जन्मदिन के लिए पिकनिक मेनू कैसा दिख सकता है: प्रकृति में एक उत्सव की मेज। आउटडोर टेबल सेटिंग
आजकल, आप लगभग कभी भी ऐसे परिवार से नहीं मिलते हैं जिसमें भोजन के लिए एक बड़ी मेज के आसपास इकट्ठा होने की प्रथा हो। जीवन की आधुनिक लय अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती है, और अब सब कुछ किसी न किसी तरह से जल्दी हो गया है: लगभग कोई नाश्ता नहीं, चुपचाप दोपहर का भोजन, कंप्यूटर के सामने रात का खाना, और अपने लिए एक छोटी सी छुट्टी की व्यवस्था करने के लिए न तो ऊर्जा है और न ही समय। और कभी-कभी यह इसके लायक होता है। और उचित टेबल सेटिंग हमेशा एक उत्सवपूर्ण और गंभीर, और कभी-कभी स्वप्निल मूड को पकड़ने में मदद करती है।
लेकिन यह क्या है और शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सब कुछ सही ढंग से कैसे किया जाए? सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है।
peculiarities
ऐसा लगता है कि या तो जन्मजात अभिजात या तीसरी पीढ़ी के लक्जरी वेटर टेबल सेट कर सकते हैं, जबकि सामान्य लोग कटलरी की आदर्श व्यवस्था के रहस्यों और विभिन्न आकार के कांटों की सूक्ष्मताओं को समझने में असमर्थ हैं। यह एक आम ग़लतफ़हमी है: एक स्वादिष्ट डिनर तैयार करने की तुलना में एक सुंदर टेबल सेट करना बहुत आसान है।
केवल एक मेज लगाना, एक कुर्सी रखना, सतह पर कांटे और चम्मच बिखेर देना और बनाई गई मुक्त रचना से संतुष्ट होना पर्याप्त नहीं है।
टेबल सेटिंग के कुछ नियम हैं, जिनका इतिहास सदियों पुराना है। समय-समय पर एक सुंदर ढंग से सेट की गई तालिका पाने के लिए आपको उनसे चिपके रहना चाहिए। मेहमान न केवल व्यंजनों के स्वाद की सराहना कर सकेंगे, बल्कि शाम की परिचारिका या मेज़बान की प्रतिभा की भी सराहना कर सकेंगे।
मेज़पोश
मेज पर कटलरी रखने से पहले, आपको मेज़पोश बिछाना होगा। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार इसे टेबल से ठीक 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर लटका होना चाहिए। संक्षेप में - यह बदसूरत है, परोसने का पूरा स्वरूप और शैली खो जाती है, लंबे समय में - यह मेहमानों को परेशान करता है। शिष्टाचार के नियम मेज़पोश के रंग को निर्धारित नहीं करते हैं, इसलिए आप अवसर के आधार पर इसे स्वयं चुन सकते हैं: एक औपचारिक दावत के लिए लैकोनिक बर्फ-सफेद मेज़पोश, और बहु-रंगीन उज्ज्वल या म्यूट वाले - हर दिन के लिए या आपके आधार पर मनोदशा। मुख्य आवश्यकता यह है कि मेज़पोश पूरी तरह से इस्त्री किया हुआ और बिल्कुल साफ होना चाहिए, अन्यथा पूरी तरह से सेट की गई मेज भी टेढ़ी-मेढ़ी दिखेगी।
एक बारीकियां: मेज पर केवल आवश्यक बर्तन ही रहने दें।आखिरकार, यदि दोपहर के भोजन में सूप का कोई निशान नहीं है, तो इसके लिए कंटेनर अनुपयुक्त और बेतुका लगेगा और बस अनावश्यक हो जाएगा। यदि मेहमान मछली का स्वाद नहीं चखते हैं, तो इसके लिए उपकरण केवल सिरदर्द और घबराहट बढ़ाएंगे। यहां अधिक का मतलब बेहतर नहीं है।
व्यंजन
पहली नज़र में, यहाँ सब कुछ जटिल है। इतने सारे अलग-अलग आकार के बर्तनों को एक-दूसरे के ऊपर रखना पहली बार में चुनौतीपूर्ण हो सकता है। हालाँकि, सब कुछ इतना डरावना नहीं है।
कटलरी की संख्या कार्यक्रम की थीम, घोषित दोपहर के भोजन कार्यक्रम और मेहमानों की संख्या से प्रभावित होती है। इन परिस्थितियों के आधार पर और प्रत्येक बिंदु पर दृढ़ता से निर्णय लेने के बाद, आप पहले से ही प्रत्येक अतिथि के लिए व्यंजनों की संरचना को जोड़ सकते हैं। पारंपरिक परोसने के नियम बताते हैं कि एक व्यक्ति के सामने एक से अधिक व्यंजन रखे जाने चाहिए: एक परोसने की प्लेट, जो मेज़पोश के लिए अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में कार्य करती है (हालाँकि, इसे रोज़ परोसने के लिए उपयोग करना आवश्यक नहीं है), एक क्षुधावर्धक, मिठाई और सूप प्लेट (सूप की स्थिरता के आधार पर, एक चौड़ा या कटोरा)।
यहां एक तरकीब है: प्लेटों को एक-दूसरे पर फिसलने से रोकने के लिए, आप इसके नीचे एक कपड़ा या पेपर नैपकिन रख सकते हैं: एक तरफ, यह एक डिज़ाइन चाल है, दूसरी तरफ, यह एक अजीब से बचने का अवसर है परिस्थिति।
मिठाई और सलाद व्यंजन परोसने के क्षेत्र के बाईं ओर रखे गए हैं। आप वहां मक्खन और ब्रेड के लिए प्लेट भी रख सकते हैं. टेबल के किनारे से दूरी करीब डेढ़ से दो सेंटीमीटर होनी चाहिए.
गिलास, शराब के गिलास, गिलास
यहां सब कुछ काफी सरल है. सभी उपकरणों को एक साथ स्थापित करना आवश्यक नहीं है - कुछ उपयोगी नहीं हो सकते हैं। घर पर, अपने आप को अनावश्यक परेशानी से बचाने के लिए, मेहमानों के साथ तुरंत सहमत होना बेहतर है कि कौन क्या पीएगा और क्या पीएगा।
स्थित सभी प्लेटों से थोड़ा आगे, उनके दाईं ओर हम पेय पदार्थ रखते हैं। यहां, बहुत कुछ मेहमानों के स्वाद पर निर्भर करता है: कुछ लाल से सफेद वाइन पसंद करेंगे, कुछ शैंपेन से चिपके रहेंगे, और कुछ कुछ मजबूत चुनेंगे।
चश्मे का एक सख्त क्रम है: जितना छोटा, प्लेटों से उतना ही दूर। अनौपचारिक सेटिंग में, ऐसी कठिनाइयों के बिना काम करना संभव है।
मुख्य बात यह है कि लाल और सफेद वाइन, शैंपेन बांसुरी और अन्य सभी ग्लास, शॉट ग्लास और शॉट ग्लास के लिए ग्लास को भ्रमित न करें। इस पर न केवल निर्देशों का सही पालन निर्भर करता है, बल्कि अतिथि की खुशी भी निर्भर करती है: चश्मे और सामग्री (ग्लास या क्रिस्टल) के कुछ रूप स्वाद और गंध के सभी सबसे सूक्ष्म नोटों को प्रकट करने में मदद करते हैं।
कटलरी व्यवस्था
किसी भव्य स्वागत समारोह में, जहां पहली नज़र में, प्लेट के दायीं और बायीं ओर अनगिनत मात्रा में कटलरी होती है, वहां अज्ञानी दिखना डरावना होता है। ऐसा लगता है कि आप कभी भी सभी कांटों और चम्मचों का पता नहीं लगा सकते। लेकिन यहाँ भी, सब कुछ सरल है.
एक सुनहरा नियम है जिसे याद रखना आसान है: उपकरण प्लेट से जितना दूर स्थित होगा, उतनी ही जल्दी इसकी आवश्यकता होगी।
हर चीज़ को क्रमबद्ध करना आसान है: चाकू को प्लेट के दाईं ओर, कांटे को बाईं ओर, सूप के चम्मच को पहले चाकू के बगल में रखा जाता है(हालांकि, यदि मिठाई मेनू में है, तो चम्मच को सर्विंग प्लेट से थोड़ा ऊपर रखा जाता है)। आप ऊपर से एक चम्मच भी डाल सकते हैं.
ये नियम कटलरी के निम्नलिखित सेट को विनियमित करते हैं: स्नैक कांटा और चाकू; पहले और दूसरे कोर्स के लिए बड़ी कटलरी। मछली के लिए तीन से चार दांतों वाला कांटा और स्पैटुला के आकार का चाकू का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सेट में मिठाई के बर्तनों का एक सेट शामिल है: एक चम्मच, एक चाकू और एक कांटा।
कटलरी को संभालने के नियम प्लेट के सापेक्ष उनके सही स्थान पर समाप्त होते हैं। आपको अभी भी उनका उपयोग करने में सक्षम होने और यह जानने की आवश्यकता है कि इस या उस व्यंजन को ठीक से कैसे खाया जाए।
- सूप: यदि बड़ी सामग्री (सब्जियां, मीटबॉल, पास्ता) हैं, तो उन्हें चम्मच के किनारे के किनारे से आधा तोड़ना होगा। आप शोरबा को एक कप से पी सकते हैं।
- चिकन: औपचारिक रात्रिभोज में इसे कटलरी की मदद से खाना सबसे अच्छा है; आप इसे केवल परिवार के साथ अपने हाथों से खा सकते हैं।
- मांस व्यंजन: इन्हें आमतौर पर टुकड़ों में खाया जाता है, लेकिन कटलेट और श्नाइटल के साथ आप चाकू के बिना भी काम कर सकते हैं।
- साइड डिश, ऑमलेट, सब्जी व्यंजन, पास्ता के लिए चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन चाकू के बिना आपको सैंडविच और पाई को नहीं छूना चाहिए।
- ऐपेटाइज़र: कैवियार, पेट्स और सरसों को एक विशेष छोटे चम्मच से ब्रेड पर फैलाया जाता है।
संभवतः सभी ने कटलरी के गुप्त संकेतों के बारे में कुछ न कुछ सुना होगा। परिष्कृत दर्शकों वाले आकर्षक प्रतिष्ठानों में, वेटर अक्सर न केवल आगंतुक के चेहरे की अभिव्यक्ति से, बल्कि प्लेट पर या उसके पास इस्तेमाल किए गए कटलरी की स्थिति से भी पकवान की संतुष्टि का अनुमान लगा सकता है। ये कुछ प्रकार के पहचान चिह्न, गैर-मौखिक प्रतीक हैं, जो यदि भोजन के बारे में अपनी धारणा को ज़ोर से व्यक्त करना संभव नहीं है, तो अतिथि के लिए ऐसा करेंगे।
ऐसी बारीकियों को समझने से शिष्टाचार के मानदंडों और नियमों के सख्त अभिभावकों को प्रभावित करने में मदद मिलेगी। और मुसीबत में न पड़ने के लिए, अनजाने में मालिक को नाराज न करने और किसी को गुमराह न करने के लिए, उन पर ध्यान देना और उन्हें याद रखना उचित है।
तोड़ना:
- विराम:काँटे और चाकू की नोकें प्लेट के किनारों पर होती हैं और खुद से थोड़ी दूर होती हैं, उनके हैंडल मेज पर होते हैं। यदि पकवान खाने में चाकू का उपयोग नहीं किया गया है, तो केवल कांटा ही स्वीकार्य है।
- दूसरे कोर्स की प्रतीक्षा:चाकू और कांटा एक दूसरे के लंबवत प्लेट पर रखे जाते हैं, केंद्र में एक दूसरे को काटते हुए: चाकू क्षैतिज होता है, कांटा ऊर्ध्वाधर होता है।
भोजन का समापन और भोजन की समीक्षा:
- मुझे पसंद आया: उपकरण एक-दूसरे के समानांतर स्थित हैं, उनके सिरे एक ही दिशा में हैं।
- मुझे यह पसंद नहीं आया: चाकू प्लेट के केंद्र में दांतों पर लगे कांटे को पार कर जाता है।
- समाप्त: कटलरी एक दूसरे के समानांतर (शायद डिश के विभिन्न किनारों पर) सीधे या एक कोण पर स्थित होती है।
वैसे, भोजन के दौरान सूप की प्लेट को कहाँ झुकाना है, इस अघुलनशील प्रश्न के बारे में: शिष्टाचार उस स्थिति पर रोक नहीं लगाता है जब आप दोपहर का भोजन थोड़ा नीचे छोड़ देते हैं।
ये संकेत किसी रेस्तरां, भोज या अन्य शानदार दावत में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयोगी हो सकते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में मेहमान, वेटर और अन्य सहायक शामिल होते हैं, जिनके साथ संचार के लिए दूरी बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
दोस्तों के बीच या पारिवारिक दावत में, इन इशारों के प्रासंगिक होने की संभावना नहीं है। लेकिन आप हमेशा अपने दोस्तों के सामने अपने ज्ञान का प्रदर्शन कर सकते हैं और उन्हें आश्चर्यचकित कर सकते हैं, और फिर शिष्टाचार के सख्त नियमों का बोझ डाले बिना, अपने दिल की संतुष्टि के लिए स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं।
असबाब
यहां सीमाएँ केवल कल्पना द्वारा निर्धारित की जाती हैं। दावत के विषय और अवसर के आधार पर, पूरी तरह से अलग सजावट उपयुक्त हो सकती है: प्रकाश और औपचारिक मोमबत्तियाँ और सख्त बर्फ-सफेद नैपकिन से लेकर प्राकृतिक स्प्रूस शाखाओं और पाइन शंकु से बनी खुरदुरी रचनाएँ।
पट्टियां
वे अलग-अलग हो सकते हैं - कागज, चीर, रंगीन, भिन्न-भिन्न, बेदाग बर्फ-सफेद। वे मेज की सजावट में प्रमुख स्थान रखते हैं।
कागज सबसे अधिक लाभदायक सामग्रियों में से एक है। ऐसे नैपकिन से आप कुछ भी बना सकते हैं: एक साधारण मुड़े हुए त्रिकोण से - सड़क के किनारे और साधारण कैफे का एक शाश्वत क्लासिक, यदि आप चाहें तो फैंसी शंकु के आकार के आंकड़े, टोपी, हंस तक। आपको बस नाजुक कागज के साथ थोड़ा काम करने की आदत डालनी होगी और परिणाम का आनंद लेना होगा।
रैग वाले अधिक संयमित दिखते हैं और किसी भी दावत को एक महान, गंभीर भावना देते हैं। वे मोटे धागे से बंधे, बीच में एक अंगूठी के साथ, या बस खूबसूरती से और असामान्य रूप से मुड़े हुए आकर्षक लगते हैं। आप अक्सर नैपकिन पर उस अतिथि के नाम के टैग देख सकते हैं जिसे यह स्थान सौंपा गया है। यह व्यावहारिक और स्टाइलिश दोनों है।
पुष्प
एक जीत-जीत. बड़े और औपचारिक आयोजनों और रोजमर्रा की टेबल सेटिंग दोनों के लिए उपयुक्त। मुख्य सुविधा यह है कि फूलों की सजावट को घर पर दोबारा तैयार करना और अपने मूड के आधार पर इसे बदलना आसान है।
बहुत सारी विविधताएँ हैं: आप फूलों, पत्तियों और रिबन की एक जटिल रचना बना सकते हैं, आप जंगली और घास के फूल (गर्मियों में प्रासंगिक) एकत्र कर सकते हैं, या आप सब कुछ न्यूनतम शैली में कम कर सकते हैं और खुद को पतली, सुंदर शाखाओं तक सीमित कर सकते हैं जो सेट टेबल पर घर की सजावट के स्वाद और शैली पर जोर देगा।
मोमबत्तियाँ
रोमांटिक रात्रिभोज और शादी की दावतों के लिए एक अचूक क्लासिक। वे मेहमानों को सही मूड में रखते हैं, और आवश्यक छुट्टी का माहौल बनाने में अंतिम स्पर्श होते हैं। वे शैली और शैली की परवाह किए बिना किसी भी रचना को पूरा और पूरक करते हैं।
मोमबत्तियों की विशिष्टता यह है कि उन्हें दिए गए मापदंडों के अनुसार केवल उनके आकार और रंग का चयन करते हुए, पूरी तरह से अलग विवरण और बारीकियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
क्लासिक बेज या गहरे रंगों में खुरदरी, मोटी मोमबत्तियाँ एक क्रूर रचना के बीच में बहुत अच्छी लगेंगी, जिसका उपयोग ओक टेबल को सजाने के लिए किया जा सकता है, जबकि पतली और परिष्कृत मोमबत्तियाँ ताजे फूलों और शाखाओं के साथ आश्चर्यजनक रूप से फिट होंगी।
गुण
छुट्टियों की मेज को सजाते समय, आपको इसे सजाने के गैर-मानक तरीकों पर ध्यान देना चाहिए। आमतौर पर आप छुट्टी की थीम से प्रेरित हो सकते हैं: नए साल की पूर्व संध्या पर, आप सजावट के रूप में मेज़पोश के साथ मैच या कंट्रास्ट करने के लिए कृत्रिम रूप से बर्फ से ढके स्प्रूस पंजे, टिनसेल और क्रिसमस ट्री सजावट का उपयोग कर सकते हैं। असामान्य और साहसिक निर्णय ही सफलता की कुंजी हैं।
एक देश के घर में, आप वास्तविक दुर्लभ वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं: दादाजी घड़ियाँ, पुरानी तस्वीरें, बुने हुए ओपनवर्क नैपकिन और पुरातनता के स्पर्श के साथ अन्य चीजें। ग्रीष्मकालीन मेज को कलात्मक रूप से बिखरे फलों से सजाया जाएगा।
भंडारण
कटलरी की सुरक्षा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कोई भी टेबल सेटिंग, यहां तक कि सबसे सुंदर और सफलतापूर्वक इकट्ठी की गई, अपनी सारी उपस्थिति और चमक खो देगी यदि उपकरण अपनी क्रिस्टल शुद्धता और चमक का दावा नहीं कर सकते। दाग, धब्बे और जंग न केवल आपकी भूख को कम कर सकते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से खत्म भी कर सकते हैं। यह संभावना नहीं है कि मेहमान ऐसे घर में लौटना चाहेंगे जो गंदे चम्मचों का उपयोग करने की पेशकश करता है।
सेट को डिब्बों वाले विशेष आयोजकों में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है: कांटों के लिए कांटे, चम्मच के लिए चम्मच, चाकू के लिए चाकू। यह चांदी के उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है। उपयोग पूरा होने पर, उन्हें गर्म सोडा के घोल में धोना चाहिए और तौलिये से पोंछना चाहिए - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो चांदी जल्दी से फीकी पड़ जाएगी और नमी से काली हो जाएगी, इसलिए ऐसे उपकरणों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अगर कुछ गलत हो जाता है और चांदी धूमिल हो गई है, तो इसे ठीक किया जा सकता है: बस टूथ पाउडर, अमोनिया, पानी और सोडा का मिश्रण तैयार करें। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिला लें।
रोजमर्रा के उपकरणों को इतनी सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है: सबसे आम उत्पाद ग्रीस और गंदगी को हटा सकते हैं, और उन्हें डिशवॉशर में धोने से प्रयास और समय की बचत होती है।
गंभीर दागों के खिलाफ लड़ाई में नींबू का रस आपका सबसे अच्छा दोस्त होगा, और आलू का शोरबा धूमिल मिश्र धातु को उसकी पूर्व चमक में वापस लाने में मदद करेगा। इस तरह, उपकरण लंबे समय तक चलेंगे और अपने मालिकों को प्रसन्न करते हुए अपना मूल स्वरूप नहीं खोएंगे।
प्रकार
परोसने के मामले में, सुनहरा नियम, जिसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था, अपरिवर्तित रहता है: मेज पर कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए। आपको अंडे फोड़ने के लिए मछली के कांटे की आवश्यकता नहीं है, और आप मिठाई के चम्मच के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ नहीं खा सकते हैं। परोसने का एक कार्य मेज पर जगह को तर्कसंगत बनाना और भोजन करने वाले के लिए सुविधा बनाना है।
जब भोजन स्थल पर सब कुछ सुंदर होता है, तो आप अपने भोजन का अधिक आनंद लेना चाहते हैं।
2 और 4 व्यक्तियों के लिए
सबसे आसानी से दोहराया जाने वाला सर्विंग विकल्प। हम बुनियादी नियम द्वारा निर्देशित और सुदृढ़ हैं: मेज पर केवल वही है जो आपको इस भोजन में उपयोग करने की आवश्यकता होगी और जिसके बिना आप नहीं कर सकते। बाकी को हटाने की जरूरत है. बेशक, यह बात टेबल की सजावट पर लागू नहीं होती है। उनके लिए मुख्य आवश्यकता प्रासंगिकता और शैली है।
दो लोगों के लिए परोसने का मतलब है कि माहौल अनौपचारिक होने की संभावना है, इसलिए आप सेट टेबल के लिए सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन किए बिना काम कर सकते हैं। प्लेटों की आवश्यक संख्या (जो, हम दोहराते हैं, प्रस्तावित मेनू पर निर्भर करती है), कटलरी और गिलास होना पर्याप्त है।
टेबल के आकार को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: दो लोगों की सभा के लिए, एक चौकोर या गोल मेज एकदम सही है ताकि लोगों के बीच की दूरी बहुत बड़ी न हो, लेकिन साथ ही साथ आकस्मिक बातचीत के लिए भी पर्याप्त हो।
मुख्य बात सफल और उचित सेवा के साथ मूड को सहना और बनाए रखना है। वास्तव में यह क्या होगा: दोस्ताना, रोमांटिक, हल्का या चंचल, केवल दो लोग ही तय कर सकते हैं।
चार लोगों के लिए टेबल सेट करने के लिए, आपको समान नियमों का पालन करना चाहिए। और फिर, यहां सेट टेबल की शैली रिश्ते और सभा के कारण से तय होती है। मैत्रीपूर्ण बैठकों के लिए नियमों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि यह लापरवाही की प्रचलित भावना को अपना काम करने से रोकेगा और एक सुखद, गर्मजोशी भरी संगति में आराम करने में मदद करेगा। इसके विपरीत, व्यावसायिक बैठकों में शिष्टाचार के सिद्धांतों पर ध्यान देना बेहतर होता है: इससे रचनात्मक बातचीत करने और छोटे विवरणों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलेगी।
मेज कुछ भी हो सकती है, लेकिन साथ ही यह इतनी विशाल है कि प्रत्येक अतिथि के पास पर्याप्त जगह हो और कोई भी अपनी कोहनी से किसी और के रहने की जगह में घुसपैठ न कर सके।
नाश्ते के लिए
सुबह में, हम में से प्रत्येक, इस पर ध्यान दिए बिना, एक मिनी-टेबल सेटिंग करता है: वह कप, मग, प्लेट निकालता है और अपनी सुविधा के लिए सब कुछ करता है। हालाँकि, कुछ नियम हैं जो अन्य बातों के अलावा, नाश्ते के समय को अनुकूलित करने में मदद करते हैं।
सुबह के भोजन के समय भोजन की थाली को बीच में रखा जाता है। बाईं ओर एक कांटा और चम्मच है, दाईं ओर एक चाकू है। यहां हर चीज़ सेवा के सुनहरे नियम का पालन करती है।
कॉफ़ी कप को मुख्य डिश के दाहिने कोने में रखा गया है। बाईं ओर, हमेशा की तरह, मक्खन, ब्रेड और अन्य अतिरिक्त उपहारों के लिए एक छोटी प्लेट है।
डिनर के लिए
रात्रिभोज सेटिंग में विकल्प पहले से ही दिखाई दे रहे हैं: किसी के दोपहर के भोजन में पहला, दूसरा और तीसरा कोर्स होता है, जबकि अन्य एक डिश से संतुष्ट होते हैं।
पानी का गिलास और वाइन का गिलास मग और कप की जगह ले लेते हैं। पेय पदार्थ अभी भी हमेशा की तरह उसी स्थान पर हैं - दाईं ओर और मुख्य व्यंजन के ऊपर।
सर्विंग प्लेट पर गहरी प्लेटें रखी जाती हैं, बड़ी और सपाट। बाईं ओर, छोटी लेकिन महत्वपूर्ण ब्रेड प्लेटें अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती हैं।
डिनर के लिए
एक नियम के रूप में, रात का खाना पूरे दिन का सबसे शानदार और संतुष्टिदायक भोजन होता है। सभी चीजें पूरी हो चुकी हैं, कहीं भी जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है और इसलिए आप दोस्तों या खुद की सुखद संगति में आराम कर सकते हैं। और सेटिंग दिन के समय के अनुसार बदलती रहती है।
अब अतिथि के सामने और भी गिलास और गिलास हैं - मद्यपान के लिए। अधिक कटलरी दिखाई देती है, उन्हें क्लासिक अनुक्रम में व्यवस्थित किया जाता है। अन्यथा, नियम नहीं बदलते: कांटे बाईं ओर हैं, चाकू दाईं ओर हैं, डिश से जितना दूर होगा, उतनी ही जल्दी डिवाइस की आवश्यकता होगी।
छुट्टियों के लिए क्या परोसें?
विशेष आयोजनों के लिए अतिरिक्त मेनू आइटम और उपयुक्त सजावट की आवश्यकता होती है। तो, मेज पर सलाद या मीठे व्यंजनों का एक वास्तविक मार्ग हो सकता है, जो मुख्य मेज पर बहुत अधिक जगह ले रहा है। और ऐसे व्यंजन परोसने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं जो ध्यान देने योग्य होती हैं।
पैलेट
रंग योजना अवसर के अनुसार तय होती है।
- बच्चों की पार्टी के लिएएक उज्ज्वल, आनंदमय और प्रसन्न टेबल सेटिंग उपयुक्त होगी। डिस्पोजेबल बहु-रंगीन टेबलवेयर इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है - यह सुरक्षित भी है और आपके पसंदीदा सेट के लिए मानसिक शांति भी देता है।
- एक वयस्क मिठाई की मेज को सजाने के लिएकोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं: यह सब अवसर के नायकों की इच्छाओं और छुट्टी के अवसर पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि यदि पार्टी थीम पर आधारित है, तो सजावट तत्व इस थीम के अनुरूप होने चाहिए और पहचानने योग्य होने चाहिए।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और एक सुंदर रंगीन मेज को अभद्र खराब स्वाद में न बदलें।ऐसा करने के लिए, आपको विशेष सजावट और टेबल पृष्ठभूमि की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए: यह एक संपूर्ण छवि के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आप डिज़ाइन में पूरी तरह से अप्रासंगिक प्रतीत होने वाली वस्तुओं का भी उपयोग कर सकते हैं: किताबें, दर्पण, फूलों की सजावट, फोटो एलबम - यह सब मेहमानों के लिए अतिरिक्त मनोरंजन के रूप में काम करेगा जब अधिकांश व्यंजन खा लिए जाएंगे।
कभी-कभी एक मीठी मेज सेट करने में बहु-स्तरीय सुंदर केक शामिल होते हैं। इन्हें अक्सर शादियों, वर्षगाँठों और जन्मदिनों पर देखा (और चखा) जा सकता है। एक विशाल केक जैसी महत्वपूर्ण अवकाश विशेषता का डिज़ाइन एक मीठी मेज की सेटिंग में सबसे पहले आता है।
यहां मुख्य बात विचारशील रचना है। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या यह गुंडागर्दी से असममित होगा या पूरी तरह से कैलिब्रेटेड होगा, मिठाई कोने की अधिक प्रभावशाली छवि के लिए इसमें कितने स्तर और कौन से तत्व शामिल किए जाने चाहिए।
आप न केवल ऊर्ध्वाधर के साथ, बल्कि क्षैतिज के साथ भी खेल सकते हैं और टेबल की सतह को एक पैटर्न या डिज़ाइन में बदल सकते हैं। यहां बहुत सारी विविधताएं हैं, और यहां एकमात्र लाल बत्ती केवल अनुपात और शैली का सटीक एहसास दिखा सकती है।
मेन्यू
मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, व्यंजन विविध होने चाहिए। कुछ मेहमानों को मुरब्बा पसंद हो सकता है और डार्क चॉकलेट से नफरत हो सकती है, जबकि अन्य इसके बिल्कुल विपरीत हो सकते हैं। मालिक का काम हर किसी को खुश करना है, इसलिए आपको ढेर सारी अलग-अलग मिठाइयाँ तैयार करने की ज़रूरत है।
मुख्य मीठा व्यंजन केक है। अन्य मिठाइयाँ गौण भूमिका निभाती हैं, लेकिन चाय पीने के लिए आवश्यक हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मिठाइयाँ विभाजित होनी चाहिए, लेकिन सभी के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
मीठी मेज मुख्य मेज से काफी अलग है। यह एक आम ग़लतफ़हमी है कि इसमें केवल बच्चों की रुचि होती है, इसलिए आप इसे अत्यधिक उज्ज्वल बना सकते हैं। हालाँकि, यह बिल्कुल भी सच नहीं है - मीठे के शौकीन कई वयस्कों के लिए, कार्यक्रम में मीठी मेज शायद सबसे महत्वपूर्ण होती है।
चाहे वह बच्चों की पार्टी हो या वयस्कों की सालगिरह, मीठी मेज का डिज़ाइन बताए गए उद्देश्य के अनुरूप होना चाहिए। मिठाइयों की संख्या और विविधता भी फर्नीचर की पसंद को प्रभावित करती है। इस मामले में, आपको तुरंत व्यंजनों के पैमाने का आकलन करने और भार वितरित करने की आवश्यकता है - किलोग्राम मिठाइयों का भौतिक वजन इतना नहीं, बल्कि मेज की सतह पर उनका समान वितरण: सब कुछ स्टाइलिश और सुस्वादु ढंग से किया जाना चाहिए और आकर्षक होना चाहिए मीठा खाने के शौकीन लोगों में न केवल भूख और लालची वासना की लहरें, बल्कि शाम के मेज़बान की प्रतिभा के लिए प्रशंसा भी।
नाश्ता सबसे पहली चीज़ है। मेहमान हल्के, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों से अपनी भूख बढ़ाते हैं। हर स्वाद और रंग के लिए ठंडे व्यंजन हैं, इसलिए प्रत्येक मेहमान को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ मिलेगा।
सलाद हर किसी को पसंद होता है. उनके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है, और यदि दावतों में कम से कम एक भी ऐसा व्यंजन न हो तो एक छुट्टी तुरंत एक छुट्टी नहीं रह जाती है। इसलिए आपको इन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक नियम के रूप में, सलाद को बड़े सलाद कटोरे में परोसा जाता है, जिसमें से मेहमान अपनी प्लेट में एक हिस्सा लेने के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग करते हैं।
उन्हें न केवल विशेष कंटेनरों में, बल्कि अन्य भोजन में भी परोसा जा सकता है: बड़े सलाद के पत्तों में, रोल्ड हैम या पनीर के टुकड़े के अंदर। भरवां सब्जियाँ और भरे हुए टार्टलेट अच्छे लगते हैं। इस तरह के व्यंजन को कलात्मक रूप से एक विस्तृत सपाट डिश पर रखा जा सकता है।
सॉसेज स्लाइस को कई पंक्तियों में रखने की प्रथा है। एक नियम के रूप में, इसे पतला और तिरछा काटा जाता है, ताकि प्लेट पर यह सपाट, लम्बे वृत्तों जैसा दिखे। अक्सर, जगह बचाने के लिए या जब दूसरी प्लेट रखने के लिए जगह नहीं होती है, तो विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों को कई पंक्तियों में एक पर रखा जाता है, लेकिन किसी भी तरह से मिश्रित नहीं किया जाता है। उबला हुआ मांस या सॉसेज मोटा काटा जाता है। अजमोद या डिल से सजावट का स्वागत है।
हेरिंग को विशेष प्लेटों में परोसा जाता है - लंबी लम्बी संकीर्ण तश्तरियाँ जो हेरिंग की याद दिलाती हैं, या अन्य उपयुक्त बर्तन। आमतौर पर, इस तरह के क्षुधावर्धक को परोसते समय, व्यक्ति मछली के आकार को याद रखता है और उसके जैसा दिखने के लिए टुकड़ों को व्यवस्थित करता है।
मछली को ही अंडाकार प्लेटों में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। लाल मछली (नमकीन या स्मोक्ड) पतली स्लाइस में काटकर परोसी जाती है। वे नींबू के एक टुकड़े के साथ सफलतापूर्वक काम करते हैं। अक्सर ताजी जड़ी-बूटियाँ सजावट का काम करती हैं।
टेबल को स्प्रैट और डिब्बाबंद मछली से सजाना प्रथागत नहीं है - वे ऐसे अवसर के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त हैं।
पनीर को या तो पतली स्लाइस में काटा जाता है और एक छोटी प्लेट पर रखा जाता है, या क्यूब्स में रखा जाता है जिसमें विशेष कटार चिपकाए जाते हैं ताकि प्रत्येक अतिथि वह टुकड़ा ले सके जिसमें उसकी रुचि हो। और यह परोसना अधिक दिलचस्प लगता है और व्यवहार में अधिक सुविधाजनक है - आपको बार-बार कांटे के चार दांतों पर पनीर का एक टुकड़ा डालने और अपनी सुस्ती से शरमाने की ज़रूरत नहीं है।
सीपों को उनके प्राकृतिक रूप में बर्फ के बिस्तर पर नींबू के साथ गार्निश के रूप में परोसा जाता है। भोजन की शुरुआत से ही डराने वाला, सीप का कांटा दाहिनी ओर है। कस्तूरी के साथ ब्राउन ब्रेड या टोस्ट और मक्खन परोसा जाता है।
झींगा मछली को एक बड़ी प्लेट में परोसा जाता है। आपको इसे एक कांटा और एक समुद्री भोजन चाकू, साथ ही एक विशेष सुई के साथ खाने की ज़रूरत है। इसे मछली चाकू से तीव्र कोण पर रखा जाता है। अपनी उंगलियां धोने के लिए एक कटोरा जरूरी है।
ऐपेटाइज़र तैयार करने में सब्जियाँ परोसना शायद सबसे सरल कदम है। यहां सब कुछ बहुत लोकतांत्रिक है. छोटे खीरे और टमाटर को अपने हाथों से उठाना मना नहीं है। बड़े लोगों को पहले से स्लाइस (टमाटर के लिए) और हलकों (खीरे के लिए) में काटकर परोसा जाता है। उन्हें साग - प्याज, डिल के कटे हुए मिश्रण से सजाया जाता है। प्याज लाल-हरे रंग की जोड़ी के साथ अच्छा लगता है। कटी हुई सब्जियों पर जैतून या वनस्पति तेल छिड़का जा सकता है। नमक और काली मिर्च आमतौर पर साथ-साथ परोसे जाते हैं।
नमकीन और हल्के नमकीन खीरे लंबाई में काटकर परोसे जाते हैं। वे साउरक्रोट की एक प्लेट साझा कर सकते हैं।
अन्य देशों में यह कैसे किया जाता है?
प्रत्येक देश की अपनी संस्कृति होती है, विशेषकर टेबल संस्कृति। इसलिए मेज पर व्यवहार की कुछ ख़ासियतें और शिष्टाचार के नियमों और धारणा में अंतर। जिसे एक देश में आदर्श माना जाता है वह पड़ोसी देश में मालिक के प्रति अशिष्टता और अनादर में बदल जाता है।
आइए यूरोपीय और एशियाई देशों में शिष्टाचार की कुछ विशेषताओं पर विचार करें।
इंगलैंड
एक ऐसा देश जहां शिष्टाचार और शालीनता के नियम मां के दूध में समाहित होते हैं। परंपराएँ बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं। ब्रिटिश, रूसियों के विपरीत, इन सूक्ष्मताओं और नियमों का पालन करने में बेहद सतर्क हैं - विशेष रूप से टेबल संस्कृति जैसे महत्वपूर्ण क्षेत्र में।
किसी गैर-प्रतिनिधित्व वाले व्यक्ति के साथ बातचीत शुरू करने या अपने हाथों को मेज पर रखने की प्रथा नहीं है - उन्हें आपके घुटनों पर आराम करना चाहिए। कांटा और चाकू को दाएं से बाएं हाथ में ले जाना पूरी तरह वर्जित है!भोजन के आरंभ से अंत तक कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में रहना चाहिए। और कोई अपवाद नहीं.
चाय से इंकार करना मेज़बानों का अपमान करने के समान है। इसलिए, एक बुरे व्यवहार वाले असभ्य व्यक्ति के रूप में ब्रांडेड होने से बेहतर है कि थोड़ी देर और रुका जाए।
जर्मनी
जर्मन अपने और दूसरे लोगों के समय को महत्व देते हैं, इसलिए यहां देर से आना मालिक का गहरा अपमान है। उपहार के बिना दिखाने का रिवाज नहीं है: आपके पास फूलों की तरह एक प्रतीकात्मक उपहार होना चाहिए। सबसे बुजुर्ग व्यक्ति सबसे पहले मेज पर बैठता है, और सबसे पहले रात का खाना शुरू करने का अधिकार घर के मालिक को दिया जाता है। यदि रिसेप्शन किसी रेस्तरां में होता है, तो सभी मेहमानों को सुखद भूख की कामना की जानी चाहिए।
दचा ख़ुशी का वह कोना है जिसका सपना बहुत से लोग देखते हैं। दचा में, आप न केवल फसलें और फूल लगा सकते हैं, बल्कि सभी प्रकार की छुट्टियों, समारोहों, नए साल की पूर्व संध्या समारोहों का भी आयोजन कर सकते हैं और बस ताजी हवा में बारबेक्यू कर सकते हैं। दचा में उत्सव की मेज की सेटिंग कैसी होनी चाहिए? सभी गृहिणियां यह नहीं जानती हैं, यही कारण है कि हम आपको प्रकृति में उत्सव की मेज को खूबसूरती से सजाने के बारे में कुछ सुझाव और सिफारिशें देते हैं।
यदि आपके पास टेबल है तो उसे सीधे बाहर, घास पर या गज़ेबो में स्थापित करना सबसे अच्छा है। मेज पर दो टोकरियाँ रखी गई हैं, जिनमें से एक में कटलरी (नैपकिन, प्लेट, गिलास) हैं, और दूसरे में सब्जियाँ और फल हैं, क्योंकि यह उस प्रकार का भोजन है जो मेहमानों को आमतौर पर उनके ग्रीष्मकालीन कॉटेज में दिया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक अतिथि स्वयं भोजन परोसता है और सुविधाजनक स्थान पर उसे लेकर बैठ जाता है।
दचा में मेहमानों का स्वागत करने और छुट्टी की मेज परोसने का एक और तरीका है, जब हर कोई मेज पर बैठता है और ऐसे व्यंजन खाता है जो सब्जियों और फलों की तुलना में वसा और कैलोरी से अधिक समृद्ध होते हैं। लेकिन ऐसा माहौल व्यवसायिक नहीं होगा, इसलिए यहां विभिन्न प्रकार के रंगों और पेंट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसी छुट्टी के लिए, चमकीले मेज़पोश और आकर्षक रंगों के नैपकिन रखना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि सभी रंग एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हों। यहां, निश्चित रूप से, चीनी मिट्टी के बरतन को रंगीन, सुंदर सिरेमिक कपों द्वारा अच्छी तरह से बदल दिया गया है, और कांच को प्लास्टिक डिस्पोजेबल टेबलवेयर या एल्यूमीनियम द्वारा बदल दिया गया है।
आप पूरी दावत को साधारण क्लासिक राष्ट्रीय शैली में सजा सकते हैं। सभी देशी व्यंजन यथासंभव सरल होने चाहिए, ताकि मेहमान उन्हें न केवल कटलरी के साथ, बल्कि अपने हाथों से भी ले सकें - आखिरकार, प्रकृति और समान परिस्थितियाँ इसी के लिए मौजूद हैं।
यदि आप दचा में एक प्रस्तुत करने योग्य शाम या छुट्टी का आयोजन करने का निर्णय लेते हैं, तो टेबल सेटिंग में फूल, मोमबत्तियों के साथ कई कैंडलस्टिक्स, क्रिस्टल ग्लास और नाजुक चीनी मिट्टी के बरतन जोड़ना सबसे अच्छा है। आपको ऐसी टेबल को प्लेटों से लगाना शुरू करना चाहिए, जो प्रत्येक कुर्सी के सामने वाली टेबल के किनारे से 1.5 सेमी की दूरी पर होनी चाहिए। सभी उपकरणों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
प्लेट के दाईं ओर एक बड़ा चम्मच, नीचे की ओर और एक चाकू रखा गया है। काँटे को प्लेट के बाईं ओर दाँतों को ऊपर की ओर रखते हुए रखा जाता है। वाइन ग्लास को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, और इसके दाईं ओर शैंपेन के लिए एक ग्लास रखा जाता है (यदि आवश्यक हो) और यहां तक कि दाईं ओर स्पिरिट के लिए एक ग्लास रखा जाता है। यदि कोई पेय गायब है, तो, तदनुसार, यह उसके लिए निर्धारित नहीं है।
कटलरी स्थापित करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से मेज को परोसने और सजाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप ऐसे फूलदान में फूल रख सकते हैं जो बहुत बड़ा न हो और मोमबत्तियों के साथ कैंडलस्टिक्स रखें ताकि वे मेहमानों को परेशान न करें या शर्मिंदा न करें। नैपकिन को काँटे, चाकू के नीचे या प्लेट पर रखा जाता है। इसके बाद टेबल के बीच में मसाले, एक नमक शेकर, ब्रेड की एक प्लेट और जूस का एक कैफ़े रखा जाता है। फलों को छोटे सपाट फूलदानों पर रखना और उन्हें पूरी मेज पर वितरित करना सबसे अच्छा है।
याद रखें कि देश की छुट्टियों की मेज सेट करने के लिए, आप या तो एक मेज़पोश का उपयोग कर सकते हैं या प्रत्येक टेबल सेट के नीचे रखे गए नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
उत्सव की मेज सजाना किसी भी छुट्टी का आधार है और मेहमानों के बीच उत्सव का मूड बनाना है। किसी भी उत्सव के लिए सेवा के नियमों का अनुपालन आवश्यक है। सुंदर उत्सव तालिका सेटिंग पूरे उत्सव की सफलता की कुंजी है। इन वर्षों में, बड़ी संख्या में सूत्र और नियम विकसित किए गए हैं जिनका किसी मेज को सजाते समय पालन किया जाना चाहिए। जल्दबाजी में व्यवस्थित प्लेटें और गिलास, कटलरी, केवल कुछ अवसरों के लिए उपयुक्त - यह गलत दृष्टिकोण है। आपको बहुत सी बारीकियों को जानने की जरूरत है, जिसकी बदौलत आप अपने आयोजन को उच्चतम स्तर पर ले जा सकते हैं।
सबसे पहले, छुट्टी की थीम को ध्यान में रखा जाता है। किसी बच्चे या वयस्क का जन्मदिन, शादी, रोमांटिक डिनर या सिर्फ दोस्तों के साथ मिलन समारोह - किसी भी अवसर के लिए भविष्य की मेज के बारे में स्पष्ट सोच की आवश्यकता होती है। रात्रिभोज को अविस्मरणीय बनाने के लिए केवल स्वादिष्ट भोजन ही पर्याप्त नहीं होगा। आपको उस हॉल को सजाने की जरूरत है जहां कार्यक्रम आयोजित किया जाता है, मेज को सजाने और अपने मेहमानों को उत्सव के मूड से अवगत कराने की जरूरत है। इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि व्यंजन और सजावट से भरी मेज पूरी तरह से विपरीत प्रभाव पैदा कर सकती है और परिचारिका के स्वाद की कमी को दर्शा सकती है। मुख्य लक्ष्य मेहमानों पर छुट्टी और स्वयं परिचारिका दोनों के बारे में सकारात्मक प्रभाव डालना है।
यदि यह एक पार्टी या बिजनेस डिनर है, तो आपको एक तटस्थ, काफी संयमित रात्रिभोज चुनना चाहिए शैली. यदि मेहमानों के बीच केवल रिश्तेदार या दोस्त हैं, तो तत्वों का उपयोग करके टेबल सेटिंग को कम औपचारिक और मुफ्त बनाया जा सकता है असबाब. साथ ही, सजावट और टेबल सेटिंग के तत्वों को न केवल एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि समग्र रूप से व्यवस्थित होना चाहिए आंतरिक भागपरिसर।
इसलिए, सबसे पहले आपको उत्सव की मेज की शैली पर निर्णय लेना चाहिए। सबसे पहले, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि मेज पर किस प्रकार के व्यंजन मौजूद होंगे। इस तथ्य का उपयोग मेज़पोश और नैपकिन चुनने के आधार के रूप में किया जा सकता है। इसके बाद सजावटी तत्वों जैसे नैपकिन होल्डर, फूलदान आदि का चयन किया जाता है।
सेवा नियम
उत्सव की मेज को सजाते समय क्रियाओं का एक निश्चित एल्गोरिदम होता है:
- मेज़पोश. स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले आपको इसे धोने और इस्त्री करने की ज़रूरत है ताकि दाग या झुर्रियों का थोड़ा सा भी संकेत न रहे। बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश बहुत अच्छे लगते हैं - यह एक क्लासिक विकल्प है। आजकल, विपरीत रंगों के कई कैनवस का एक साथ उपयोग बढ़ रहा है, वे चमकीले हो सकते हैं, या वे हल्के रंग के हो सकते हैं; मैटेलिक फैब्रिक फैशन में है।
- प्लेटों को एक-दूसरे से इतनी दूरी पर रखना कि मेहमान आराम से बैठ सकें और अपने पड़ोसियों को छू न सकें।
- कटलरी बिछाना. कितने होने चाहिए यह सीधे तौर पर पेश किए जाने वाले व्यंजनों और मेहमानों की संख्या पर निर्भर करता है। कटलरी का पूरा सेट रखना आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, मछली को विशेष चाकू और कांटे के बिना भी खाया जा सकता है।
- कांच के बर्तनों की व्यवस्था - गिलास, वाइन ग्लास और फूलदान। उनमें से प्रत्येक एक टेबल सजावट है और बहुत कार्यात्मक है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इन उपकरणों को चमकने के लिए पॉलिश किया जाए, बिना किसी धारियाँ के।
- उपरोक्त चरणों के बाद, नैपकिन का समय आ गया है। उन्हें विशेष छल्लों में व्यवस्थित करना, धारकों पर प्रदर्शित करना, या प्रत्येक अतिथि के लिए उन्हें व्यक्तिगत रूप से मोड़ना सबसे अच्छा है। आप कपड़े और पेपर नैपकिन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले मेज पर सही स्थान पर होने चाहिए, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद होता है और, शायद, मेहमान परोसे गए व्यंजन में काली मिर्च, नमक या सिरके की कमी को पूरा करना चाहेंगे। मेज पर मसाले कई जगह रखने चाहिए ताकि हर कोई उन तक आसानी से पहुंच सके।
- मेज पर रखी जाने वाली आखिरी चीज़ ऐपेटाइज़र है।
सलाह! फूलों के फूलदान (कम) परिवार और व्यवसाय दोनों के लिए रात्रिभोज के लिए एक आकर्षक सजावट बन जाएंगे।
व्यंजन
प्लेटें अक्सर पूरी मेज के लिए टोन सेट करती हैं, इसलिए उनकी पसंद को बहुत जिम्मेदारी से चुना जाता है। औपचारिक स्वागत के लिए नए व्यंजनों की खरीदारी की आवश्यकता होती है। ऐसे विशेष नियम हैं जिनके अनुसार मेज पर प्लेटें रखनी चाहिए:
- टेबल का किनारा प्लेट के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं है, आपको इससे 2-5 सेंटीमीटर (दो अंगुल की दूरी) दूर जाना चाहिए।
- किसी विशेष अवसर या व्यावसायिक प्रस्तुति के लिए, "डबल प्लेट" का उपयोग करने की प्रथा है, व्यंजनों को फिसलने से रोकने के लिए उनके बीच एक नैपकिन रखा जाता है।
- आप मुख्य प्लेट के पास पाई के लिए एक प्लेट रख सकते हैं। उनके बीच की दूरी 5-12 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए
- प्लेटों को एक ही लाइन पर स्पष्ट रूप से रखा जाना चाहिए। यह मुख्य और पाई व्यंजन दोनों पर लागू होता है।
आपको प्लेटों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, तुरंत यह ध्यान में रखते हुए कि आपको सलाद कटोरे, फूलदान और कटलरी के लिए जगह की आवश्यकता होगी।
कटलरी
नियमित दोपहर के भोजन के दौरान, हममें से प्रत्येक व्यक्ति न्यूनतम कटलरी का उपयोग करता है, उन्हें यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करता है। लेकिन उत्सव के आयोजन के लिए एक विशेष लेआउट और एक निश्चित संख्या में कांटे और चाकू की आवश्यकता होती है। परोसते समय, चाकू को प्लेट की ओर और दाहिनी ओर ब्लेड के साथ रखा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, कई चाकू का उपयोग किया जाता है, इसलिए प्लेट के पास उनका स्थान बहुत महत्वपूर्ण है। टेबल चाकू सबसे करीब होना चाहिए, और सबसे दूर ऐपेटाइज़र के लिए होना चाहिए, उनके बीच एक मछली चाकू रखा जाना चाहिए। चम्मच उल्टा हो जाता है और चाकुओं के बीच में पड़ा रहता है। कांटा प्लेट के बाईं ओर रखा गया है। कांटे बिछाने का क्रम चाकू के समान ही है: टेबल, मछली और स्नैक। उन्हें प्लेट से आधा सेंटीमीटर की दूरी पर लौंग के साथ रखा जाता है।
मिठाई के बर्तनों की भी आवश्यकता हो सकती है। उन्हें निम्नलिखित क्रम में प्लेट के सामने रखें: चाकू, कांटा और चम्मच।
कांच के बने पदार्थ
कांच के बर्तन एक व्यावहारिक और सजावटी भूमिका निभाते हैं। कुछ मेहमान चश्मे के आकार को आरामदायक मान सकते हैं, जबकि अन्य लोगों के लिए उन्हें अपने हाथों में पकड़ना असंभव होगा। आपको ऐसे व्यंजनों को सही ढंग से व्यवस्थित करने में भी सक्षम होना चाहिए:
- जूस और मिनरल वाटर के गिलास प्लेट के दाईं ओर या उसके सामने बीच में रखे जाते हैं;
- फलों का पेय और क्वास पेय एक मग से पिया जाता है, जिसके हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाना चाहिए;
- मादक पेय पदार्थों को प्रकार के आधार पर ग्लास या शॉट ग्लास से पीने की प्रथा है। कांच के बर्तनों के बीच लगभग 1 सेमी की दूरी बनाए रखना आवश्यक है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सभी कांच के बर्तनों को चमकाने के लिए पॉलिश किया जाना चाहिए।
छुट्टियों की मेज के लिए नैपकिन का उपयोग करना
बर्फ़-सफ़ेद, चमकीले ढंग से सजाए गए नैपकिन मेज पर विशेष भव्यता जोड़ देंगे। आप उनसे किसी प्रकार की आकृति बना सकते हैं या बस उन्हें चार भागों में मोड़ सकते हैं। आप ऐसे नैपकिन चुन सकते हैं जो मेज़पोश के समान रंग के हों, या उसके विपरीत हों। यह बहुत अच्छा है जब नैपकिन न केवल मेज़पोश के रंग से मेल खाते हैं, बल्कि उसकी बनावट से भी मेल खाते हैं। अब आप किचन टेक्सटाइल के विशेष सेट खरीद सकते हैं जिसमें टेबल को वांछित शैली में सेट करने के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं।
आमतौर पर, एक स्टार्चयुक्त नैपकिन प्लेट के ऊपर या उसके दाईं ओर रखा जाता है। फैब्रिक नैपकिन सजावटी उद्देश्यों के लिए बनाए जाते हैं; उनका उपयोग आपके मुंह को दागने के लिए नहीं किया जाता है। इसके लिए कागज वाले हैं.
क्या टेबल सेटिंग को एक रंग में रखा जाना चाहिए?
छुट्टियाँ तेजी से लोकप्रिय होती जा रही हैं टेबल, एक में बनाया गया रंग योजना. बहुत बार हाल ही में आप सुन सकते हैं: "आपका रंग क्या होगा।" शादी? या "मेरा रास्पबेरी जन्मदिन होगा!"
छुट्टी का रंग, सबसे पहले, अपनी पसंद से चुना जाना चाहिए। मेहमान मेहमान हैं, लेकिन आप छुट्टी के मेजबान हैं, और सजावट का रंग चुनना आपके "मैं" को व्यक्त करने या अपने मूड को व्यक्त करने के तरीकों में से एक है।
... अपनी आंखों के रंग से मेल खाने के लिए टेबल सेटिंग का रंग क्यों न चुनें?
एक रंग योजना में परोसना रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, तालिका को एक "शुद्ध" रंग में सेट करना संभव नहीं है। लेकिन कई रंगों का उपयोग हमेशा स्वागतयोग्य है। लाल नैपकिन, चश्मा और मोमबत्तियाँ बर्फ-सफेद मेज़पोश और समान प्लेटों के साथ युगल का पूरी तरह से समर्थन करेंगे।
तालिका दिलचस्प लगेगी. यह घरेलू लंच और दोस्तों के साथ आउटडोर समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इस विकल्प का एक बहुत कुछ अपने हाथों से बनाया गया है, उदाहरण के लिए, जटिल गोले वाले नैपकिन धारक।
गर्म महीनों के दौरान, परिवार और दोस्तों के साथ बाहर भोजन करने से ज्यादा आनंददायक कुछ नहीं है। भोजन को यादगार बनाने के लिए, टेबल को खूबसूरती से सेट करने के लिए समय निकालें। आइए विचार साझा करें.
छुट्टियों का माहौल
यहां तक कि अपने बगीचे के भोजन क्षेत्र को सजाकर एक साधारण भोजन को भी उत्सव में बदला जा सकता है। झाड़ियों और पेड़ों पर कागज और कपड़े की मालाएँ लटकाएँ, गुब्बारे बाँधें और मेहमानों को आमंत्रित करें। वैसे, आप पेंट्री से नए साल की माला निकाल सकते हैं और उससे पड़ोसी पेड़ों की शाखाओं को सजा सकते हैं।
दिलचस्प फर्नीचर
किसी विशेष सेटिंग के बिना भी, आप खाने की मेज पर एक आरामदायक माहौल बना सकते हैं। दिलचस्प विवरण के साथ आरामदायक फर्नीचर चुनें: उदाहरण के लिए, ग्लास या मोज़ेक आवेषण। कुर्सियों के लिए कपड़ा कवर सिलें - वे तुरंत माहौल में गंभीरता जोड़ देंगे।
सादगी में सौंदर्य
परोसना जटिल नहीं है, आपको बहुत अधिक विवरण की आवश्यकता नहीं है। अधिकतर हल्के और पेस्टल रंगों में बिना पैटर्न और पारदर्शी ग्लास वाली साधारण प्लेटें चुनें। प्राकृतिक कपड़ों - सूती और लिनेन से बने नैपकिन को प्राथमिकता दें। सफ़ेद मेज़पोश को लेस रनर और विकर कोस्टर से पूरा करें।
एक्सेंट वेयरवेयर
यदि आप लैकोनिक व्यंजनों को बहुत सरल मानते हैं और चमकीले रंगों को पसंद करते हैं, तो उन पर ध्यान दें। हल्के मेज़पोश या प्राकृतिक लकड़ी के टेबलटॉप पर नीला, नारंगी कांच या सिरेमिक सेट प्रभावशाली दिखेंगे। इसे ज़्यादा न करें: अपने डिज़ाइन में 2-3 मुख्य रंगों का उपयोग करें। पारदर्शी कांच से बने चश्मे और गिलास चुनें - वे मेज पर लगभग अदृश्य होंगे और सुंदर सेवा से ध्यान नहीं भटकाएंगे।
चमकीले वस्त्र
यदि आप टेबल को खूबसूरती से सेट करने का निर्णय लेते हैं तो पुरानी टेबल या जर्जर टेबलटॉप कोई समस्या नहीं है। प्राकृतिक कपड़ों, नैपकिन और कोस्टर से बना मेज़पोश बचाव में आएगा। कुछ चमकीले रंग जोड़ना चाहते हैं? प्रिंट वाले रंगीन कपड़े चुनें: पोल्का डॉट्स, धारियां या चेक। याद रखें कि साधारण सफेद व्यंजनों को रंगीन वस्त्रों के साथ जोड़ना बेहतर है। यह सेटिंग गर्मी के धूप वाले दिन के लिए आदर्श है।
शानदार चश्मा
पारदर्शी चश्मा एक क्लासिक है। क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपनी सेवा में विविधता लाना चाहते हैं? पानी और वाइन के लिए डिजाइनर कांच के बर्तन चुनें: उदाहरण के लिए, दिलचस्प बनावट और पैटर्न के साथ रंगीन कांच से बने। यदि आपने यह विशेष परोसने का विकल्प चुना है, तो ध्यान रखें कि सभी गिलास एक ही श्रृंखला के होने चाहिए - तभी मेज विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगेगी।
पुष्प डिजाइन
मौसमी फूलों के बिना ग्रीष्मकालीन टेबल सेटिंग की कल्पना करना असंभव है: गुलाब, चपरासी, आईरिस, डेज़ी। गुलदस्ते के लिए न केवल फूलदान उपयुक्त हैं, बल्कि जग, पुराने चायदानी, बोतलें भी हैं - इससे टेबल सेटिंग को ही फायदा होगा। तनों की लंबाई पर ध्यान दें - फूलों की सजावट की ऊंचाई सभी फूलदानों में समान होनी चाहिए। यदि तने गुलदस्ते के लिए पर्याप्त लंबे नहीं हैं, तो केवल फूलों के सिरों का उपयोग करें: उन्हें पानी के एक विस्तृत कंटेनर में रखें - यह असामान्य दिखता है।
