1 वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजन। एक वर्ष के बच्चों के लिए भोजन तैयार करने की विशेषताएं। एक वर्ष के बाद बच्चे के पोषण की विशेषताएं

बच्चे का पहला जन्मदिन मनाने के बाद बच्चे के आहार में काफी विस्तार होता है। इस काल में स्तन का दूधऔर कृत्रिम मिश्रण अब मेनू का आधार नहीं है, लेकिन इसे इसमें शामिल किया जा सकता है। विशेषज्ञ स्तनपान को बाधित न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि कभी-कभार स्तनपान कराना भी शिशु के लिए फायदेमंद होता है। यदि पूरक आहार समय पर शुरू किया जाए, तो 12 महीने तक बच्चे के आहार में पहले से ही मुख्य खाद्य समूह शामिल होते हैं। आइए जानें कि 1 साल के बच्चे के लिए सही तरीके से मेनू कैसे बनाया जाए ताकि वह स्वस्थ और विविध हो।

1 साल के बच्चे का मेनू नए स्वादों से भर जाता है, और भोजन और भी विविध हो जाता है।

पोषण के सिद्धांत

मेन्यू एक साल का बच्चाउसकी व्यवस्था इस प्रकार की जानी चाहिए कि वह प्रतिदिन 1200-1250 मि.ली. भोजन खाए। इस मात्रा का इष्टतम वितरण है:

• नाश्ता - 25%;
• दोपहर का भोजन - 35%;
• दोपहर का नाश्ता - 15%;
• रात का खाना - 25%।

भोजन की अनुशंसित संख्या 4 है। इसके अलावा, आप नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच एक नाश्ता पेश कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि 1-2 वर्ष की आयु में भोजन के बीच का अंतराल 4 घंटे से अधिक न हो। बच्चे को लगभग एक ही समय पर भोजन देने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, वह एक प्रतिवर्त विकसित करेगा: कुछ घंटों में पाचन तंत्र रस और एंजाइमों को संश्लेषित करना शुरू कर देगा।

1-2 वर्ष की आयु में बच्चे को स्थानांतरित करें वयस्क भोजनजल्दबाज़ी है। व्यंजन में दलिया जैसी स्थिरता होनी चाहिए। कुछ बच्चों में 12 महीने की उम्र तक चबाने वाले दांत विकसित हो जाते हैं। इस मामले में, भोजन को 2-3 सेमी तक के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

कई परिवार अपने बच्चों को खुश करने की कोशिश करते हैं चॉकलेट, पेस्ट्री और पाई। हालाँकि, इस तरह के व्यवहार स्वस्थ नहीं होते हैं बड़ी मात्राचीनी और वसा. अपने बच्चे को मुरब्बा, पेस्टिल, जैम या जैम देना बेहतर है।

प्रसिद्ध बाल रोग विशेषज्ञ ई.ओ. कोमारोव्स्की इस बात पर जोर देते हैं कि बच्चे के आहार में किसी भी नए उत्पाद की शुरूआत उसके अनुसार की जानी चाहिए निश्चित नियम. आपको थोड़ी मात्रा से शुरुआत करनी चाहिए - 5-10 ग्राम, लेकिन रात के खाने के लिए नहीं, बल्कि सुबह। नकारात्मक प्रतिक्रियाओं (चकत्ते, मल विकार, पेट दर्द) की अनुपस्थिति में, मात्रा हर दिन दोगुनी हो सकती है। आप हर 5-7 दिनों में एक से अधिक उत्पाद पेश नहीं कर सकते।

नाश्ता दिन की सही शुरुआत है

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नाश्ते के लिए आप 150-200 मिलीलीटर की मात्रा में दलिया बना सकते हैं. बेहतर है कि इसे पानी में उबालें और फिर इसमें थोड़ा सा दूध या मिश्रण मिलाएं। अनाज के विकल्प, बच्चे के लिए उपयुक्त 12 महीने से अधिक:

• लस मुक्त - एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का;
• ग्लूटेन युक्त (यदि आपको इस प्रोटीन से एलर्जी नहीं है) - दलिया, गेहूं, सूजी।

दलिया की पूर्ति की जा सकती है मक्खन(5 ग्राम) और आधा चिकन की जर्दी. इसके अलावा, आपके बच्चे को अलग से या दलिया के लिए "टॉपिंग" के रूप में फलों की प्यूरी दी जानी चाहिए।

1.5-2 साल के बच्चे के लिए नाश्ते का आधार सिर्फ दलिया नहीं हो सकता है। एक अन्य विकल्प उबले हुए आमलेट (सफेद और जर्दी के साथ), साथ ही ब्रेड, मक्खन और पनीर के साथ एक सैंडविच है। इस उम्र में, एक बच्चा प्रतिदिन 15-20 ग्राम मक्खन और 40 ग्राम तक ब्रेड खा सकता है। सफेद आटे से बने उत्पादों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे पचाने में आसान होते हैं।

बच्चों के सैंडविच एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सुबह का स्वागतभोजन में पेय अवश्य शामिल होना चाहिए। विकल्प - कमजोर चाय, फलों का आसव, जूस, कॉम्पोट, जेली।

पूरा दोपहर का खाना

एक साल के बच्चे के दोपहर के भोजन में तीन व्यंजन शामिल होते हैं - सलाद, सूप और सब्जी प्यूरीमांस या मछली के साथ. भोजन की शुरुआत में आप बच्चे को भोजन करा सकती हैं कच्ची सब्जियां, कटा हुआ या मोटा कसा हुआ। खीरा, मूली, टमाटर, गाजर उपयुक्त हैं। सलाद को खट्टा क्रीम (5-10 ग्राम) या वनस्पति तेल (5-7 ग्राम) के साथ पकाया जा सकता है।

1. दूध सेंवई. पास्ता सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं देना चाहिए। अधिकतम राशि– 35 वर्ष
2. सब्जियाँ - ऐसी किसी भी सब्ज़ी की रेसिपी जिससे बच्चा परिचित हो - बोर्स्ट, पत्तागोभी का सूप, फूलगोभी का सूप, इत्यादि। सूप नियमित या तरल प्यूरी के रूप में हो सकते हैं।

दूसरा कोर्स सब्जी प्यूरी और मांस है। 12 महीनों के बाद, सामान्य आलू के अलावा, गाजर, प्याज और विभिन्न प्रकार केप्यूरी में पत्तागोभी, मटर, चुकंदर, बीन्स, शलजम मिला सकते हैं।

दूसरे कोर्स में आलू की मात्रा 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस सब्जी में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। यह एक समूह को भड़का सकता है अधिक वज़न, आंतों में गैसों का बढ़ना, मल संबंधी समस्याएं और एलर्जी।

मांस व्यंजन के लिए, वील, बीफ और खरगोश उपयुक्त हैं। संभावित विकल्प- कटलेट, मसले हुए आलू, मीटबॉल या सूफले। बेहतर होगा कि आप अपने बेटे या बेटी को हड्डी और मांस शोरबा न दें। मांस को अलग से पकाया जाना चाहिए. एक वर्ष के बाद, आप आहार में चिकन और ऑफल - हृदय, जीभ, यकृत को शामिल कर सकते हैं। 2-3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए वसायुक्त और पचाने में मुश्किल मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा) की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, अभी तक बच्चे को सॉसेज से परिचित कराने का समय नहीं आया है।

एक वर्ष के बाद, मेनू को कम वसा वाली मछली (नदी या समुद्र) के साथ विविध किया जाना चाहिए। पोलक और हेक उपयुक्त हैं। आप अपने बच्चे को प्रति दिन 25-30 ग्राम दे सकती हैं। सबसे अच्छा विकल्प है कि आप सप्ताह में 2 बार मछली पकाएँ, बच्चे को 70-80 ग्राम की मात्रा दें।

दोपहर के भोजन को जेली, कॉम्पोट या जूस के साथ पूरक किया जाना चाहिए। रस ताजा निचोड़ा हुआ या औद्योगिक हो सकता है। में बाद वाला मामलाआपको 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए निष्फल पेय चुनने की आवश्यकता है।

सोने के बाद नाश्ता

एक बच्चे के लिए केफिर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है झपकी

एक साल के बच्चे के लिए दोपहर का सामान्य नाश्ता पनीर और केफिर है। पनीर के व्यंजन - सूफले, चीज़केक (साथ खट्टा क्रीम सॉस), दही के साथ पैनकेक। पैनकेक हर 7-10 दिनों में एक बार से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए, डेढ़ साल के करीब, जब बच्चा हो पर्याप्त गुणवत्तादाँत। दोपहर के नाश्ते में फलों का रस या प्यूरी भी शामिल होनी चाहिए। कभी-कभी आप अपने नन्हे-मुन्नों को बिस्कुट दे सकते हैं।

सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है डेयरी उत्पादों. बच्चे को केवल कच्चा पनीर और केफिर ही देने की अनुमति है। सुरक्षा की दृष्टि से उनके उत्पादन को कड़ाई से विनियमित और जांचा जाता है। बाजार के पनीर के साथ-साथ नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए।

स्वस्थ रात्रि भोजन

डिनर के लिए एक साल का बच्चाठीक हो जाएंगे सब्जी के व्यंजनमांस या दलिया के साथ. पोषण विशेषज्ञों द्वारा दिए गए विकल्प:

• मांस प्यूरी और तोरी सूफले;
• कद्दू के साथ दलिया;
• सब्जी स्टू और मीटबॉल;
• उबले हुए चुकंदर और सेब।

रात के खाने में शामिल करें - जूस या फल। आप 12 महीने में अपने बच्चे के मेनू में धीरे-धीरे कीवी, करौंदा, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी और चेरी शामिल कर सकते हैं। जूस या प्यूरी की इष्टतम दैनिक मात्रा 100 ग्राम है।

स्तनपान करने वाले शिशुओं को रात में दूध पिलाना चाहिए मां का दूध, कृत्रिम पर - एक मिश्रण। वैकल्पिक विकल्प- किण्वित दूध पेय.

दिन के लिए मेनू

यह सोचकर परेशान न होने के लिए कि 12 महीने के बाद बच्चे को हर दिन क्या खिलाया जाए, एक तालिका के रूप में साप्ताहिक मेनू की योजना बनाना उचित है। यह दृष्टिकोण समय बचाने के साथ-साथ विविधतापूर्ण और सृजनात्मक बनाने में भी मदद करता है संतुलित आहार. माँ के लिए एक बड़ा सहायक एक वैश्विक नेटवर्क है जहाँ आप तस्वीरों के साथ कई व्यंजन पा सकते हैं।

ई.ओ. कोमारोव्स्की आपके बच्चे को जीवन के दूसरे वर्ष के दौरान कई नए खाद्य पदार्थों से परिचित कराने की कोशिश करने की सलाह नहीं देते हैं। सावधानी और चयनात्मकता बरती जानी चाहिए, क्योंकि उसका जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी भी बहुत कमजोर है।

साप्ताहिक भोजन योजना:

दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	नूडल्स और पनीर के साथ दूध का सूप (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:); भाप आमलेट; ब्रेड का पीस।	चावल और फूलगोभी के साथ सूप; कॉड मीटबॉल; आलू और हरी मटरप्यूरी के रूप में; ब्रेड का पीस; कॉम्पोट.	दूध की खीर; मीठी चाय; बिस्कुट।	ब्रोकोली प्यूरी; बच्चों का पनीर; एक रोटी का टुकड़ा; अतिरिक्त दूध वाली चाय.
मंगलवार	कद्दू के साथ सूजी दलिया; कासनी और दूध से बना पेय; ब्रेड का पीस।	सब्जी प्यूरी सूप; चिकन सूफले; गाजर की प्यूरी; फलों का रस; ब्रेड का पीस।	पनीर पाई; दूध; नाशपाती।	कद्दू-दही पुलाव; सूखे खुबानी के साथ सेब, ओवन में पके हुए; ब्रेड का पीस; चाय।
बुधवार	जई का दलिया; अतिरिक्त दूध वाली चाय; ब्रेड का पीस।	क्राउटन के साथ गाजर का सूप; भरता; उबली हुई मछली का एक टुकड़ा; वेजीटेबल सलाद; बेरी का रस; ब्रेड का पीस।	सेब की प्यूरी; बिस्कुट; केफिर.	मांस और चुकंदर के साथ पुलाव; गाजर की प्यूरी; दूध।
गुरुवार	गाजर के साथ सूजी दलिया; अतिरिक्त दूध वाली चाय; ब्रेड का पीस।	सब्जियों और पालक के साथ प्यूरी सूप; आलसी गोभी रोल; उबले हुए चुकंदर और गाजर; गुलाब जलसेक; ब्रेड का पीस।	पनीर पुलाव; नाशपाती; फटा हुआ दूध.	आलू और मछली पुलाव; अतिरिक्त दूध वाली चाय; ब्रेड का पीस।
शुक्रवार	आलूबुखारा के साथ चावल दलिया; अतिरिक्त दूध वाली चाय; ब्रेड का पीस।	गोभी का सूप; गोमांस कटलेट; भरता; टमाटर का रस; ब्रेड का पीस।	बिस्कुट; सेब; केफिर.	चुकंदर और सेब की प्यूरी; बच्चों का पनीर; ब्रेड का पीस; कॉम्पोट.
शनिवार	भाप आमलेट; ब्रेड का पीस; कॉम्पोट.	ब्रोकोली सूप; तोरी प्यूरी; टर्की मांस कटलेट; ब्रेड का पीस।	बन; फल; दूध।	सेंवई और जीभ पुलाव; ब्रेड का पीस; जेली.
रविवार	"मिश्रित अनाज" दलिया; चीज़केक (लेख में अधिक विवरण:); चाय।	टर्की के साथ प्यूरी सूप (लेख में अधिक विवरण:); तोरी पेनकेक्स; जिगर प्यूरी; ब्रेड का पीस; फलों का मुरब्बा।	पटाखे; सेब की चटनी के साथ केफिर; फल।	सूजी; भाप आमलेट; ब्रेड का पीस; दूध।

दलिया

चावल और आलूबुखारा से

चावल और आलूबुखारा दलिया

सामग्री: आलूबुखारा (40 ग्राम), पानी (50 मिली), चावल (40 ग्राम), दूध (100 मिली), मक्खन (6 ग्राम), चीनी। चरण:

1. आलूबुखारा धोएं, सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें। नरम होने तक पकाएं.
2. आग बंद कर दीजिये. प्रून्स को 10-15 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
3. सूखे मेवों को शोरबा से निकाल लें. तरल को हल्का नमक डालें। उबलना।
4. चावल धोएं और आलूबुखारा के बाद उबलते शोरबा में डालें। नमी सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. अनाज में दूध डालें. पकने तक पकाएं.
6. कटे हुए आलूबुखारे और चीनी को चावल के साथ मिलाएं और हल्का गर्म करें। तेल भरें.

कद्दू के साथ सूजी

सूजीकद्दू के साथ

सामग्री: कद्दू (150 ग्राम), सूजी (20 ग्राम), पानी/दूध (150 मिली), मक्खन (6 ग्राम), चीनी। चरण:

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसमें गर्म पानी/दूध डालें. नरम होने तक पकाएं.
2. कद्दू में सूजी डालें (एक पतली धारा में)। पक जाने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. चीनी डालें और गरम करें। तेल भरें.

अनाज का मिश्रण

सामग्री: दूध (150 मिली), एक कॉफी ग्राइंडर में कुचला हुआ अनाज और चावल (प्रत्येक 8 ग्राम), पानी (50 मिली), मक्खन (6 ग्राम), चीनी। चरण:

1. कुट्टू और चावल के ऊपर एक तिहाई गर्म दूध डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. बचा हुआ दूध और पानी कन्टेनर में डाल दीजिये. नमक और चीनी डालें. उबलना।
3. उबलते तरल में दूध में पतला अनाज और चावल डालें। धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। तेल डालें।

सूप

क्राउटन के साथ गाजर

क्राउटन के साथ गाजर का सूप

सामग्री: गाजर (1 मध्यम आकार), सब्जी शोरबा (200 मिली), चावल (2 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल, मक्खन (6 ग्राम), क्राउटन सफेद डबलरोटी. चरण:

1. गाजर छील लें. स्ट्रिप्स में पीस लें.
2. फ्राइंग पैन में तेल डालें, गाजर डालें। थोड़ा सा भून लें.
3. गाजर को एक सॉस पैन में रखें और शोरबा में डालें। उबलना।
4. साफ चावल, नमक, चीनी डालें। पकाना।
5. सूप को ब्लेंडर में (छलनी से) पीस लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
6. गर्मी से हटाएँ। ऊपर से मक्खन और क्राउटन डालें।

सब्ज़ी

सामग्री: गाजर (15 ग्राम), रुतबागा/शलजम (15 ग्राम), आलू (20 ग्राम), प्याज (10 ग्राम), हरी मटर (10 ग्राम), अजमोद जड़ (5 ग्राम), पानी (100 मिली), क्रीम/ दूध (5 मिली)। चरण:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. गाजर, रुतबागा, आलू, अजमोद जड़ और प्याज को बारीक काट लें।
2. पैन में गाजर और रुतबागा डालें। पानी भरना. 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. इनमें आलू, मटर, प्याज, अजमोद जड़ डालें। पकाना।
4. - सब्जियों को पैन से निकालकर पीस लें. शोरबा का उपयोग करके सूप को वांछित स्थिरता दें।
5. नमक डालें और 1-2 मिनिट तक उबालें. आंच से उतारें और क्रीम डालें।

चावल और फूलगोभी से बनाया गया

चावल और फूलगोभी का सूप

सामग्री: चावल (8 ग्राम), फूलगोभी(20 ग्राम), गाजर (15 ग्राम), पानी, क्रीम/मक्खन (6 ग्राम)। चरण:

1. चावल को किसी भी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. चावल को पीस लें.
2. गाजर और फूलगोभी को 150 मिलीलीटर पानी में उबालें। सब्जियों को शोरबा से निकालें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. चावल, सब्जी प्यूरी और शोरबा (100 मिली) मिलाएं। नमक डालें। उबलना। मक्खन डालें।

मांस, मछली और ऑफल व्यंजन

कटलेट

सामग्री: गोमांस या चिकन (50 ग्राम), गेहूं की रोटी (10 ग्राम), ठंडा पानी। खाना पकाने के चरण:

1. ब्रेड को भिगो दें ठंडा पानी. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
2. रोटी और मांस को मिलाएं. फिर से पीस लें.
3. - कीमा में नमक और थोड़ा सा पानी मिलाएं. मारो।
4. कटलेट बनाएं. उन्हें तवे के तल पर एक परत में रखें। आधा भाग पानी से भरें। ढक्कन से ढक देना. 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन सूफले

चिकन सूफले

सामग्री: चिकन मांस (60 ग्राम), बटेर अंडे की जर्दी, मक्खन (6 ग्राम)। खाना पकाने के चरण:

1. मांस को दो बार पीसें. इसमें नमक और जर्दी मिलाएं। मिश्रण.
2. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. इसमें कीमा डालें. ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें.

सादृश्य से, आप टर्की या खरगोश के मांस से सूफले तैयार कर सकते हैं। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

लीवर प्यूरी

सामग्री: गोमांस जिगर (50 ग्राम), वनस्पति तेल, दूध (15 मिली), मक्खन (6 ग्राम), पानी (25 मिली)। चरण:

1. लीवर को धोकर साफ करें। टुकड़े टुकड़े करना।
2. के लिए हल्का सा भून लीजिए वनस्पति तेल. एक तापरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. कलेजे को भरो गर्म पानी. ढककर 7-10 मिनट तक बेक करें।
4. - ठंडा होने पर 2 बार पीसकर छलनी से छान लें. नमक डालें।
5. गर्म दूध डालें. उबलना। मक्खन डालें.

मछली गोभी रोल

मछली गोभी रोल

सामग्री: मछली का बुरादा (50 ग्राम), पत्तागोभी (2 पत्ते), चावल (15 ग्राम), प्याज (1/4), वनस्पति तेल, क्रीम (15 मिली), पानी। चरण:

1. पत्तागोभी को धो लें. 20 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
2. मछली और प्याज को काट लें. तेल में अलग से तलें.
3. चावल पकाएं. मछली, चावल और प्याज मिलाएं। भरावन को पत्तागोभी के पत्तों में लपेटें।
4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें पत्तागोभी रोल रखें. क्रीम में डालो.
5. पैन को ढक्कन से ढकें और 180° पर 20 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मछली मीटबॉल

मछली मीटबॉल

सामग्री: कॉड (60 ग्राम), गेहूं की रोटी (10 ग्राम), बटेर अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल। चरण:

1. मछली को अंतड़ियों, त्वचा और हड्डियों से साफ करें। - ब्रेड को पानी में भिगो दें.
2. मछली और ब्रेड को पीस लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी, नमक और मक्खन मिलाएं। मारो।
3. गोले बना लें. फॉर्म में रखें. आधे रास्ते में उबलता पानी भरें। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पुलाव

कद्दू और पनीर से

सामग्री: कद्दू (300 ग्राम), दूध (100 मिली), सूजी (50 ग्राम), पनीर (150 ग्राम), अंडे (2), सेब (1), वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम (15 मिली), चीनी। चरण:

1. कद्दू को क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में भूनें या नरम होने तक ओवन में बेक करें।
2. दूध और सूजी का गाढ़ा दलिया पकाएं. - पनीर को छलनी से पीस लें.
3. दो अंडे हल्के से फेंटें। एक अलग कंटेनर में थोड़ी मात्रा डालें।
4. सेब को धोकर छील लीजिये. इसे बारीक कद्दूकस से पीस लें.
5. कद्दू, सेब, सूजी, अंडे और चीनी को मिला कर मिला लीजिये. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.
6. मिश्रण को सांचे में डालें. ऊपर से अंडे से ब्रश करें.
7. ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम छिड़कें।

मछली और आलू से

मछली और आलू पुलाव

सामग्री: आलू (1), मछली का बुरादा (150 ग्राम), दूध (150 मिली), बटेर अंडा, मक्खन (6 ग्राम)। चरण:

1. मसले हुए आलू पकाएं. इसमें 50 मिलीलीटर दूध और मक्खन मिलाएं।
2. - मछली को काटें और उसके ऊपर दूध डालें. 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. मछली को सांचे में डालें. ऊपर से उबला हुआ अंडा छिड़कें.
4. उस दूध को डालें जिसमें मछली पकी हुई थी। आलू रखें. 20-25 मिनट तक बेक करें.

मांस और चुकंदर से

सामग्री: सूअर का मांस, चिकन या बीफ़ (200 ग्राम), छोटे चुकंदर, बटेर अंडा, आटा (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल, पटाखे, मक्खन (6 ग्राम), खट्टा क्रीम (15 मिली)। चरण:

1. मांस को 2 बार पीसें. चुकंदर को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये.
2. मांस, चुकंदर, अंडा, आटा और नमक मिलाएं। - मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
3. मिश्रण को सांचे में डालें. ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
4. सेंकना। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम छिड़कें।

यदि एक वर्ष की आयु में भी एक बच्चे को एकल-घटक और सबसे कोमल सूप और दलिया खिलाया जा सकता है, तो एक वर्ष और दो महीने में स्थिति बदल जाती है मौलिक. अब बच्चे का मेनू काफी हद तक परिवार के बाकी सदस्यों के आहार की नकल करता है। मुख्य बात भुगतान करना है ध्यान बढ़ाघटकों का प्रसंस्करण.

जबकि कई वयस्क व्यंजन पहले से ही बच्चे के लिए उपलब्ध हैं, केवल अगर कई विशेषताओं का पालन किया जाए तो वे बढ़ते शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और उसे ध्यान देने योग्य लाभ प्रदान करेंगे। काल का मूल नियम परिवार, मौसम और क्षेत्र के लिए पारंपरिक घटकों का उपयोग है। आख़िरकार, इसी उम्र में बच्चे का विकास होता है स्वाद प्राथमिकताएँऔर के लिए प्यार विशिष्ट उत्पादपोषण।

एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं

एक बच्चे के लिए जो हाल ही में एक वर्ष का हो गया है, इष्टतम दृष्टिकोण निम्नलिखित नियमों के अनुपालन पर आधारित है:

• व्यंजन की बनावट प्यूरी जैसी बनी रहनी चाहिए, लेकिन अब सजातीय नहीं, बल्कि छोटी-छोटी गांठों के साथ।
• में अनिवार्यबनाए रखा सेट मोडपोषण। यदि बच्चे को प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन मिलता है, तो इससे आवश्यक मात्रा में एंजाइमों का समय पर उत्पादन सुनिश्चित होगा। नतीजतन, पाचन प्रक्रिया स्पष्ट रूप से और अपच संबंधी विकारों के रूप में विफलताओं के बिना आगे बढ़ेगी।

सुझाव: अपने बच्चे को अपनी थाली से खाना खिलाना सख्त मना है, भले ही पकवान एक ही हो। एक साल और कुछ महीने के बच्चों में यह अभी तक इतना मजबूत नहीं है रोग प्रतिरोधक तंत्रअपने आस-पास के वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए। जो माताएं इस तरह का भोजन खिलाती हैं, उन्हें अक्सर अपने बच्चों का इलाज करने के लिए मजबूर होना पड़ता है जुकामऔर आंतों में संक्रमण।

1. अपने बच्चे के लिए भोजन का शेड्यूल बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि केवल एक या दो साल में वह किंडरगार्टन जा सकता है। इस तथ्य के लिए स्थापित दिनचर्या को बदलने की आवश्यकता न पड़े तो अच्छा रहेगा।
2. बेबी का इस उम्र मेंइसे दिन में 4-5 बार खिलाने की सलाह दी जाती है, जबकि एक समय में उसे 200 मिलीलीटर से अधिक भोजन नहीं खाना चाहिए (यह मात्रा बच्चे के पेट की मात्रा से मेल खाती है)।
3. माँ का दूध अक्सर उस बच्चे के आहार में शामिल होता है जो अभी एक वर्ष का हुआ है। इसका उपयोग याद रखना महत्वपूर्ण है इस उत्पाद कायह एक स्वतंत्र भोजन है, इसलिए आपको नाश्ते के रूप में पौष्टिक द्रव्यमान का उपयोग नहीं करना चाहिए। बेहतर होगा कि इसका इस्तेमाल सुबह या शाम के समय बच्चे को दूध पिलाने के लिए किया जाए, नहीं तो आप बच्चे की भूख को खराब कर सकते हैं।
4. बच्चों का मेनू कृत्रिम आहारतात्पर्य आगे उपयोग से है अनुकूलित मिश्रणजागते समय और बिस्तर पर जाने से पहले। उन्हें धीरे-धीरे आहार से हटाया जा सकता है, उनकी जगह बेबी दही या केफिर ले सकते हैं।

इनका अवलोकन करके सरल नियम, आप भरोसा कर सकते हैं निर्बाध पारगमनबच्चे को परिचित खाद्य पदार्थों से "वयस्क" व्यंजनों पर स्विच करना।

शिशु के आहार की उचित योजना कैसे बनाएं?

जब बच्चे एक वर्ष के हो जाते हैं, तो उनके मेनू में नई सामग्री के साथ काफी विस्तार हो जाता है। माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चे का आहार विविध और संपूर्ण हो। इसमें आवश्यक रूप से शामिल होना चाहिए निम्नलिखित उत्पादबिजली की आपूर्ति:

• सब्ज़ियाँ। अब छोटे बच्चे इन्हें उबालकर, उबालकर और कच्चा खा सकते हैं। तोरी, हल्का कद्दू, चुकंदर, ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू और गाजर आहार का आधार बनते हैं। इनका उपयोग प्यूरी, सूप और कैसरोल बनाने में किया जाता है। बच्चे को पहले से ही परिवार के बाकी सदस्यों के साथ एक ही पैन से खिलाया जा सकता है, लेकिन केवल अगर शोरबा हड्डी रहित मांस से बना हो (अन्यथा पहला शोरबा सूखा होना चाहिए)।
• फल और जामुन. ये किसी विशेष क्षेत्र के लिए पारंपरिक फल होने चाहिए। इसके अतिरिक्त, मेनू में ब्लूबेरी, केला और प्लम शामिल करने की अनुमति है।

• दलिया। एक साल के बच्चों के लिए ये व्यंजन बन सकते हैंसबसे बढ़िया विकल्प
• नाश्ता या दोपहर का नाश्ता. आहार में विविधता लाने के लिए इन्हें बच्चे को रात के खाने के रूप में दिया जा सकता है। अनाज को लगातार बदलते रहने की जरूरत है। इतनी कम उम्र में अनाज, मक्का, दलिया और चावल को सर्वोत्तम माना जाता है। सूजी और जौ को अभी के लिए मना कर देना ही बेहतर है। प्रोटीन.बढ़ गया है पोषण का महत्वछोटे बच्चों के लिए, क्योंकि ऊतकों को संतृप्त करता है
• निर्माण सामग्री

. बच्चे के आहार में मछली का नियमित सेवन (सप्ताह में दो बार) शामिल होना चाहिए, और शेष दिनों में हम समान रूप से मांस और फलियां वितरित करते हैं। दूध और किण्वित दूध उत्पादों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। वसा. आम धारणा के विपरीत, यह मैक्रोन्यूट्रिएंट एक वर्ष और दो महीने के बच्चे के मेनू में मौजूद होना चाहिए, मुख्य बात यह है कि वसा सही है। पदार्थ का इष्टतम स्रोत खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और मक्खन होगा।इतनी कम उम्र में, बड़ी संख्या में सुगंधित जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों वाले उत्पाद सख्त वर्जित हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, अभी आप केवल तुलसी, डिल, अजमोद और शायद ही कभी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। जिन उत्पादों में कृत्रिम तत्व होते हैं, उनके कारण बच्चा आदी हो जाएगा और उनका उपयोग करने से इंकार कर देगा।

प्राकृतिक खाना

• , इसलिए कोई भी अर्द्ध-तैयार उत्पाद निषिद्ध है। प्रत्येक दिन के लिए एक मेनू विकसित करने के नियमनाश्ते के लिए दलिया, मांस, मछली, पनीर, अंडे और सब्जियाँ आदर्श हैं। तरल अनुपूरकों में दूध शामिल हो सकता है,
• हर्बल चाय
• , फल पेय।
• दोपहर के भोजन में मांस या सब्जी शोरबा के साथ सूप और दूसरा कोर्स (साइड डिश के साथ मांस या मछली) शामिल होना चाहिए। बच्चे के एक वर्ष का हो जाने के बाद, सूफले, मूस, फल, कॉम्पोट या फलों के पेय के रूप में मिठाई की अनुमति है।
• स्नैक के रूप में सलाद आमतौर पर डेढ़ साल से पहले पेश नहीं किया जाता है।
• दोपहर के नाश्ते में कुकीज़ या फलों के साथ तरल दूध या किण्वित दूध का व्यंजन हो सकता है।
• बच्चों को अपने दैनिक प्रोटीन सेवन का अधिकतम हिस्सा सुबह, नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए मिलना चाहिए।

रात का खाना नाश्ते के समान ही हो सकता है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में प्रोटीन के बिना। प्रत्येक बच्चे के भोजन में कम से कम एक गर्म व्यंजन शामिल होना चाहिए।बच्चे के भोजन के बारे में सोचते समय हमें उसके बारे में नहीं भूलना चाहिए। पीने का शासन. आपके बच्चे को प्रतिबंधित करने की कोई आवश्यकता नहीं है

एक दिन के बच्चे के लिए एक सरल और स्वादिष्ट मेनू

यदि आप सभी सूचीबद्ध इच्छाओं और नियमों को ध्यान में रखते हैं, तो बच्चे का आहार संपूर्ण हो जाएगा, और उसका पोषण विविध होगा। एक दिन का अनुमानित मेनू इस तरह दिख सकता है:

• नाश्ता। इसका आधार स्वीकार्य अनाज से 150 ग्राम दलिया होगा, हम अतिरिक्त देते हैं राई की रोटीसाथ पतली परतमक्खन, और आधा गिलास दूध।
• दूसरा नाश्ता (दूसरा रात्रिभोज भी बन सकता है)।हम बच्चे को चुनने के लिए एक उत्पाद प्रदान करते हैं: प्राकृतिक दही, केफिर या दूध - एक गिलास का दो-तिहाई।
• रात का खाना। 100 मिलीलीटर से अधिक सब्जी या मांस का सूप नहीं, दो बड़े चम्मच मांस प्यूरीया सब्जियों, अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ कटा हुआ कटलेट (थोड़ा सा)। अधिक). मिठाई के लिए, आधा गिलास फलों का रस या बहुत अधिक गाढ़ा कॉम्पोट नहीं।
• दोपहर का नाश्ता। दो बड़े चम्मच के साथ एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीरफ्रूट प्यूरे
• . इसके अतिरिक्त, हम छोटे बन या बच्चों की कुकीज़ के साथ दो-तिहाई गिलास दूध या केफिर देते हैं।

रात का खाना। एक बच्चे के लिए 150 ग्राम दलिया या उबली हुई कद्दूकस की हुई सब्जियां और एक तिहाई गिलास दूध के साथ चाय काफी है। यदि ऐसा लगता है कि बच्चे का पेट नहीं भरा है और वह भूख के कारण मूडी है, तो हम दूसरे नाश्ते को स्थगित कर देते हैं और इसे दूसरे रात्रिभोज के रूप में उपयोग करते हैं।

आपको ऐसे छोटे बच्चों के आहार में लजीज व्यंजनों या विदेशी सामग्रियों से विविधता लाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। भोजन यथासंभव सादा और पारंपरिक होना चाहिए। अन्यथा, आपको बच्चे के खाने से इनकार, अंतहीन सनक और पाचन संबंधी विकारों से जूझना होगा।

एक वर्ष की आयु तक पहुँच चुके बच्चे का मेनू उस बच्चे की आदत से काफी भिन्न होता है। यदि पहले उसकी माँ को सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना पड़ता था - बिना नमक के अलग-अलग व्यंजनों में सब्जियाँ, अनाज और सूप पकाना होता था, तो 1 वर्ष की उम्र से तस्वीर बदल जाती है। कई माता-पिता अपने जीवन को आसान बनाने और अपने बच्चे को पारिवारिक आहार में स्थानांतरित करने का प्रयास करते हैं। एवगेनी कोमारोव्स्की के अनुसार, यह सही रणनीति है, हालांकि, यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि बच्चे का आहार अभी भी वयस्कों के लिए व्यंजनों से थोड़ा अलग होना चाहिए। तो आइए विस्तार से देखें कि 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों का पोषण कैसा होना चाहिए।

आप परिवार के वयस्क सदस्यों के पोषण को ध्यान में रखते हुए 1 साल के बच्चे के लिए एक मेनू बना सकते हैं।

आहार एक वर्ष के बाद, अपने बच्चे को घड़ी के अनुसार सख्ती से दूध पिलाने की सलाह दी जाती है। बच्चे के विकास के लिए यह जरूरी हैसशर्त प्रतिक्रिया , और भोजन यथासंभव पूर्ण रूप से अवशोषित किया गया।खाने के घंटों में लगभग 15-20 मिनट। प्रति दिन फीडिंग की संख्या कम से कम 4, अधिकतम - 5 होनी चाहिए। यदि आप किंडरगार्टन में भाग लेने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बनाने की सलाह दी जाती है सही मोड, जितना संभव हो किंडरगार्टन के करीब। वहां नाश्ता 8-30 बजे के आसपास परोसा जाता है, दोपहर का भोजन 12-12.30 बजे परोसा जाता है। शिशु आहार का अनुमानित कार्यक्रम:

• नाश्ता - 8-30. यह सलाह दी जाती है कि इस समय तक बच्चे के पास अपने दाँत ब्रश करने, अपना चेहरा धोने और जिमनास्टिक करने का समय हो।
• दोपहर का भोजन - 12.30 बजे। बच्चे को ऊर्जा खर्च करने और खाने के लिए प्रेरित करने के लिए, आपको उसे दोपहर के भोजन से पहले टहलने देना होगा। यह बहुत अच्छा है अगर माँ उसके साथ खेल के मैदान में जाए, जहाँ बेटा या बेटी अन्य बच्चों के साथ संवाद कर सकें।
• दोपहर का नाश्ता - 16.30 बजे। यह सोने के बाद का समय है, एक नियम के रूप में, बच्चे को अभी तक भूख नहीं लगती है, लेकिन उसे रात के खाने तक रुकने की ज़रूरत होती है। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप अपने बच्चे को पनीर या पुलाव दे सकती हैं।
• रात का खाना - 19-00. यह आखिरी भोजन हो सकता है, जिसके बाद संतान रात्रिकालीन प्रक्रियाएं करती है - धोती है, दांत साफ करती है, थोड़ा खेलती है और बिस्तर पर चली जाती है। हालाँकि, कुछ शिशुओं के लिए, सोने से दो घंटे पहले खाना पर्याप्त नहीं है। रात में बच्चा दूध या फॉर्मूला दूध पी सकता है।

एक साल का बच्चादिन में 1-2 बार फॉर्मूला दूध देना काफी है

विशेषज्ञ बताते हैं कि एक साल के बच्चे के लिए मां का दूध या फॉर्मूला एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए स्तनपानयह खाने के बराबर है, इसलिए मुख्य भोजन के बीच बच्चे को स्तनपान कराना उचित नहीं है। बेहतर होगा कि उसे सुबह जल्दी या रात में दूध पिलाया जाए ताकि उसे बिस्तर पर जाने में आसानी हो। डॉ. कोमारोव्स्की आमतौर पर मानते हैं कि बच्चे को दिन में एक बार दूध या फॉर्मूला दूध देना पर्याप्त है।

1 वर्ष के बच्चे के लिए पोषण मानक

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यह याद रखना चाहिए कि छोटे खाने वाले को खिलाने के लिए व्यंजन में प्यूरी जैसी स्थिरता होनी चाहिए या उसमें गांठें होनी चाहिए। दांतों की एक निश्चित संख्या की मौजूदगी के बावजूद, बच्चे के लिए चबाना अभी भी आसान नहीं है। मानकों के मुताबिक एक से डेढ़ साल के बच्चे को प्रतिदिन 1100 से 1200 मिलीलीटर तक खाना चाहिए।

भोजन की कुल मात्रा इस प्रकार वितरित की जानी चाहिए: नाश्ते और रात के खाने के लिए, बच्चा आहार का एक चौथाई (275-300 मिली), दोपहर के भोजन के लिए 35% (385-420 मिली), दोपहर के नाश्ते के लिए - केवल 15 खा सकता है। % (165-180 मिली)। बेशक, ये गणनाएँ सशर्त हैं और केवल इसलिए आवश्यक हैं ताकि माता-पिता उनके द्वारा निर्देशित हो सकें।

नीचे दी गई तालिका में हमने उन उत्पादों की अनुमानित मात्रा दी है जिनका एक बच्चा प्रतिदिन उपभोग कर सकता है। ये मानक बच्चों के पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों को पूरा करते हैं।

उत्पाद का नाम	प्रति दिन वजन, जी
स्तन का दूध/फार्मूला और केफिर	500-600
कॉटेज चीज़	50
खट्टी मलाई	10
पनीर	5
दलिया	200
मांस	75
सब्ज़ियाँ	200-350
फल (इनमें जूस, प्यूरी, कॉम्पोट शामिल हैं)	200
रोटी	40
मछली	30
अंडे	40-50
सूरजमुखी और अन्य वनस्पति तेल	5
मक्खन	20
चीनी (या फ्रुक्टोज़)	20-40
नमक	3

• नाश्ता: दूध दलिया या पकी हुई सब्जियाँ - 150 ग्राम, प्रोटीन डिश (अंडा, मांस या मछली) - 50 ग्राम, जूस या कॉम्पोट - 70 मिली;
• दोपहर का भोजन: सूप - 50 ग्राम, मछली या मांस - 50 ग्राम, आलू, गोभी, तोरी - 100 ग्राम, रस - 70 ग्राम;
• दोपहर का नाश्ता: केफिर - 100 मिली, कुकीज़ या बन - 15 ग्राम, केला, सेब या नाशपाती - 100 ग्राम;
• रात का खाना: दलिया, सब्जियां या पनीर - 150 ग्राम, कॉम्पोट - 50 ग्राम;
• रात में: फार्मूला/स्तन का दूध या केफिर - 200 ग्राम तक।

आहार की तैयारी

यदि आप अपने बच्चे को नियमों के अनुसार खाना खिलाते हैं, तो वह दोपहर के भोजन के लिए वही चीज़ पाकर अनिवार्य रूप से थक जाएगा। इस संबंध में, माता-पिता को बच्चे की मेज में विविधता लाने का प्रयास करना चाहिए।

अनुमत व्यंजनों की सीमित सूची के बावजूद, यदि आप उपयोग करते हैं तो मेनू काफी दिलचस्प हो सकता है विभिन्न व्यंजन. आगे, हम बच्चे के आहार में मुख्य तत्वों को सूचीबद्ध करेंगे और आपको बताएंगे कि अपने बच्चे के मेनू की सर्वोत्तम योजना कैसे बनाएं।

डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद

डेयरी उत्पाद सबसे अधिक में से एक हैं महत्वपूर्ण तत्वएक वर्ष के बच्चे का पोषण। इनमें प्रोटीन होते हैं जो बच्चे के शरीर, वसा और कार्बोहाइड्रेट द्वारा पूरी तरह और आराम से अवशोषित होते हैं। किण्वित दूध पेय - केफिर, नरेन, दही में आवश्यक जीवित बैक्टीरिया होते हैं कुशल कार्यआंतें. पनीर और पनीर कैल्शियम का स्रोत हैं। हालाँकि, के कारण उच्च वसा सामग्रीपनीर और खट्टी क्रीम को हर दो से तीन दिन में एक बार बच्चे की मेज पर रखना चाहिए।

पनीर स्वादिष्ट भी होता है और उपयोगी उत्पाद, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे हर 3-3 दिन में एक बार दिया जा सकता है

वहीं, अगर किसी बच्चे का वजन कम है तो उसकी टेबल पर डेयरी उत्पाद रखने चाहिए सामान्य वसा सामग्री, किसी भी स्थिति में कम वसा वाला नहीं। हम 2.5-3.2% वसा सामग्री वाले दूध और केफिर, 3.2% दही, खट्टा क्रीम और पनीर - 10% वसा के बारे में बात कर रहे हैं। एक बच्चे के आहार में प्रतिदिन 500-600 मिलीलीटर दूध और डेयरी व्यंजन शामिल होने चाहिए। उन व्यंजनों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है जिनमें वे शामिल हैं।

आइए उन बच्चों के बारे में अलग से कहें जिनमें असहिष्णुता का निदान किया गया है गाय प्रोटीन. ऐसे बच्चों को न ही दिया जाए तो बेहतर है वसायुक्त दूध 2-2.5 वर्ष तक. एक से 1.5 वर्ष तक के बच्चों के लिए दूध का स्थान सांद्रण से लिया जाएगा, जिसमें शामिल हैं पाउडर दूध, और कोई मट्ठा नहीं मिलाया गया है।

बच्चों को दही, विशेष रूप से एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए डिज़ाइन किया गया, प्रति दिन 100 मिलीलीटर तक की मात्रा में दिया जा सकता है। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट मध्यम मात्रा में होते हैं और चीनी नहीं होती है।

बच्चों को 50 ग्राम तक पनीर देने की भी अनुमति है। खट्टा क्रीम का उपयोग कभी-कभी सलाद या मांस व्यंजन (मीटबॉल) के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा प्रति दिन 10 मिलीलीटर तक सीमित है। कुछ मामलों में, खट्टा क्रीम को दही से बदल दिया जाता है।

अनाज के व्यंजन

अनाज का उपयोग दलिया तैयार करने के लिए किया जाता है, जो काफी विविध हो सकता है। अनाज हैं सर्वोत्तम स्रोतकार्बोहाइड्रेट, और उनमें वनस्पति प्रोटीन, खनिज और विटामिन भी होते हैं। एक प्रकार का अनाज और जई का दलियाबच्चों के पोषण के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है, जबकि कम वजन वाले बच्चों को सूजी देने की सलाह अक्सर दी जाती है। इसमें बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं और इसमें ग्लूटेन भी होता है, जो एलर्जी का कारण बन सकता है।

सबसे स्वस्थ अनाज 1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए - दलिया और एक प्रकार का अनाज

चावल का दलिया उन शिशुओं को खिलाने के लिए उत्कृष्ट है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पाचन को नियंत्रित करने में मदद करता है। चावल के दलिया में बहुत अधिक विटामिन नहीं होते हैं, इसलिए इसे अपने बच्चे को हर दिन नहीं देना चाहिए।

मक्के का दलिया शरीर में सेलेनियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है। यह पदार्थ आंतों में किण्वन का कारण बनता है, इसलिए जिन बच्चों को पेट की समस्या हो उन्हें दलिया नहीं देना चाहिए। मक्के का दलिया आसानी से पचने योग्य होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)।

सब्जियाँ और फल

एक वर्ष की आयु तक, एक बच्चा, एक नियम के रूप में, पहले से ही कई सब्जियों से परिचित होता है। वे फाइबर का स्रोत हैं, उनमें विटामिन होते हैं, और कई प्रोटीन होते हैं। जीवन के दूसरे वर्ष में, फल और सब्जियाँ अनाज के साथ मिल जाती हैं। उदाहरण के लिए, वे चावल और दलिया में पके हुए सेब और कद्दू मिलाते हैं। इसके अलावा, खुबानी, आलूबुखारा और स्ट्रॉबेरी पहले से ही बच्चे के आहार में शामिल हो सकते हैं। कुछ फल बच्चे को जूस और स्मूदी के रूप में दिए जाते हैं, अन्य - कच्चे और पके हुए।

स्ट्रॉबेरी बच्चों के लिए उतनी ही फायदेमंद है जितनी कि वयस्कों के लिए, लेकिन आपको इसे अपने बच्चे के आहार में शामिल करते समय बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

सब्जी मेनूधीरे-धीरे विस्तार करने की भी सलाह दी जाती है। बच्चों के भोजन के रूप में पत्तागोभी के अलावा आलू, तोरी, गाजर एक वर्ष से अधिक पुरानाआप उबले हुए शलजम और चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं।

अलग से, हम फलियाँ - दाल, हरी मटर और फलियाँ नोट करते हैं। इन खाद्य पदार्थों में मोटा फाइबर होता है, जो अक्सर सूजन और कभी-कभी दस्त का कारण बनता है। इस संबंध में, उन्हें अच्छी तरह उबालने और काटने की सलाह दी जाती है। आपको अपने बच्चे को सप्ताह में एक बार से अधिक फलियाँ नहीं देनी चाहिए।

मछली और मांस

मांस और मछली के व्यंजनके लिए आवश्यक पूर्ण विकासबच्चा। एक साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे को मीटबॉल, उबले हुए कटलेट और मीटबॉल सूप दिया जाना चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पशु प्रोटीन को पचाना शरीर के लिए अधिक कठिन होता है, बच्चे को दिन के पहले भाग में इसे खिलाना बेहतर होता है।

पहले से ही परिचित खरगोश के मांस और गोमांस के अलावा, बच्चे को दुबला सूअर का मांस और ऑफल (जीभ, यकृत) तैयार किया जाता है। वसायुक्त सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और जलपक्षी का मांस (बत्तख, हंस) खराब पचने वाला होता है, इसलिए आपको अभी इन्हें अपने बच्चे को नहीं देना चाहिए। बच्चों को सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक साल के बच्चों को मीटबॉल सूप बहुत पसंद होता है

मछली उत्पादइसे कम वसा वाली किस्मों - हेक, पोलक तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है। आपको सप्ताह में दो बार से अधिक मछली नहीं देनी चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और फैटी एसिड होते हैं।

बच्चे के मेनू में विविधता लाने के लिए, न केवल मछली को उबालना, बल्कि इसे स्टू करना और फ़िललेट से कटलेट, मीटबॉल और सूफले तैयार करना भी समझ में आता है। कैवियार को छोटे भागों में देना बेहतर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

अंडे

बहुत बार अंडे इसका कारण बनते हैं एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चों में। यदि 7-8 महीने में आपके बच्चे के गाल जर्दी खाने के बाद लाल हो जाते हैं, तो अब उसे यह उत्पाद दोबारा देने का प्रयास करने का समय आ गया है। अंडे में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व। यदि बच्चा अच्छी प्रतिक्रिया देता है, तो आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि उसके आहार में हर दिन कुछ व्यंजनों में अंडे शामिल हों। ध्यान दें कि डॉ. कोमारोव्स्की का दावा है कि एक साल के बच्चे के लिए प्रति सप्ताह केवल 1.5 अंडे खाना पर्याप्त है।

एक साल के बच्चेअंडे को केवल उबालकर या ऑमलेट के रूप में पकाकर ही दिया जाना चाहिए।

के अलावा उबले अंडे, बच्चे के लिए एक आमलेट तैयार किया जाता है, और उन्हें चीज़केक, कैसरोल और अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। आपको अपने बच्चे को कच्चे अंडे नहीं देने चाहिए।

चिकन को बदला जा सकता है बटेर के अंडे. हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि उनके पास और भी बहुत कुछ है उच्च सामग्रीप्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल। साथ ही ये चिकन का विकल्प बन सकते हैं, जिससे बच्चे को एलर्जी हो सकती है। एक मुर्गी के बदले 2-3 बटेर अंडे देना काफी है।

तेल

मक्खन वसा का एक मूल्यवान स्रोत है और इसे बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसके अच्छी तरह से अवशोषित होने और नुकसान पहुंचाने के लिए मुख्य शर्त तेल को अंदर देना है प्रकार मेंगर्मी उपचार के बिना. यह मक्खन और वनस्पति तेल दोनों पर लागू होता है। मलाईदार दूध को दलिया में मिलाया जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, वनस्पति तेल का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है, या सूप में मिलाया जा सकता है।

मिठाई और आटा

सभी बच्चों को रोटी बहुत पसंद होती है: पहली बार इसे चखने के बाद बच्चा कभी भी इसे खाने से मना नहीं करता

बच्चों को सफेद ब्रेड देना बेहतर है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य होती है। जिसमें हलवाई की दुकान– चॉकलेट, कारमेल, केक – न देने की सलाह दी जाती है छोटा बच्चा. मिठाइयों में से, आप वह चुन सकते हैं जो बच्चा मजे से खाता है - जैम, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़।

एक साल का होने के बाद बच्चे के पोषण के प्रति मां का नजरिया बदल सकता है। यदि पहले उसके पास सख्ती से व्यक्तिगत मेनू था, तो अब यह काफी हद तक पूरे परिवार के आहार से मेल खाता है। इसलिए, व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला, जिसमें सूप, सब्जी स्टू, स्टू मांस और बेक्ड मछली, साथ ही कॉम्पोट्स, जेली, कैसरोल शामिल हैं, आसानी से सभी के लिए तैयार किए जा सकते हैं और बच्चे को खिलाए जा सकते हैं। लेकिन साथ ही, 12 महीने के बच्चे के लिए बाल रोग विशेषज्ञों के संघ द्वारा अनुशंसित मेनू में कुछ विशेषताएं हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

एक साल के बच्चे के लिए मेनू की विशेषताएं

आपके परिवार के स्वीकृत आहार के आधार पर 1 वर्ष के बच्चे के लिए दैनिक भोजन मेनू बनाना आवश्यक है। में यह कालखंडबच्चे की स्वाद प्राथमिकताएँ और प्राथमिकताएँ निर्धारित की जाती हैं। इसलिए, धीरे-धीरे उसे उस भोजन से परिचित कराएं जिसके आप आदी हैं, ताकि भविष्य में बच्चा सभी के लिए तैयार पकवान वाली प्लेट से मुंह न मोड़े। लेकिन निम्नलिखित पहलुओं पर विचार करें.

• पकवान की संरचना प्यूरी या गांठ वाली होनी चाहिए।बच्चा अभी भी बड़े टुकड़े नहीं चबा सकता।
• हर दिन चुने हुए का पालन करना आवश्यक हैयानी उसे एक निश्चित समय पर खाना खिलाएं। यह उत्पादन के कारण भोजन का बेहतर पाचन और अवशोषण सुनिश्चित करता है पाचक एंजाइम. इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए ऐसी व्यवस्था बनाने का प्रयास करें कि लगभग एक वर्ष में बच्चा ठीक हो जाएगा KINDERGARTEN. वहां उनका नाश्ता 8.30 बजे और लंच 12.30 बजे होगा.
• भोजन की संख्या, जिसमें 1 वर्ष के बच्चे के लिए मेनू को दिन में 5 बार विभाजित किया गया है। कुल एक बार की मात्रा 200 ग्राम से कुछ अधिक है, जो एक बच्चे के पेट के आयतन के बराबर है।
• यदि आप स्तनपान कराना जारी रखती हैं, तो इस स्तनपान को सुबह जल्दी और देर शाम के लिए बचाकर रखें।यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि माँ का दूध भी भोजन है, इसलिए बीच में नाश्ता, उदाहरण के लिए, नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, बच्चे की भूख को मार देगा। 1 साल के बच्चे के लिए माँ का दूध अभी भी एक महत्वपूर्ण भोजन है, लेकिन इसे आहार के अन्य घटकों के साथ उचित रूप से जोड़ा जाना चाहिए।
• फार्मूला फीडिंग का भी प्रबंध किया जाता है।इसे जागने और बिस्तर पर जाने पर लिया जाता है। आप मिश्रण को प्रतिस्थापित करके मेनू से हटा सकते हैं किण्वित दूध पेय- अनुकूलित बेबी केफिर या दही।

अपने आहार में विविधता कैसे लाएं

12 महीने के बच्चे के साप्ताहिक मेनू में कई उत्पाद शामिल होते हैं।

तले हुए खाद्य पदार्थों और मसालों की स्पष्ट श्रृंखला वाले व्यंजनों की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन आप बाद वाले को पहले से ही अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अब तुलसी, अजमोद और डिल, दालचीनी और धनिया का उपयोग करने का समय है। केवल अप्राकृतिक, कृत्रिम रूप से बढ़ाए गए स्वाद से बचना महत्वपूर्ण है, जो बच्चे में गलत प्राथमिकताएँ पैदा करेगा।

पानी के बारे में मत भूलिए, जो आपके बच्चे के पीने के लिए महत्वपूर्ण है। इसका अंदर होना जरूरी नहीं है शुद्ध फ़ॉर्म, हालाँकि यह सबसे अच्छा है। यदि बच्चा पानी पीने से इनकार करता है, तो उसे बिना चीनी वाली चाय, कैमोमाइल, पुदीना, गुलाब कूल्हों और नींबू बाम का हर्बल अर्क दें।

बच्चों के स्वादिष्ट व्यंजनों की सरल रेसिपी

अनुकूलित व्यंजनों की रेसिपी 1 साल के बच्चे के मेनू को विविध बनाने में मदद करेगी। हम कई सरल और स्वादिष्ट पेशकश करते हैं!

नाश्ते के लिए - दूध का सूप

1. 20 ग्राम लें जई का दलिया"हरक्यूलिस", 150 मिली पानी और 200 मिली बच्चे का दूध।
2. फ्लेक्स को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो गर्म दूध, थोड़ा नमक और फ्रुक्टोज (कुल 3 ग्राम) मिलाएं।
3. 25 मिनट बाद आंच से उतार लें और मक्खन डालें.

दोपहर के भोजन के लिए - वील सूप

1. आपको वील का एक टुकड़ा (20 ग्राम), 1 गाजर और आलू, 250 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।
2. सभी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
3. 40 मिनट तक उबालें, परोसने से पहले ब्लेंडर में फेंटें।

रात के खाने के लिए - मांस पुलाव

सबसे सरल उत्पादों का उपयोग करके आपके बच्चे का मेनू विविध होगा। और इसमें थोड़ी सी कल्पना भी जोड़ दें तो यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा!

बच्चों को पांच महीने का होने के बाद पूरक आहार दिया जाता है। इस समय से, बच्चा नए खाद्य पदार्थ आज़माता है। एक वर्ष की आयु तक बच्चे का भोजन काफी विविध और पौष्टिक हो जाता है। हालाँकि, एक वर्षीय बच्चे का आहार अभी भी अनुमत खाद्य पदार्थों की श्रेणी और उनके ताप उपचार के तरीकों में काफी भिन्न होता है।

सप्ताह के लिए व्यंजनों के साथ 1 से 2 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए मेनू संकलित करते समय, आप इसके बारे में सोच सकते हैं इष्टतम आहार, जो यथासंभव पौष्टिक और लाभकारी होगा।

1-2 साल की उम्र में बच्चे का मेनू बनाना एक जिम्मेदार कार्य है देखभाल करने वाले माता-पिता. इसी समय इनका निर्माण होता है स्वाद प्राथमिकताएँबच्चा। पकवान की संरचना की हमेशा अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए बच्चे के शरीर को ध्यान में रखते हुए भोजन को संशोधित करने की सिफारिश की जाती है।

भोजन बनाते समय यह याद रखने की सलाह दी जाती है कि बच्चे का अभी भी विकास हो रहा है। उदाहरण के लिए, उसकी चबाने वाली मांसपेशियां अभी तक इतनी मजबूत और विकसित नहीं हुई हैं कि वह मोटे कटे भोजन को काट सके।

सबसे अच्छा विकल्प शुद्ध खाद्य पदार्थ या ऐसे व्यंजन होंगे जिनमें छोटी गांठें हों।

सही आहार बनाना अत्यावश्यक है। उदाहरण के लिए, एक ही समय पर खाना सबसे अच्छा है ताकि भोजन सर्वोत्तम संभव तरीके से अवशोषित हो सके।

यह याद रखने की सलाह दी जाती है कि दोपहर का भोजन आमतौर पर दोपहर 12-13 बजे होता है, इसलिए सही आहार विकसित करते समय इस बारीकियों को ध्यान में रखना उचित है।

एक बच्चे के लिए भोजन की मात्रा एक वयस्क के लिए भोजन की मात्रा से भिन्न होनी चाहिए। अधिकतम संभव सर्विंग आकार 200 ग्राम है। भोजन को अधिक बार देने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस मात्रा पर ध्यान केंद्रित करें।

यदि आपका एक साल का बच्चा अभी भी स्तनपान कर रहा है या अभी-अभी स्तनपान समाप्त किया है स्तन पिलानेवाली, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह पहलू आहार को प्रभावित करता है। प्रारंभ में, माँ का दूध पोषण का मुख्य स्रोत रहता है, इसलिए पूरक आहार केवल एक अतिरिक्त भोजन है।

1-2 साल के बच्चों के लिए एक सप्ताह की रेसिपी

इसे बच्चों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति है। हालाँकि, आहार बनाने से पहले, उपलब्ध व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सलाह दी जाती है।

चिकन और सब्जियों के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 3 आलू;
• एक टमाटर;
• एक गाजर;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को अलग से उबाला जाता है.
2. सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिए, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काटकर उबाला जाता है। 10 मिनट बाद आलू में बची हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं.
4. तैयार चिकन को टुकड़ों में काटकर सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
5. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को सब्जी शोरबा के साथ पतला किया जाता है और स्टोव पर उबाल लाया जाता है।

बड़े बच्चों के लिए, वे वही सब्जी और मांस का सूप पेश करते हैं, साथ में बेल मिर्च भी मिलाते हैं।

चुकंदर-सेब का सलाद

यह सलाद बच्चे के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को बेहतर बनाने और कब्ज को रोकने के लिए उपयोगी है।

सामग्री:

• आधा मध्यम आकार का सेब;
• आधा छोटा चुकंदर;
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबाला जाता है और कद्दूकस किया जाता है।
2. धुले और छिलके वाले सेब चुकंदर में मिलाए जाते हैं।
3. सलाद सजाना एक छोटी राशिवनस्पति तेल।

यह सलाद अधिकांश बच्चों के लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

उबले हुए मछली कटलेट

बच्चों को वास्तव में मछली पसंद नहीं है, लेकिन उबले हुए कटलेट विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

सामग्री:

• 200 ग्राम मछली पट्टिका;
• एक अंडा;
• छोटे प्याज;
• गाजर;
• आटे का मिठाई चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ काटा जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मछली में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक कच्चा अंडा. मिश्रण को गूंथकर हल्का नमकीन बनाया जाता है.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाया जाता है।
4. कीमा का उपयोग कटलेट बनाने के लिए किया जाता है, जिसे डबल बॉयलर में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

उबले हुए मछली कटलेट को सब्जी साइड डिश या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

केले और आड़ू के साथ पनीर

सामग्री:

• बच्चों के कम वसा वाले केफिर के 500 मिलीलीटर;
• आधा केला;
• आधा आड़ू.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, जिसके बाद उसमें से पनीर और थोड़ा सा दही अलग कर लिया जाता है, जिसे एक छलनी के माध्यम से मला जाता है।
2. केले और आड़ू को धोकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. फलों और कम वसा वाले पनीर को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।

ताजे फल के साथ इस प्रकार का पनीर कई बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

1 से 2 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए सप्ताह के व्यंजनों के साथ मेनू पर विचार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आहार पौष्टिक और स्वस्थ हो, बच्चे की उम्र के अनुरूप हो।
https://youtu.be/iNOUUeBy7cE