डोब्रोज़ड्राविन, मैं कच्चे खाद्य आहार से दूर क्यों चला गया। मैं एक महीने के लिए कच्चा भोजन का शौकीन कैसे बन गया। पुराने भोजन को नये से बदलें

हम सभी गर्मियों का आनंद लेते हैं, लेकिन विशेष रूप से वे जो अपरंपरागत भोजन करते हैं, शाकाहारी और कच्चे भोजन के शौकीन। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते: कच्चे खाद्य पदार्थ वे नहीं हैं जिन्हें पनीर पसंद है। और जो लोग केवल ताप उपचार के बिना ही भोजन करते हैं। वे सब्जियाँ, फल, बीज, अनाज, मेवे, मशरूम, जामुन, सलाद और जड़ी-बूटियाँ खाते हैं - लेकिन, शाकाहारियों के विपरीत, केवल कच्चा। यह समझने के लिए कि कच्चा भोजन प्रेमी बनना कितना आसान है, मैंने एक महीने तक इस पद्धति के अनुसार खाने की कोशिश की।

रॉ फूड डाइट इन दिनों काफी फैशनेबल चलन है। अमेरिका और यूरोप में, कच्ची सब्जियों के प्रेमियों के लिए कच्चे खाद्य रेस्तरां, सुपरमार्केट और डिस्को खुल रहे हैं। और जो कोई भी अपना आहार बदलने की योजना बना रहा है उसे समान विचारधारा वाले लोगों से सहायता और समर्थन प्राप्त होगा। इसलिए मैंने समान विचारधारा वाले लोगों को ढूंढ़कर शुरुआत करने का निर्णय लिया।

इससे कोई दिक्कत नहीं हुई. जैसा कि यह निकला, हमारे देश में कच्चे खाद्य आहार को पहले से ही कई अनुयायी मिल चुके हैं। इंटरनेट विशिष्ट साइटों और मंचों से भरा है; वास्तविक जीवन में, मास्टर कक्षाएं, कच्चे खाद्य उत्सव और कच्चे खाद्य डॉक्टरों के सम्मेलन आयोजित किए जाते हैं। मुझे जल्द ही अपने लिए एक गुरु मिल गया - सर्गेई डोब्रोज़ड्राविन, 3 साल के अनुभव और पूरी तरह से उपयुक्त उपनाम के साथ एक कच्चे खाद्य विशेषज्ञ, और मरीना ग्लैडकिख, जिन्होंने इस प्रवृत्ति के बारे में कई किताबें लिखीं। चौबीसों घंटे टेलीफोन परामर्श के रूप में उनकी सहायता और समर्थन प्राप्त करने के बाद, मैंने प्रयोग शुरू किया।

उन्होंने कहा, "गाय जो कुछ भी देती है वह बछड़ों के लिए है।" — लोगों के रक्त में पानी-नमक का संतुलन अलग होता है, साथ ही आंतों का माइक्रोफ्लोरा भी अलग होता है। हर कोई दूध पीता है, और फिर उन्हें आश्चर्य होता है कि उन्हें किडनी की समस्याएँ और सभी प्रकार की जननांग संबंधी बीमारियाँ क्यों हैं...

— हमारी आंतों में रहने वाले लैक्टोबैसिली और दूध में मौजूद लैक्टोबैसिली पूरी तरह से अलग सूक्ष्मजीव हैं। हमारे "देशी" बैक्टीरिया विटामिन बी12 सहित हमारे लिए सभी आवश्यक पदार्थों का उत्पादन करते हैं। इन जीवाणुओं के लिए सबसे अच्छा भोजन फाइबर है, और यह केवल पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। जहां तक ​​डेयरी उत्पादों को खाने वाले बैक्टीरिया की बात है, तो हमारे शरीर को उनसे बहुत सारे विषाक्त पदार्थ, एल्कलॉइड आदि प्राप्त होते हैं। वे तब तक आंतों में रहते हैं जब तक उनके पास खाने के लिए कुछ होता है। एक बार जब आप डेयरी खाना बंद कर देते हैं, तो वे मर जाते हैं।

खैर, रात के खाने में मैंने केवल केले खाए और बिस्तर पर चला गया।

मरीना की सलाह पर, मैंने सभी चायदानी, कॉफ़ी के बर्तन और टोस्टर दूर छिपा दिए। और उसने बिजली के चूल्हे पर फूलों के गमले और फलों की एक प्लेट रख दी। मुझे कहना होगा कि पहले दिनों में मैंने फलों पर लगभग 3 हजार खर्च किए और उनमें से 10 किलोग्राम खाया, इससे कम नहीं। यदि यह जारी रहा, तो प्रयोग को समय से पहले पूरा करना होगा - धन की कमी के कारण...

मरीना और मैं एक साथ सब्जी बाज़ार जाने के लिए सहमत हुए: वहाँ हर कोई उसे जानता है और उसे सस्ते में बेचता है। “नए आहार पर पहले महीनों के दौरान मेरे साथ भी यही हुआ। मैं तब तक लगातार चबाता रहा जब तक कि मेरे जबड़े थक नहीं गए। और लगभग छह महीने के बाद, दोपहर के भोजन के लिए कुछ संतरे पर्याप्त थे।

सर्गेई ने मुझे एक अलग तरीके से आश्वस्त किया: "लेकिन आप जानते हैं कि घरेलू रसायनों और डॉक्टरों पर बाद में आपके पास कितनी बचत होगी (अर्थात, जब मेरा प्रयोग आसानी से जीवनशैली में बदल जाएगा, जिसकी मेरे गुरुओं को वास्तव में उम्मीद थी)!" मुझे अपने दांतों में कोई समस्या नहीं है। आपके बाल गंदे नहीं होते हैं, और आपको अपने दांतों को विशेष उत्पादों या टूथपेस्ट से ब्रश करने की आवश्यकता नहीं है। और आपको बर्तन धोने की ज़रूरत नहीं है।

मुझे चेरी बहुत पसंद है, लेकिन छठे किलोग्राम के बाद मैं उन्हें और नहीं देख सकता था। आड़ू पर स्विच किया गया। यह अच्छा है कि मैं अभी भी अपने पसंदीदा टमाटरों से नहीं थका हूँ। आप उनमें नमक डालें, उन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - सुंदरता! वैसे, तेल के बारे में। यह पता चला कि दुकानों में बेचा जाने वाला सामान्य भोजन बिल्कुल भी कच्चा भोजन नहीं है। इसे बीजों से निकालने के लिए विभिन्न हानिकारक तकनीकों का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप असली कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल कहीं भी नहीं खरीद सकते, और इसकी कीमत आधा लीटर के लिए लगभग 500 रूबल है।

मुझे चाय की कितनी याद आती है! मैंने नहीं सोचा था कि मुझे उसकी इतनी याद आएगी. शाम को कंप्यूटर पर बैठकर, आप बस अपने मग में कुछ गर्म डालना चाहते हैं। लेकिन आप नहीं कर सकते! ताज़ा निचोड़ा हुआ रस चाय नहीं है, आप इसे ज़्यादा नहीं पीएँगे। हालाँकि मैंने प्रत्यक्ष और अदृश्य रूप से विभिन्न प्रकार के जूस तैयार करना सीख लिया है। शहद के साथ गाजर-सेब, अखरोट के साथ अजवाइन-अनानास, तिल के साथ नाशपाती... लेकिन अभी भी पर्याप्त चाय नहीं है, बस इतना ही। सच कहूँ तो, छठे दिन के आसपास मैंने आराम करना शुरू कर दिया और अपने लिए ग्रीन टी बनाना शुरू कर दिया। लेकिन मैंने इसे पहले की तरह उबलते पानी से नहीं, बल्कि लगभग 40 डिग्री तक गर्म किये गये पानी से बनाया (ताकि इससे मेरा हाथ न जले)।

प्रयोग की शुरुआत से ही, मैंने उन जगहों से बचने की कोशिश की जहां लोग खाना खाते हैं: कैफे, कैंटीन, रेस्तरां। और फिर सप्ताहांत पर दचा में एक दावत होती है: बहुत सारे रिश्तेदार और पाई। मैं शालीनता से खुद को सलाद में मदद करता हूं। इस पर गौर किया गया. मुझे यह स्वीकार करना पड़ा कि मैं संपादक का कार्य पूरा कर रहा था। तुरंत, इस बात पर बहस शुरू हो गई कि कैसे लोग "पूरी तरह से परेशान" हो गए हैं और "इन सभी चालों" से पागल हो रहे हैं। मेरा कोई भी तर्क यह नहीं है कि हम मनुष्य स्वभाव से फ्रुजीवोर्स हैं ("फल" शब्द से), और हमारा शरीर शिकारियों के शरीर से बहुत अलग है (और हमारे पास चबाने वाले दांत हैं, नुकीले नहीं, और गैस्ट्रिक रस की एकाग्रता कम है, और आंतें लंबी) से कोई मदद नहीं मिली।

मुझे सर्गेई के शब्द याद आए (मरीना की बहन परिवार में कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने वाली पहली थी, उसके लिए यह आसान था): “सबसे कठिन बात पर्यावरण के साथ थी। आप दोस्तों से मिलते थे, वो बैठे बीयर पी रहे थे. और यहां आप अपनी सही जीवनशैली के साथ हैं। और यह शुरू होता है: “आपको इसकी आवश्यकता क्यों है? जो धूम्रपान या शराब नहीं पीता वह स्वस्थ होकर मरेगा “... हर किसी को अपनी स्थिति समझाने का कोई मतलब नहीं है। बेहतर होगा कि आप अपनी ताकत बचाकर रखें।”

लगभग 1.5-2 सप्ताह के बाद मुझे समाज से पूरी तरह कटा हुआ महसूस हुआ। वे सभी हैम्बर्गर, सूप, तले हुए आलू खाते हैं... और मैं अपने शाश्वत केले और सेब के साथ इस विशाल शहर में बिल्कुल अकेला हूँ। और भले ही वह बेहतर महसूस करने लगी, वजन कम हो गया और तरोताजा हो गई, उसने सोने में कम समय बिताना शुरू कर दिया (मैं सुबह 6 बजे बिना किसी वेक-अप कॉल के उठ गई, हालांकि मैं हमेशा की तरह देर से बिस्तर पर गई थी), लेकिन यह दूसरों के प्रति अपना विरोध मुझे शांति नहीं देता था।

दो हफ्ते बाद मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सका और एक कैफे में अपने दोस्तों से मिलने के लिए तैयार हो गया।

- क्या आप हमेशा की तरह झींगा के साथ सीज़र चाहते हैं? - वेटर मुझसे पूछता है।

"हाँ," मैं उत्तर देता हूँ। - लेकिन केवल झींगा, पनीर, सॉस और क्राउटन के बिना।

"लेकिन तब केवल सलाद के पत्ते और चेरी टमाटर ही बचे रहेंगे।"

- हाँ। और अधिक टमाटर, खीरा, अरुगुला और गाजर डालें।

वह आश्चर्यचकित होकर चला गया और मेरे लिए पारंपरिक सलाद के बचे हुए हिस्से का दोगुना हिस्सा लाया, साथ ही मैंने जो भी मांगा। निःसंदेह मैं मजाक कर रहा था। आप बिना दिखावा किए बस सब्जी का सलाद मांग सकते हैं।

मैंने इंटरनेट खंगाला, अपने गुरुओं से सलाह ली और दो या तीन दर्जन अलग-अलग असामान्य कच्चे खाद्य व्यंजन हासिल किए। मैंने सीखा कि हरी कुट्टू का दलिया कैसे पकाया जाता है, मटर और मूंग को अंकुरित किया जाता है, मीठी कच्ची खाद्य कैंडीज़ और ओलिवियर सलाद कैसे तैयार किया जाता है। और सप्ताहांत के लिए मैंने पूरा केक पकाया। मैं उन सभी लोगों के साथ रेसिपी साझा कर रही हूं जो वजन कम करने का सपना देखते हैं लेकिन मिठाई छोड़ना नहीं चाहते हैं।

कोज़िनाकी:

क्रीम बनाने के लिए 1-2 केले को ब्लेंडर में पीस लें। इसमें बीज, मेवे और शायद सूखे मेवे मिलाएं। हम इसे ऐसी स्थिरता में लाते हैं कि परिणामी मिश्रण का उपयोग कोज़िनाकी बनाने के लिए किया जा सकता है। आवश्यक आकार दें. और इसे 25-30 घंटे तक सूखने दें.

कैंडीज:

कच्चे खाद्य कैंडी और केक आम तौर पर सामान्य सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं: किसी भी सूखे फल को एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है (सूखे खुबानी, खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, खजूर, अंजीर, आदि), धोया जाता है, गुठली निकाला जाता है और पीस लिया जाता है। एक ब्लेंडर में. परिणामी द्रव्यमान में शहद मिलाया जाता है। हर चीज़ को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कैंडीज़ को ढाला जाता है। फिर इन सूखे फल और शहद कैंडीज को रोल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नारियल के टुकड़े, खसखस, तिल के बीज, अलसी के बीज, कुचले हुए या कसा हुआ अखरोट के दानों (हेज़लनट्स, अखरोट, बादाम, आदि) में।

ठीक है, मैं झूठ नहीं बोलूंगा. बेशक, कच्चे भोजन की मिठाइयाँ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन तीसरे सप्ताह में मैंने सबसे साधारण बेक्ड केक के बारे में सपना देखना शुरू कर दिया। और सैंडविच, सूप और कैसरोल भी। और मुझे वास्तव में ब्रेड और कॉफ़ी की बहुत याद आई। सुबह मैंने मरीना को फोन किया और उसे बताया कि प्रयोग विफलता के कगार पर है। एक घंटे बाद हम पहले से ही मास्को के केंद्र में, राजधानी के पहले कच्चे खाद्य कैफे में हैं। न्यूयॉर्क से शेफ डेन कोरो कुछ बिल्कुल अद्भुत सामान के साथ वहां मौजूद हैं! चॉकलेट (नियमित चॉकलेट की तुलना में बहुत स्वादिष्ट - डैन ने मुझे बताया कि ये चॉकलेट पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय हैं), अद्भुत तिल का दूध, नींबू क्रैकर, एवोकैडो सॉस... यहां तक ​​कि स्पेगेटी स्क्वैश और कच्चा पिज्जा भी है!

डैन ने मुझे दिल से खाना खिलाया और अपने द्वारा तैयार भोजन के प्रत्येक टुकड़े के बारे में इस तरह बात की जैसे कि वह कोई चमत्कारी औषधि हो: “यहाँ नींबू की चटनी है। तिल का दूध स्वर सुधारता है और आंतों को साफ करता है...'' हालाँकि, उन्होंने अपने व्यंजनों का खुलासा नहीं किया: एक रहस्य। उन्होंने केवल इतना कहा कि वे काफी जटिल हैं, और प्रत्येक उत्पाद में लगभग 13 सामग्रियां होती हैं, जो उन्हें दुनिया भर से भेजी जाती हैं।

अमेरिका में डैन बहुत मशहूर शेफ हैं। वह वहां कई कच्चे खाद्य कैफे का मालिक है, डोना करन के फैशन हाउस के लिए खाना बनाता है, और कई हॉलीवुड सितारों के लिए मेनू बनाता है।

डेन रहस्यमय तरीके से कहते हैं, "सच्चाई यह है कि मैं मॉस्को आया हूं, यह मेरा धर्मार्थ मिशन है।" "मुझे लगता है कि मुझे अभी रूस में रहना चाहिए और वही करना चाहिए जो मैं कर रहा हूं।"

चौथे सप्ताह की शुरुआत में, मैं सड़क पर चलता हूं, आकाश, सूरज, पेड़ों को देखता हूं... और मैं खुद को यह सोचते हुए पाता हूं कि मैं एक लिंडन पत्ती चबाना चाहता हूं। मैं चुपचाप उसे पेड़ से उठाता हूं और अपने मुंह में डालता हूं: कड़वा!

मरीना ने संक्षेप में कहा, "यह पूरी तरह से सामान्य इच्छा है।" - हमारे चारों ओर बहुत सारी ताज़ी और खाने योग्य हरियाली है! मैं आपको सुबह हरी स्मूदी पीने की सलाह देता हूं।

नुस्खा - सभी कच्चे खाद्य पदार्थों की तरह - बेहद सरल है: पानी, कोई भी फल (सेब, केला, आड़ू, आदि) और एक ब्लेंडर में कोई भी हरी पत्तियां - और जाओ! क्या आप बिछुआ चाहते हैं, क्या आप मेपल चाहते हैं। और यह भी पता चला है कि मॉस्को पार्क खाने योग्य और स्वादिष्ट घास - स्निच से भरा है। और हमारे पूर्वजों ने इसे खाया।

वैसे, मेरा वज़न ज़्यादा नहीं घटा - 3 किलो। क्योंकि प्रयोग से पहले मेरा वजन ज़्यादा नहीं था. शेरोज़ा ने कहा कि वह पहले काफी अच्छा खाना खाते थे। और पहले दो महीनों में मेरा वजन लगभग 14 किलो कम हो गया। वह अब एक दुबला-पतला, ऊर्जावान युवक है। अजीब तरह से, मरीना में आम तौर पर सुडौल स्त्री रूप होते हैं और वह उन एनोरेक्सिक युवा महिलाओं की तरह बिल्कुल नहीं है जो अब फैशन में हैं।

महीने के अंत में हम तीनों एक शाकाहारी कैफे में मिले। मरीना और सर्गेई ने पूछा कि क्या मैं अब हर समय ऐसा ही खाना चाहता हूँ। और भले ही मैंने उन्हें बताया कि मैं चाहता था, मैं अपने दिल में जानता था कि मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। फिर भी, सामान्य भोजन करने वाले लोगों के बीच रहते हुए, कच्चे खाद्य आहार का पालन करना कठिन होता है।

मरीना सपने में कहती है, "और मैं पूरी तरह से प्राण खाने पर स्विच करने का सपना देखती हूं।"

-प्राण क्या है?

"यह वह ऊर्जा है जो हवा में है," सर्गेई बातचीत में प्रवेश करता है। और, मेरे अविश्वसनीय रूप को देखकर, वह कहते हैं: "बहुत से लोग नहीं जानते कि यह कैसे काम करता है।" अगर तुम चाहो तो मैं समझा दूंगा. देखिए: अगर आप 1 किलो मटर लेते हैं, तो उसमें 1 लीटर पानी मिला दें, कुछ ही दिनों में वे अंकुरित हो जाएंगे। इसलिए? जो उगा है उसे तौलें और आप देखेंगे कि आपके पास 3 किलोग्राम अंकुरित अनाज होगा। एक और किलोग्राम कहां से आया? यह सही है - हवा से। रासायनिक दृष्टि से इसे इस प्रकार भी समझाया जा सकता है: तथ्य यह है कि हवा में 4 मुख्य पदार्थ हैं जो जीवन के लिए आवश्यक हैं: कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन। किसी पौधे या जीव की कोशिकाएँ इन पदार्थों का उपयोग करके स्वयं अपनी आवश्यकता का संश्लेषण करती हैं। इस प्रकार एक साधारण बीज से विशाल वृक्ष उग जाता है। लोग भी सीख सकते हैं...

ठीक है, नहीं, अगर वे मुझे अगला प्रयोग - एक महीने के लिए प्राण खाने - की जिम्मेदारी सौंपते हैं, तो मैं संभवतः इसे छोड़ दूँगा!

“मैं अब बुटेंको की रिकॉर्डिंग देख रहा हूं, जो बताती है कि कैसे उसने कच्चे खाद्य आहार पर अपना और अपने बच्चों का स्वास्थ्य बर्बाद किया, मुझे लगता है कि वह ऐसा क्यों कह रही है और डोब्रोज़ड्राविन किस तरह का व्यक्ति है? यह उनकी उपस्थिति में है।”

"वाल्या, मैं 100% फल खाने की हानि के बारे में विक्टोरिया के साथ बुटेंको के साक्षात्कार से बहुत चिंतित था, इस तरह के खाने के 10 साल बाद उसकी और उसके परिवार की समस्याओं के बारे में, आप इस बारे में क्या सोचते हैं? http://www.youtube.com/watch?v=3oxrLiwflZo“

मुझे नहीं पता कि बुटेंको ऐसा क्यों है, मैं अन्य लोगों के बारे में नहीं बोल सकता)) कच्चे खाद्य आहार पर मेरे साथ सब कुछ ठीक है, इसके विपरीत, मुझे अपनी बीमारियों से छुटकारा मिल गया, और सामान्य तौर पर यह सबसे अच्छी अवधि है मेरे जीवन में)))) ये सभी 5 से अधिक वर्ष। मैं यह कहने का अनुमान नहीं लगाता कि बुटेंको ने कच्चे खाद्य आहार पर अपनी स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में कहानियाँ बनाईं, क्योंकि हर किसी का शरीर अलग-अलग होता है, हम सभी बहुत अलग-अलग होते हैं, और हम में से प्रत्येक पूरी तरह से अलग स्थिति के साथ कच्चे खाद्य आहार में आए थे। शरीर और आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली और इसलिए कच्चे खाद्य आहार पर हमारा स्वास्थ्य अलग-अलग हो सकता है। हालाँकि, मुझे बहुत आश्चर्य हुआ कि वह ऐसा क्यों करती है। मेरा अनुभव बिल्कुल विपरीत है)) और यह कल्पना करना हमेशा कठिन होता है कि यह किसी के लिए कैसे भिन्न हो सकता है, जबकि यह बिल्कुल भी ऐसा नहीं है। मैं दोहराता हूं, कच्चे खाद्य आहार की मेरी पूरी अवधि, क्योंकि... 2009 के पतन के बाद से, यह मेरे जीवन की सबसे अच्छी अवधि है! यह वास्तव में एक खुशहाल जीवन है, उन बीमारियों के बिना जिनसे मैं पहले पीड़ित था (भयानक गले में खराश, अनिद्रा, चक्कर आना, सिरदर्द, एक्जिमा और बहुत कुछ), लेकिन निरंतर आंतरिक आराम, आंतरिक खुशी और जीवन के प्रति उत्साह के साथ। मुझे इस आहार पर बहुत अच्छा लगता है, जो, वैसे, फलों पर आधारित है, न कि मेवों पर, न बीजों पर, न फलियों पर, न अनाज पर।

फिर, अगर बुटेंको को कच्चे/फलों के आहार से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं विकसित हुईं, तो मैं समझता हूं कि उनके लिए यह विश्वास करना मुश्किल क्यों है कि यह अन्यथा हो सकता है। आख़िरकार, लोग लगभग हमेशा हर चीज़ का आकलन उस वास्तविकता के अनुसार करते हैं जो उनके पास इस समय मौजूद है। उनके लिए यह कल्पना करना मुश्किल है कि अगर उनके साथ सब कुछ गलत है तो क्या अलग हो सकता है। तो अब वह सोचती है कि यह केवल खराब स्वास्थ्य का रास्ता है। खैर, मैं केवल सहानुभूति व्यक्त कर सकता हूं... और चाहता हूं कि वह ऐसा आहार ढूंढे जिस पर उसका स्वास्थ्य अच्छा रहे।

यह भी अफ़सोस की बात है कि बहुत से लोग, बुटेंको की बात सुनकर, कभी भी कच्चे खाद्य आहार का प्रयास नहीं करते हैं और कभी नहीं जान पाते हैं कि यह कितना दैवीय रूप से अच्छा है! वे कितने खुश, सुंदर, स्वस्थ, जीवन से संतुष्ट और सफल हो सकते हैं! लेकिन हो सकता है कि जिन लोगों को विक्टोरिया बुटेंको से ऐसी जानकारी मिली हो, उन्हें कच्चे भोजन के शौकीन नहीं बनना चाहिए, हो सकता है कि उनके शरीर में भी कुछ अपूरणीय समस्याएं हों, और यह जानकारी ही उन्हें गलतियाँ करने से बचाती है। और जिनके पास कच्चे फलों का शौकीन बनने और इस तरह के आहार और जीवनशैली से अत्यधिक खुश रहने का हर अवसर है, उन्हें यह जानकारी नहीं मिलेगी। उदाहरण के लिए, मुझे इस जानकारी के बारे में केवल अपने पाठकों से ही पता चला जिस पर अब चर्चा हो रही है।

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों में कच्चा खाना खाने वाले

अंडे को किस सिरे से छीलें?

एक अन्य प्रकार का संघर्ष है जिससे बिना किसी अपवाद के सभी कच्चे खाद्य पदार्थों को गुजरना पड़ता है।

यह इस तथ्य से शुरू होता है कि एक व्यक्ति पारंपरिक रूप से खाता है - वह जो चाहता है वह खाता है, और उसके साथ सब कुछ ठीक है। लेकिन फिर उसे शाकाहार के बारे में पता चला। शाकाहारी बनने के बाद उनका मानना ​​है कि इस दायरे से बाहर रहने वाला हर व्यक्ति मूर्ख है। तब उसे शाकाहार के बारे में पता चला। और नव-शाकाहारी को ऐसा लगने लगता है कि जो भी शाकाहारी रहता है उसे कुछ नहीं पता, उसने बस मांस खाना बंद कर दिया है। लेकिन वास्तव में, हमें दूध और अंडे और सामान्य रूप से पशु प्रोटीन को त्यागने की जरूरत है।

इसके बाद, व्यक्ति कच्चे खाद्य आहार के बारे में सीखता है। और यह कच्चा भोजनवादी पहले से ही सभी शाकाहारियों, शाकाहारियों और पारंपरिक रूप से खाने वालों को बेवकूफ मानता है जो गंदा खाते हैं और कुछ भी नहीं समझते हैं। उनसे बदबू आती है, और उसके बाद मेट्रो से भयानक बदबू आती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप शाकाहारी हैं या नहीं। शाकाहारी लोग अभी भी रोटी या आलू अधिक खाते हैं, और यह मांस खाने से भी बदतर है। और केवल कच्चे खानेवालों ने ही सच्चाई सीखी है, और बाकी सब मूर्ख हैं।

फिर कुछ ऐसे कच्चे खाद्य प्रेमी भी हैं जो मानते हैं कि हर कोई मूर्ख है, यहां तक ​​कि कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले भी। क्योंकि टमाटर और खीरे को कभी भी मिक्स नहीं करना चाहिए. केवल मोनो! बेशक, सामान्य मोनो-कच्चा भोजन खाने वाले लोग हैं जो खीरे के साथ टमाटर मिलाने में कुछ भी गलत नहीं देखते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, मोनो-कच्चे खाद्य पदार्थ शाकाहारी लोगों के बारे में कुछ नहीं कहते हैं - वे मुख्य रूप से कच्चे खाद्य पदार्थों के खिलाफ "बैरल रोल" करते हैं। ऐसा लगता है मानो वे पिछले चरण से जल्दी छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हों।

श्रृंखला कच्चे खाद्य पदार्थों के साथ समाप्त नहीं होती है। एक नए प्रकार के लोग उभर रहे हैं - फ्रूटेरियन (फल खाने वाले), जो मानते हैं कि केवल कच्चा भोजन नहीं, बल्कि केवल फल ही खाना चाहिए! बीज बुरे हैं, मेवे बुरे हैं, अनाज भी बुरे हैं। सब कुछ बुरा है! इसके अलावा, कुछ फलाहारी ऐसे भी हैं जो अपने आहार से हरी सब्जियाँ पूरी तरह से हटा देते हैं, हालाँकि कोई भी फलाहारी जो गंभीरता से ऐसा करता है, वह कहेगा कि हरी सब्जियाँ बड़ी मात्रा में शामिल करनी चाहिए।

अंत में, प्राण-भक्षक हैं - वे हर किसी के प्रति गहराई से उदासीन हैं, वे न केवल पोषण के एक अलग स्तर पर चले गए हैं, बल्कि सोच के एक अलग स्तर पर भी चले गए हैं। लेकिन उनमें से भी ऐसे शुरुआती लोग हैं जो पिछले सभी चरणों की कड़ी निंदा करते हैं। वे कहते हैं कि भोजन की जरूरत ही नहीं है. आप सुबह धूप में निकलें, कुछ देर उसे देखें और बस! और बाकी लोग मूर्ख हैं.

आइए अपनी पहली स्थिति पर वापस लौटें। ऐसे लोग हैं जो परंपरागत रूप से खाते हैं और बीयर की बोतल के साथ दुर्भाग्यपूर्ण पागल लोगों के इस पूरे समूह को देखते हैं। अन्य कच्चे खाद्य पदार्थ क्या हैं? और यह प्राण-भक्षी कुछ भी नहीं खाता, यह एक प्रकार की बकवास है, आप दंग रह सकते हैं!

समझें कि आप दुनिया में कहीं भी हों, ऐसे लोग हमेशा रहेंगे जो आपको परखेंगे। सिद्धांत रूप में, ऐसी कोई चीज़ नहीं है जो हर किसी को पसंद आ सके। यहां तक ​​कि सूर्य, जिसके बिना पृथ्वी पर कोई जीवन नहीं होगा, कभी-कभी लोगों में क्रोध या आक्रोश का कारण बनता है।

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बीच संघर्ष, गुलिवर्स ट्रेवल्स में अंडे को छीलने के अंत पर होने वाली बहस के समान है। जब आप अपने आप को ऐसे लोगों के समूह में पाते हैं जो उत्साहपूर्वक बहस करते हैं कि क्या आप टमाटर के साथ हरी सब्जियाँ खा सकते हैं या सिर्फ हरी सब्जियाँ, तो आप सोचते हैं, मैं कहाँ पहुँच गया? मैं पहले अपने लिए जीता था, पकौड़े खाता था और किसी ने मुझे परेशान नहीं किया। और अब किसी कारण से हर कोई मेरी प्लेट को देखना और मुझे बताना अपना कर्तव्य समझता है कि वहां कुछ गड़बड़ है।

ऐसे व्यक्ति से मिलना लगभग असंभव है जो कहेगा: सब कुछ सही है, लेकिन किसी कारण से हर कोई सलाह देने की कोशिश कर रहा है। क्यों? हां, क्योंकि लोगों को किसी तरह खुद को महसूस करने की जरूरत है। उनके चाहने वालों ने पहले ही उन्हें विदा कर दिया है और जन्मदिन की पार्टियों में बुलाना बंद कर दिया है। वे पहले ही इस आदमी से थक चुके थे, इसलिए अब वह यहां खुद को दिखाने के लिए आया है!

जब आपके आसपास के लोग यह कहें कि आपको यह या वह नहीं खाना चाहिए तो किसी के उकसावे में न आएं। विभिन्न प्रणालियों के बारे में पढ़ें, विभिन्न राय सुनें, इसे स्वयं आज़माएँ और इस निष्कर्ष पर पहुँचें कि खाना आपके लिए कितना आरामदायक है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे नट्स खाना असुविधाजनक लगता है - मेरे सिर में बहुत तेज़ दर्द होने लगता है। और ऐसे लोग भी हैं जो अनाज के अलावा लगभग कुछ भी नहीं खाते हैं। इस समय आप जिस चीज के लिए मानसिक रूप से तैयार हैं, उसे लागू करें।

चर्चा में न पड़ें. ऐसे लोग हैं जिनके पास कच्चे भोजन का 2-3 साल का अनुभव है, और जब आप उनके साथ संवाद करते हैं, तो अपने आप को ध्यान दें कि वे वास्तव में परवाह नहीं करते हैं कि आप कैसे खाते हैं। जब आप इस दृष्टिकोण को देखें, तो जान लें कि यह व्यक्ति आपको बहुमूल्य जानकारी दे सकता है। क्योंकि वह पोषण को लेकर खुले विचारों वाले हैं।

लेकिन जब आप किसी प्रशंसक को मौखिक रूप से और जोश से आपके लिए कुछ साबित करते हुए देखते हैं, तो निश्चिंत रहें कि उसने अभी तक अपना मन नहीं बनाया है। क्योंकि अगर हम अपने आस-पास हर किसी के लिए कुछ साबित करते हैं, तो इसका मतलब है कि हम खुद को साबित कर रहे हैं, चेतन और अवचेतन को जोड़ने और उनके बीच की खाई को पाटने की कोशिश कर रहे हैं। मुझे नहीं लगता कि उन लोगों से सलाह लेना उचित है जिन्होंने अभी तक अपने लिए निर्णय नहीं लिया है और अभी तक नहीं जानते कि चीजें वास्तव में कैसी होनी चाहिए।

थाली में क्या है यह मुख्य बात नहीं है

हम लोगों से प्यार इस बात के लिए नहीं करते कि उनकी थाली में क्या है। हम अपने दोस्तों और प्रियजनों से अपने संबंधों के लिए प्यार और सम्मान करते हैं, इस तथ्य के लिए कि हम उनके साथ अच्छा और आरामदायक महसूस करते हैं। वे जो कार्य करते हैं, उसके लिए, इस तथ्य के लिए कि वे अपने कार्यों, शब्दों और सभी परिणामों के लिए जिम्मेदार हैं। इस तथ्य के लिए कि वे हमें अपने साथ या अपने बगल में ले जाने के लिए तैयार हैं और हम एक-दूसरे पर भरोसा कर सकते हैं।

हम किसी व्यक्ति का आदर इसलिए नहीं करते कि वह कच्चा खाने का शौकीन है। यदि हम देखें कि एक माँ अपने बच्चे की दीवानी है, उससे अविश्वसनीय प्यार करती है, सब कुछ वैसा ही करती है जैसा उसे करना चाहिए, उसका बचपन या मानस खराब नहीं करती, एक आदर्श माँ है, लेकिन साथ ही दूध भी पीती है - तो क्या हम उसका सम्मान करेंगे या उसे अस्वीकार करेंगे , क्योंकि क्या यह हमारे पोषण संबंधी सिद्धांतों का उल्लंघन करता है?

आप कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों से मिल सकते हैं, जिनका न केवल सम्मान नहीं किया जा सकता, बल्कि उन्हें जेल में भी डालने की जरूरत है - कुछ को मनोरोग अस्पताल में, और कुछ को जेल में। इसलिए, मैं दोहराता हूं: हम एक-दूसरे से उस चीज़ के लिए प्यार नहीं करते हैं जो हमारी थाली में है, बल्कि उसके लिए जो हमारे दिमाग में है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हमारे दिलों में है।

अपना जीवन बर्बाद मत करो

कच्चा भोजन अपने आप में कोई रामबाण इलाज नहीं है। यह सोचना बहुत बड़ी गलती है कि मैं कच्चा भोजन का शौकीन बन जाऊंगा और अब मैं अत्यधिक स्वस्थ हो जाऊंगा। क्योंकि यदि कच्चे खाद्य आहार पर आपका मानस गड़बड़ा जाता है, तो इससे लोगों की मृत्यु सहित कोई भी दुखद परिणाम हो सकता है? लेकिन भले ही नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ इतनी गंभीर न हों, फिर भी, यदि आपका मानसिक स्वास्थ्य खराब है, तो आपको किसी कच्चे खाद्य आहार की आवश्यकता नहीं है। ख़राब दिमाग को स्वस्थ शरीर की आवश्यकता क्यों है?

अपने जीवन में हर नई चीज़ को सुचारू रूप से शामिल करना सुनिश्चित करें ताकि यह सामंजस्यपूर्ण और शांत हो। अपने जीवन को बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है। बाहरी संघर्षों में विकसित होने वाले आंतरिक संघर्षों से बचने के लिए, अपने लिए एक वास्तविक कार्यक्रम निर्धारित करें - उदाहरण के लिए, मैं 3-4 वर्षों के लिए कच्चे खाद्य आहार पर स्विच कर रहा हूं, सब कुछ धीरे-धीरे और अच्छी तरह से बदल जाएगा। लेकिन यदि आप इस कार्यक्रम को दो या तीन दिनों में पूरा करने का निर्णय लेते हैं, तो स्वयं के साथ संघर्ष का एक लंबा चरण और इस आहार से छलांग अनिवार्य रूप से आएगी।

क्योंकि कच्चे खाद्य आहार को निश्चित रूप से मन की शांति के साथ जोड़ा जाना चाहिए और केवल इसके साथ ही काम करना चाहिए। जब तक कोई व्यक्ति सामंजस्यपूर्ण महसूस करता है, तब तक सब कुछ ठीक रहता है, जीवन ऊपर जाता है, और वह भी इस सीढ़ी पर चढ़ जाता है। जैसे ही आप खुद को तोड़ना शुरू करते हैं, खुद से लड़ना शुरू करते हैं, आप या तो स्थिर रह जाते हैं या गिर जाते हैं।

इससे निम्नलिखित सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत सामने आता है: कच्चे खाद्य आहार से आपका पिछला जीवन बर्बाद नहीं होना चाहिए। इसे इतनी सहजता और धीरे से पेश करने की आवश्यकता है कि आप सहज महसूस करते रहें। आपको अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकलने की ज़रूरत नहीं है, और फिर, इस क्षेत्र से बाहर होने पर, आप चारों ओर दौड़ेंगे और चिल्लाएंगे "अय-अय-अय, क्या करना है?" यह सलाह दी जाती है कि आप अपना कम्फर्ट जोन छोड़ना शुरू करें, लेकिन उससे दूर न जाएं। तब आपको शांति महसूस होगी.

कच्चे खाद्य व्यंजनों में महारत हासिल करें

बेशक, अगर खाना आपके लिए बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है, अगर यह सिर्फ एक संसाधन है, या अगर आपके पास एक तकनीकी मानसिकता है, जिसके लिए इस "रिबूट" का बहुत ज्यादा मतलब नहीं है (ठीक है, हाँ, कल मैंने कुछ खाया था) तरह का खाना, और आज सेब ) - यह अच्छा है, रहने दो। लेकिन अगर आपकी समझ में खाना बनाना महत्वपूर्ण है, अगर आपके लिए यह अपनी भावनाओं को व्यक्त करने का एक तरीका है या, इसके विपरीत, किसी प्रियजन से भावनाएं प्राप्त करने का एक तरीका है जब वह आपके लिए खाना बनाता है, तो कच्चे खाद्य व्यंजनों का उपयोग करें।

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि जब मैंने मोनो-रॉ फूड आहार पर स्विच किया, तो मुझे अतीत के बारे में पछतावा हुआ। पहले, हमारे विवाहित जीवन की शुरुआत में, जब मैं काम से घर आता था, तो मैं और मेरी पत्नी एक-दूसरे के लिए खाना बनाते थे। फिर वे रखी मेज पर बैठ गए, हर शाम मांस, मछली के साथ अच्छी फ्रांसीसी शराब पीते थे - सभी भोजन अच्छी गुणवत्ता का था, अपने हाथों से तैयार किया गया था।

और फिर मैं आता हूं - और मेज पर सेब का एक फूलदान है। अगर आप रात का खाना खाना चाहते हैं तो एक सेब खाएं। और कुछ बिंदु पर मैं उन भावनाओं के लिए तरसने लगा जो मैंने खुद खाना बनाते समय अनुभव की थीं, और उन भावनाओं के लिए जो मेरी पत्नी ने मेरे लिए खाना बनाते समय व्यंजनों में डाली थीं। और मैं कुछ ऐसा करना चाहता था ताकि वह फिर से खाना बनाना शुरू कर दे।

ठीक इसी समय, मेरी पत्नी ने "द बिग बुक ऑफ रॉ फूड कुकिंग" का अध्ययन शुरू किया। 60 से अधिक व्यंजन हैं, और हमने उन सभी को तैयार किया है और आज़माया है। तभी मुझे एहसास हुआ कि कच्चे खाद्य व्यंजन मौजूद हैं। और जब मैंने सुना कि विक्टोरिया बुटेंको ने पूरी शादी के लिए सभी व्यंजन तैयार किए, और किसी को भी एहसास नहीं हुआ कि वे शाकाहारी उत्पादों और यहां तक ​​​​कि कच्चे भोजन से बने थे, तो मैं आश्चर्यचकित रह गया। आप यह कैसे नहीं समझ सकते कि आपकी प्लेट में टमाटर काट दिया गया था?

इसलिए, जब भावनाओं की लालसा शुरू हुई, तो मेरे लिए यह स्पष्ट हो गया कि कच्चे खाद्य व्यंजन पारंपरिक या शाकाहारी से कम विविध नहीं हैं: आपके पास बस कुछ नए व्यंजनों को खोजने और पकाने का समय है। कुछ समय तक, यूलिया और मैंने एक-दूसरे के लिए खाना बनाया और फिर, जब हमारे मन में ये भावनाएँ आईं और भोजन का महत्व कम हो गया, तो हम शांत हो गए।

अब भी हमारे घर में फल तो होते ही हैं, अगर कोई खाना चाहे तो ले जाकर खा सकता है. मेरी पत्नी और मेरी अभी भी परंपरा है कि जब बच्चा सो जाए तो रात का भोजन करें। यह हर युवा परिवार के लिए खुशी का समय है। आप कुछ सलाद काट सकते हैं, कुछ और, बैठ कर बातें कर सकते हैं। यदि आप वास्तव में कुछ भारी चाहते हैं, तो निर्जलित उत्पादों को आज़माएँ जिनके बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

परिवर्तन की खुशी

उपरोक्त सभी से एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकलता है। यदि आपके लिए कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने का मतलब पुरानी नींव को तोड़ना है, आपके जीवन में आमूल-चूल परिवर्तन है, तो बेहतर होगा कि आप अचानक से स्विच न करें। कच्चे खाद्य आहार को जीवन में शामिल करते हुए, सुचारू रूप से परिवर्तन करें। अपने आप को किसी चीज़ से वंचित न करें, बल्कि उसे प्रतिस्थापित करें।

आप अपने जीवन में जो कुछ भी था उसे छीनकर बदले में एक सेब नहीं दे सकते: व्यक्ति हीन महसूस करेगा। उसे नियमित भोजन से कुछ नया खाने के लिए और भी अधिक विकल्प दिए जाने की आवश्यकता है। नई रसोई और भी दिलचस्प, और भी अधिक सुंदर होनी चाहिए, और फिर व्यक्ति आसानी से आगे बढ़ेगा। और फिर समय के साथ, भोजन का महत्व ख़त्म हो जाता है, माइक्रोफ़्लोरा बदल जाता है और बाकी सब कुछ।

कच्चे खाद्य आहार को धीरे-धीरे शुरू करना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको यह पसंद आए। आपके जीवन में ये बदलाव सुखद हों, विघटनकारी या चुनौतीपूर्ण न हों, ये कोई झंडा नहीं होना चाहिए जिसे आप लहराते हैं और ढोल नहीं जिसे आप पीटते हैं, अन्यथा ये आपके लिए संघर्ष, परेशानी और मानसिक विकारों में बदल सकते हैं।

कट्टरता के पक्ष और विपक्ष

प्रेरणा "सामने" और "पीछे"

प्रेरणा, जैसा कि मेरे शिक्षक आंद्रेई पैराबेलम कहते हैं, दो प्रकार से आती है। गाजर आगे और पीछे दोनों को प्रेरित कर सकती है। जब आपको कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और कच्चे खाद्य आहार के बारे में सीखना चाहते हैं, तो "पीछे गाजर" प्रेरणा प्रकट होती है क्योंकि आपको कोई समस्या है। यह समस्या आपको उस बिंदु से बाहर धकेल सकती है जहां आप हैं। लेकिन जब आप पहले से ही कच्चे खाद्य आहार पर स्विच कर चुके होते हैं और कुछ समय बाद आपका वजन कम हो जाता है, तो आपके पास कच्चे खाद्य आहार पर आगे बढ़ने की प्रेरणा नहीं रह जाती है। क्यों? आपका वज़न कम हो गया है, और बस इतना ही, अवधि।

और फिर आपकी प्रेरणा, उसी अभिव्यक्ति का उपयोग करने के लिए, केवल "सामने गाजर" हो सकती है, यानी आपको खींचने के लिए, आपको धक्का देने के लिए नहीं। वे आपसे कहते हैं: "यहाँ आओ, यह और भी बेहतर होगा - तुम स्वस्थ रहोगे, तुम दीर्घायु होओगे, तुम स्वस्थ बच्चों को जन्म दोगे।" और आप उत्तर देते हैं: "यह सब समझ में आता है, लेकिन अगर मैं रोटी खाऊंगा, तो क्या मैं बीमार बच्चों को जन्म दूंगा?" या मैं 20 साल पहले मर जाऊंगा?

इसलिए आगे कुछ नहीं होता. "सामने से" प्रेरणा अपेक्षाकृत कम लोगों के लिए मौजूद है - लगभग पाँच प्रतिशत। वे, बैरन मुनचौसेन की तरह, अपने आप को एक शक्तिशाली हाथ से विग ब्रश से पकड़ते हैं और खुद को इस दलदल से बाहर निकालते हैं। लेकिन बाकी सभी लोग, एक नियम के रूप में, आराम क्षेत्र में रहते हैं।

मैं खुद भी ऐसा ही हूं. मैं भी अपने कम्फर्ट जोन में रहता हूं, मेरे लिए मजबूत होना बहुत मुश्किल है, इसलिए मैं लगातार कोच, ट्रेनर आदि की मदद का सहारा लेता हूं और ऐसे मामलों में कट्टरता सिर्फ एक तरह का फ्लाईव्हील या इंजन है जो आपको एक के रूप में प्राप्त होता है। शुरुआत में ही अच्छा बोनस.

जैसे ही आपको पता चलता है कि उबला हुआ खाना खराब है, आपके अंदर सब कुछ उबलने लगता है, उबलने लगता है और इसी उभार पर आप हवाई जहाज की तरह पहले छह महीने उड़ते हैं। ऐसे लोग भी हैं जिन्हें पहले छह महीनों में किसी भी प्रकार की खराबी का अनुभव नहीं होता है। लेकिन फिर अचानक, कहीं से भी, एक ब्रेकडाउन या ब्रेकडाउन की एक पूरी श्रृंखला घटित होती है। कुछ इसी बिंदु पर अटके रहते हैं. और ऐसा होता है कि डेढ़ साल बीत जाता है, और अचानक - एक ब्रेकडाउन!

इस घटना का सार यह है कि सबसे पहले कच्चे खाद्य पदार्थ कट्टरता पर उतर आते हैं। उनकी प्रेरणा मजबूत है: अब मैं हर किसी की तरह नहीं हूं - मैंने सच्चाई सीख ली है, अब मैं स्वस्थ हो जाऊंगा, मेरे स्वस्थ बच्चे होंगे, मैं न केवल पोते-पोतियों का पालन-पोषण करूंगा, बल्कि परपोते और परपोते भी पालूंगा। क्योंकि अब मैं 150 वर्ष तक जीवित रहूँगा!

और फिर यह कच्चा भोजनकर्ता सड़कों पर चलता है और देखता है कि लोग उबला हुआ भोजन खाते हैं और मरते नहीं हैं। उनका यह विचार कि उबला हुआ खाना जहर है, किसी तरह वाष्पित हो जाता है और उसके बाद टूटना शुरू हो जाता है। क्या, बाकी सब कुछ खा लेते हैं, लेकिन मैं नहीं खा सकता? वे नहीं मरते, लेकिन क्या मैं मरने वाला हूँ?

इस संबंध में कट्टरता ही आपको पहले चरण से गुजरने और कुछ शुरुआती लाभ प्राप्त करने में मदद करती है। लेकिन वजन कम करने के अलावा भी हैं कई फायदे! उदाहरण के लिए, जैसे ही मैंने शाकाहार अपनाया, मेरा वजन बिजली की गति से कम हो गया और मैं अपनी सामान्य स्थिति में लौट आया। जब मैं 18-19 साल का था तब मेरी शारीरिक बनावट आज जैसी थी।

और फिर, युवावस्था की प्रक्रिया समाप्त होने और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में बदलाव के बाद, मेरा पेट बढ़ना शुरू हो गया। सभी पुरुषों के साथ यही होता है. लेकिन जब मैंने शाकाहार अपनाना शुरू किया, तो तुरंत, वस्तुतः दो महीनों में, मुझ पर जो कुछ भी जमा हुआ था वह कम हो गया और उस स्थिति में वापस आ गया जो मैं 19 साल की उम्र में था।

कच्चे खाद्य आहार से कुछ प्रथम लाभ प्राप्त करने के बाद, एक व्यक्ति प्रेरणा खो देता है। वह अपना "प्रेरक" खो देता है - कुछ ऐसा जिसे उसे जारी रखने की आवश्यकता है। इस पहले चरण में, यह कट्टरता थी जिसने बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई: यह एक अच्छा धक्का था, एक किक जिसने नौसिखिया कच्चे भोजनकर्ता को आगे बढ़ने और कुछ मूल्यवान परिणाम प्राप्त करने में मदद की।

दूसरों की खुशी को बिगाड़ना

नए कच्चे खाद्य प्रेमियों की कट्टरता के नकारात्मक पहलू भी स्पष्ट हैं। सबसे पहले, यदि आप कच्चे भोजन के विचार को हर किसी पर थोपते हैं और लगातार दूसरों को बताते हैं कि किसे क्या, कैसे और क्या खाना चाहिए, तो यह अंततः बड़ी संख्या में संघर्षों को जन्म देता है।

दूसरे, कच्चे खाद्य आहार के कट्टरपंथियों को समाज द्वारा अस्वीकृति जैसी घटनाओं का सामना करना पड़ता है और, जिसे सहना विशेष रूप से कठिन होता है, अपने पूर्व मित्रों, करीबी लोगों और रिश्तेदारों द्वारा अस्वीकृति। यह समाजीकरण का पूर्ण नुकसान है जब एक नौसिखिया कच्चा भोजनकर्ता खुद को बंद कर लेता है, घर पर अपनी छोटी सी दुनिया में बैठता है - अक्सर कंप्यूटर पर - और एक पूरी तरह से अलग जीवन जीता है।

सामान्य तौर पर, यहीं से गंभीर मनोवैज्ञानिक समस्याएं शुरू होती हैं।

इस प्रकार, कट्टरता वास्तव में सबसे पहले किसी व्यक्ति को झटका देकर मदद कर सकती है। लेकिन, एक नियम के रूप में, इस किक का प्रभाव देर-सबेर कमजोर हो जाता है। इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से शुरुआती चरण में भी इस कट्टरता के बिना काम करने की सलाह दूंगा। मैं कई वर्षों से देख रहा हूं कि कट्टरपंथी, एक नियम के रूप में, कुछ समय तक इसे जारी रखते हैं, और फिर गिर जाते हैं - वे गिरते हैं और इस आहार से कूद जाते हैं। लेकिन जो लोग शांति से कच्चे खाद्य आहार पर आ गए, उनका लक्ष्य आमतौर पर ढाई साल के भीतर हासिल हो जाता है।

हम पहले ही देख चुके हैं कि दूसरों की अस्वीकृति, जो अक्सर कच्चे भोजनकर्ता द्वारा उकसाई जाती है, उसे काफी नुकसान पहुंचा सकती है, उसके मानस पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती है और यहां तक ​​​​कि उसे अपने लक्ष्य को प्राप्त करने से भी रोक सकती है। इसलिए, एक नौसिखिया कच्चे खाद्य प्रेमी के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वह बहिष्कृत न बने और समाज से नाता न खोए। लेकिन इसे कैसे हासिल किया जाए? पारंपरिक खान-पान करने वाले लोगों से संवाद कैसे बनाए रखें?

अपने पुराने सर्कल से संपर्क न खोने के लिए, सबसे पहले, आपको उनके साथ संवाद जारी रखना होगा। निःसंदेह, आपके पास परिचितों का एक नया समूह भी होगा, आप कुछ कार्यक्रमों में भाग लेना शुरू करेंगे, मंचों पर लोगों से मिलेंगे, और यदि आपके बच्चे हैं, तो उनके माता-पिता से मिलेंगे। लेकिन आपके पास अभी भी आपका पुराना सर्कल है, और आपको बस उनके साथ संपर्क बनाए रखने की जरूरत है, बस इतना ही। इसका मतलब है कि आपको इन लोगों की कंपनी को अस्वीकार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उनके साथ संवाद जारी रखना है।

शराब पीने वाली पार्टियों या नशे में आना जरूरी नहीं है, शिकार या मछली पकड़ने में भाग लेना जरूरी नहीं है - कुछ ऐसा जिससे आपका अब कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन अगर उसी समय आपको किसी कंपनी में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया जाए, तो बढ़िया! बेशक, हम उन मामलों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जब आप अपनी कंपनी से ऊब चुके हैं और थक चुके हैं, पिछले कुछ वर्षों से आप नहीं जानते कि इससे कैसे छुटकारा पाया जाए, और कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना एक अच्छा बहाना है तुम्हें ब्रेकअप करना है.

लेकिन अधिकतर यह अलग तरह से होता है। आइए उदाहरण के लिए मेरी स्थिति लें। मेरे स्कूल के दोस्त हैं: हम पहली कक्षा से ही साथ हैं। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं - हमारी छोटी कंपनी में केवल पाँच लोग हैं। जब मेरी शादी हुई, तो मैं और मेरी पत्नी दूसरे इलाके में चले गए और हमने दोस्तों के साथ कम बातचीत करना शुरू कर दिया। फिर शाकाहार और कच्चा भोजन जोड़ा गया और कुछ अवधि के लिए हमारा संबंध टूट गया।

लेकिन फिर मुझे एहसास हुआ कि मैंने उन लोगों के साथ बहुत अच्छा समय बिताया और यह सिलसिला बीस साल से भी अधिक समय तक चला। ये मेरे दोस्त हैं, ये वे लोग हैं जिन्हें मैं फोन करके कह सकता हूं: "पाशा, एंटोन, मैं अब तुम्हारे पास आ रहा हूं, मुझे बस तुमसे बात करनी है, बस सीढ़ी पर खड़े होकर बात करो।" वे उत्तर देंगे: "हाँ, सरयोग, आओ!"

ये मेरे जीवन के कुछ सबसे महत्वपूर्ण लोग हैं, और इन्हें केवल इसलिए अस्वीकार कर देना क्योंकि वे मांस खाते हैं, मेरे लिए बेहद बेवकूफी होगी। ये वे दोस्त हैं जिन्हें मैं महत्व देता हूं, और इससे मुझे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे वहां क्या खाते हैं। लेकिन ऐसे और भी लोग हैं जिनकी मैंने कभी कद्र नहीं की और जिनसे मैंने रिश्ता तोड़ लिया। खैर, मैंने इसे फाड़ दिया और इसे फाड़ दिया। मुझे इसका अफसोस नहीं है.

इसलिए, मैं सभी से अपील करता हूं: अपने सामाजिक दायरे को पूरी तरह से बदलने और अपने पिछले समाज से अलग होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे मानस पर बहुत दबाव पड़ता है। जो लोग ऐसा करते हैं वे समूह से बाहर, समाज से बाहर हो जाते हैं, और उनके मन में कई तरह के डर होते हैं। और यह उन्हें शांत और सामान्य जीवन जीने की अनुमति नहीं देता है। इसलिए, पुराने दोस्तों के साथ संवाद करें, जितना संभव हो सके और अब आपके लिए सुविधाजनक हो, उनके साथ संवाद करना जारी रखें। और तब आपके दिमाग में सब कुछ ठीक हो जाएगा।

व्यक्ति का निर्माण उसके परिवेश से होता है

उन लोगों के साथ संवाद करना और भी महत्वपूर्ण है जो कच्चे खाद्य आहार का पालन करते हैं। संचार से मेरा मतलब है, सबसे पहले, लाइव संचार। बेशक, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अकेले नहीं हैं, एक कंप्यूटर आपकी अच्छी सेवा कर सकता है, एक वेबिनार (इंटरनेट पर एक सेमिनार), और किसी और द्वारा फिल्माया गया वीडियो। लेकिन कंप्यूटर या टीवी स्क्रीन के पीछे कोई नहीं है. लेकिन आपको इसे जीवंत रूप से देखने की ज़रूरत है, किसी को भी देखने के लिए - एक कच्चा खाने वाला, एक शाकाहारी, एक बच्चा जिसने भी यह रास्ता अपनाया है।

ऐसे व्यक्ति को देखना विशेष रूप से मूल्यवान और महत्वपूर्ण है जो आपको पर्याप्त रूप से समझा सके कि वह यहां क्यों आया और वह इस तरह क्यों रहता है। अक्सर लोग कुछ बड़े आयोजनों में सिर्फ इसलिए आते हैं क्योंकि वे अन्य लोगों को भी उसी तरह जीते हुए देखना चाहते हैं। वे यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे अकेले नहीं हैं। बहुत से लोग कहते हैं: "ओह, यह कितनी अच्छी बात है कि मैं अकेला नहीं हूँ!"

यदि आप बैठकों और मास्टर कक्षाओं में भाग लेते हैं तो यह बहुत अच्छा है - आएं और भाग लें! यदि आप कोई ऐसी पार्टी देखते हैं जो कच्चे खाद्य आहार (योग, प्राकृतिक पालन-पोषण, आदि) के करीब है, तो संवाद करें! यह तो वांछनीय है कि वहाँ कोई कट्टरपंथी भी न हों, क्योंकि कभी-कभी आपके सामने ऐसे पात्र आ जाते हैं कि आप उनकी बातें सुनते हैं और सोचते हैं: आप कब चुप होंगे! तुम्हें बस वहां से भागने की जरूरत है.' एक पर्याप्त समाज की तलाश करें और संवाद करना सुनिश्चित करें।

क्योंकि एक महत्वपूर्ण अभिधारणा है: सबसे पहले एक व्यक्ति अपने चारों ओर एक निश्चित वातावरण बनाता है, और फिर यह वातावरण इस व्यक्ति का निर्माण करना शुरू करता है। यानी आप खुद को जिस माहौल में पाते हैं, वैसे ही बन जाते हैं। यदि कोई व्यक्ति खुद को ऐसे लोगों के बीच पाता है जो ताश खेलना पसंद करते हैं, तो देर-सबेर वह जुआरी बन जाता है, अगर उसके आसपास के लोग बिलियर्ड्स खेलना पसंद करते हैं, तो वह बिलियर्ड्स खिलाड़ी बन जाएगा, और यदि वह खुद को कच्चे खाने वालों के बीच पाता है, तो वह कच्चे खाने के शौकीन बन जायेंगे. यह टूटने से बचाने में बहुत मदद करता है और यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि सब कुछ आपके दिमाग के अनुरूप है।

सबसे सरल चीज़ जो आप कर सकते हैं वह है उन लोगों के आसपास रहना जो आप बनना चाहते हैं। और शाकाहारी हर जगह, किसी भी शहर में हैं - आप उन्हें हमेशा सोशल नेटवर्क पर पा सकते हैं।

कच्चा भोजन आहार. शुरुआती मार्गदर्शिका

परिचय

कच्चा खाद्य आहार क्या है? कोई व्यक्ति वास्तव में कैसे कार्य करता है? क्या हम मांसाहारी हैं या शाकाहारी? इन सवालों का जवाब ढूंढने का सबसे आसान तरीका यह है कि हम खुद को पूरी तरह से प्राकृतिक परिस्थितियों में पाएं।

कोई लंबे समय तक बहस कर सकता है कि क्या मनुष्य जैविक विकास का उत्पाद है या ईश्वरीय रचना है, लेकिन एक तथ्य है जिससे हर कोई सहमत है: लोग मूल रूप से आसपास की प्रकृति में अंकित थे। इसका मतलब यह है कि हमारे पूर्वजों को इस वातावरण में सामान्य अस्तित्व के लिए सभी आवश्यक उपकरण प्राप्त हुए: भोजन प्राप्त करने, प्रजनन, विभिन्न खतरों से सुरक्षा आदि के लिए।

संभवतः, एक व्यक्ति अपने प्राकृतिक रूप में - जिसे "उसकी माँ ने जहाँ जन्म दिया" कहा जाता है - गर्म देशों में, भूमध्य रेखा के करीब कहीं, सबसे अधिक आरामदायक महसूस करेगा। अब आइए कल्पना करें कि आप और मैं खुद को एक रेगिस्तानी द्वीप पर पाते हैं, और बिल्कुल उन अक्षांशों में जहां आप सर्दी और गर्मी में, दिन और रात में पूरी तरह से नग्न होकर घूम सकते हैं और इसके बारे में थोड़ी सी भी असुविधा का अनुभव नहीं करते हैं। लेकिन साथ ही, हम किसी भी तकनीकी उपकरण - कांटे, चाकू, माचिस और लाइटर से पूरी तरह वंचित थे, हम पूरी तरह से नग्न हैं। क्या खाएंगे?

आइए स्पष्टता के लिए यह भी कल्पना करें कि इस द्वीप में बिल्कुल सब कुछ है। जंगली सूअर, भैंसें, बकरियाँ इधर-उधर भाग रही हैं। पक्षी उड़ते हैं, मेंढक तैरते हैं, कछुए रेंगते हैं और इस द्वीप के चारों ओर का समुद्र मछलियों से भरा है। द्वीप पर ही पीने का पानी है, वहाँ भारी मात्रा में फल और यहाँ तक कि विभिन्न सब्जियाँ भी उगती हैं, जो प्रकृति में अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन अपने मानसिक अनुभव के लिए, आइए मान लें कि द्वीप में वह सब कुछ है जो आप चाहते हैं। और मैं सवाल दोहराता हूं: हम क्या खाएंगे?

खैर, सुबह हम उठते हैं और नाश्ता करना चाहते हैं। हम बाहर एक साफ़ स्थान पर जाते हैं - और वहाँ बहुत सारा भोजन है: भैंसें चर रही हैं, जंगली सूअर गुर्रा रहे हैं, तीतर उड़ रहे हैं, चारों ओर तरह-तरह के फल हैं, फलियाँ, साग... खैर, निश्चित रूप से, वहाँ कुछ होगा वह आदमी जो कहेगा: "मैं जंगली सूअर को मारने जाऊँगा, मैं अकेले ही भालू को मार डालूँगा।" खैर, ठीक है, भले ही एक आदमी अपने हाथों से सूअर पकड़ने जाए। लेकिन प्रजाति भोजन जैसी भी कोई चीज़ होती है।

इसका मतलब यह है कि जीवित प्राणियों की प्रत्येक प्रजाति को एक निश्चित भोजन भी सौंपा गया है, और किसी भी प्रजाति का कोई भी प्रतिनिधि इस भोजन को प्राप्त करने में सक्षम है। शायद एक अकेला आदमी, कोई मोटा साइबेरियन, माथे पर एक वार से जंगली सूअर को मार सकता है, लेकिन हम न केवल ऐसे व्यक्ति के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि मानव जाति के किसी भी प्रतिनिधि के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें चार-पांच साल की दादी भी शामिल हैं। बूढ़े बच्चे, हर कोई.

किसी प्रजाति के सभी प्रतिनिधि जो खा सकते हैं वह उसका विशिष्ट पोषण है। क्या दादी भैंस को सरपट मार सकती हैं? मुझे व्यक्तिगत रूप से संदेह है कि ऐसा विचार किसी दादी के मन में भी आ सकता है। लेकिन कोई भी बच्चा जो चल सकता है, एक महिला, एक बीमार व्यक्ति, एक बुजुर्ग व्यक्ति - सामान्य तौर पर, बिल्कुल हर कोई सेब के पेड़ के पास जा सकता है और एक सेब तोड़ सकता है। और अंतिम उपाय के रूप में, इस सेब के पेड़ के नीचे एक ताजा गिरा हुआ सेब ढूंढें जिसे अभी तक सड़ने का समय नहीं मिला है।

हम यही खाएंगे! फल हमारे लिए सबसे आसानी से उपलब्ध होने वाला भोजन है! वास्तव में यही विकास का सार था। जीवित प्राणियों की प्रत्येक प्रजाति एक विशिष्ट आवास की स्थितियों में विकसित हुई, जिसमें भोजन भी शामिल था, और इस तरह से कि यह भोजन यथासंभव सरलता से और अधिकतम आराम के साथ प्राप्त किया जा सके। यदि रो हिरण खाना चाहता है, तो वह बस अपना सिर नीचे कर लेगा और घास को कुतर देगा। इस मामले में, जिराफ़ बस पेड़ों से पत्तियां तोड़ना शुरू कर देगा। यदि शेर को भूख लगती है, तो वह दो या तीन दिनों तक शिकार करेगा, और फिर लंबे समय तक आराम करेगा, भोजन पचाएगा।

छोटे हमिंगबर्ड को फूलों का रस पिलाने के लिए, उसकी एक विशेष चोंच होती है और फूलों पर चढ़ने की क्षमता इतनी छोटी होती है; और मनुष्य के पास भोजन प्राप्त करने के लिए उंगलियाँ हैं। इसके अलावा, हमारी दृष्टि रंगों और आकृतियों को अलग करती है: हम देख सकते हैं कि हमारे चारों ओर क्या है। वहाँ कुछ गंदी भैंसें और जंगली सूअर इधर-उधर दौड़ रहे हैं, लेकिन यहाँ सुंदर सेब, केले और संतरे उगते हैं। हमारी सूंघने की क्षमता तीव्र होती है और हम सड़े हुए मांस या कुछ बासी सब्जियों की गंध के बजाय ताजे फूलों और ताजे फलों की सुगंध पसंद करते हैं।

इसके बाद हमारी स्वाद संवेदनाएँ आती हैं। अगर हम किसी चीज का स्वाद लेते हैं और उसे पसंद करते हैं तो वह हमारा भोजन है। उत्तरजीविता विद्यालयों में वे सिखाते हैं कि यदि आप अपने आप को बिना भोजन के जंगल में अकेला पाते हैं और जब तक आपको ढूंढ नहीं लिया जाता तब तक रुकने की जरूरत है, तो किसी को पकड़ने की कोशिश न करें। जो आपके आसपास उगता है उसे खाओ - यह पहली बात है। और दूसरी बात, कुछ ऐसा खाएं जिसका स्वाद या तो खट्टा (थोड़ा सा, ताकि वह सुखद हो) या मीठा हो। लेकिन अगर आपको थोड़ी सी भी कड़वाहट महसूस हो तो आप उसे थूक देंगे, आप उसे खा नहीं पाएंगे. अर्थात मनुष्य भी भोजन का स्वाद लेता है - सभी जीवित प्राणियों की तरह। यह भी हमारे विशिष्ट भोजन को चुनने के उपकरणों में से एक है।

आइए हम मानसिक रूप से अपने निर्जन द्वीप पर लौट आएं। हमने पहले ही तय कर लिया है कि हम नाश्ते में क्या लेंगे: फल, यह सबसे आसान है। यदि हम भैंस और जंगली सूअर का शिकार करना शुरू कर दें, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम बस रौंद कर मार दिये जायेंगे। बहुत से लोग शायद याद कर सकते हैं कि कैसे वे मशरूम लेने के लिए जंगल में गए थे, और जब एक जंगली सूअर या एल्क दिखाई दिया, तो उन्होंने चमत्कारिक रूप से खुद को निकटतम देवदार के पेड़ पर पाया।

मनुष्य स्वभाव से शिकारी नहीं है, और उसकी प्रजाति का आहार मुख्य रूप से मांस नहीं है। मुझ पर विश्वास नहीं है? हम में से प्रत्येक (हम कोई अपवाद नहीं बनाते हैं), मानव जाति का एक सामान्य प्रतिनिधि, अपने हाथों से केवल एक मरा हुआ मेंढक या एक मरा हुआ चूहा ही प्राप्त कर सकता है, क्योंकि जीवित को प्राप्त करना बहुत कठिन है। खैर, अगर कोई मेंढक या घोंघे खाना चाहता है, तो यह उसका अधिकार है। लेकिन मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग, निश्चित रूप से, रसदार, मीठे, सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट फल चुनेंगे।

एक अच्छा उदाहरण एक बच्चा है. मैं विश्वास के साथ निर्णय ले सकता हूं क्योंकि मेरा बेटा अब साढ़े तीन साल का है और मैं अच्छी तरह देख सकता हूं कि उसे किस तरह का खाना पसंद है। जब हम पारंपरिक रूप से भोजन करने वाले रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ किसी प्रकार की दावत करते हैं, तो मेरा बेटा मेज पर रखे व्यंजनों को भोजन के रूप में बिल्कुल भी नहीं मानता है - कुछ ऐसा जिसे खाया जा सकता है। वह फलों और कुछ सलाद को भोजन के रूप में पहचानता है। और बाकी सब कुछ, जिसमें कुकीज़, तली हुई चिकन लेग्स आदि शामिल हैं, बच्चे में कोई रुचि या भूख नहीं जगाती है।

एक बार, जब वह हमारे साथ हमारे दोस्तों से मिलने गया था, जिन्हें वह अच्छी तरह से जानता था और उन पर भरोसा करता था, तो लड़के ने देखा कि हर कोई मेमना खा रहा था। उसे समझ नहीं आ रहा था कि लोग इतनी अजीब, सख्त चीज़ अपने मुँह में क्यों डालते हैं। उसने एक टुकड़ा खाया, उसे थूक दिया, कहा कि उसे यह पसंद नहीं आया, और केले और संतरे की एक प्लेट में रख दिया। बच्चे इसी तरह प्रतिक्रिया करते हैं।

बर्नार्ड शॉ ने बहुत अच्छी बात कही है: एक बच्चे को एक तरबूज और एक मेमना दें और देखें कि वह किसके साथ खेलेगा और क्या खाना चाहता है। ये बिल्कुल सही है. प्रत्येक जीवित प्राणी में जन्म से ही प्रवृत्तियाँ होती हैं, और मनुष्यों में भी होती हैं। आधुनिक समाज की समस्याओं में से एक यह है कि लोग अपनी प्रवृत्ति को नकारते हैं, यहां तक ​​कि वे नाराज भी हो जाते हैं: “और कौन सी प्रवृत्ति? क्या हम कुत्ते या बिल्ली हैं? हम लोग हैं. आदमी – यह गर्व की बात लगती है!” और यह आदमी गर्व से जाता है और अपने लिए दोशीरक नूडल्स बनाता है।

लेकिन वास्तव में, बिल्कुल हर किसी के पास वृत्ति होती है; प्रकृति ने उन्हें हमें प्रदान किया है। यह एक अद्भुत उपहार है जिसका हमें उपयोग करना चाहिए और कभी भी अनदेखा नहीं करना चाहिए। बच्चे वास्तव में वे प्राणी हैं जिनकी प्रवृत्ति अभी तक मारी नहीं गई है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शिशुओं को आमतौर पर पूरक आहार प्रक्रिया से अधिक आनंद का अनुभव नहीं होता है, और वयस्कों को पता है कि कभी-कभी बच्चे को दलिया या दही खिलाना कितना मुश्किल होता है: आपको फलों के मिश्रण के साथ दलिया और स्वाद के साथ विशेष दही खरीदना होगा। फल या जामुन - लेकिन मांस या हेरिंग के स्वाद के साथ नहीं।

बचपन से ही, एक व्यक्ति सहज रूप से फलों का स्वाद पसंद करता है, और यदि कोई बच्चा इस ओर आकर्षित होता है, तो बढ़िया, उसे यही खाना चाहिए।

दूसरी ओर, देखें कि पशु जगत में हमारे सबसे करीबी रिश्तेदार वानर या होमिनोइड क्या खाते हैं। उनके आहार का आधार कच्चे पौधों के उत्पाद हैं - फल, फल और पेड़ की पत्तियां, हरे अंकुर, और पशु भोजन मेनू का अपेक्षाकृत छोटा हिस्सा बनाते हैं, खासकर सबसे बड़े वानरों के बीच - गोरिल्ला, जो लगभग पूरी तरह से शाकाहारी हैं।

उपरोक्त उदाहरण स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि किसी व्यक्ति के पास मांस भोजन प्राप्त करने, खाने और पचाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई उपकरण नहीं है।

पुस्तक में हम पाठकों के ध्यान में लाएंगे, हम आपको बताएंगे कि कच्चा खाद्य आहार एक पोषण प्रणाली क्यों है जो एक जैविक प्रजाति के रूप में मनुष्यों की विशेषता है, और इसे अपनाने के लिए आपको क्या करने और जानने की आवश्यकता है। पुस्तक में उन मुख्य कठिनाइयों और गलतियों पर भी विस्तार से चर्चा की गई है जिनका सामना कच्चे खाद्य पदार्थों की शुरुआत करने वालों को करना पड़ सकता है, और उन्हें कैसे दूर किया जाए।

मांसाहार से लेकर कच्चे खाद्य आहार तक

हम मांसभक्षी क्यों बने?

तो, हमें पता चला है कि मनुष्य शिकारी नहीं है, प्रजाति "होमो सेपियन्स" के अधिकांश प्रतिनिधि रात के खाने के लिए खेल को पकड़ने और तेज नुकीले दांतों से इसे फाड़ने में भी सक्षम नहीं हैं, और हमारे स्वाद, प्रवृत्ति और जठरांत्र की संरचना पथ से संकेत मिलता है कि प्रजाति के मानव भोजन में जानवरों के मांस की तुलना में फल और साग-सब्जियाँ शामिल होने की अधिक संभावना है। लेकिन फिर एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: हमारे पूर्वजों ने मांस खाना क्यों शुरू किया?

तथ्य यह है कि प्रारंभिक मानवता ने कई गंभीर प्राकृतिक आपदाओं का अनुभव किया। हिमयुग के बारे में, पृथ्वी की धुरी के विस्थापन के बारे में, हर कोई बहुत अच्छी तरह से जानता है। हम ऋतुओं के परिवर्तन का श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि पृथ्वी की धुरी एक निश्चित कोण पर झुकी हुई है।

लेकिन पृथ्वी की यह धुरी स्थिर नहीं है, यह लगातार बदलती रहती है, और एक बार तो यह बहुत ज़ोर से खिसकी थी। और जो लोग पर्याप्त मात्रा में पौधों के भोजन वाले क्षेत्रों में रहते थे, उन्होंने खुद को ऐसी स्थितियों में पाया जहां यह भोजन अब पहुंच के भीतर नहीं था।

हिमयुग के दौरान, आम तौर पर चारों ओर ठोस बर्फ थी, बहुत सारी बर्फ थी, और कुछ प्रकार के रेनडियर मॉस - रेनडियर मॉस के अलावा कुछ भी नहीं उगता था। बारहसिंगा काई खाते हैं, लेकिन मनुष्य इसे नहीं खा सकते। और इसलिए, भेड़ियों और आर्कटिक लोमड़ियों को देखकर, लोगों को एहसास हुआ कि यह पता चला है कि वे जानवरों को खा सकते हैं, उदाहरण के लिए वही हिरण। वे कमोबेश सफल रहे।

आइए मानव जाति के इतिहास को भी याद करें। प्राचीन काल से, लोग लगातार उन क्षेत्रों के लिए संघर्ष करते रहे हैं जहाँ प्रचुर मात्रा में भोजन होता है; परिणामस्वरूप, कुछ जनजातियों ने खुद को अधिक उपजाऊ भूमि में पाया, दूसरों ने कम उपजाऊ भूमि में। और हर किसी की क्षमताएं अलग-अलग होती हैं। परिणामस्वरूप, यदि कोई व्यक्ति जीवित रहने के लिए मांस खाना शुरू कर देता है, तो शिकार करना भोजन प्राप्त करने का एक आसान तरीका बन जाता है।

लेकिन पता चला कि मांस खाने के लिए शिकार से भी आसान तरीका मौजूद है। इसके अलावा, यह दूध जैसे अद्वितीय खाद्य उत्पाद का उत्पादन करता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक गाय को पालना होगा और उसका दूध निकालना होगा।

लगभग 10-12 हजार साल पहले, मनुष्य ने गाय को पालतू बनाया था, इसलिए मानवता दूध का उपभोग बहुत पहले से नहीं कर रही है: केवल लगभग 10 हजार साल पहले से। विकास के लिए ऐसा काल एक क्षण मात्र है। इस दौरान हम इतने भी नहीं बदल पाए कि अब हम दूध के बिना नहीं रह सकते. कारण बिल्कुल अलग है: मानवता दूध, डेयरी और मांस उत्पादों का ऋणी है क्योंकि वह भूख से नहीं मरी। लोग कुछ भी और सब कुछ खाकर खुद को एक प्रजाति के रूप में संरक्षित करने में सक्षम थे। जिसमें मांस और दूध भी शामिल है।

अब जब हर किसी को फल और जामुन, मेवा, साग, कुछ भी खाने का अवसर मिलता है - पूरे वर्ष और ग्रह के लगभग सभी हिस्सों में, विशेष रूप से विकसित देशों में, सवाल उठता है: हमारे लिए खाद्य पदार्थ खाना जारी रखने का क्या मतलब है? जिसने एक बार मानवता को जीवित रहने में मदद की थी? अब हम सही खाद्य पदार्थ खा सकते हैं - हमारी प्रजाति का भोजन, मनुष्यों के लिए प्राकृतिक।

ताप उपचार कैसे आया?

पुरातत्वविदों के अनुसार, आग से गर्मी का सामना करने में सक्षम व्यंजन 12 हजार साल से अधिक पहले नहीं बनाए गए थे। इसका मतलब यह है कि भोजन का थर्मल प्रसंस्करण भी बहुत पहले नहीं हुआ था। मानव विकास के लिए 12 हजार वर्षों का क्या अर्थ है? एक पल! भोजन के थर्मल प्रसंस्करण के लिए हमारा शरीर किसी भी तरह से विकसित नहीं हुआ है। हाँ, वास्तव में, लोगों को इसकी आवश्यकता नहीं है।

फिर, आखिर ताप उपचार क्या है? आइए मानसिक रूप से 300 साल पहले रूस की ओर लौटें। सर्दियों में, कुछ भी नहीं उगता, खाने के लिए कुछ भी नहीं होता। लोग गर्मियों और शरद ऋतु में भोजन तैयार करते थे जिसे वे सर्दियों में खा सकते थे। रूस में आलू आने से पहले, शलजम, मूली और विभिन्न अनाज थे।

अनाज इस प्रकार तैयार किये गये। उदाहरण के लिए, जई को आज के फ्लेक्स की तरह पीसा गया, उनके ऊपर उबलता पानी डाला गया और उबालने के लिए ओवन में रखा गया। वहां कुछ भी पकाया नहीं गया, कुछ भी उबाला नहीं गया, इसलिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन संरक्षित किए गए। सुबह तक यह सब बढ़ गया और लोगों ने सामान्य रूप से ऐसा खाना खाया।

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो सर्दियों में, सामान्य रूप से रहने और ठंड से बचने के लिए, आपको जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होती है - बहुत सारी जलाऊ लकड़ी। आजकल ऐसे चूल्हे आते हैं जिनमें आप दो लकड़ियाँ डाल सकते हैं और वे पूरे घर को गर्म कर देते हैं। तब ऐसा नहीं था. और तलने और भाप में पकाने के लिए, आपको और भी अधिक लकड़ी की आवश्यकता होगी। ये तो बस फिजूलखर्ची है!

उन दूर के समय में, लोग बहुत अधिक तलना या उबालना नहीं पसंद करते थे; ज़्यादातर वे प्राकृतिक - उबले हुए दलिया के करीब का खाना खाते थे। उन्होंने इसे रात भर भाप में क्यों पकाया? क्योंकि ये जई हैं, आप इन्हें सूखा नहीं काटेंगे। इस प्रकार ताप उपचार अस्तित्व में आया। यह संभावना नहीं है कि लोगों ने सोचा हो कि यदि भोजन को आग में डाल दिया जाए, तो उसका स्वाद बेहतर होगा। मनुष्य ने भोजन के ताप उपचार का उपयोग केवल इसलिए शुरू किया क्योंकि उसे ऐसा करने के लिए मजबूर किया गया था।

आवश्यकता बल देगी

मनुष्य, किसी भी जीवित प्राणी की तरह, हमेशा आवश्यकता से प्रेरित होता है। यहाँ तक कि विकास भी आवश्यकता का परिणाम है। बहुत मजेदार उदाहरण हैं.

मुझे आश्चर्य है कि जब फ्रांसीसी ने घोंघे, मेंढक, नीली चीज और इसी तरह की चीजें खाना शुरू कर दिया, जो हमें बच्चों के रूप में नापसंद करती हैं? कल्पना कीजिए: फ्रांस, एक महल में एक हॉल, एक रखी हुई मेज जिस पर सब कुछ है - बटेर, जंगली सूअर, कोई भी भोजन और शराब। और अचानक राजा कहता है: मुझे यह सब नहीं चाहिए, मैं दलदल में मेंढक खाऊंगा या अंगूर घोंघे खाऊंगा।

मुझे गंभीरता से संदेह है कि ऐसा भी हो सकता है। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने भूख के कारण ही घोंघे और मेंढक खाना शुरू कर दिया। और पनीर पर फफूंद जानबूझकर नहीं लगाया गया था - यह दुर्घटनावश हुआ, और जब उन्होंने इसे आज़माया, तो पता चला कि इसका स्वाद उतना घृणित नहीं था जितना हो सकता था। और नीला पनीर फ्रांसीसी व्यंजनों के लोकप्रिय तत्वों में से एक बन गया है।

फ़्रांसीसी आम तौर पर इस बात का एक बहुत ही आकर्षक उदाहरण हैं कि विभिन्न परंपराएँ और रीति-रिवाज कितनी मजबूती से जड़ें जमा लेते हैं। किसी फ्रांसीसी को यह बताने का प्रयास करें कि उन्होंने भूख से मेंढक खाये हैं - वह नाराज हो जाएगा। या हंस का कलेजा: किसी हंस के कलेजे को काटकर उसका गूदा बनाने के लिए किस प्रकार की उत्तेजित चेतना होनी चाहिए? और अब इन गीज़ को विशेष रूप से पाला भी जाता है, उनमें हार्मोन का इंजेक्शन लगाया जाता है जिससे लीवर बड़ा हो जाता है, और परिणामस्वरूप, बेचारा जानवर केवल इसलिए मौजूद रहता है ताकि उसके लीवर को पीट के लिए इस्तेमाल किया जा सके। लेकिन शुरुआत में ये भी शायद भूख की वजह से पैदा हुई थी.

जब कोई नवीनता सामने आती है, तो आमतौर पर उससे नफरत की जाती है। फ्रांस में इसका एक बड़ा उदाहरण एफिल टॉवर है। पहले तो हर कोई इस गंदगी से हैरान था जिसने पेरिस को विकृत कर दिया था, लेकिन अब फ्रांसीसी को यह बताने की कोशिश करें कि "क्या राक्षसी है" - वे इसे तोड़ देंगे! क्योंकि यह राष्ट्रीय गौरव है.

और यही बात रसोई पर भी लागू होती है। आख़िरकार, व्यंजन देश का राष्ट्रीय गौरव है। इटालियंस को यह बताने का प्रयास करें: "आपने पास्ता का उत्पादन इसलिए शुरू नहीं किया क्योंकि यह स्वादिष्ट और बहुत आवश्यक है, बल्कि आपको बस भूखे समय का सामना करना पड़ा!", और मैं आपसे ईर्ष्या नहीं करता। लेकिन वास्तव में उन्होंने ब्रेड के अलावा आटे से पास्ता भी बनाया, जिसे उन्होंने पानी में उबाला और खाया।

हालाँकि, नमक, मसाले और जैतून के तेल के बिना नियमित पास्ता एक बेस्वाद, चिपचिपा द्रव्यमान है। उन्होंने इसकी तैयारी क्यों शुरू की? हाँ, क्योंकि खाने के लिए और कुछ नहीं था। ऐसी स्थिति में, लोगों ने कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर दिया जो हमारे लिए विशिष्ट नहीं हैं, केवल एक कारण से: आवश्यकता ने उन्हें मजबूर किया। अब इसकी कोई ज़रूरत नहीं है, इसलिए हमें पास्ता, मांस, अंडे, दूध या ऐसी कोई भी चीज़ खाने की कोई ज़रूरत नहीं है।

मैंने एक कैफे में बातचीत सुनी: "लेकिन मांस, यह स्वादिष्ट है!" नहीं, यह मांस स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि मसाले हैं जो मांस पकाते समय जोड़े जाते हैं। काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ, आदि बिल्कुल जड़ी-बूटियाँ! हम मांस का स्वाद बेहतर बनाने के लिए उस पर मांस नहीं छिड़कते, हम जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। इसलिए मानवता ने आवश्यकता से बाहर मांस और ताप-प्रसंस्कृत भोजन खाना शुरू कर दिया। अब हमें इसकी जरूरत नहीं है.

पोषण: 20वीं सदी हमारे लिए क्या लेकर आई

20वीं सदी में विकसित देशों में पोषण में वास्तविक क्रांति हुई। लेकिन इससे पहले कि हम चर्चा करें कि वास्तव में क्या बदल गया है, मैं आपको एक छोटी सी पृष्ठभूमि प्रदान करता हूँ।

द्वितीय विश्व युद्ध से पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक अभूतपूर्व फसल प्राप्त हुई थी, और इसे कहीं जाना पड़ा। पहले संग्रह करना, फिर भंडारण करना - यह उपकरण और धन का एक बड़ा व्यय है। हमने इसका अधिकांश भाग पशुओं के चारे के रूप में उपयोग करने का निर्णय लिया - और बड़ी मात्रा में पशुधन जुटाया, हमें एक पशुधन परिसर विकसित करना पड़ा; लेकिन फिर युद्ध शुरू हुआ, विभिन्न विपणन योग्य वस्तुओं की आवश्यकता थी, और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक नया सैन्य उत्पाद सामने आया - दम किया हुआ मांस। उसी क्षण से, लोगों ने बहुत अधिक मांस खाना शुरू कर दिया।

अपनी दादी-नानी से बात करें और आपको पता चलेगा कि 1930 के दशक में लोग इतना मांस नहीं खाते थे। मेरी दादी, जो जीवन भर तुला के पास रहीं, ने कहा कि हमारे घर में शायद ही कभी मांस होता था; किसी समय हम मांस के एक छोटे टुकड़े के साथ मांस शोरबा खाते थे।

और वास्तव में, यदि आप इसके बारे में सोचें, तो लोग कैसे खाते थे? क्या वे उतना मांस खा सकते थे जितना वे अब खाते हैं? नहीं! क्योंकि नौ लोगों के एक परिवार को प्रतिदिन मांस खाने के लिए भेड़ के झुंड, बकरियों के झुंड या गायों के झुंड की आवश्यकता होगी। लेकिन आमतौर पर परिवार के पास केवल एक गाय और मुर्गियाँ होती थीं, जो अंडे प्रदान करती थीं। और लोगों के पास इतनी मात्रा में मांस नहीं था जितना अब है।

लेकिन 20वीं सदी में मांस पोषण को बंद कर दिया गया और यह एक व्यावसायिक क्षेत्र बन गया। और फिर एक दौड़ थी: कौन अधिक उत्पादन करता है, कौन इसे लंबे समय तक संग्रहीत कर सकता है... आखिरकार, इतनी मात्रा में मांस खाना मूल रूप से असंभव है, अगर घर में कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है - तो मांस बस सड़ जाएगा।

जब हमें रेफ्रिजरेटर और अन्य घरेलू उपकरण मिले, तो हमारे आहार में मांस की मात्रा बढ़ने लगी।

संभवतः हर कोई गुफा चित्रों से परिचित है: लोग विशाल जीवों का शिकार करते हैं। मैमथ का शिकार मुख्यतः उनकी खाल के लिए किया जाता था, और इसलिए भी कि वे अपने क्षेत्रों की रक्षा करते थे। मैमथ एक स्वस्थ शव है। यदि आप इसे डंप करते हैं, तो यह तुरंत सड़ने लगता है और यह गंध शिकारियों, भेड़ियों को आकर्षित करती है। वे आएँगे और विशाल प्राणी और पूरी जनजाति को खा जाएँगे। इसके अलावा, सड़े हुए मांस से बीमार कैसे न पड़ें... इसलिए शैल चित्रों के साथ सब कुछ स्पष्ट नहीं है। लेकिन अब हमें यह समस्या नहीं है, क्योंकि मैं मांस को फ्रीजर में रख देता हूं - और इसे कम से कम कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके बाद, आहार में बदलाव जारी रहा। यदि 30 साल पहले प्राकृतिक उत्पाद थे, तो आगे, अधिक औद्योगिक भोजन बन गया, क्योंकि खाद्य उद्योग उद्यमों ने लाभ का पीछा किया। परिणामस्वरूप, हम कुछ ऐसा खा लेते हैं जो हमारे अंदर नहीं जाना चाहिए। कम से कम एक स्निकर्स लें और उसकी सामग्री पढ़ें। यह संभावना नहीं है कि कोई माँ चाहेगी कि उसका बच्चा इसे खाए। लेकिन अगर आप माँ को सिर्फ एक स्निकर्स सौंपते हैं, तो वह इसे अपने बच्चे को देने में संकोच नहीं करेगी - आप अपने बच्चे को चॉकलेट से वंचित नहीं कर सकते!

निःसंदेह, यह केवल स्निकर्स के बारे में नहीं है। आज हम जो खाना खाते हैं उसका बड़ा हिस्सा औद्योगिक रूप से उत्पादित होता है, इसका प्रकृति से कोई लेना-देना नहीं है और यह किसी भी तरह से हमारे मुंह में नहीं जाना चाहिए।

हालाँकि, खाद्य निर्माता और विक्रेता सक्रिय रूप से हमारे दिमाग में विज्ञापन छवियां पेश कर रहे हैं जो कि हमें कैसे खाना चाहिए, इसका पूरी तरह से विकृत विचार बनाते हैं। उदाहरण के लिए, वे केफिर का विज्ञापन करते हैं: इसे पीएं और आपका पाचन अच्छा रहेगा। कोई स्पष्टीकरण नहीं, यहां तक ​​कि कोई विकल्प भी नहीं कि केफिर पियें या नहीं। पियो और बस इतना ही! हमारा केफिर उनसे बेहतर है। हमारा पियो!

एक और महत्वपूर्ण बात: जब आप किसी स्टोर में डेयरी उत्पादों के काउंटर पर जाते हैं, तो आपको दूध उसके प्राकृतिक रूप में नहीं दिखता है। अपने प्राकृतिक रूप में यह गाय है, इसमें गंध आती है, चारों ओर मक्खियाँ उड़ती हैं, इसका थन गंदा होता है और इस थन में दूध होता है। हम स्टोर में क्या देखते हैं? बोतलें, और व्यक्ति चुनता है कि कौन सी बोतल या पैकेजिंग अधिक सुंदर है। उत्पाद का चयन पैकेजिंग की दिखावट के आधार पर किया जाता है, बिना अंदर की चीज़ से किसी संबंध के।

यही बात मांस के लिए भी लागू होती है। हम मुर्गी की टांग देखते हैं, लेकिन हम यह नहीं सोचते कि यह टांग पहले मुर्गी से जुड़ी थी, और उसके पंख थे और उसने अंडे दिए थे। या कि टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा एक छोटे बछड़े का पैर है, जो एक समय में पैदा हुआ था, दूध पीया था, और फिर उसे मार दिया गया, टुकड़े-टुकड़े कर दिया गया और टुकड़ों में बेच दिया गया। यहां तक ​​कि जो पानी हम पीते हैं वह किसी स्रोत से लिया गया था और इसमें कुछ खनिज मिलाए गए थे, लेकिन हम इसके बारे में नहीं सोचते हैं, हम केवल पैकेजिंग को देखते हैं। इस प्रकार निर्माता हमें हेरफेर करता है।

बच्चों की छवियों का उपयोग बहुत प्रभावी है - वे हमेशा एक व्यक्ति को इस चित्र में दर्शाई गई चीज़ की ओर आकर्षित करते हैं। जब मैकडॉनल्ड्स एक पोस्टर पर एक बच्चे को हैमबर्गर के साथ चित्रित करता है, तो माता-पिता के अवचेतन मन में यह विचार आता है कि बच्चे के हाथ में हैमबर्गर सामान्य है, यह संभव है। कई विपणन तकनीकों के दीर्घकालिक प्रभाव के तहत, हमने यह सोचना बंद कर दिया है कि हम क्या खाते हैं। एक व्यक्ति सोचता है कि यह कितना सुंदर, फैशनेबल है, क्या उसके दोस्त और उसकी जीवनशैली के अनुयायी इसमें शामिल हैं। और उसे अब आश्चर्य नहीं होता कि यह कहां से आया।

लेकिन हमारा उत्पाद, हमारा वास्तविक पोषण, कुछ ऐसा होना चाहिए जो हमें कोमल महसूस कराए और हम इस उत्पाद को इसके निर्माण की प्रक्रिया में शुरू से अंत तक खाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम देखें कि एक सेब का पेड़ कैसे बढ़ता है, उस पर सेब कैसे दिखाई देते हैं और पकते हैं, तो हम उन्हें आज़माना चाहेंगे। और अगर हम देखें कि बछड़ा कैसे बढ़ता है, और तीन या चार साल बाद हमें पता चलता है कि आज इसे भूनने के लिए बूचड़खाने में ले जाया गया था, तो हम कहेंगे - नहीं, इसे मारने की कोई जरूरत नहीं है।

यदि हम टेस्ट ट्यूब में ऐसे पाउडर देखें जो अब खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं, तो हम उन्हें खाना नहीं चाहेंगे। लेकिन जब उन्हें एक पैकेज में मिलाया जाता है और एक प्रसिद्ध ब्रांड का जूस घोषित किया जाता है, तो हम कहते हैं - यह अच्छा है! इस प्रकार विज्ञापन किसी व्यक्ति को प्रभावित करता है, और हमें यह स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि हमें पेश किए जाने वाले "उत्पादों" का वास्तव में हमें कैसे खाना चाहिए, उससे कोई लेना-देना नहीं है।

कच्चा भोजन आहार क्यों चुनें?

ऐसे कई कारण हैं जो किसी व्यक्ति को कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं, लेकिन मुख्य तीन हैं।

पहला और सबसे लोकप्रिय कारण है कि लोग कच्चे खाद्य आहार, शाकाहार को चुनते हैं, और आम तौर पर अधिक स्वस्थ आहार की तलाश शुरू करते हैं: वे अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।

दूसरा कारण है स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं. जब समस्या काफी गंभीर हो जाती है और कोई व्यक्ति आधिकारिक चिकित्सा की मदद से निराश हो जाता है, तो वह निराश होने लगता है, कुछ विकल्प तलाशता है और कच्चे खाद्य आहार पर ठोकर खाता है। अब जब आप इंटरनेट पर कोई भी जानकारी पा सकते हैं, तो लोग कच्चे खाद्य आहार के बारे में अधिक से अधिक सीखते हैं - यह इसके प्रसार में योगदान देता है।

और तीसरा कारण है आध्यात्मिक अभ्यास, आध्यात्मिक विकास की इच्छा। इस रास्ते पर चलते हुए लोग शाकाहार की ओर आते हैं और अगला चरण है कच्चा भोजन। बहुत से लोग, कम से कम रूस में, वादिम ज़ेलैंड की पुस्तक "रियलिटी ट्रांसफ़रिंग" पढ़ने के बाद कच्चे खाद्य आहार पर आते हैं। यह पुस्तक ट्रांसफ़रिंग की मदद से अपना जीवन बनाने के लिए बहुत स्पष्ट प्रेरणा देती है। हालाँकि, ऊर्जा के बिना, ट्रांसफ़रिंग काम नहीं करती है, और कच्चे खाद्य आहार के माध्यम से ऊर्जा प्राप्त की जा सकती है। इसलिए हम कच्चा खाना खाएंगे और जैसा चाहें वैसा अपना जीवन बनाएंगे।

अभी भी ऐसे लोग हैं जो समाज में खुद को अभिव्यक्त करने के तरीके के रूप में कच्चे खाद्य आहार का चयन करते हैं। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, क्योंकि यह रास्ता शुरू में एक मृत अंत है। आप दूसरों से अलग दिखने के लिए अपने बालों को नीला रंगवा सकते हैं, या आप दूसरों से अलग कुछ खा सकते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, कुछ समय बाद एक व्यक्ति कच्चे खाद्य आहार को समाप्त कर देता है, क्योंकि कोई विशिष्ट, स्पष्ट प्रेरणा नहीं होती है। सचमुच, उसे इसकी आवश्यकता क्यों है?

आइए तीन मुख्य प्रेरणाओं पर नजर डालें। अनुभव से पता चलता है कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना बहुत जल्दी सामान्य आंकड़ा प्राप्त करने का एक तरीका है।

हमारा शरीर अपने अंदर जमा हुई अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए हर मिनट प्रयास करता है, लेकिन यह अतिरिक्त चर्बी दूर नहीं हो पाती, क्योंकि हम उन चीजों को अपने अंदर फेंकना बंद नहीं करते हैं, जिनसे यह बनती है। इसके अलावा, वसा ऊतक विभिन्न विषाक्त पदार्थों को बांधता है जिन्हें हमारा शरीर निकालने में सक्षम नहीं होता है और उन्हें संग्रहीत करता है।

जैसे ही हम इन पदार्थों को अपने शरीर में लोड करना बंद कर देते हैं, यह तुरंत आसानी से इनसे छुटकारा पा लेता है। और जो लोग अतिरिक्त वजन कम करने के लिए कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते हैं वे बहुत जल्दी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, उन्हें और भी अधिक सुंदर युवा त्वचा, उच्च स्तर की ऊर्जा मिलती है, उनके लिए सब कुछ बहुत अच्छा है।

जो लोग स्वास्थ्य समस्याओं (मधुमेह, सोरायसिस और अन्य बीमारियाँ जिनका इलाज आधिकारिक चिकित्सा द्वारा नहीं किया जाता है) के कारण कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते हैं, उन्हें भी सफलता मिलती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में "30 दिनों में मधुमेह से छुटकारा पाएं" नामक एक कार्यक्रम है। इसे वहां सरकारी चिकित्सा के स्तर पर स्वीकार किया जाता है और इस मामले में अमेरिका हमसे बीस-तीस साल आगे है। ऐसे क्लीनिक हैं जहां लोग 30 दिनों तक कच्चा खाना खाते हैं और मधुमेह से ठीक हो जाते हैं। उनके पास कच्चे खाद्य आहार की मदद से कैंसर का इलाज करने की भी प्रथा है। यह जानकारी इंटरनेट पर पाई जा सकती है. लोग - युवा और वृद्ध दोनों - वास्तविक उपचार प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, कच्चा भोजन उन्हें स्वास्थ्य और यौवन के रूप में उत्कृष्ट बोनस देता है।

जो लोग अपनी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने और अपने जीवन को प्रबंधित करने के लिए कुछ नए कौशल हासिल करने के लिए कच्चे खाद्य आहार पर आते हैं, वे भी इसे हासिल करते हैं। मेरे पास अपने उदाहरण हैं. जिन चीज़ों के बारे में मैंने सुबह सोचा था, वे शाम तक मेरे साथ घटित हो गईं - इससे पहले, कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने से पहले, ऐसा कभी नहीं हुआ था।

पुराने भोजन को नये से बदलें

कच्चा भोजन आहार पिछले भोजन से इनकार नहीं है, जैसा कि कुछ लोग सोचते हैं। यह नए भोजन के साथ पुराने भोजन का पूर्ण प्रतिस्थापन है। जब हम किसी को बताते हैं कि हम अब कच्चे खाने के शौकीन हो गए हैं, तो वह आश्चर्यचकित हो जाता है और पूछता है: "आप क्या खाते हैं - गाजर?"

उत्तर देने के बजाय, मैं वार्ताकार को ऐसी परीक्षा की पेशकश करता हूं। मैं कागज के एक टुकड़े को आधे में विभाजित करता हूं और उस व्यक्ति से बाएं कॉलम में उन खाद्य पदार्थों की सूची लिखने के लिए कहता हूं जो उसने पिछले सप्ताह में खाए थे। एक नियम के रूप में, सेट सामान्य है: पकौड़ी, तले हुए अंडे, मांस के साथ पास्ता, सॉसेज, मेयोनेज़, केचप... मैं उसे नहीं बताता कि मैं क्या खाता हूं, लेकिन उसे सही कॉलम में लिखने के लिए कहता हूं कि किस प्रकार के फल हैं, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, जामुन, अनाज और मेवे वह जानता है। मेरे पास एक रिकॉर्ड धारक था जिसने लगभग 400 शीर्षक लिखे।

जब कोई व्यक्ति इस शीट को अपने सामने देखता है, जहां बाईं ओर किसी प्रकार का पूरा कचरा होता है, और वह इस बकवास को खाता है, और दाईं ओर उत्पादों की पूरी सूची होती है, तो कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारियों का सवाल क्या होता है खाना अपने आप गायब हो जाता है।

कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना एक गंभीर कदम है। पहले, आपके दोपहर के भोजन में किसी प्रकार का ठंडा ऐपेटाइज़र (उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद), सूप, फिर एक मुख्य व्यंजन - मांस और आलू, फिर बन के साथ कॉम्पोट और फिर एक सेब शामिल होता था। लेकिन अब आप कच्चे खाने के शौकीन बनने और एक सेब छोड़कर सब कुछ हटाने का फैसला करते हैं। नाराज मत होइए, लेकिन आपके विचार से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

वास्तव में, कच्चा खाद्य आहार खाद्य पदार्थों को चुनने की एक बड़ी गुंजाइश प्रदान करता है। आपके शहर में जो कुछ भी उपलब्ध है उसे खाना महत्वपूर्ण है। आप जहां रहते हैं वहां पहाड़ी पपीता शायद नहीं बिकता हो, लेकिन वहां भारी मात्रा में फल, सब्जियां, जामुन और मेवे मिलते हैं। आपको न केवल मांस से सूप और आलू को हटाने की जरूरत है, बल्कि उन्हें कुछ अन्य उत्पादों से बदलने की जरूरत है: फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां। यानी, आपको अभी भी काफी अच्छा खाना चाहिए - इसका मतलब भोजन की रासायनिक संरचना नहीं है, बल्कि आपकी मेज की पूरी सामग्री है। जब इस मेज पर केवल सेब होंगे, तो देर-सबेर ऐसा खाना उबाऊ हो जाएगा।

इस प्रकार, कच्चा खाद्य आहार कुछ भोजन छोड़ने और अपने लिए सभी प्रकार के प्रतिबंध लगाने के बारे में नहीं है। नहीं, कच्चे खाद्य आहार का मतलब है कि आप सीमित मात्रा में मानक खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देते हैं और सभी प्रकार की सब्जियों, जामुन, फलों और नट्स की भारी मात्रा का उपयोग करके पौष्टिक भोजन करना शुरू कर देते हैं।

इतने सारे लोग कच्चे खाद्य आहार से क्यों डरते हैं? उन्हें विकल्प पसंद है. लेकिन अक्सर उनकी पसंद एक भ्रम होती है। जो लोग किसी कारण से आदतन केवल पकौड़ी और पास्ता खाते हैं, उनका मानना ​​है कि कच्चे खाद्य आहार के साथ उनके पास कोई विकल्प नहीं होगा। आंशिक रूप से इसका एक कारण है: कच्चे भोजन और शाकाहारी भोजन वाले रेस्तरां केवल कुछ शहरों में ही मौजूद हैं, और वहां भी आपको अच्छा पोषण नहीं मिलेगा। कच्चे खाने के शौकीनों के लिए उपयुक्त कोई अच्छा रेस्तरां नहीं है।

हम अपने पसंदीदा रेस्तरां में क्यों आते हैं? क्योंकि वहाँ एक बड़ा मेनू है. जब मैं सिर्फ शाकाहारी था, तो मुझे सुशी खाने का आनंद मिलता था, अर्थात् एवोकैडो, ककड़ी, डेकोन मूली और सब्जियों के साथ रोल। चार प्रकार के रोल. लेकिन अगर मैंने कोई ऐसा रेस्तरां देखा जो केवल चार प्रकार के रोल परोसता हो, तो मैं कभी नहीं जाऊंगा। व्यक्ति उन जगहों की ओर आकर्षित होता है जहां विकल्प होता है। वह तभी स्वतंत्र और सहज महसूस करता है जब उसे चुनने का अवसर मिलता है। लेकिन वह हमेशा एक ही चीज़ चुनता है। हम बहुत रूढ़िवादी हैं.

प्रश्न यह है कि यदि मुझे केवल कुछ वस्तुएँ ही खरीदनी हैं तो मैं अनेक उत्पादों के साथ एक विशाल सुपरमार्केट में क्यों जाऊँ? क्योंकि यह अधिक परिचित है - अगर मुझे कुछ और चाहिए तो क्या होगा? यानी इंसान को एक विकल्प की जरूरत जरूर होती है. और बहुत से लोग कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने से डरते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि उन्हें विकल्प से वंचित किया जा रहा है। वास्तव में, विकल्प केवल बड़ा होता जा रहा है। अब सब्जी विभाग में आप शतावरी और आटिचोक को निषिद्ध और बेहद विदेशी चीज़ के रूप में नहीं देख सकते हैं, लेकिन आप इसे आज़मा सकते हैं। यह आहार पारंपरिक रूप से खाने वाले व्यक्ति की तुलना में कच्चा और अधिक समृद्ध होता है।

सिर्फ केले और सेब ही नहीं

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों की मुख्य गलती केला-सेब आहार है। इस तरह के आहार के साथ, वे बस कच्चे खाद्य आहार से "उड़ जाते हैं"। इस वर्ष जून में, मैंने "आप क्या खाते हैं?" विषय पर VKontakte पर एक ऑनलाइन सर्वेक्षण किया। उन्होंने विभिन्न उत्पादों के नाम रखे, लेकिन वे मुख्य रूप से केले और सेब थे। लेकिन इस साल सब कुछ सामान्य से बहुत पहले आ गया। जून में स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और चेरी पहले से ही उज्बेकिस्तान से लाए गए थे... और क्या खुबानी थी! सामान्य तौर पर, बाज़ार प्रचुरता से भरा हुआ था। लेकिन लोगों ने केले और सेब खरीदना जारी रखा. यह स्पष्ट है कि इन्हें सर्दियों में चुना जाता है, जब खाने के लिए कुछ नहीं होता है। लेकिन जून में, जब करने को बहुत कुछ है!

और 4-5 महीनों तक इस तरह से खाने के बाद, नव-निर्मित कच्चा भोजन प्रेमी इस तथ्य से "स्तब्ध" हो जाता है कि हर कोई जो चाहे खाता है, और वह केवल केले और सेब खाता है। लेकिन शायद सच तो यह है कि ये फल सबसे सस्ते हैं? बिल्कुल नहीं, अच्छे सेबों की कीमत 40 रूबल प्रति किलोग्राम से कहीं अधिक है। आप 90 रूबल के लिए चेरी और खुबानी क्यों नहीं खरीद सकते? भोजन विविध होना चाहिए ताकि आपको तृप्ति का एहसास हो, इन सभी स्वादों का अंतर।

और जून में कितने अंगूर थे, कितना मक्का! लेकिन मेरे सर्वेक्षण में भाग लेने वालों में से केवल तीन या चार ने ही मक्का खाया, हालाँकि कच्चा मक्का बहुत स्वादिष्ट होता है।

जाहिर है, केवल केले और सेब खाने से व्यक्ति विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक रूप से अपने आहार को अल्प और घटिया समझने लगता है। यह दूसरी बात है कि वह एक साधु है और मठवासी जीवन जीता है। फिर उसे इसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं रहती कि वह क्या खाता है। उदाहरण के लिए, सरोव के भिक्षु सेराफिम ने महीनों तक बकवास के अलावा कुछ नहीं खाया: भोजन का उनके लिए कोई मतलब नहीं था। भोजन, पानी, हवा तो संसाधन मात्र हैं।

लेकिन समाज में रहते हुए, आपको अपनी शक्तियों का पर्याप्त रूप से आकलन करने की आवश्यकता है। मैं इसे एक ऐसे व्यक्ति के रूप में कह रहा हूं जो कई वर्षों से इसी तरह से खा रहा है और जिसके माध्यम से सौ से अधिक कच्चे खाद्य पदार्थ अपने प्रश्नों के साथ गुजर चुके हैं कि वे इस तरह या उस तरह से सफल क्यों होते हैं। इन लोगों को मेरी मदद का एक मुख्य क्षेत्र ब्रेकडाउन के साथ काम करना है। बहुत बार, ब्रेकडाउन ठीक उसी हीनता की भावना के कारण होता है जो उस व्यक्ति में उत्पन्न होती है जो केवल केले और सेब खाता है, जो ऐसे लोगों से घिरा होता है जो जो चाहें खाते हैं।

हालाँकि, ऐसे लोग हैं (मैं उन्हें 100% तकनीकी विशेषज्ञ कहता हूँ) जो इस बात की परवाह नहीं करते कि कौन क्या खाता है। उन्होंने अपने अंदर एक मोनो-रॉ डाइट प्रोग्राम डाउनलोड किया, जैसे कि उन्होंने पुराने डिस्क के बजाय कंप्यूटर में एक नई डिस्क डाली हो, और वे चले गए... मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं, लेकिन वे केवल केले नहीं खाते हैं और सेब. उनमें से कुछ ताजे फल खाने के लिए गर्म देशों, उदाहरण के लिए फिलीपींस, थाईलैंड जाते हैं, जिनके बारे में हमने यहां कभी नहीं सुना है। उदाहरण के लिए, आप मॉस्को में ड्यूरियन कहां से खरीद सकते हैं?

दुर्भाग्य से, सर्वेक्षण में भाग लेने वाले मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के अधिकांश कच्चे खाद्य पदार्थ केले और सेब खाते हैं। और इससे किसी व्यक्ति की नम घर में रहने की इच्छा पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सच्चा कच्चा भोजन शब्दों में नहीं, बल्कि कर्मों में होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि हमारी सूची के दाहिने कॉलम में लिखे उत्पादों की एक बड़ी संख्या न केवल कागज पर, बल्कि मेज पर भी मौजूद होनी चाहिए। आप जो कुछ भी जानते हैं उसकी एक सूची बनाएं और जल्द ही इसे पूरा करने का प्रयास करें। बेशक, बड़े शहरों में ऐसा करना आसान है। डूरियन, लीची, पपीता, थाई आम, रामबूटन जैसे फल हैं... उन्हें ढूंढें, उन्हें आज़माएं, और मुझे लगता है कि आप वास्तव में उन्हें पसंद करेंगे।

संक्रमण की कठिनाइयाँ

तो, हमने सीखा कि कच्चे खाद्य आहार के रूप में ऐसी पोषण प्रणाली है, जो हमारी समस्याओं को हल करने में मदद करेगी: अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं या स्वस्थ बनें। सवाल यह है कि इसमें परिवर्तन कैसे किया जाए: अचानक या धीरे-धीरे। यह दो कारकों पर निर्भर करता है.

पहला कारक आपकी मनोवैज्ञानिक तत्परता है। यदि आप अचानक कच्चे खाद्य आहार, मोनो-कच्चे खाद्य आहार पर स्विच कर सकते हैं, और साथ ही किसी भी नैतिक, मानसिक, यानी मनोवैज्ञानिक असुविधा का अनुभव नहीं करते हैं (आपके प्रियजन आपका समर्थन करते हैं, आपके साथ सब कुछ ठीक है) , यदि यह केवल आपके जीवन में सद्भाव जोड़ देगा - बढ़िया, इसके लिए आगे बढ़ें!

लेकिन अगर, कच्चे खाद्य आहार में संक्रमण के दौरान, आपको अपने आप को एक्लेयर्स और उबले हुए आलू के लिए हाथों-हाथ मारना पड़ता है, अगर आपको हर समय खुद को तोड़ना पड़ता है, तो मैं अचानक संक्रमण की अनुशंसा नहीं करता हूं। इस मामले में, आप एक स्प्रिंग हैं जिसे और अधिक कस कर खींचा जा रहा है और देर-सबेर इसमें आग लग जाएगी। तब आप इतने अभिभूत हो सकते हैं कि रात के दो बजे आप खुद को रेफ्रिजरेटर के सामने पाएंगे, वहां से सब कुछ खा जाएंगे, और कई महीनों तक रुक नहीं पाएंगे। दुर्भाग्य से, ऐसे उदाहरण बहुसंख्यक हैं।

इसलिए, सब कुछ सुचारू और सामंजस्यपूर्ण ढंग से करना बेहतर है। डम्बल खरीदने का मतलब यह नहीं है कि कल आप ओलंपिक चैंपियन होंगे: आपको कम से कम वर्षों तक जिम में पसीना बहाना होगा, तभी आप परिणाम प्राप्त करेंगे।

कच्चे खाद्य आहार के साथ भी ऐसा ही है। आपने सीखा कि कच्चा भोजन आहार होता है - यह एक कदम है। और अगला चरण तीन मंजिल है, आप उन पर कूद नहीं सकते। आपको इन चरणों को शांति और सहजता से पार करने की आवश्यकता है। मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जिन्हें मनोचिकित्सक की मदद का सहारा लेना पड़ा क्योंकि इस अवधि के दौरान उनमें गंभीर विकलांगता विकसित हो गई थी। इसलिए मैं एक सहज संक्रमण की अनुशंसा करता हूं।

और दूसरा कारक है मेडिकल. चिकित्सीय दृष्टिकोण से कच्चे खाद्य आहार में परिवर्तन कैसा दिखता है? मॉस्को में प्राकृतिक चिकित्सक नहीं, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा के कई प्रतिनिधि हैं, जो स्वयं कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करते हैं। हम उनके साथ सक्रिय रूप से काम करते हैं, उन्हें अपने सम्मेलनों और मंचों पर आमंत्रित करते हैं ताकि वे चिकित्सीय दृष्टिकोण से कच्चे खाद्य आहार के लाभों के बारे में बात करें। इसलिए, वे सर्वसम्मति से सलाह देते हैं कि बहुत अचानक परिवर्तन न करें, बल्कि परिवर्तन को छह महीने तक बढ़ाएँ।

इसका मतलब यह है कि पहले आप 70% पौधे-आधारित आहार पर स्विच करें, जबकि पशु उत्पादों को पूरी तरह से हटा दें - आपको उनकी आवश्यकता नहीं है। और शेष 30% आपको अगले कुछ महीनों में मिलेगा, यानी, प्रति माह 5% कच्चा भोजन जोड़ें और पका हुआ भोजन घटा दें। इस मामले में, यह स्वचालित रूप से पता चलता है कि आप कच्चा भोजन खाएंगे और कम से कम पका हुआ भोजन खाएंगे। परिवर्तन लगभग अगोचर रूप से होगा.

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि कच्चा भोजन मनोरंजन नहीं है, बल्कि एक गंभीर और महत्वपूर्ण उपकरण है जिसके साथ आप एक युवा, स्वस्थ और बहुत सुंदर शरीर बना सकते हैं। लेकिन अगर गलत तरीके से उपयोग किया जाए, तो यही उपकरण आसानी से उस नींव को नष्ट कर सकता है जिसे आप सुधारना चाहते हैं।

मैं आपको एक उदाहरण देता हूं। एक पादरी ने हरी स्मूदी के लाभों के बारे में सीखा और बड़ी मात्रा में हरी सब्जियाँ खाना शुरू कर दिया - यह 100% कच्चा भोजन आहार भी नहीं था। उनका वजन नाटकीय रूप से कम होने लगा, उन्हें अच्छा महसूस होने लगा, ऊर्जा का एक बड़ा उछाल महसूस हुआ और यहां तक ​​कि उन्होंने अपने सभी पैरिशियनों को हरी स्मूदी की सिफारिश करने का फैसला किया।

लेकिन किसी भी वयस्क की तरह, इस पुजारी के पीछे दशकों का पारंपरिक पोषण था। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि उपवास के दौरान पादरी बड़ी मात्रा में रोटी और आलू खाते हैं, यही कारण है कि उनका वजन अक्सर अधिक होता है और उनके पास साफ बर्तन नहीं होते हैं। और इस हरियाली ने पुजारी के खून को इस हद तक साफ कर दिया कि खून ने जहाजों की दीवारों से सभी प्रकार के विकास को धोना शुरू कर दिया। परिणाम दुखद थे: रक्त का थक्का टूट गया और धमनी अवरुद्ध हो गई - घातक।

इसलिए, आपको यह स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है और आप स्वास्थ्य समस्याओं के कारण कच्चे खाद्य आहार पर स्विच कर रहे हैं, तो आपको अपनी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

यहाँ एक और उदाहरण है. एक दिन, मेरा अच्छा दोस्त दिमित्री मेरी ओर मुड़ा - उस समय वह 30 वर्ष का था। उन्हें पित्त पथरी का पता चला और पूछा गया कि क्या कच्चा भोजन खाने से मदद मिलेगी। मैंने उत्तर दिया कि मैं कोई सलाह देने का कार्य नहीं करूँगा - यहाँ एक मूत्र रोग विशेषज्ञ से परामर्श की आवश्यकता थी, और मैंने उसे एक डॉक्टर की सलाह दी। मूत्र रोग विशेषज्ञ ने दिमित्री की जांच की, सिफारिशें दीं, कच्चे खाद्य आहार के करीब एक आहार निर्धारित किया, और उसे अपनी स्थिति की निगरानी करने, नियमित रूप से आने और जांच करने का सख्ती से आदेश दिया।

खैर, स्वाभाविक रूप से, मेरे मित्र ने तुरंत इस सलाह को नजरअंदाज कर दिया। कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने के बाद पहले तीन हफ्तों तक, सब कुछ बढ़िया था। वह युवा, अधिक ऊर्जावान, वास्तव में तरोताजा महसूस करने लगा, उसका अतिरिक्त वजन कम हो गया, उसका पेट गायब हो गया। और अचानक, किसी समय दिमित्री ने मुझे अस्पताल से फोन किया और कहा कि उसे सर्जरी के लिए ले जाया जा रहा है। उन्हें गंभीर दर्द का अनुभव होने लगा, एक एम्बुलेंस उन्हें अस्पताल ले गई, जहां उनकी जांच की गई और बताया गया कि पित्ताशय में पथरी अविश्वसनीय रूप से बड़ी हो गई है, और जीवन के लिए खतरे के कारण पित्ताशय को तत्काल हटाने की आवश्यकता है। कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने पर उसकी पथरी क्यों बढ़ गई? इसके कई कारण हो सकते हैं, लेकिन यह तथ्य महत्वपूर्ण है कि ऐसा हुआ। उनकी हालत पर नजर रखना जरूरी था, लेकिन उन्होंने ऐसा नहीं किया और यह नतीजा है।'

उपयोगी सुझाव

1. आपको अपने दिमाग का उपयोग करते हुए सामंजस्यपूर्ण और बुद्धिमानी से कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने की आवश्यकता है।

2. संक्रमण व्यक्ति के अपने शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना होना चाहिए।

3. यह अवश्य देखें कि आप आम तौर पर कैसे दिखते हैं। कच्चे खाद्य आहार से हर किसी का वजन कम होता है, और लगभग हर कोई अत्यधिक पतलेपन के इस दौर से गुजरा है, जब वे आपको देखते हैं और कहते हैं: "क्या आप ऑशविट्ज़ से नहीं आए?" लेकिन आप केवल पतले या बहुत पतले हो सकते हैं, या आप पहले से ही अस्वस्थ हो सकते हैं। यदि शरीर का वजन किसी स्वीकार्य मानक से कम हो गया है, तो यह एक संकेत है कि शरीर ने कच्चे भोजन के 100% अवशोषण पर स्विच नहीं किया है। उदाहरण के लिए, ऐसा होता है कि किसी व्यक्ति का अग्न्याशय बचपन से ही काम नहीं करता है, और फिर कच्चे भोजन पर स्विच करने पर समस्याएँ हो सकती हैं।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो विशेषज्ञों की देखरेख में कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना बेहतर है। आपको उन्हें यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि आप कच्चे आहार पर स्विच कर रहे हैं (जब तक कि, निश्चित रूप से, वे स्वयं कच्चे खाद्य पदार्थ नहीं हैं)। उदाहरण के लिए, मान लीजिए कि आप अपने आहार को संतुलित करना चाहते हैं, और डॉक्टर से इस पर आपके साथ काम करने और आपकी देखभाल करने के लिए कहें।

कच्चे खाद्य जगत में नया

अब आप क्या खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए

संभवतः सबसे अधिक बार और व्यापक प्रश्न यह है - एक कच्चा भोजनकर्ता क्या खा सकता है? मैं आमतौर पर जवाब देता हूं: "मैं सब कुछ खा सकता हूं, मैं इसे नहीं खाता," अगर वे उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू पेश करते हैं।

तो, सबसे पहले, कच्चे खाद्य प्रेमी किसी भी फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मेवे, अनाज और जामुन को उनके ताजे, प्राकृतिक रूप में खा सकते हैं - अर्थात, इस तरह से कि आप उन्हें पेड़ से, झाड़ी से, शायद उठा सकें जमीन से कुछ उठाओ.

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि प्रत्येक नौसिखिया कच्चे खाद्य पदार्थ के शौकीन कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए कुछ प्राकृतिक उत्पादों की दुकान की वेबसाइट पर जाएं और देखें कि वहां क्या उपलब्ध है। क्योंकि बहुत से लोगों को पता नहीं है कि मूंग, या चना, या कुछ विदेशी अनाज क्या हैं।

और रूस में हमारे पास भारी मात्रा में खाद्य जड़ी-बूटियाँ हैं। लेकिन अगर किसी ने सुना है कि गोभी का सूप बिछुआ से बनाया जाता है, तो बहुतों को पता नहीं है कि अन्य कौन सी जड़ी-बूटियाँ खाई जा सकती हैं। आज कौन जानता है रोना क्या है? लेकिन यह घास हर घर के पास, हर आंगन में उगती है, यह हमारे क्षेत्र में सबसे आम घास है।

इसके अलावा, आप इस मशरूम को खा सकते हैं! आख़िरकार, इसका स्वाद अजवाइन या अजमोद जैसा होता है - यह उसी श्रृंखला से है। मशरूम स्वादिष्ट, रसदार, नमकीन होता है। जब तक यह मौजूद है, इसे तोड़ना चाहिए, सलाद में जोड़ना चाहिए, कॉकटेल बनाना चाहिए, आदि। ऐसी जड़ी-बूटियाँ न केवल संभव हैं, बल्कि खाई जानी चाहिए, और यह अफ़सोस की बात है कि बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं।

पहले प्राकृतिक खाद्य भंडार की वेबसाइटों से परिचित होने के बाद, दूसरे, जड़ी-बूटियों के बारे में विभिन्न वेबसाइटों को देखना सुनिश्चित करें ताकि आप स्वयं निर्णय ले सकें कि आप पोषण के लिए वहां से क्या ले सकते हैं और अपने ज्ञान भंडार को फिर से भर सकते हैं।

और फिर सुपरमार्केट में, सब्जी विभाग पर करीब से नज़र डालें: वहाँ बहुत सारी सुंदर, दिलचस्प, विदेशी चीज़ें हैं। एक रामबूटन इसके लायक है! और व्यावहारिक रूप से कोई भी उसके बारे में कुछ नहीं जानता है। यह लंबे, पाँच-सेंटीमीटर बालों वाला एक बहुत ही मज़ेदार फल है, जो किसी प्रकार के प्यारे प्राणी की याद दिलाता है। सामान्य तौर पर, उत्पादों की विविधता बहुत बड़ी है, इसलिए देखें, खोजें और खाएं!

इस बात पर बहुत बहस होती है कि कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले शहद खा सकते हैं या नहीं। उदाहरण के लिए, मैं शहद को उसके शुद्ध रूप में उपयोग नहीं करता क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है, लेकिन यदि आप इसे किसी कच्चे खाद्य मिठाई में मिलाते हैं, तो मैं इसे खा सकता हूं। ऐसे लोग हैं जो शहद का सेवन नहीं करते हैं क्योंकि यह कथित तौर पर एक "अनैतिक" उत्पाद है और नैतिक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। और शहद के फायदों पर कोई सहमति नहीं है: एक खेमा चिल्लाता है कि शहद सिर्फ उपयोगी नहीं है - इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है, जबकि दूसरा खेमा दावा करता है कि शहद हानिकारक है।

वे कहते और लिखते हैं कि शहद मधुमक्खी की उल्टी है। एक तरह से यह सच है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप इस सब से कैसे निपटते हैं। उदाहरण के लिए, हम तिलचट्टे को उनके पैरों से नहीं खाएंगे - वे घृणित, घृणित हैं! लेकिन साथ ही, हमारे देश में झींगा को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन संक्षेप में, और दिखने में, झींगा या क्रेफ़िश एक ही तिलचट्टे से बहुत अलग नहीं हैं। फिर आप उन्हें कैसे खा सकते हैं?

हमारा शरीर इस तरह से बना है कि इसके अंदर मृत बैक्टीरिया होते हैं, और इन बैक्टीरिया के मल, और जो कुछ उन्होंने उगला होता है। हमारी आंतों में माइक्रोफ्लोरा खरबों बैक्टीरिया हैं जो जीवित रहते हैं और मर जाते हैं, कुछ खाते हैं और अपशिष्ट उत्पाद पैदा करते हैं। लेकिन हम इसकी गहराई में नहीं जाते, इसका हम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता। लेकिन यह तथ्य कि शहद मधुमक्खी की उल्टी है, हमारे लिए अप्रिय है। इसलिए, आपको अपने शरीर पर इसके प्रभाव की प्रकृति के आधार पर यह तय करने की आवश्यकता है कि कोई उत्पाद आपके लिए सुखद है या अप्रिय। मैंने नाश्ते के लिए कुछ खाया और आपको बीमार महसूस हुआ - बस, यह आपका नहीं है। मैंने खाया, और अच्छा महसूस किया - कम से कम, इसके बारे में सोचने का एक कारण है। यहां हर किसी को अपने लिए चयन करना होगा।

लेकिन कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते समय हर किसी को निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में हरी सब्जियाँ खाने की ज़रूरत होती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन सागों को ताजा खाते हैं, वे कैसे बढ़ते हैं, या उन्हें सलाद में काटते हैं, या उनसे किसी प्रकार का कॉकटेल बनाते हैं - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप उन्हें खाते हैं। क्योंकि

मनुष्य होमिनिड परिवार से हैं। हमारे सबसे करीबी रिश्तेदारों को देखो - महान वानर! वे सभी मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों पर भोजन करते हैं, और सबसे बड़े, गोरिल्ला, आम तौर पर लगभग केवल साग और पत्तियां, युवा बांस के अंकुर खाते हैं। लेकिन साग विभिन्न किस्मों में आता है। उदाहरण के लिए, कठोर घास होती है जिसे जुगाली करने वाले चबाते हैं, लेकिन कई घासें रसदार होती हैं, जैसे कि वही घास।

इसलिए हरी सब्जियों का सेवन जरूर करना चाहिए। लेकिन, जैसा कि विक्टोरिया बुटेंको कहती हैं, वह हर उस चीज़ को संदर्भित करती हैं जिसे उनकी उंगली के चारों ओर लपेटा जा सकता है। यानी पत्तागोभी साग नहीं है, हरी मिर्च साग नहीं है, लेकिन पालक साग है. अजमोद, सीताफल, डिल, बिछुआ, बिछुआ, मंगोलियाई, रूबर्ब, चुकंदर और गाजर के टॉप (वैसे, चुकंदर के टॉप ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं) - ये सभी साग हैं, और आपको इन्हें जितना संभव हो सके खाने की जरूरत है।

यहाँ जीवन से एक उदाहरण है. जब हम विक्टोरिया बुटेंको से मिले, तो मैं यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि उसके दांत कितने सफेद थे - मैंने कभी किसी के चेहरे पर ऐसी बर्फ-सफेद मुस्कान नहीं देखी थी। मुझे खुद उससे यह पूछने में शर्म आ रही थी कि उसके दांत इतने सफेद क्यों हैं, लेकिन मेरे दोस्त ने फिर भी उससे पूछा: “तुम्हारी मुस्कान इतनी आकर्षक है - बताओ, इसका कारण क्या है? क्या यह ब्लीचिंग या कच्चे खाद्य आहार का परिणाम है? और उसने उत्तर दिया कि यह हरियाली के कारण है। वह कहते हैं, मैं बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल का सेवन करता हूं, यही वजह है कि मेरे दांत इतने सफेद, मजबूत और स्वस्थ हैं।

और मेरे लिए उस पल यह सवाल कि मुझे साग खाना चाहिए या नहीं, गायब हो गया और बस हवा में उड़ गया। क्योंकि मैं स्पष्ट रूप से समझ गया: आपको साग खाने की ज़रूरत है, और जितना अधिक, उतना बेहतर।

उत्पाद चुनना

उत्पादों को चुनने के तरीके पर कई रहस्य हैं। लेकिन सबसे पहले, मैं स्वयं उत्पादों को नहीं, बल्कि उनके स्रोत को चुनने की सलाह देता हूं। आप बाज़ार में एक निश्चित बिंदु की तलाश कर सकते हैं - शायद कोई स्टॉल जहाँ आपको उत्पाद पसंद आया हो, या कोई विशिष्ट विक्रेता, उससे दोस्ती करें और लगातार उसके पास जाएँ। अपनी रुचि और सम्मान दिखाएं, इस बारे में सोचें कि जिस विदेशी शहर या देश में वह व्यापार करने आया है, वहां क्या सुनकर उसे खुशी होगी, उसके सामान की अच्छी गुणवत्ता के बारे में बात करें, उसकी सहानुभूति जीतें और वह आपको हमेशा सर्वश्रेष्ठ देगा।

बाज़ारों से उत्पाद खरीदना बेहतर है, और यहाँ इसका कारण बताया गया है। तथ्य यह है कि बड़े स्टोर और सुपरमार्केट, यहां तक ​​कि प्रीमियम वाले भी, आपूर्ति में व्यवधान बर्दाश्त नहीं कर सकते: उनकी आपूर्ति निर्बाध होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, वे उन आपूर्तिकर्ताओं की ओर रुख करते हैं जो इसे प्रदान कर सकते हैं: बहुत बड़े फार्म, अक्सर रूसी नहीं। ये तुर्की, इज़राइल, अर्जेंटीना के आपूर्तिकर्ता हैं - जो बिक्री और निर्यात के लिए उत्पादों की औद्योगिक खेती में लगे हुए हैं।

यहां तक ​​​​कि बहुत महंगे स्टोर में भी आपको टैम्बोव टमाटर, लिपेत्स्क या लुखोवित्स्क खीरे, या मॉस्को क्षेत्र की स्ट्रॉबेरी नहीं दिखेगी। वहां आप औद्योगिक भोजन देखेंगे, जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता और निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों में भी विभाजित है।

और बाजार में, विक्रेता थोक आधार पर उत्पाद खरीदता है, जो विभिन्न क्षेत्रों के किसानों को आकर्षित करता है: क्यूबन से, काकेशस से, मॉस्को क्षेत्र से। यदि किसी किसान ने अपने खेत में 2-3 ट्रक टमाटर उगाए हैं, तो कोई भी खुदरा श्रृंखला उनसे नहीं लेगी: उनके लिए यह बाल्टी में एक बूंद है। वह अपने टमाटरों को थोक बिक्री केंद्र पर लाता है और कुछ ही दिनों में उन्हें छोटे थोक में बाजारों में व्यापार करने वालों को बेच देता है। और यह बाजारों में है कि आप असली कोकेशियान या मॉस्को क्षेत्र के उत्पाद, लिपेत्स्क खीरे, रोस्तोव टमाटर, क्रीमियन आड़ू देख सकते हैं... वे वास्तव में बाजारों में बेचे जाते हैं।

और जो चीज़ औद्योगिक भोजन को वास्तविक भोजन से मौलिक रूप से भिन्न बनाती है वह है उसका स्वाद! जब हमने एक कच्चा खाद्य रेस्तरां खोला, तो हमें बहुत जल्दी क्यूबन और तुर्की टमाटरों के बीच अंतर महसूस हुआ - यह बहुत बड़ा है।

क्यूबन टमाटर से बने सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं: कच्चे टमाटर में साग, सूखी तुलसी, सूखे अजवायन मिलाए जाते हैं, और आपको एक बेहतरीन सॉस मिलती है। और उन्होंने तुर्की टमाटरों में जो कुछ भी डाला, जो कुछ भी डाला, वहां कोई स्वाद नहीं था।

स्वाद की कमी ही उत्पाद की गुणवत्ता को दर्शाती है। यह इस तथ्य के बारे में नहीं है कि इसे किसी प्रकार की कारीगर स्थितियों में उगाया गया था, बल्कि इसकी उपयोगिता के बारे में है: यह उत्पाद हमें कुछ नहीं देता है। यह "प्लास्टिक" है.

इसमें वे कार्बनिक पदार्थ और खनिज नहीं होते जिनकी हमें आवश्यकता होती है। इसलिए, मैं सभी को सलाह देता हूं: बाजारों से खाना खरीदें। या स्टॉल से खरीदें, क्योंकि तम्बू बाज़ार के समान है।

मॉस्को में सप्ताहांत मेले भी लगते हैं। वहां जो बेचा जाता है और दुकानों में जो बेचा जाता है, उसके बीच बहुत बड़ा अंतर है। मैं स्वयं सप्ताहांत मेले में खरीदारी करता हूं और आप वास्तव में वहां उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं।

जून में मैंने तम्बोव के किसानों से स्ट्रॉबेरी खरीदी - वे दूसरों की तुलना में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट थीं, हालाँकि, निश्चित रूप से, अधिक महंगी थीं। इसकी व्यावहारिक रूप से कोई शेल्फ लाइफ नहीं है: इसे शाम को उठाया जाता था, और अगली सुबह इसे मेले में लाया जाता था और बेच दिया जाता था। इसलिए कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन के लिए सप्ताहांत मेला एक बेहतरीन जगह है, इसमें गुणवत्तापूर्ण उत्पाद होते हैं, एक विशाल चयन होता है और कीमतें दुकानों की तुलना में बहुत कम होती हैं। फिर, आप वहां विक्रेता से दोस्ती कर सकते हैं, और वह आपको हमेशा सबसे अच्छा सामान बेचेगा।

कच्चा खाना है या नहीं?

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि कोई भी मेवा, बीज, या सूखे फल जिन्हें आपने उबाला या तला नहीं है, स्वचालित रूप से कच्चा भोजन हैं। यहां कई बारीकियां हैं. आइए उदाहरण के लिए नट्स लें।

सुप्रसिद्ध काजू प्रारंभ में बहुत कठोर खोल में उगते हैं, जिसमें एक कास्टिक विषैला पदार्थ भी होता है। इस खोल को हटाने और बेअसर करने के लिए, मेवों को बहुत उच्च तापमान के संपर्क में रखा जाता है। इसके बाद, अखरोट को भुना जा सकता है या नहीं भी। यदि अखरोट तला हुआ है, तो इसे भुना हुआ काजू कहा जाता है, और यदि नहीं, तो यह कच्चा काजू है, लेकिन किसी भी स्थिति में, यह उत्पाद कच्चा भोजन नहीं है।

इसके अलावा, सभी प्रकार के विदेशी नट्स हैं - ब्राजील नट्स, मैकाडामिया नट्स इत्यादि, जिनके साथ कई प्रश्न भी हैं। उदाहरण के लिए, मैकाडामिया में, खोल के अंदर का दबाव इतना अधिक होता है कि इसे हथौड़े से मारना असंभव है, जिससे यह दो हिस्सों में विभाजित हो जाता है और एक सुंदर, यहां तक ​​कि गोल नट बाहर गिर जाता है। जहाँ तक मुझे पता है, मैकाडामिया का भी ताप उपचार किया जाता है। मैं ब्राजील नट्स के बारे में कुछ निश्चित नहीं कह सकता। इन्हें खाना है या नहीं यह हर किसी की निजी पसंद है।

हालाँकि, मैं सभी शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थों को सलाह देता हूं कि वे अपने भोजन को कच्चे भोजन या गैर-कच्चे भोजन में पूरी तरह से अनुभवजन्य रूप से विभाजित करें: उन पर उनकी प्रतिक्रिया के अनुसार। जब आप कम से कम कई महीनों तक कच्चे खाद्य आहार पर रहे हैं, जब आपका शरीर साफ हो गया है, आपका रक्त साफ हो गया है, तो आप स्वयं उस उत्पाद की पहचान कर सकते हैं जो इसके प्रभाव से आप पर बुरा प्रभाव डाल रहा है। सबसे आम है नाक बहना। उदाहरण के लिए, यदि आपने रात में कुछ मेवे खाए और सुबह नाक बंद होने के साथ उठे, तो इसका मतलब है कि ये खाद्य पदार्थ कच्चे नहीं थे या आपके लिए बहुत भारी थे। दोनों ही मामलों में, इन खाद्य पदार्थों को न खाना ही बेहतर है।

यह निर्धारित करने का एक तरीका भी है कि आपके मेवे या बीज जीवित हैं या नहीं। तथ्य यह है कि कई बीज जो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, हालांकि थर्मल रूप से संसाधित नहीं होते हैं और कथित तौर पर कच्चे होते हैं, फिर भी कच्चे नहीं होते हैं, क्योंकि उन्हें संरक्षित करने के लिए सुखाया जाता है। एक बड़ी खुदरा श्रृंखला में, पूरी तरह से ताजा बीजों का भंडारण करना असंभव है - सामान बस गायब हो जाएगा, इसलिए उन्हें सुखाया जाता है। और बीजों को इस तरह सुखाया जाता है: उन्हें बस ओवन में डाल दिया जाता है, और वे साढ़े तीन दिनों तक सूखते हैं। यह भूनना नहीं है, लेकिन सुखाने में उपयोग किया जाने वाला तापमान अभी भी अधिक है और बीज अब कच्चे नहीं हैं।

आप कैसे जांच सकते हैं कि आपके बीज और मेवे कच्चे भोजन हैं या नहीं? बहुत सरल। यदि कच्चे खाद्य बीजों को भिगोया जाए तो वे अंकुरित हो जाते हैं; यदि वे अंकुरित नहीं होते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पहले से ही किसी प्रकार के प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं।

लेकिन अंकुरित होने का मतलब क्या है? इसका मतलब है कि एक अंकुर निकल रहा है और हर दिन लंबा और लंबा होता जा रहा है। यहां गलती करना कठिन है, हालांकि एक व्यक्ति ने एक बार मुझसे कहा था कि उसने काजू को अंकुरित किया है। वास्तव में, प्रत्येक काजू की एक छोटी पूंछ होती है, और जब आप भिगोते हैं, तो यह पूंछ पानी में बस फूल जाती है, लेकिन अंकुरित नहीं होती है। यदि आप एक सप्ताह प्रतीक्षा करेंगे तो यह सड़ जायेगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप हर चीज की जांच करें और प्रयास करें, प्रयास करें और प्रयास करें। अंकुरित करें और देखें कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

एक अलग विषय सूखे मेवे हैं, और वास्तव में सब कुछ सूख गया है। क्या ये कच्चे खाद्य पदार्थ हैं? सिद्धांत रूप में, यदि कोई सेब, अंगूर या कोई फल लटकता है, तो वह जमीन पर गिर जाता है और सूख सकता है। जैसे सर्दियों में गिरे सेब बर्फ से ढक जाते हैं और संरक्षित भी रहते हैं: जंगली सूअर सर्दियों में इन सेबों को खोदते हैं और उन्हें खाते हैं। तो सैद्धांतिक रूप से, ठंड की तरह सूखना, प्रकृति में हो सकता है।

लेकिन जो सूखे मेवे हम बेचते हैं, उनका दोबारा औद्योगिक उत्पादन किया जाता है। अगर किसी को यकीन न हो तो आजमा कर देख लें. जिन लोगों ने पहले से ही डिहाइड्रेटर प्राप्त कर लिया है, वे खुबानी ले सकते हैं, इसे डिहाइड्रेटर में डाल सकते हैं, तापमान 30-35 डिग्री पर सेट कर सकते हैं (लगभग जैसे कि खुबानी धूप में लेटी हुई थी) और दो दिन प्रतीक्षा करें।

खुबानी सूख जाएगी और खुबानी में बदल जाएगी - ठीक वैसे ही जैसे यह प्राकृतिक रूप से सूखने पर धूप में सूख जाती है। यह खुबानी एक छोटे कठोर कंकड़ की तरह होगी जिसे चबाना असंभव है - आप इस पर अपने दांत तोड़ सकते हैं। अगर आप पहले इस खुबानी से गुठली निकालकर इसे सुखा लें ताकि आपको सूखी खुबानी मिल जाए, तो भी आपको बाद में इसे भिगोने की जरूरत पड़ेगी। और उपस्थिति अप्रस्तुत होगी - मिट्टी का किसी प्रकार का टूटा हुआ टुकड़ा।

और हमारे द्वारा बेचे जाने वाले सूखे फलों को देखो! यह एक चमकीला, सुंदर, नारंगी सूखा खुबानी है - मुलायम, जिसे तुरंत खोलकर खाया जा सकता है। ये हैं खूबसूरत खजूर, खूबसूरत मुलायम आलूबुखारा, चमकदार किशमिश। लेकिन ये सभी सूखे मेवे कच्चे खाद्य प्रेमी के लिए भोजन नहीं हैं।

मैं यह देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि सूखे मेवे उन देशों में कैसे बनाए जाते हैं जहां से वे हमारे पास लाए जाते हैं - विशेष रूप से, उज़्बेकिस्तान में। किशमिश कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में मेरी वेबसाइट पर एक वीडियो है। उज़्बेक स्वयं यहां बिकने वाले सूखे मेवे नहीं खाते हैं। वे भूख से मर जायेंगे - परन्तु वे इसे अपने मुँह में नहीं लेंगे। क्योंकि वे जानते हैं कि इसका उत्पादन कैसे हुआ, इसे किसमें भिगोया गया, इसे गंधक से कैसे धूना गया आदि।

उज्बेकिस्तान में प्राकृतिक किशमिश को सोयागी कहा जाता है। इसे किसी भी अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाता है: पूरे गुच्छों को केवल 2-3 महीनों के लिए एक छतरी के नीचे या हवा से उड़ाए गए किसी हैंगर की छत के नीचे छाया में सुखाया जाता है। मॉस्को में, बिक्री के लिए ऐसी किशमिश ढूंढना बहुत मुश्किल है: वे केवल कुछ बाजारों में, उज़्बेक विक्रेताओं के पास उपलब्ध हैं, और, स्वाभाविक रूप से, वे बहुत अधिक महंगे हैं। फिर, आपको विक्रेता से दोस्ती करने की ज़रूरत है, और वह आपको वही बेचेगा जो उसके पास नियमित ग्राहकों के लिए है, न कि किसी और के लिए। सोयागी किशमिश नियमित किशमिश से इतनी अधिक स्वादिष्ट होती है कि आप समझ जाएंगे: जो आपने पहले खाया था उसे किशमिश कहलाने का कोई अधिकार नहीं है।

सोयागी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि ये किशमिश सीधे शाखा पर बेची जाती है। लेकिन अंतिम उपाय के रूप में, डंठल वाली काली किशमिश खरीदें - वे यथासंभव प्राकृतिक के करीब हैं।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसे उत्पाद हैं जो प्राकृतिक हैं और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अक्सर ऐसे अन्य भी होते हैं, हालांकि दिखने में समान होते हैं, जो अब प्राकृतिक उत्पाद नहीं हैं। यह औद्योगिक मूल का भोजन है.

हालाँकि, मैं प्राकृतिक सूखे मेवों के साथ भी इसे ज़्यादा करने की अनुशंसा नहीं करता: यदि आप इन्हें बहुत अधिक खाते हैं, तो यह आपके दांतों और त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है (और करेगा!)। दाने और चकत्ते दिखाई दे सकते हैं। आपको अधिक मात्रा में सूखे मेवे नहीं खाने चाहिए।

कच्चे खाद्य शौकीन शुरुआती को कैसे अलग करें

आम तौर पर किसी भी क्षेत्र में किसी भी नौसिखिया की तरह, शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थ एक-दूसरे के समान होते हैं। ऐसे कई विशिष्ट लक्षण हैं जिनके द्वारा उन्हें पहचानना आसान है। सबसे पहले, हर कोई उत्साह से अभिभूत हो जाता है: कच्चा खाद्य आहार बहुत अच्छा होता है! और पहले छह महीनों या एक वर्ष के लिए, एक कच्चे भोजनकर्ता का व्यवहार उसके साथ अगले व्यवहार में काफी भिन्न होता है।

भोजन के बारे में लगातार विचार

शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट विशेषता: वे लगातार खाना चाहते हैं, और तदनुसार, वे हर समय भोजन के बारे में सोचते हैं। इस बारे में अंतहीन सवाल कि क्या वे सब कुछ ठीक कर रहे हैं, क्या यह या वह उत्पाद कच्चा भोजन है, वे क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, आदि। दिन में बीस बार उनके पास अंतर्दृष्टि होती है जैसे "लेकिन आम भी एक कच्चा उत्पाद है।" ! ऐसा हर किसी के साथ होता है, इसलिए यह सामान्य है। यह समय के साथ दूर हो जाता है.

ऑर्थोरेक्सिया

ऑर्थोरेक्सिया एक मनोवैज्ञानिक विकार है जिसमें व्यक्ति भोजन की गुणवत्ता को लेकर अत्यधिक चिंतित रहता है। उसके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह जो टमाटर खाए वह "जैविक" होना चाहिए। यदि टमाटर को अकार्बनिक उर्वरकों का उपयोग करके उगाया जाता है, तो एक व्यक्ति ईमानदारी से समझ नहीं पाता है कि इसे कैसे खाया जा सकता है। दुकान से पार्सले - आप किस बारे में बात कर रहे हैं? इसे किसी अज्ञात स्थान पर कीटनाशकों और शाकनाशियों का उपयोग करके उगाया गया था! और ये विचार लोगों में हर समय उठते रहते हैं। अंतहीन चिंता: मैं क्या खा रहा हूँ? मैं क्या पी रहा हूँ? मैंने अपने हाथ किससे धोये?

ऐसी स्थितियाँ किसी व्यक्ति के लिए इतनी गंभीर हो सकती हैं कि उनसे मिलने पर भी छुटकारा नहीं मिलता। उदाहरण के लिए, वे उसे कुछ देते हैं - टमाटर, सेब, और वह जवाब देता है: “देखो तुमने क्या खरीदा! इन्हीं सेबों को फॉस्फोरस से उपचारित किया जाता है! आप ये टमाटर नहीं खा सकते!”

नहीं, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि आपको फॉस्फोरस आदि से उपचारित सेब खाना चाहिए, लेकिन कई लोगों के लिए, भोजन कितना भी प्राकृतिक हो, अत्यधिक, स्पष्ट रूप से अतिरंजित, महत्व बन जाता है। सौभाग्य से, यह समय के साथ दूर हो जाता है। उदाहरण के लिए, ऑर्थोरेक्सिया की मेरी अवधि छह महीने से कुछ अधिक समय तक चली। और फिर आप स्वयं इन मोम सेबों को खाना बंद कर दें और इस तथ्य के बारे में न सोचें कि वे मौजूद हैं और कोई और उन्हें खा रहा है। यदि आपके साथ व्यवहार किया जाता है, तो आप हमेशा मना कर सकते हैं - या सहमत हो सकते हैं और सेब को अपने बगल की मेज पर रख सकते हैं, और फिर इसके बारे में भूल सकते हैं और इसे नहीं खा सकते हैं।

निरंतर लोलुपता

एक नौसिखिया कच्चे खाद्य प्रेमी की यह पहचान लगातार भोजन के बारे में सोचने के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है। पहले कुछ हफ्तों में व्यक्ति वास्तव में लगातार खाना चाहता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आपका पुराना माइक्रोफ्लोरा जो आप में रहता है वह मांस, पनीर, पिज्जा, पकौड़ी और पास्ता खाने का आदी है और जब यह सब बीयर के साथ डाला जाता है तो बहुत अच्छा लगता है। लेकिन जैसे ही आप इस माइक्रोफ्लोरा पर सलाद, गाजर, सेब, साग, टमाटर, खीरे फेंकना शुरू करते हैं, आपका माइक्रोफ्लोरा नहीं जानता कि क्या करना है - यह इसे नहीं खाता है, यह अन्य पदार्थों पर फ़ीड करता है।

हमें जो भूख लगती है वह हमारे माइक्रोफ्लोरा के कारण होती है। यह हार्मोन का उत्पादन शुरू कर देता है जिससे हमें भूख लगती है। हमारे भूखे माइक्रोफ्लोरा, ये मांस खाने वाले बैक्टीरिया, चारों ओर से पौधों के भोजन से घिरे हुए, चिल्लाने लगते हैं: "हम भूखे हैं!" और यह काफी लंबे समय तक, दो या तीन सप्ताह तक चलता रहता है, जब तक कि वे सभी भूख से मर नहीं जाते और हमें छोड़कर नहीं चले जाते।

साथ ही, इन दो से तीन हफ्तों के दौरान, हमारे बैक्टीरिया जिनकी हमें आवश्यकता होती है, वे बढ़ जाते हैं, और वे मनुष्यों के लिए आवश्यक हमारे विशिष्ट भोजन - सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, नट्स - को खाना शुरू कर देते हैं। इस अवधि के दौरान हमें जो भूख महसूस होती है वह निरंतर, वास्तविक, शारीरिक होती है।

और फिर शुरू होती है मनोवैज्ञानिक भूख. और उसका रहस्य यह है कि जब हम पहले कुछ खाते थे तो तब तक खाते थे जब तक हमारा पेट नहीं भर जाता, यानी जब तक हमें पेट में भारीपन महसूस नहीं होता। और जो लोग फल और सलाद खाते हैं, उनके लिए भरपेट भोजन करना लगभग असंभव है। आप 1 किलो केले, 3 किलो केले खा सकते हैं, आप अंगूर या तरबूज के साथ ज्यादा खा सकते हैं, अब आप इसमें फिट नहीं हो पाएंगे, लेकिन आपको नियमित भोजन की तरह भारीपन महसूस नहीं होगा। यह कच्चे खाद्य आहार का एक अद्भुत विरोधाभास है, लेकिन कई लोगों के पास यह है।

इसीलिए, पहले से ही तीन से चार सप्ताह बाद, आपको भूख का अनुभव होता है, शारीरिक नहीं, शारीरिक नहीं, बल्कि मनोवैज्ञानिक। आदत से बाहर, आप अंततः इस भारीपन को महसूस करना चाहते हैं: आपने भरपेट खाना खा लिया है, गिर गए हैं और बिस्तर पर चले गए हैं।

सख्त मोनो-कच्चा भोजन खाने वालों के लिए जो निर्जलित खाद्य पदार्थ और सूखे फल स्वीकार नहीं करते हैं, या फल खाने वालों के लिए, मैं ऐसे क्षणों में अधिक केले खाने की सलाह देता हूं। केले काफी गाढ़ा, चिपचिपा पदार्थ होता है। आप इन्हें खाकर थक जाते हैं और बस बिस्तर पर चले जाते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो इस तरह के सख्त, रूढ़िवादी मोनो-कच्चे खाद्य आहार का पालन नहीं करते हैं, मैं निर्जलित ब्रेड या नट्स की सलाह देता हूं। ये कच्चे खाद्य उत्पाद हैं, लेकिन उनमें से नमी हटा दी गई है, और इसलिए वे पेट में एक निश्चित भारीपन पैदा करते हैं, और परिपूर्णता की भावना प्रकट होती है।

अच्छी खबर से लेकर निंदा तक

कच्चे भोजन के शौकीन शुरुआती व्यक्ति की एक और विशिष्ट विशेषता दूसरों का निर्णय है। लेकिन सबसे पहले नवजात सभी को कच्चे खाद्य आहार के बारे में अच्छी खबर बताने की कोशिश करता है, क्योंकि वह लोगों का भला करना चाहता है। हाल ही में, उन्होंने सीखा कि वजन कम करना आसान है: आपको दसियों किलोमीटर दौड़ने या जिम में अंतहीन प्रशिक्षण लेने की ज़रूरत नहीं है, आपको दर्दनाक आहार की ज़रूरत नहीं है - बस कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करें, और बस इतना ही। साथ ही, आप सूची के अनुसार स्वस्थ रूप, सुंदर आकृति, सुंदर त्वचा आदि प्राप्त करते हैं।

परिचयात्मक अंश का अंत.