ईस्टर केक किस दिन बनाना है. ईस्टर केक (पास्का) को सही तरीके से कब और कैसे बेक करें

बड़ा वाला आ रहा है रूढ़िवादी छुट्टी- ईसा मसीह का पवित्र पुनरुत्थान (ईस्टर)। गृहिणियां पहले से ही बेकिंग की तैयारी कर रही हैं छुट्टियों के केकऔर अंडे रंगो. आइए जानें कि सही तरीके से कब और कैसे बेक करना है ईस्टर केक, बुनियादी व्यंजन।

पारंपरिक अर्थ में, कुलीच एक समृद्ध रोटी है जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है। अगर केक मौजूद है ईस्टर टेबल, इसका मतलब है कि भगवान, पवित्र आत्मा और उद्धारकर्ता घर में रहते हैं।

यदि परिचारिका ईस्टर सेवा में भाग लेने जा रही है, तो समय की गणना पहले से की जानी चाहिए। जब तक केक को घर से बाहर निकाला जाता है, तब तक उन्हें ठंडा होना चाहिए, क्योंकि ठंडी हवा में गर्म बेक किया हुआ सामान बासी हो जाएगा और आइसिंग सख्त हो जाएगी। केक को ओवन से बाहर निकालने और घर से बाहर निकालने के बीच कम से कम 2 घंटे बीतने चाहिए, लेकिन यह 4-5 हो तो बेहतर है।

आमतौर पर ईस्टर केक शुद्ध गुरुवार और पवित्र शनिवार को पकाया जाता है। ईस्टर केक शुक्रवार को छोड़कर पवित्र सप्ताह के किसी भी दिन पकाया जा सकता है। यह दिन सबसे बड़े दुख का दिन माना जाता है और आप घर का काम नहीं कर सकते।

से क्लासिक ईस्टर केक यीस्त डॉइसे तैयार करने में लगभग 5-6 घंटे का समय लगता है.आटा 2 गुना फूल जाना चाहिए. ईस्टर केक तैयार करने में जल्दबाजी, ड्राफ्ट या शोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि आटा "गिर" सकता है। इसलिए बेहतर है कि बच्चों को उस कमरे में न जाने दें जहां आटा फूल रहा हो।

आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आटा सबसे ज्यादा होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. ताजा पिसा हुआ आटा केक नहीं बनायेगा. जिन सामग्रियों को पहले रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था उन्हें दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है। पनीर को पीस लीजिये. किशमिश और अन्य एडिटिव्स को पहले से मिला लें एक छोटी राशिउन्हें आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए आटा।

पतली धातु (स्टील, टिन या एल्यूमीनियम) से बनी बेकिंग डिश लेना बेहतर है। अग्निरोधक कांच का भी उपयोग किया जा सकता है। केक को दीवारों पर चिपकने और जलने से बचाने के लिए, पैन को तेल लगे कागज से ढक देना चाहिए। तैयारी की जांच करने के लिए ओवन को बार-बार देखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

किशमिश के साथ ईस्टर केक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• 6 चिकन अंडे;
• 1 किलो बेकिंग आटा;
• 200 ग्राम मक्खन (चरबी के साथ मिलाया जा सकता है);
• 300 ग्राम ताजा दूध;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम ताजा खमीर;
• 3 ग्राम नमक;
• 2 चुटकी दालचीनी;
• 200 ग्राम बड़ी चुनी हुई किशमिश।

दूध में 1/2 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा और ताजा खमीर घोलें। कंटेनर को सामग्री सहित रुमाल से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो तैयार है.

छना हुआ आटा, खमीर, दालचीनी, फेंटे हुए अंडे को चीनी और ताज़ा दूध के साथ मिला लें कमरे का तापमान. इसके बाद, मिश्रण में एक मलाईदार संरचना होनी चाहिए। आटे को लकड़ी के लंबे चम्मच से गूथ लीजिये.

मक्खन को पिघलाएं और एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आटे को चम्मच से (हाथ से या मिक्सर से) तब तक गूंथते रहें जब तक कि आटा सारा मक्खन सोख न ले और काफी चिकना न हो जाए। आटे में पिसी हुई किशमिश डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए और किशमिश आटे से बाहर न आ जाए।

किसी गर्म स्थान पर रखें और सूखी जगह 2 घंटे के लिए।

ईस्टर केक के लिए सांचे तैयार करें. इसमें तेल लगाएं. फॉर्म 1/3 पूरा भरें। आटे को फूलने दीजिये. ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

जब केक पक रहे हों, तो शीशा तैयार करें। 2 अंडे की सफेदी, 300 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस लें।

सफ़ेद भाग को ठंडा करें और फूलने तक फेंटें। पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं. आप जैम, सिरप या भी डाल सकते हैं खाद्य रंगरंग के लिए. केक को चिकना करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ (आप मेवे या चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं)।

ईस्टर सभी ईसाई छुट्टियों में सबसे महत्वपूर्ण, सबसे आनंदमय और महत्वपूर्ण है। शब्द "फसह" हिब्रू है और इसका अर्थ "गुजरना" और "मुक्ति" है। ईसाइयों के लिए ईस्टर मृत्यु से आगे बढ़ने का मार्ग है अनन्त जीवन. इसलिए, यह अवकाश सबसे अधिक गंभीरता से मनाया जाता है।

बहुत से लोग इसे वसंत, घंटियों की खुशी भरी आवाज़, "क्राइस्ट इज राइजेन" के नारे, रंगीन अंडे और ईस्टर केक की सुगंध से जोड़ते हैं। लेकिन यहां सवाल यह है: आपको ईस्टर केक कब पकाना चाहिए और अंडे कब रंगने चाहिए? इस आर्टिकल में हम इसका जवाब देंगे.

पवित्र सप्ताह

पर पिछले सप्ताहईस्टर से पहले करने के लिए बहुत सारी चीज़ें हैं। हमें इसके लिए तैयारी करने की जरूरत है.' अहम दिनआध्यात्मिक और भौतिक दोनों रूप से। सब कुछ कैसे प्रबंधित करें?

पुण्य गुरुवार संभवतः पवित्र सप्ताह का सबसे व्यस्त दिन है। यह वह दिन है जब अंतिम भोज हुआ था, जिस पर स्वयं ईसा मसीह द्वारा साम्य का संस्कार स्थापित किया गया था। परंपरा के अनुसार, इस दिन वे अपने घरों को साफ करते हैं, सब कुछ धोते हैं, साफ करते हैं, खुद धोते हैं, यही कारण है कि इसे "स्वच्छ गुरुवार" कहा जाता है। और अंडों को रंगने का सबसे अच्छा समय गुरुवार है।

इसके अलावा, आमतौर पर गुरुवार को ईस्टर केक के लिए आटा गूंधा जाता है, लेकिन किसी अन्य दिन, जब यह सुविधाजनक हो, ईस्टर केक पकाने की मनाही नहीं है।

शुक्रवार को सिर्फ घर का काम करना उचित नहीं है, कम से कम, दोपहर तीन बजे तक, ईसा मसीह के क्रूस पर चढ़ने का समय। यह साल का सबसे दुखद दिन है. इस दिन चर्च जाना, सुसमाचार पढ़ना और मानसिक रूप से मसीह के साथ उसके दुखद मार्ग पर चलना बेहतर है।

शनिवार को धार्मिक अनुष्ठान के बाद, चर्चों में ईस्टर केक, अंडे और पास्का का अभिषेक किया जाता है।

2018 में ईस्टर केक कब पकाए जाएंगे और अंडे कब रंगे जाएंगे?

उज्ज्वल पुनरुत्थान एक गतिशील अवकाश है। यह पूर्णिमा के बाद पहले रविवार को मनाया जाता है वसंत विषुव. 2018 में यह दिन 8 अप्रैल होगा. और यहां इस वर्ष की ख़ासियत पर ध्यान देना आवश्यक है - ईस्टर की छुट्टी तुरंत एक और छुट्टी से पहले होगी ईसाई अवकाशउद्घोषणा, जो हमेशा 7 अप्रैल को मनाई जाती है।

इस दिन, एक स्वर्गदूत ने वर्जिन मैरी को दिव्य बच्चे के बेदाग गर्भाधान के बारे में घोषणा की। और उसने नम्रतापूर्वक परमेश्वर की इच्छा को स्वीकार कर लिया। इस छुट्टी पर, जैसा कि पुराने दिनों में कहा जाता था, पक्षी घोंसला नहीं बनाता, युवती अपने बाल नहीं बनाती।

इसलिए इस दिन के लिए कोई भी काम छोड़ना बेहद अवांछनीय है। हमें सब कुछ पहले से करने का प्रयास करना चाहिए ताकि शनिवार तक सब कुछ तैयार हो जाए। उदाहरण के लिए, आप बुधवार शाम को आटा गूंध सकते हैं और गुरुवार को केक बना सकते हैं।

ईस्टर केक पकाना

अब हम बात कर सकते हैं कि ईस्टर केक कैसे बेक किये जाते हैं। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक आमतौर पर खमीर आटा से पकाया जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है. आपको आटा लगाना है, फिर जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाये तो आटे को गूथ लीजिये और एक घंटे तक अच्छी तरह फैट लीजिये.

फिर या तो इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, या मसाले, मेवे, किशमिश डालें और मक्खन लगे साँचे का 1/3 भाग इसमें भरें, जिसके बाद आटा फिर से फूल जाए और उसके बाद ही बेक करें।

तैयार ईस्टर केक को आइसिंग से सजाया जाता है या ऊपर से छिड़का जाता है। पिसी चीनी, कुचले हुए मेवे और कैंडिड फल।

आप खमीर रहित आटे से भी ईस्टर केक बना सकते हैं। फिर, ताकि आटा अच्छी तरह फूल जाए, विशेष ध्यानआपको अंडे फोड़ने के लिए समय देना होगा।

ईस्टर केक पकाने के लिए युक्तियाँ:

• आपको नरम आटा लेने की जरूरत है, इसे टुकड़े करने की सलाह दी जाती है पतली परतऔर 2 दिन तक सुखाएं, फिर छान लें;
• जर्दी और सफेदी को अलग-अलग फेंटें;
• खमीर ताजा होना चाहिए;
• खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए; कमरा पहले से हवादार होना चाहिए;
• मक्खन का स्टॉक रखें, क्योंकि इसका बहुत सारा हिस्सा साँचे को चिकना करने में चला जाता है।

अंडों को कैसे सजाएं

अंडे को रंगने का पारंपरिक तरीका चलन में है प्याज की खाल. भूसी की मात्रा और रंगने के समय के आधार पर आप प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न शेड्सबेज-भूरे रंग के स्वर। यदि आप लाल प्याज का छिलका लेते हैं, तो आप एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर सकते हैं।

वैसे, अंडों को मूल रूप से लाल रंग से रंगा जाता था। इनके प्रयोग से विभिन्न रंग भी प्राप्त किये जा सकते हैं प्राकृतिक घटक- रस और काढ़े विभिन्न सब्जियांऔर जामुन: चुकंदर, लाल गोभी, गाजर, लाल अंगूर, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, हल्दी। आप तैयार खरीदे गए रंगों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में रंगाई का समय कम होना चाहिए ताकि पेंट को खोल के अंदर घुसने का समय न मिले।

अंडों को टुकड़ों में रंगने से बहुत दिलचस्प और अप्रत्याशित पैटर्न प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, स्क्रैप या धागे का उपयोग करें जो भारी मात्रा में बहते हैं (रेशम, ऊन), उन्हें अंडे के चारों ओर लपेटें, फिर उन्हें धुंध में लपेटें या नायलॉन का मोज़ा, अंडों को सुरक्षित रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

अंडों को रंगने के टिप्स:

• पकाने से पहले अंडे को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें;
• पकाते समय अंडे को उबलते पानी में न डालें, तो बेहतर होगा गर्म पानीताकि तापमान परिवर्तन के कारण अंडे न फटें;
• रंग लगाने से पहले, अंडों को अल्कोहल या सिरके के घोल से पोंछ लें;
• रंग भरने के बाद अंडों को पोंछ लें वनस्पति तेलचमक के लिए.

सामान्य तौर पर, ईस्टर अंडे को सजाने के बहुत सारे तरीके हैं। आप उन्हें रंग सकते हैं, आप बस उन्हें एक सुंदर आवरण में लपेट सकते हैं लपेटने वाला कागजया चिकन से लेकर लोकप्रिय प्रिंट तक विभिन्न डिज़ाइन वाले स्टिकर और आयरन-ऑन चिपकने वाले पदार्थों का उपयोग करें। लेकिन आपको संतों के चेहरे वाले गहनों से बचना चाहिए।

परंपरा कहां से आती है?

ईस्टर के लिए अंडों को रंगना और ईस्टर केक पकाना क्यों आवश्यक है? अंडों को रंगने की प्रथा पहली शताब्दी से चली आ रही है। किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन ईसा मसीह के चमत्कारी पुनरुत्थान के बारे में बताने के लिए सम्राट टिबेरियस के पास आईं और गरीबी से एक साधारण उपहार लेकर आईं। अंडा. सम्राट ने उस पर विश्वास नहीं किया और कहा कि एक मृत व्यक्ति को पुनर्जीवित नहीं किया जा सकता, जैसे एक सफेद अंडा लाल नहीं हो सकता। और उसी क्षण मारिया के हाथ का अंडा लाल हो गया।

यहीं से परंपरा आई - ईस्टर के लिए अंडे रंगना और उन्हें एक-दूसरे को देना। प्रारंभ में, अंडों को केवल लाल रंग से रंगा जाता था, लेकिन फिर उनका उपयोग शुरू हो गया अलग - अलग रंगऔर शेड्स. बाद में, लकड़ी, चांदी, चीनी मिट्टी और असली से बने उपहार ईस्टर अंडे दिखाई दिए जेवरउदाहरण के लिए, फैबरेज की प्रसिद्ध रचनाएँ।

ईस्टर केक किसका प्रतीक है? यह ईस्टर का मुख्य व्यंजन है। इसके साथ ही उत्सवपूर्ण ईस्टर भोजन शुरू करना चाहिए और उपवास तोड़ना चाहिए। यह हरा-भरा और हल्का है आदर्श उत्पादलंबे उपवास से फास्ट फूड की ओर संक्रमण के लिए।

रूप और अर्थ में इसे कहा जा सकता है छोटा भाईआर्टोस, विशेष चर्च ब्रेड, जिसे उज्ज्वल पुनरुत्थान के दिन आशीर्वाद दिया जाता है। यह प्रथा प्रेरितों से आई, जो भोजन के समय मुख्य स्थान पर मसीह के लिए रोटी छोड़ते थे, जिससे मेज पर उनकी उपस्थिति का प्रतीक होता था। और ईस्टर केक सभी विश्वासियों को उनके पुनरुत्थान के बाद उद्धारकर्ता द्वारा रोटी के आशीर्वाद की भी याद दिलाता है: "...रोटी लेकर उसने आशीर्वाद दिया, उसे तोड़ा और उन्हें दे दिया" (ल्यूक का सुसमाचार)।

ईस्टर का मुख्य प्रतीक, उत्सव की मेज की सजावट और परिचारिका का गौरव एक रसीला, सुगंधित ईस्टर केक है। चर्च सेवाओं के लिए समय पर पहुंचने के लिए यह जानना आवश्यक है कि ईस्टर केक कब पकाया जाता है।

ईस्टर केक परंपरागत रूप से पहले से ही बेक किया जाना शुरू हो जाता है पुण्य गुरुवार. लेकिन अगर आप ईस्टर के लिए भोजन का आशीर्वाद नहीं देने जा रहे हैं, तो आप अंदर भी सब कुछ तैयार कर सकते हैं उज्ज्वल रविवार. लेकिन ईस्टर केक पकाने के लिए कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है, भले ही वे कब भी पकाए गए हों।

2018 में ईस्टर के लिए ईस्टर केक कब बेक करें

यदि घर के मालिक ईस्टर सेवा में जाने की तैयारी कर रहे हैं, तो तैयारी के समय की पहले से गणना करना आवश्यक है। जब तक आप ईस्टर केक लेकर घर से बाहर निकलें, तब तक उन्हें पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए और उन पर लगी आइसिंग सख्त हो जानी चाहिए। मौंडी (उर्फ क्लीन) गुरुवार को सुबह अंडों को रंगने की प्रथा है। और ईस्टर केक शनिवार की सुबह पकाया जाता है। अभिषेक या तो शनिवार शाम को या रविवार सुबह जल्दी होता है। लेकिन अगर आप टोकरी के साथ शाम की सेवा में जाने की उम्मीद करते हैं, जो बाद में पूरी रात की निगरानी में बदल जाती है, तो आपको हर चीज के लिए पहले से तैयारी करनी होगी।

ईस्टर केक पकाने का समय अलग-अलग होता है और रेसिपी पर निर्भर करता है। ईस्टर केक के लिए क्लासिक खमीर आटा, जिसे दो बार बढ़ाया जाता है और हाथ से लंबे समय तक गूंधा जाता है, पांच से छह घंटे के भीतर तैयार हो जाता है। फिर केक को बेक किया जाता है और ओवन के बाद ठंडा किया जाता है।

गर्म पके हुए माल को बाहर निकालें ताजी हवायह वर्जित है। ईस्टर वर्ष के काफी ठंडे समय के दौरान आता है, और पके हुए सामान जो हवा में ठंडे नहीं हुए हैं वे जल्दी ही बासी हो जाएंगे। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें ईस्टर केक तैयार करने में कम या ज्यादा समय लगता है। समय की गणना करते समय, आमतौर पर यह माना जाता है कि केक को ओवन से निकालने के बाद कम से कम दो घंटे अवश्य बीतने चाहिए। लेकिन यह बेहतर है अगर शीशा लगाने के क्षण से लेकर इसके साथ अन्य सभी जोड़तोड़ की शुरुआत तक चार से छह घंटे बीत जाएं।

सामग्री तैयार करना

ईस्टर को बेक करने से पहले सभी लोग यह सुनिश्चित कर लेते हैं कि सारी सामग्री रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल जाए। आटे को छानना चाहिए, और इसे दो बार करना बेहतर है। दूध को गर्म करना चाहिए - लेकिन एक तापमान तक मानव शरीर, और उबाल तक नहीं! सूजे हुए खमीर को इसमें पतला किया जाता है, आधा आटा और चीनी मिलायी जाती है। परिणामी रचना को सख्ती से मिश्रित किया जाना चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना।

बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है (और बिना किसी ड्राफ्ट के!)। मक्खन पिघलाया जाता है, लेकिन आटे में इसका उपयोग गर्म किया जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडा होने के लिए समय देना होगा। कुछ गृहिणियाँ आटे को एक कटोरे में रख देती हैं गर्म पानी, लेकिन यह अनुचित है: यह ऊपर की तुलना में नीचे से और किनारों से अधिक गर्म होगा, परिणामस्वरूप आटा अमानवीय हो जाएगा, और गांठें बन सकती हैं।

ईस्टर पकाना: रहस्य

आटा गूंथने से पहले अंडों को कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए। लेकिन फिर बारीकियाँ शुरू होती हैं! कुशल रसोइये, ईस्टर अंडे पकाने से पहले, अंडों को धो लें और सावधानीपूर्वक सफेदी और जर्दी को अलग कर लें। उन्हें किसी भी हालत में मिलना-जुलना नहीं चाहिए. अंडे की सफेदी को पूरी तरह से वसा रहित कंटेनर में डाला जाता है - जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें बाद में अच्छी तरह से फेंटना नहीं चाहते। गारंटी के लिए, आप नमक के कुछ दाने या उतनी ही संख्या में नींबू के रस की बूंदें मिला सकते हैं। गिलहरियों वाले बर्तन को ठंड में रखा जाता है - फिर वे घने झाग बनाते हैं। इस समय, जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है।

2018 में ईस्टर के लिए अंडे कब रंगें

एक नियम के रूप में, अंडों को रंगा जाता है पवित्र शनिवार, क्योंकि सबसे दुखद दिन पहले ही ख़त्म हो चुका है चर्च वर्ष – गुड फ्राइडे(इस दिन, चर्च के धर्मग्रंथों के अनुसार, ईसा मसीह को पीड़ा में क्रूस पर चढ़ाया गया था) और आप शांति से उत्सव की मेज पर बैठ सकते हैं। लेकिन, अगर शनिवार को करने के लिए पहले से ही बहुत सारे काम हैं, तो आप सोमवार से मौंडी गुरुवार तक अंडे भी रंग सकते हैं।

सलाह! परंपरागत रूप से रूस में, पहले चित्रित अंडे को एक वर्ष तक घर में सावधानी से रखा जाता था, क्योंकि इसे एक मजबूत ताबीज माना जाता था। ऐसा माना जाता था कि ऐसा अंडा मजबूत होता है चिकित्सा गुणोंयहां तक ​​कि पूरे साल भर पशुओं का भी इससे इलाज किया जा सकता है।

अंडों को रंगते समय विशेष ध्यान दिया जाता है, और यह किया जा सकता है, जैसा कि हम इस लेख में पहले ही जान चुके हैं, ईस्टर से पहले पवित्र शनिवार को, साथ ही पूरे पवित्र सप्ताह को छोड़कर, गुड फ्राइडेआपको उनके रंग के साथ-साथ पैटर्न पर भी ध्यान देने की जरूरत है। पारंपरिक रंगईस्टर अंडे के लिए लाल और नारंगी रंगों पर विचार किया जाता है, जो जीवन के पुनर्जन्म और उसके नए दौर का प्रतीक हैं।

ईस्टर के लिए अंडे क्यों रंगे जाते हैं?

इसके कई संस्करण हैं. उनमें से एक यहां पर है। प्राचीन समय में, लेंट के दौरान, जब आप जानवरों का भोजन नहीं खा सकते थे और मुर्गियां बिना रुके अंडे देती थीं, तो लोग अंडे उबालते थे ताकि वे खराब न हों। उबले अंडेचित्रित - इससे उन्हें ताज़ा से अलग करना आसान हो जाता है।

एक अन्य संस्करण निम्नलिखित बताता है. पहला ईस्टरी अंडामैरी मैग्डलीन ने इसे सम्राट टिबेरियस को प्रस्तुत किया।

ईस्टर 2018 के लिए ईस्टर केक कब बेक करें

ईस्टर, जैसा कि वे कहते हैं, पहले से ही करीब है, और इसकी तैयारी में व्यस्त होने का समय आ गया है महत्वपूर्ण छुट्टी. पहले से ही रविवार, 8 अप्रैल को, हर कोई मेज पर बैठ सकेगा और यीशु मसीह के पुनरुत्थान का आनंद उठा सकेगा। बेशक, मेज पर सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन होंगे चित्रित अंडेऔर ईस्टर केक. स्वाभाविक रूप से, पकाओ उत्सव की मेजआपको पहले से शुरुआत करने की ज़रूरत है, लेकिन ईस्टर से पहले यह न भूलें - पवित्र सप्ताह, जिसका अर्थ है हर दिन होता है बडा महत्व, और वहां है निश्चित नियम, जिस पर विश्वासियों को ध्यान केंद्रित करना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक दिन है जब आप सफाई कर सकते हैं - यह मौंडी गुरुवार है, और एक दिन है जब आपको प्रार्थना करने की आवश्यकता है और आप खाना नहीं खा सकते हैं - यह गुड फ्राइडे है। आप ईस्टर केक कब बना सकते हैं और अंडे कब रंग सकते हैं?

वास्तव में, सब कुछ बहुत अच्छी तरह से सोचा गया है। छुट्टी के लिए सबसे सक्रिय तैयारी गुरुवार से शुरू होती है, जिसे स्वच्छ कहा जाता है। और इस दिन का अधिकांश समय, गृहिणियाँ, निश्चित रूप से, साफ़-सफ़ाई करती हैं। लेकिन, अगर घर छोटा है या सही क्रम में रखा गया है, तो उनके पास छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने के लिए अभी भी समय है। आप गुरुवार को ईस्टर केक बना सकते हैं . खासतौर पर अगर परिवार बड़ा है और आपको खाने की बहुत जरूरत है तो आप इस दिन आटा गूंथ सकते हैं. और शाम को पहला ईस्टर केक तैयार हो जाएगा. लेकिन सभी गृहिणियां इस विचार को स्वीकार नहीं करतीं। आख़िरकार, ताज़ा पके हुए माल का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

केक कब नहीं बेक करना चाहिए

लेकिन शुक्रवार को खाना बनाना है छुट्टियों के व्यंजनअनुमति नहीं। चूँकि इस दिन विश्वासियों को याद आता है कि कैसे ईसा मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था। इसलिए, ईस्टर की तैयारी के लिए केवल एक और दिन बचा है - यह शनिवार है। आप अंडों को रंग सकते हैं और पूरे दिन बेक कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे सेवा शुरू होने से पहले करना है।
यह कहने योग्य है कि विभिन्न चर्चों में सेवा शुरू होती है अलग समय. इसके अलावा, कुछ स्थानों पर शनिवार को, अन्य स्थानों पर रविवार को ईस्टर सेट के साथ टोकरियों को आशीर्वाद देने की प्रथा है। निःसंदेह, इसके बारे में पहले से पता होना चाहिए। और इसके आधार पर सोचें कि केक कब बेक करना है।

ईस्टर केक पकाने का समय

अभिषेक के लिए टोकरी में जमी हुई बर्फ के साथ ठंडा केक रखना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि ईस्टर केक पकाने का समय सबसे पहले नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि बेक किया हुआ सामान खमीर के आटे से बनाया गया है, तो इसमें कम से कम छह घंटे लगेंगे, और केक को ठंडा होने और आइसिंग से ढकने के लिए आपको अभी भी ढाई घंटे का समय देना होगा। सभी नियमों के अनुसार, ईस्टर केक को ओवन में ठंडा किया जाना चाहिए। वैसे, अगर आप अभी भी गर्म केक को बाहर ले जाएंगे तो ठंडा होते ही वह तुरंत बासी हो जाएगा। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और समय आरक्षित करना बेहतर है।
लेकिन आप निम्न कार्य कर सकते हैं - ईस्टर केक को पहले से बेक कर लें, जो एक टोकरी में पवित्रीकरण के लिए जाएगा, और बाकी ईस्टर की पूर्व संध्या पर किसी भी समय बना लें। सुविधाजनक समय. लेकिन आपको यह भी ध्यान रखना चाहिए कि ईस्टर रविवार यानी ईस्टर के दिन ही खाना पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। तो ईस्टर 2017 के लिए ईस्टर केक कब बेक करना है, इस सवाल का उत्तर इस तरह दिया जा सकता है - या तो गुरुवार या शनिवार को।

ईस्टर को सबसे महत्वपूर्ण, आनंदमय और पवित्र ईसाई अवकाश माना जाता है। ईसाई जगत में ईस्टर को मृत्यु से अनन्त जीवन की ओर जाने का मार्ग माना जाता है। इसीलिए यह अवकाश यथासंभव गंभीरता से मनाया जाता है। हालाँकि कई लोगों के लिए ईस्टर वसंत से जुड़ा हुआ है, पके हुए ईस्टर केक, रंगीन अंडे और बजती घंटियों की गंध अभी भी है।

2018 में ईस्टर केक कब पकाए जाएंगे और अंडे कब रंगे जाएंगे?

2018 में, ईस्टर 8 अप्रैल को होगा, जिसका मतलब है कि इस छुट्टी के लिए ईस्टर केक पकाने की तारीखें 2 अप्रैल से 7 अप्रैल तक हैं।

उज्ज्वल पुनरुत्थान एक गतिशील अवकाश है। यह वसंत विषुव के बाद पूर्णिमा के बाद पहले रविवार को मनाया जाता है। 2018 में यह दिन 8 अप्रैल होगा. और यहां इस वर्ष की ख़ासियत पर ध्यान देना आवश्यक है - ईस्टर की छुट्टी तुरंत एक और ईसाई छुट्टी, घोषणा से पहले होगी, जो हमेशा 7 अप्रैल को मनाई जाती है।

इस दिन, एक स्वर्गदूत ने वर्जिन मैरी को दिव्य बच्चे के बेदाग गर्भाधान के बारे में घोषणा की। और उसने नम्रतापूर्वक परमेश्वर की इच्छा को स्वीकार कर लिया। इस छुट्टी पर, जैसा कि पुराने दिनों में कहा जाता था, पक्षी घोंसला नहीं बनाता, युवती अपने बाल नहीं बनाती।

इसलिए इस दिन के लिए कोई भी काम छोड़ना बेहद अवांछनीय है। हमें सब कुछ पहले से करने का प्रयास करना चाहिए ताकि शनिवार तक सब कुछ तैयार हो जाए। उदाहरण के लिए, आप बुधवार शाम को आटा गूंध सकते हैं और गुरुवार को केक बना सकते हैं।

ईस्टर केक को कब आशीर्वाद दिया जाता है?

यदि ईस्टर केक पकाने के मुख्य दिन के लिए पवित्र शनिवार को चुना गया है, तो आपको कार्य से निपटने के लिए जल्दी उठना चाहिए। खमीर के आटे को फूलने में काफी समय लगता है, और जब तक केक को इस भोजन के अभिषेक के लिए मंदिर में जाने के लिए टोकरी में रखा जाता है, तब तक यह पहले से ही पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि केक को कितनी अच्छी तरह ठंडा करना चाहिए। सहमत हूँ कि ये पेस्ट्री प्रभावशाली हैं। इसलिए, जब परिचारिका ने केक को ओवन से बाहर निकाला, तो आपको इसे सावधानीपूर्वक एक साफ तौलिये पर उसके किनारे पर रखना होगा। इस तरह केक अपना आकार बनाए रखते हुए जल्दी और कुशलता से ठंडा हो सकेगा। क्योंकि यदि आप इसे ऊर्ध्वाधर स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, तो अपने वजन के तहत केक बस ढीला हो सकता है, जिससे यह बर्बाद हो जाएगा उपस्थिति(लेकिन, निश्चित रूप से, किसी भी मामले में स्वाद नहीं)।

जर्दी के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक (दादी की रेसिपी के अनुसार)।

यह पुराना नुस्खाईस्टर केक, इसलिए इसका परीक्षण समय और गृहिणियों की एक भी पीढ़ी द्वारा नहीं किया गया है।

सामग्री:

आटा - 7 गिलास;
दूध - 2 गिलास;
जर्दी - 7 टुकड़े;
मक्खन - 250 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1.5 कप;
नमक - 1 चम्मच;
दबाया हुआ खमीर - 70 ग्राम;
वोदका - 1 बड़ा चम्मच;
वैनिलिन.

शीशे का आवरण के लिए:

प्रोटीन - 3 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 1 कप.
तैयारी:

दूध को थोड़ा गर्म करें और पहले से कुचला हुआ खमीर डालें। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा हों। आटे की आधी मात्रा दूध में डालिये, मिलाइये और आटे को फूलने के लिये किसी गरम स्थान पर रख दीजिये. इसे 2 गुना बढ़ाना चाहिए.

जर्दी मिलाएं दानेदार चीनीऔर मिक्सर से फेंट लें. मिश्रण सफेद हो जाएगा.

जब यह अच्छे से फूल जाए तो इसे आटे में मिला लें।

फिर नरम डाल दें मक्खन, वोदका डालें, नमक, वेनिला और बचा हुआ आटा डालें।

आटे को मसल मसल कर अच्छी तरह मसल लीजिये. इस प्रक्रिया में कम से कम 10 मिनट का समय लगना चाहिए. यह आपकी हथेलियों से बिल्कुल भी चिपकना नहीं चाहिए।

इसके बाद, आटे को एक ऊंचे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है ताकि यह फूल जाए। इसे 2 बार यानी कि गूंथने की जरूरत पड़ेगी. जब यह फूल जाए (मात्रा में बढ़ जाए), तो आपको इसे अपने हाथों से गूंधना होगा, मात्रा फिर से बढ़ने तक प्रतीक्षा करें और इसे फिर से गूंधें।

सांचों को एक तिहाई भरें, आटे को गेंद का आकार दें। फिर इन्हें किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि आटा फिर से फूल जाए.

आपको केक को +180 पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा पूरी तरह से पक गया है, जब केक सुनहरे भूरे रंग के होने लगें तो उनके ऊपर बेकिंग पेपर रखें। आपको लकड़ी की सींक से तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है: यदि केक में छेद करने के बाद यह सूखा है, तो यह तैयार है।

तैयार केक को साँचे से निकाले बिना उनके किनारे पर रखें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

जब केक बेक हो रहे हों, फ़ज तैयार करें। सफ़ेद भाग को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग प्राप्त न हो जाए, जैसा कि मेरिंग्यू के लिए होता है। फोंडेंट को अभी भी गर्म पेस्ट्री पर फैलाएं। इस तरह यह जल्दी जम जाएगा और फैलेगा नहीं। जबकि आइसिंग तरल है, इसे रंगीन छींटों से सजाएँ।