बेकिंग के लिए आपको चर्मपत्र कागज की आवश्यकता क्यों है? आप बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को कैसे बदल सकते हैं?

सभी हलवाई और अनुभवी गृहिणियाँजो लोग बेक करना पसंद करते हैं वे जानते हैं कि बेकिंग पेपर किस लिए होता है। इस कागज का उपयोग बेकिंग ट्रे और बेकिंग डिश को ढकने के लिए किया जाता है ताकि कन्फेक्शनरी उत्पाद उन पर चिपके नहीं और उनका आकर्षक स्वरूप बना रहे। उपस्थिति. इसका उपयोग किये बिना उपयोगी उपकरणकन्फेक्शनरी और बेकरी मास्टरपीस बनाने की प्रक्रिया को पूर्ण नहीं माना जा सकता है।

बेकिंग पेपर: कैसे उपयोग करें?

बेकिंग पेपर का उपयोग न केवल बिस्कुट और कुकीज़ को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है - इसके लाभ बेकिंग से कहीं अधिक हैं हलवाई की दुकान.

• इस कागज पर पतले आटे (उदाहरण के लिए, रोल) से पके हुए माल को रोल करना और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है ताकि नाजुक उत्पाद फट न जाएं। हालाँकि, इन्हें कागज़ पर भी पकाना बेहतर है।
• कागज रसोई के बर्तनों को साफ रखता है, जिससे खाना पकाने का समय बचता है।
• बेकिंग पेपर खाना गर्म करने के लिए एकदम सही है माइक्रोवेव ओवन.
• यदि आप इसे कागज पर उतारते हैं सुंदर पैटर्न, और फिर इसे काट लें, परिणामस्वरूप स्टैंसिल का उपयोग कसा हुआ चॉकलेट, नारियल, नट्स या कोको पाउडर के साथ टेम्पलेट पर छेद छिड़क कर केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है।
• बेकिंग पेपर के रोल का उपयोग करके कन्फेक्शनरी की सतह को क्रीम से सजाना सुविधाजनक है।
• खाद्य पैकेजिंग के लिए बेकिंग पेपर अपरिहार्य है।
• जमने पर भोजन को कागज की शीट पर रखा जा सकता है ताकि बाद में उन्हें आसानी से एक दूसरे से अलग किया जा सके।

बेकिंग पेपर के फायदे और नुकसान

बेकिंग पेपर के फायदे ऊपर सूचीबद्ध हैं, लेकिन नुकसान उंगलियों पर गिने जा सकते हैं। हम कह सकते हैं कि कन्फेक्शनरी की इस पद्धति में वस्तुतः कोई नकारात्मक पहलू नहीं है, कुछ क्षणों को छोड़कर, उदाहरण के लिए, जब बेकिंग पेपर पके हुए माल से चिपक जाता है। यह केवल एक ही मामले में हो सकता है - यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं जो ट्रेसिंग पेपर या पैकेजिंग सामग्री जैसा दिखता है। पतला कागज़ की शीटकभी-कभी वे उत्पादों की सतह पर चिपक जाते हैं, और कभी-कभी वे गीले हो जाते हैं और टूट जाते हैं, इसलिए उन्हें ओवन में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से तेल लगाने की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छा बेकिंग पेपर सिलिकॉन की एक परत के साथ लेपित पुन: प्रयोज्य चर्मपत्र है सिलिकॉन कागज, जिसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, आपको बेकिंग पेपर के नुकसान से नहीं जूझना पड़ेगा, और 21वीं सदी बस आने ही वाली है, अब उच्च तकनीक का उपयोग करने का समय है!

बेकिंग पेपर: बेकिंग के लिए इसे कैसे बदलें?

यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप उसे कैसे बदल सकते हैं, लेकिन यह बेकिंग के लिए महत्वपूर्ण है? इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त:

• सादा नोट पेपर, फैक्स पेपर या ट्रेसिंग पेपर - पेपर शीट पर अच्छी तरह से तेल लगा होना चाहिए।
• बेकिंग आस्तीन.
• विशेष सिलिकॉन नॉन-स्टिक चटाई।
• सबसे सरल पुराना तरीकाकेक या कुकीज़ को बिना चिपके बेक करें - शीट को मक्खन से चिकना करें और सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• एक विशेष नॉन-स्टिक मिश्रण है जिसे आधा गिलास आटा, घी और वनस्पति तेल लेकर स्वयं तैयार करना आसान है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए और प्राप्त न हो जाए सफ़ेद. इसे रेफ्रिजरेटर में एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

अब बिक्री पर है सिलिकॉन मोल्डऔर बेकिंग शीट, इसलिए बेकिंग पेपर धीरे-धीरे अपनी प्रासंगिकता खो रहा है, लेकिन कुछ मामलों में यह आवश्यक है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति कितनी आगे बढ़ गई है, हम अपनी सामान्य पाक तकनीकों के बिना कुछ नहीं कर सकते!

क्या हो गया बेकिंग पेपर? इसकी आवश्यकता क्यों है? बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें? इन सवालों का जवाब देने से पहले, हम आपसे पूछेंगे: क्या आप अपनी बेकिंग शीट को साफ करना पसंद करते हैं? यदि जली हुई पाई पर जली हुई चर्बी या कोयले बचे हों तो क्या होगा? या मीठी फिलिंग जो कारमेल में बदल गई है और पाई से बाहर निकल गई है? हाथ उठाओ जो प्यार करते हैं! किसी कारण से हम "हाथों का जंगल" नहीं देख पाते...

अब हम आपको बताएंगे: बेकिंग पेपर- उन लोगों के लिए मानव जाति का सबसे बड़ा आविष्कार जो बेकिंग शीट को धोना पसंद नहीं करते। यह कागज एक रोल में रोल करके, एक बॉक्स में रखकर बेचा जाता है, और अलग-अलग निर्माण कंपनियों से अलग-अलग चौड़ाई में उपलब्ध है - अपनी बेकिंग शीट के आकार के अनुसार चुनें (मुख्य बात यह है कि ऐसी चीज़ न खरीदें जो आपकी बेकिंग शीट से संकरी हो) ; यदि यह चौड़ा है, तो कोई बात नहीं, आप इसे हमेशा काट सकते हैं)। आप बेकिंग पेपर लगभग किसी भी सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर या हार्डवेयर स्टोर से खरीद सकते हैं।

यह अच्छा क्यों है? बेकिंग पेपर? मूल रूप से, यह चर्मपत्र कागज है, लेकिन इसमें आमतौर पर सिलिकॉन कोटिंग की एक पतली परत होती है (अक्सर दोनों तरफ) जो आपके अद्भुत केक या समान रूप से अद्भुत पाई को जलने से रोकती है। कागज को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है: यह आटे से चिपकता नहीं है (या आटा उस पर चिपकता नहीं है? - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि वे आसानी से प्रत्येक से अलग हो जाते हैं) अन्य जब आप बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं)। वैसे, क्या हम केवल बेकिंग शीट के बारे में बात कर रहे हैं? आप इस पेपर से किसी भी बेकिंग डिश को लाइन कर सकते हैं।

इसलिए:

• बेकिंग पेपर के रोल से एक टुकड़ा काट लें सही आकारइसके साथ एक क्षैतिज सतह को कवर करने के लिए और पार्श्व की दीवारेंबेकिंग शीट या बेकिंग डिश (थोड़ा अधिक लेना और फिर अतिरिक्त काट देना बेहतर है)।
• हम इसे फैलाते हैं, दबाते हैं, मोड़ते हैं - सामान्य तौर पर, हम कागज को अपने आकार के अनुसार समायोजित करते हैं।
• पाई का आटा, पाई, कपकेक या जो कुछ भी आप बेक करने जा रहे हैं, उसे बिछा दें।
• अतिरिक्त काट दें. ध्यान! बेकिंग के दौरान कागज को ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।, इस पर नजर रखें, लेकिन अन्यथा इसके किनारे किसी भी दिशा में थोड़े से चिपक सकते हैं।
• हम अपनी बेकिंग शीट या फॉर्म को ओवन में भेजते हैं। ध्यान! कागज का उपयोग 220 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं किया जा सकता है. ध्यान दें कि बेकिंग के लिए ऐसे तापमान की आवश्यकता नहीं होती है, आमतौर पर पाई, पाई और अन्य चीजों के लिए 150-200 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त होता है।
• जब बेकिंग प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम अपनी पाक कृति को ओवन से बाहर निकालते हैं। फिर आप इसे सांचे में/बेकिंग शीट पर ठंडा होने दे सकते हैं, या गर्म होने पर निकाल/बाहर निकाल सकते हैं। यदि बेकिंग डिश गहरी थी, तो हम सावधानी से कागज के उभरे हुए किनारों को ऊपर खींचते हैं, और हमारा बेक किया हुआ सामान, कागज के साथ, आसानी से मोल्ड से अलग हो जाता है, बाहर निकाला जाता है और एक डिश, प्लेट या बोर्ड में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर हम कागज को अलग करें (पहले किनारों से, फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, आधार से)। यदि आपने पाई को बेकिंग शीट पर बेक किया है, तो पहले पाई को एक स्पैटुला के साथ निकालना और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करना आसान है, और फिर बेकिंग शीट से खाली कागज को हटा दें। यदि आप एक बड़ी पाई पका रहे थे, तो तीन विकल्प हैं: 1) पाई को बेकिंग शीट से कागज के साथ एक बोर्ड या टेबल पर हिलाएं, 2) कागज को किनारों से पकड़ें - फिर कागज और बेकिंग शीट अंदर ही रहेंगे आपके हाथ, और पाई आसानी से बोर्ड पर "स्लाइड" हो जाएगी (हम अनुशंसा करते हैं, हमारी राय में, यह सबसे अधिक है) सुविधाजनक विकल्प), 3) पाई को सीधे बेकिंग शीट पर टुकड़ों में काटें और इसे पाई की तरह ही ट्रीट करें - एक समय में एक टुकड़ा निकालें।

परिणाम: आपकी बेकिंग शीट और बेकिंग डिश साफ रहती है!

कई गृहिणियां लंबे समय से भूल गई हैं कि पका हुआ सामान किसी सांचे या बेकिंग शीट पर चिपक सकता है, और इसके लिए सभी को धन्यवाद आधुनिक उपकरण- सिलिकॉन और नॉन-स्टिक फॉर्म। लेकिन इन्हें हमेशा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता. कभी-कभी आपको कुकीज़, कैसरोल या रोल को नियमित रूप से बेक करने की आवश्यकता होती है। और फिर, आटे को जलने और धातु की शीट पर चिपकने से बचाने के लिए, इसका उपयोग करें विशेष कागजया बेकिंग चर्मपत्र. इस लेख से आप सीखेंगे कि इसका उपयोग कैसे करें और कौन सा कागज खरीदना सबसे अच्छा है।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें?

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बेकिंग पेपर का उपयोग करने का मुख्य लाभ गंदी बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता को समाप्त करना है। हालाँकि, बेकिंग पेपर के अन्य भी कम महत्वपूर्ण फायदे नहीं हैं। विशेष रूप से, बर्तनों पर खरोंच लगने के डर के बिना उस पर पाई काटना बहुत सुविधाजनक है। चीज़केक, तिरामिसु और अन्य समान उत्पाद तैयार करते समय कागज बहुत उपयोगी होता है: यह ऐसी मिठाई की अखंडता और सुंदर उपस्थिति को बनाए रखने में मदद करता है। और कई गृहिणियां आटे को सीधे कागज पर बेलती हैं, ताकि बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते समय पतले केक के फटने का कोई खतरा न हो।

बेकिंग पेपर का उपयोग न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी किया जाता है। यह बिल्कुल सुरक्षित है क्योंकि गर्म करने पर यह कोई जहरीला पदार्थ नहीं छोड़ता है। बेकिंग पेपर का उपयोग धीमी कुकर में भी किया जा सकता है। आमतौर पर इस तकनीक का उपयोग कटोरे से बिस्कुट और अन्य पके हुए सामान को निकालना आसान बनाने के लिए किया जाता है।

और, निःसंदेह, आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों - मीठी पेस्ट्री और मीट पाई, ठंडी पेस्ट्री और गर्म कैसरोल - को पकाने के लिए बेकिंग ट्रे को कागज से ढक सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक रस छोड़ने वाले खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए कागज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: यह अनिवार्य रूप से गीला हो जाएगा।

वैसे, बहुत से लोग इसमें रुचि रखते हैं: क्या बेकिंग पेपर पर तेल लगाया जाता है? अनुभवी शेफ इस प्रकार उत्तर देते हैं: कुछ प्रकार के कागज को केवल मार्जरीन, मक्खन या के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है वनस्पति तेल, दूसरों को इसकी आवश्यकता नहीं है। यह न केवल आटे के प्रकार पर बल्कि कागज के प्रकार पर भी निर्भर करता है।

बेकिंग पेपर के प्रकार

बेकिंग पेपर या, जैसा कि इसे बेकिंग पेपर भी कहा जाता है, विभिन्न रूपों में आता है:

1. सबसे पतला (और आमतौर पर सबसे सस्ता) ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर जैसा होता है। यह सफ़ेद और पारदर्शी होता है. ऐसा कागज आसानी से गीला हो जाता है, और उच्च तापमान पर यह टुकड़ों में टूट सकता है, जिसे कन्फेक्शनरी उत्पाद के निचले हिस्से से अलग करना बहुत मुश्किल होता है। ट्रेसिंग पेपर रेत और के लिए उपयुक्त है यीस्त डॉ, लेकिन मफिन और बिस्कुट के लिए इसका उपयोग न करना (या इसे अच्छी तरह से चिकना करना) बेहतर है।
2. भूरा रंगचर्मपत्र कागज अलग होता है - मोटा और चिकना। यह उच्च तापमान और नमी दोनों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। आटा पकाने के लिए जिसमें बहुत सारा आटा हो वनस्पति वसा, चर्मपत्र को चिकना करना आवश्यक नहीं है।
3. में हो गया हाल ही मेंबेकिंग पेपर के निर्माण में सिलिकॉन भी बहुत लोकप्रिय है। सबसे पतली परतसिलिकॉन, जो कुछ प्रकार के कागज पर लेपित होता है, कागज को पके हुए माल से आसानी से अलग करने में मदद करता है। इसके अलावा, ऐसे कागज को स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, नमी को गुजरने नहीं देता है और व्यावहारिक रूप से वसा को अवशोषित नहीं करता है। सिलिकॉन लेपित कागज का पुन: उपयोग भी किया जा सकता है।
4. प्रोफेशनल बेकिंग पेपर, जो इन दिनों बेकरियों में उपयोग किया जाता है, सिलिकॉन की मोटी परत से लेपित होता है और रोल के बजाय अलग-अलग शीट में बेचा जाता है।
5. और अंत में, ट्रेसिंग पेपर और चर्मपत्र बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, जिनका उपयोग आकृतियों को रेखाबद्ध करने के लिए किया जाता है। विशेष रूप से व्यापक कागज़ के रूपकपकेक के लिए.

पन्नी या चर्मपत्र कागज का उपयोग लंबे समय से बेकिंग के लिए किया जाता रहा है। इस सामग्री का उपयोग व्यंजन, उपहार और भोजन की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। में बाद वाला मामलाचर्मपत्र मिला व्यापक अनुप्रयोगरोजमर्रा की जिंदगी में इस तथ्य के कारण कि यह वसा को गुजरने नहीं देता है, इसलिए यह केक को बेकिंग शीट या मोल्ड से चिपकने नहीं देगा। इससे गृहिणी को केक या कुकीज़ पकाने के बाद बर्तन धोने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा, साथ ही पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ अपने सौंदर्य आकार को बनाए रखेंगी।

चर्मपत्र कागज क्या है

बेकिंग पेपर झरझरा फिल्टर पेपर से बनाया जाता है। इसका उपचार सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल से किया जाता है। यह तकनीक आपको सेलूलोज़ को आंशिक रूप से नष्ट करने और छिद्रों को बंद करने की अनुमति देती है। यह चर्मपत्र को जलरोधक बनाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी सामग्री का उत्पादन करते समय, कच्चे माल को जबरन सुखाया जाता है। रोल्ड शीट के मुख्य लाभ:

• उनके माध्यम से वायु विनिमय होता है;
• उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी;
• नमी और ग्रीसरोधी;
• गीला होने पर उनके गुण बरकरार रहते हैं;
• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री;
• बेकिंग में एक से अधिक बार उपयोग किया जा सकता है।

यह किस तरह का दिखता है

चर्मपत्र के अनुप्रयोग के क्षेत्र बहुत व्यापक हैं, उदाहरण के लिए, फर्नीचर, वस्त्र उद्योग में, फास्ट फूड, रोजमर्रा की जिंदगी, साथ ही दवा भी। दिखने में यह सामग्री पतली और पारदर्शी होती है, अनुप्रयोग के दायरे के आधार पर इसे निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

वे किसके बने हैं?

बेकिंग पेपर का उत्पादन फैक्ट्री में रैग पेपर से किया जाता है, जिसमें केवल कार्बनिक पदार्थ होते हैं। पौधों की कोशिकाओं की सेलूलोज़ झिल्ली को भंग करने के लिए विशेष अभिकर्मकों का उपयोग किया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आंशिक रूप से विघटित कोशिका झिल्ली चर्मपत्र के छिद्रों में जमा हो जाती है और ऐसे उत्पादों को मजबूत और जलरोधी बनाती है।

यह किस लिए है?

मुख्य अनुप्रयोग:

• ओवन बेकिंग पेपर उपलब्ध कराया जा सकता है विभिन्न सामग्रियां, उदाहरण के लिए, पतला ट्रेसिंग पेपर। इसे नाजुक माना जाता है; यह न केवल बिस्किट से चिपक जाता है, बल्कि जल्दी ही नमी से भीग जाता है। यदि किसी व्यंजन को ओवन में कई घंटों तक पकाया जाता है, तो ट्रेसिंग पेपर उखड़ सकता है या भंगुर हो सकता है। खाना पकाने में इस कागज का उपयोग करने से पहले, इसे पहले से चिकना कर लिया जाता है।
• चिकने, सर्व-उद्देश्यीय बेकिंग चर्मपत्र में एक पतली सिलिकॉन कोटिंग होती है जिससे यह आपके भोजन पर चिपक नहीं पाएगा। ऐसी चादरों को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं होती है; वे नमी और ग्रीस को गुजरने नहीं देते हैं। इन्हें बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है और ये उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं।
• टिकाऊ, मोटा बेकिंग पेपर भूराकिसी भी प्रकार के आटे से व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लेकिन यदि पका हुआ माल कम वसा वाला है, तो चर्मपत्र को पहले से तेल से चिकना किया जाता है।
• सिलिकॉन चर्मपत्र कागज में दोहरी कोटिंग होती है, यही कारण है कि इसकी कीमत इसके सस्ते समकक्षों की तुलना में अधिक होती है। महंगी सामग्री में त्रि-आयामी बेकिंग संरचना, साथ ही एक विशेष वायु परत होती है। यह भूरे रंग का दिखता है, लेकिन शीट के रूप में बेचा जाता है।

बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

खरीदना चर्मपत्रआप इसे किसी भी सुपरमार्केट में रोल पर खरीद सकते हैं। निर्माता पैकेजिंग पर उपयोग के लिए अनुशंसाएँ दर्शाते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि संरचना में सिलिकॉन शामिल है, तो चर्मपत्र का उपयोग एक से अधिक बार किया जा सकता है, और यदि संरचना में केवल सेलूलोज़ शामिल है, तो यह एक डिस्पोजेबल विकल्प है। यदि पैकेज पर लिखा है कि चर्मपत्र का उपयोग केवल बेकिंग के लिए किया जा सकता है, तो आप इसमें मांस या सब्जियां नहीं पका सकते - व्यंजन बर्बाद हो सकते हैं।

पुन: प्रयोज्य मोटे चर्मपत्र का उपयोग केवल वही व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस को पकाने के बाद, आप मीठे पके हुए माल के लिए उसी सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं और इसके विपरीत भी। चर्मपत्र का उपयोग पतला आटा बेलने के लिए भी किया जाता है; बेली हुई शीट का उपयोग अक्सर किया जाता है अलग - अलग प्रकारशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मेरिंग्यू। इस सामग्री का उपयोग पके हुए बर्तनों को उस पर रखने के लिए भी किया जाता है।

मैं बेकिंग पेपर को कैसे बदल सकता हूँ?

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज कहाँ से खरीदें? यह सवाल हर उस गृहिणी से पूछा जाता है जिसे कुछ पकाना है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो आप ऐसे कागज के लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर या ए 4 पेपर करेंगे - उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है। आप खाद्य चर्मपत्र का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सुपरमार्केट में भोजन की पैकेजिंग के लिए या पन्नी में किया जाता है। पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें? यह प्रश्न बहुतों को रुचिकर लगता है। यदि आपके पास हाथ में कुछ नहीं है, तो चर्मपत्र के बजाय, आपको एक चिकनी बेकिंग शीट पर ब्रेडक्रंब और शीर्ष पर आटा छिड़कने की आवश्यकता है।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें

बहु-कुकर में हवादार आटा पकाने के लिए चर्मपत्र कागज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आपको कटोरे को पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान डालने के बाद चादरें बाहर दिखें। पकाने और ठंडा करने के बाद, चर्मपत्र के किनारों को पकड़कर, आप नाजुक, हवादार उत्पाद को सही ढंग से हटा सकते हैं, साथ ही कागज पके हुए माल को जलने से रोकेगा। विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए बिस्किट का आटा इसी प्रकार पकाया जाता है।

क्या मुझे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता है?

कभी-कभी गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि बेकिंग शीट पर बैटर डालने से पहले उन्हें कागज को चिकना करना होगा या नहीं? यदि उप-चर्मपत्र का उपयोग किया गया था और कोई सिलिकॉन परत नहीं है, तो इसे चिकनाई करना बेहतर है। दिखने में यह पेपर ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर जैसा दिखता है। सिलिकॉन परत के बिना चर्मपत्र की लागत कई गुना कम है। कई गृहिणियां पिज़्ज़ा पकाते समय चिकने बेकिंग पेपर का उपयोग करती हैं। वे उस पर आटा बेलते हैं और उसे सेंकते हैं।

आपको बेकिंग शीट को किस तरफ रखना चाहिए?

आप चर्मपत्र के स्थान पर पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है। पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ने से पहले, आपको बेकिंग शीट का अनुमानित आकार जानना होगा, फिर इसे दोनों तरफ तेल से चिकना करें और दोनों तरफ से लाइन करें। हालांकि कई गृहिणियों का दावा है कि चमकदार पक्ष, आटे के संपर्क में, खाना पकाने में सुधार करता है, जिससे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनता है। पन्नी के बजाय, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिसे चिकनी तरफ ऊपर की ओर बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

चर्मपत्र कागज की कीमत

मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग या रूस के अन्य क्षेत्रों में, खरीदारी न केवल बड़े सुपरमार्केट में की जा सकती है, बल्कि मेल द्वारा सस्ते डिलीवरी वाले ऑनलाइन स्टोर में भी की जा सकती है। आप किसी भी प्रकार के चर्मपत्र को रोल या शीट में ऑर्डर कर सकते हैं, इसकी लागत अलग-अलग होगी, कीमत गुणवत्ता पर निर्भर करती है:

चर्मपत्र कागज कैसे चुनें

किसी भी उत्पाद को सुपरमार्केट में खरीदना सामान्य सिद्ध तरीका है - इस तरह आप नकली उत्पादों से बच सकते हैं। चर्मपत्र को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो एक विशेष में पैक किया गया है गत्ते के डिब्बे का बक्सा- इससे रोल को स्टोर करना आसान हो जाता है। निर्माता पैकेजिंग पर संरचना और अनुप्रयोग को इंगित करता है, इसलिए खरीदने से पहले आपको विशेषताओं को ध्यान से पढ़ना चाहिए। कीमत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; उच्च गुणवत्ता वाला चर्मपत्र हमेशा महंगा रहेगा।

वीडियो: घर पर चर्मपत्र कागज कैसे बनाएं

बेकिंग पेपर (जिसे बेकिंग पेपर भी कहा जाता है) का उपयोग न केवल बेकिंग के लिए किया जाता है, इस पेपर का उपयोग आटा बेलने, चॉकलेट पैटर्न बनाने और उन पर केक और सजावट के लिए टेम्पलेट तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह भोजन को फ्रीज करने के लिए भी अच्छा है।

दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियाँ बेकिंग पेपर (या बस चर्मपत्र) का उपयोग करना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि वे इसके सभी फायदों के बारे में नहीं जानती हैं। बेकिंग पेपर को वस्तु के आकार को बनाए रखने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह खाना पकाने के बाद आपको धोने से बचाएगा। चीज़केक और तिरामिसू जैसे नो-बेक कन्फेक्शनरी उत्पाद भी चर्मपत्र पर तैयार किए जाते हैं। इसके साथ, उत्पाद अपना आकार और अखंडता बनाए रखते हैं।

बेकिंग पेपर का उपयोग न केवल बेकिंग और कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। इसका उपयोग घर पर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए साँचे को ढकने के लिए किया जा सकता है। परत के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग तैयार उत्पादों को गर्म करने के लिए व्यंजनों के बजाय किया जा सकता है

याद रखें, चर्मपत्र उत्सर्जन करने वाले व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है बड़ी संख्यारस, यह गीला हो जाएगा और फैल जाएगा। ऐसे व्यंजनों के लिए पन्नी का उपयोग करें।

अक्सर पेस्ट्री शेफ शॉर्टब्रेड जैसे आटे को सीधे उस पर बेलते हैं। फिर इसे बिना कागज से निकाले ओवन में रख दिया जाता है. यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको बाद में उत्पाद को ठीक करने या अचानक क्षतिग्रस्त होने पर उसे दोबारा करने की ज़रूरत नहीं है। कुछ टुकड़े इतने नाजुक होते हैं कि उन्हें चर्मपत्र की दो परतों के बीच लपेटा जाता है।

बेकिंग पेपर उन सामग्रियों से बनाया जाता है जो गुणवत्ता और उपयोग में भिन्न होती हैं। सबसे सस्ता विकल्प ट्रेसिंग पेपर बनाना है। इसके पतलेपन के कारण इसका लंबे समय तक उपयोग नहीं किया जा सकता। इस वजह से, यह जल्दी गीला हो जाता है, आकार में फैल जाता है और कभी-कभी उत्पाद से चिपक भी सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करते हैं तो यह टूटने और उखड़ने लगता है। ट्रेसिंग पेपर का उपयोग खमीर आटा, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और चीज़केक से बने उत्पादों के लिए किया जाता है। उपयोग से पहले इसे तेल से चिकना कर लें।

अगला प्रकार बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज है। यह कुछ हद तक पैकेजिंग चर्मपत्र के समान है: घना, चिकना, भूरा। सल्फ्यूरिक एसिड के साथ संसेचन के कारण, सामग्री टिकाऊ, प्लास्टिक, नमी और उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी हो जाती है। इस प्रकार के चर्मपत्र का उपयोग किया जा सकता है लंबे समय तक, क्योंकि उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने के बाद भी यह अपने गुणों को नहीं बदलता है। तेल और चिकनाई को अच्छी तरह सोख लेता है। इसलिए, यह चर्मपत्र आटा पकाने के लिए उपयुक्त है एक लंबी संख्यातेल यदि आप कम वसा वाले आटे का उपयोग करते हैं, तो इसे अतिरिक्त रूप से कन्फेक्शनरी वसा के साथ चिकना करना बेहतर है।

सबसे लोकप्रिय बेकिंग पेपर चर्मपत्र है, जिस पर एक पतली सिलिकॉन कोटिंग लगाई जाती है। इस प्रकार का कागज पके हुए माल के विरुद्ध अच्छा रहता है। इसे चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है, यह नमी को गुजरने नहीं देता है और तेल को अवशोषित नहीं करता है। बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त आप इसका उपयोग मछली और मांस पकाने में भी कर सकते हैं। उसी प्रकार का एक विशेष चर्मपत्र होता है। लेकिन इसे अनुकूलित किया गया है उच्च तापमान. नियमानुसार इसका उपयोग ब्रेड फैक्ट्रियों में किया जाता है।

और आखिरी प्रकार सिलिकॉन पेपर है। वास्तव में, इसमें सिलिकॉन नहीं है, बस पिछले संस्करण की तुलना में अधिक मोटी कोटिंग है। कई शीटों के पैक में बेचा गया।

आप भी पा सकते हैं विभिन्न आकारछोटे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए कागज से बने - कपकेक को तैयार धातु या कांच के सिरेमिक सांचों में रखा जाता है ताकि बाद वाले को धोने की आवश्यकता न हो। इसके अलावा, तैयार उत्पादइसे तुरंत रैपर में निकालना बहुत सुविधाजनक है।

अब आप जानते हैं कि बेकिंग पेपर को कैसे बदला जाए और यह किस प्रकार का होता है। शुभ पाक प्रयोग!