियम आहार का संकेत दिया गया है? आहार का पालन करने की अनुमति है, मिठास के रूप में चीनी के बजाय शहद का उपयोग करें, जो बीमारी के लिए स्वीकृत है।
5. क्या कोलेलिथियसिस के लिए आहार में अदरक का उपयोग शामिल है? अदरक, एक निषिद्ध उत्पाद, पथरी की गति को सक्रिय करने की क्षमता प्रदर्शित करता है।
6. तेज़ शराब की अनुमति नहीं है, लेकिन बियर की अनुमति है? मजबूत और कम अल्कोहल वाले पेय रोग को बढ़ाते हैं, पित्ताशय में शूल का कारण बनते हैं और पित्त की मात्रा में वृद्धि में योगदान करते हैं।
7. कोलेलिथियसिस की तीव्रता के दौरान क्या खाने की अनुमति है? आहार सूचीबद्ध उत्पादों के उपयोग पर आधारित है, लेकिन पहले दिनों में खाने से बचना और खुद को तरल पदार्थों तक सीमित रखना बेहतर है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार को उपचार प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है। तीव्र अवधि के दौरान और जब रोगी की स्थिति बिना किसी चिंता के स्थिर हो जाती है, तो आहार का पालन किया जाना चाहिए। विशेष रूप से विकसित संतुलित आहार यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। विटामिन और खनिज घटक प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करने में मदद करते हैं। याद रखें, यदि आप अपने आहार का उल्लंघन करते हैं और आहार से इनकार करते हैं, तो रोग तेजी से बिगड़ सकता है।