कागज से पनीर कैसे बनाये. कागज से बना पनीर और चूहा। घर का बना सख्त पनीर

सजावटी सामग्री के रूप में कागज के फायदे अनंत हैं। इससे चमत्कार पैदा करने की विविधताएँ और तरीके। उदाहरण के लिए, क्विलिंग।

गुथना (क्विलिंग) कागज के साथ काम करने की एक काफी युवा तकनीक है, जो कागज की पट्टियों को घुमाने पर आधारित है। विभिन्न आभूषणों या प्राकृतिक रूपांकनों का उपयोग करते हुए, कलाकार पूरे पैनल बनाते हैं - न केवल सपाट, बल्कि त्रि-आयामी, साथ ही अद्भुत अनुग्रह और सुंदरता के अन्य सजावटी सामान भी।

पनीर का टुकड़ा

सामग्री:

- कागज की पीली शीट
- विभिन्न सिक्के आकार

पीले कागज के एक टुकड़े से पनीर का एक टुकड़ा बना लें। एक काफी चौड़ी पट्टी काटें और इसे मोड़कर एक त्रिकोण बनाएं। चिपकाने के लिए एक छोटा सा भत्ता छोड़ दें।

वर्कपीस को काटें और उस पर सिक्कों को गोल करें - "छेद"। उन्हें नाखून वाली कैंची से काट लें। बहुत छोटे छेद
इसे होल पंच या पंच से बनाएं।

पीले कागज को स्ट्रिप्स में काटें (या तैयार क्विलिंग पेपर का उपयोग करें)। प्रत्येक को एक ढीले सर्पिल में रोल करें - पट्टी को टूथपिक के चारों ओर लपेटें और इसे टेबल पर रखें ताकि यह थोड़ा सीधा हो जाए। आप इसे अपनी उंगलियों से सीधा कर सकते हैं. सर्पिल के सिरे को अंतिम मोड़ तक गोंद दें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। इनमें से विभिन्न आकार के कई सर्पिल बनाएं। "पनीर" को खाली स्थान पर चिपका दें। तैयार भागों को टुकड़े के पार्श्व भागों में चिपका दें, पूरे त्रिकोणीय स्थान को उनसे भर दें। सर्पिलों को वर्कपीस की दीवारों और एक दूसरे से चिपका दें।

चूहा

सामग्री:

- ग्रे और गुलाबी क्विलिंग पेपर
- काला सना हुआ ग्लास पेंट
- टूथपिक और पेपर गोंद

कागज से चूहा कैसे बनाये। बॉडी में गुलाबी कागज की एक पट्टी होती है: इसके एक सिरे को टूथपिक से दबाएं और इसे एक टाइट रोल में रोल करें। पट्टी के सिरे को गोंद से चिकना करें और चिपका दें ताकि भाग खुल न जाए।

ग्रे कागज की एक पट्टी लें. इसके सिरे को गुलाबी रिक्त स्थान पर चिपका दें और शरीर को बड़ा करने के लिए इसे एक रोल के चारों ओर लपेट दें। आप एक या दो और धारियाँ जोड़ सकते हैं (यह भाग के वांछित आकार पर निर्भर करता है)। पट्टी के सिरे को गोंद दें।

सिर बनाओ. ग्रे पेपर की एक पट्टी लें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें - आप इसे शीर्ष पर लपेटकर एक और पट्टी जोड़ सकते हैं। पट्टियों को ठीक करें - सिरों को गोंद से चिकना करें, उन्हें तब तक दबाए रखें जब तक गोंद सेट न हो जाए, कागज के गोंद का उपयोग करें।

थूथन बनाने के लिए, कागज की आंशिक पट्टी से एक रोल बनाएं, सिरे को सुरक्षित करें, और फिर रोल के बीच को थोड़ा सा फैलाएं ताकि यह एक शंकु में बदल जाए। इस शंकु को सिर के टुकड़े से चिपका दें।

सिर को शरीर से चिपका लें. ग्रे पेपर की संकरी पट्टियों से कान और पंजों के छोटे-छोटे रोल बनाएं। भागों को सिर और शरीर से चिपका दें। आंखें और मुंह बनाएं. आप आंखें अलग ढंग से बना सकते हैं: प्लास्टिक फिल्म के एक टुकड़े पर बच्चों की रचनात्मकता के लिए थोड़ा सा रंगीन ग्लास पेंट डालें। जब यह सूख जाएगा, तो आपके पास चमकदार, उभरी हुई आँखों की एक जोड़ी होगी।

ग्रे पेपर की एक पट्टी को रोल करें और इसे टेबल पर रखें। जब "स्प्रिंग" सीधा हो जाएगा, तो आपको एक पूंछ मिलेगी। यदि आप इसे चिपकाते हैं, तो खिलौने में एक स्टैंड होगा।

क्विलिंग और क्या कर सकती है? यहां उत्कृष्ट कागजी कार्यों के दो उदाहरण दिए गए हैं। स्वयं एक बर्फ़-सफ़ेद हंस या चाय का मग बनाने का प्रयास करें।

डिज़ाइन: ऐलेना अल्बिटोवा
फोटो: दिमित्री कोरोल्को
मॉडल: एंजेलीना
पत्रिका: "हस्तनिर्मित"

मुझे तुरंत ही पेपर चीज़ पर बना अजीब माउस पसंद आ गया। लेकिन जिस बात ने मुझे और भी अधिक प्रभावित किया वह थी इसके निर्माण की सहजता और गति। यदि कुछ छोटे तत्वों के लिए नहीं, तो माउस को 10 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है। अपने बच्चों के साथ ऐसा शिल्प बनाने का प्रयास करें, और आपका और उनका मूड अच्छा रहेगा।

आपको काम के लिए क्या चाहिए होगा?

• कार्डबोर्ड ग्रे, साथ ही पीला और गुलाबी है;
• चलती हुई आँखें, यदि नहीं, तो आप उन्हें काले और सफेद कागज से कम मज़ेदार नहीं बना सकते;
• कैंची, एक साधारण पेंसिल, एक रूलर, एक गोंद की छड़ी।

पेपर चीज़ पर माउस कैसे बनाएं?

मेरा विश्वास करो, यह अविश्वसनीय रूप से आसान है। ग्रे कार्डबोर्ड से एक त्रिकोण काटें। बिल्कुल कोई भी, मुख्य बात यह है कि एक कोना बहुत चौड़ा न हो, जिससे आपको चूहे का पतला सिर मिले। आकार भी मनमाना है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप अपने शिल्प को कैसा दिखाना चाहते हैं।

सिर को चिह्नित करने के लिए एक नुकीले कोने को मोड़ें और विपरीत दिशा में दो कट लगाएं। किनारों के साथ परिणामी धारियां पंजे होंगी।

इन धारियों को थोड़ा छोटा करें, सिरों को गोल बनाएं और काले फेल्ट-टिप पेन का उपयोग करके उन पर धारियां बनाएं जो चूहे के पंजे को परिभाषित करती हैं।

गुलाबी कार्डबोर्ड से, दो अर्धवृत्ताकार कान और नाक के लिए एक चक्र काट लें। उनके आकार की तुलना चूहे के सिर के आकार से करें। ग्रे कार्डबोर्ड से मूंछों के लिए पतली पट्टियां भी काट लें।

चूहे के कान, आंखें, मूंछें नाक के बिल्कुल सिरे तक चिपका दें और ऊपर एक गुलाबी नाक चिपका दें। एक मज़ेदार पेपर माउस तैयार है। अब चलो उसके लिए कुछ पनीर बनाते हैं।

पीले कार्डबोर्ड को आधा मोड़ें और दोगुने कागज के एक हिस्से को त्रिकोणीय आकार में काटें, बिल्कुल मनमाने ढंग से, क्योंकि पनीर के टुकड़े भी हमेशा एक जैसे नहीं होते हैं। मुख्य बात यह है कि त्रिकोण को काटें ताकि गुना बहुत चौड़ा न हो, क्योंकि बाद में कागज को लंबवत रूप से स्थापित करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, पीले कार्डबोर्ड के दोनों हिस्सों में अलग-अलग आकार के कई छेद करें और पनीर तैयार है।

उसके पंजे उठाते हुए चूहे को उस पर रखें। सिद्धांत रूप में, यह पनीर से पूरी तरह चिपक जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा गोंद का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह कागज़ के पनीर पर चूहा निकला। क्या वह मजाकिया नहीं है?

सजावटी सामग्री के रूप में कागज के फायदे अनंत हैं। इससे चमत्कार पैदा करने की विविधताएँ और तरीके। उदाहरण के लिए, क्विलिंग।

गुथना (क्विलिंग) कागज के साथ काम करने की एक काफी युवा तकनीक है, जो कागज की पट्टियों को घुमाने पर आधारित है। विभिन्न आभूषणों या प्राकृतिक रूपांकनों का उपयोग करते हुए, कलाकार पूरे पैनल बनाते हैं - न केवल सपाट, बल्कि त्रि-आयामी, साथ ही अद्भुत अनुग्रह और सुंदरता के अन्य सजावटी सामान भी।

पनीर का टुकड़ा

सामग्री:

- कागज की पीली शीट

- विभिन्न सिक्के आकार

पीले कागज के एक टुकड़े से पनीर का एक टुकड़ा बना लें। एक काफी चौड़ी पट्टी काटें और इसे मोड़कर एक त्रिकोण बनाएं। चिपकाने के लिए एक छोटा सा भत्ता छोड़ दें।

वर्कपीस को काटें और उस पर सिक्कों को गोल करें - "छेद"। उन्हें नाखून वाली कैंची से काट लें। बहुत छोटे छेद

इसे होल पंच या होल पंच से बनाएं।

पीले कागज को स्ट्रिप्स में काटें (या तैयार क्विलिंग पेपर का उपयोग करें)। प्रत्येक को एक ढीले सर्पिल में रोल करें - पट्टी को टूथपिक के चारों ओर लपेटें और इसे टेबल पर रखें जब तक कि यह थोड़ा सीधा न हो जाए। आप इसे अपनी उंगलियों से सीधा कर सकते हैं. सर्पिल के सिरे को अंतिम मोड़ तक गोंद दें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। इनमें से विभिन्न आकार के कई सर्पिल बनाएं। "पनीर" को खाली स्थान पर चिपका दें। तैयार भागों को टुकड़े के पार्श्व भागों में चिपका दें, पूरे त्रिकोणीय स्थान को उनसे भर दें। सर्पिलों को वर्कपीस की दीवारों और एक-दूसरे से चिपका दें।

चूहा

सामग्री:

- ग्रे और गुलाबी क्विलिंग पेपर

- काला सना हुआ ग्लास पेंट

- टूथपिक और पेपर गोंद

कागज से चूहा कैसे बनाये। बॉडी में गुलाबी कागज की एक पट्टी होती है: इसके एक सिरे को टूथपिक से दबाएं और इसे एक टाइट रोल में रोल करें। पट्टी के सिरे को गोंद से चिकना करें और चिपका दें ताकि भाग खुल न जाए।

ग्रे कागज की एक पट्टी लें. इसके सिरे को गुलाबी रिक्त स्थान पर चिपका दें और शरीर को बड़ा करने के लिए इसे एक रोल के चारों ओर लपेट दें। आप एक या दो और धारियाँ जोड़ सकते हैं (यह भाग के वांछित आकार पर निर्भर करता है)। पट्टी के सिरे को गोंद दें।

सिर बनाओ. ग्रे पेपर की एक पट्टी लें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें - आप इसे शीर्ष पर लपेटकर एक और पट्टी जोड़ सकते हैं। पट्टियों को ठीक करें - सिरों को गोंद से कोट करें, उन्हें तब तक दबाए रखें जब तक गोंद सेट न हो जाए, कागज के गोंद का उपयोग करें।

थूथन बनाने के लिए, कागज की आंशिक पट्टी से एक रोल बनाएं, सिरे को सुरक्षित करें, और फिर रोल के बीच को थोड़ा सा फैलाएं ताकि यह एक शंकु में बदल जाए। इस शंकु को सिर के टुकड़े से चिपका दें।

सिर को शरीर से चिपका लें. ग्रे पेपर की संकरी पट्टियों से कानों और पंजों के छोटे-छोटे रोल बनाएं। भागों को सिर और शरीर से चिपका दें। आंखें और मुंह बनाएं. आप आंखें अलग ढंग से बना सकते हैं: प्लास्टिक फिल्म के एक टुकड़े पर बच्चों की रचनात्मकता के लिए थोड़ा सा रंगीन ग्लास पेंट डालें। जब यह सूख जाएगा, तो आपके पास चमकदार, उभरी हुई आँखों की एक जोड़ी होगी।

ग्रे पेपर की एक पट्टी को रोल करें और इसे टेबल पर रखें। जब "स्प्रिंग" सीधा हो जाएगा, तो आपको एक पूंछ मिलेगी। यदि आप इसे चिपकाते हैं, तो खिलौने में एक स्टैंड होगा।

क्विलिंग और क्या कर सकती है? यहां उत्कृष्ट कागजी कार्यों के दो उदाहरण दिए गए हैं। स्वयं एक बर्फ़-सफ़ेद हंस या चाय का मग बनाने का प्रयास करें।

डिज़ाइन: ऐलेना अल्बिटोवा

मॉडल: एंजेलीना

पत्रिका: "हस्तनिर्मित"

सुपरमार्केट अलमारियों पर बड़ी संख्या में किण्वित दूध उत्पाद खरीदारों की आंखों को खुश नहीं कर सकते। हालाँकि, ऐसे उत्पादों में नए योजक, विभिन्न संरक्षक और स्वाद सुधारक हमेशा उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा का संकेत नहीं देते हैं। हर दिन पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद कम होते जा रहे हैं, और अधिकांश लोगों ने लंबे समय से भूले हुए तरीकों का सहारा लेना शुरू कर दिया है - घर पर अपने हाथों से किण्वित दूध उत्पाद बनाना। उनकी रेसिपी में कोई अतिरिक्त ज्ञान या तकनीक शामिल नहीं है। इस लेख में सबसे लोकप्रिय चीज़ों की रेसिपी शामिल हैं, जो सबसे आम उत्पादों का उपयोग करके बनाई जाती हैं। वे किसी भी व्यंजन को सजाएंगे और किसी भी व्यंजन में परिष्कार और पूर्णता का स्पर्श जोड़ देंगे।

कई नौसिखिया गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि पनीर बनाने के लिए किस प्रकार के दूध का उपयोग किया जाता है। घर का बना पनीर बनाने के लिए घर के दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास इसे खरीदने का अवसर नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ दूध ही काम आएगा।
एक रूप के रूप में, आप रसोई में उपलब्ध विभिन्न व्यंजनों (गहरी प्लेट, व्यंजन, जार) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको घर का बना पनीर बनाने की प्रक्रिया पसंद है, तो पेशेवर सांचों का सहारा लेना सबसे अच्छा है, जो विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं।

पेशेवर पनीर के सांचे आमतौर पर प्रेसिंग के साथ आते हैं; यदि आपके पास प्रेसिंग नहीं है, तो आप 500 ग्राम वजन वाले किसी भी वजन का उपयोग कर सकते हैं। - यह एक छोटा सा पत्थर है, पानी का आधा लीटर जार।

अदिघे पनीर बनाने की विधि?

अदिघे पनीर सर्कसियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है; इसे हमेशा किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, या आप इसे आसानी से और जल्दी से अपनी रसोई में बना सकते हैं, और आपको न केवल पनीर की संरचना के बारे में पता होगा, बल्कि उन परिस्थितियों के बारे में भी पता होगा जिनके तहत यह किया जा सकता है। यह बनाया गया था.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 लीटर
• दूध - 3 लीटर
• नमक - 20 - 30 ग्राम

तैयारी:

केफिर को एक सॉस पैन में डालें और आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे पैन में दही का द्रव्यमान और मट्ठा बन जाएगा। पूरे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें। मट्ठे को दो दिन तक गर्म स्थान पर खट्टा होने के लिए छोड़ दें और पनीर खा लें।
दो दिनों के बाद, एक सॉस पैन में तीन लीटर दूध उबालें, आंच धीमी कर दें और खट्टा मट्ठा डालें। लगभग 6 मिनट में दूध का प्रोटीन अलग हो जाएगा और ऊपर तैरने लगेगा। पैन को आंच से उतार लें और पूरे मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें, जिसका निचला भाग धुंध की कई परतों से ढका होना चाहिए। जैसे ही सारा नमकीन पानी सूख जाए, पनीर में नमक डालें और तब तक लटकाएं जब तक सारा तरल पूरी तरह से सूख न जाए। जैसे ही पनीर में नमी न रह जाए, इसे धुंध वाले सांचे में डालें, ऊपर एक वजन रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस अवधि के दौरान, पनीर में तरल पदार्थ बन जाएगा और इसे समय-समय पर निकालने की सलाह दी जाती है।

ब्रेडेड पनीर कैसे बनाएं?

पिगटेल चीज़, या चेचिल, जैसा कि इसे आर्मेनिया में कहा जाता है, बच्चों और वयस्कों के बीच बहुत पसंद और लोकप्रिय है। बच्चे इसके मनमोहक स्वरूप और स्वाद से आकर्षित होते हैं, वयस्कों के लिए यह बीयर के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता है। हालाँकि, इसकी कम कैलोरी सामग्री (10%) के कारण, यह वजन घटाने वाले आहार लेने वाले लोगों के लिए आदर्श है। चेचिल उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक स्रोत है: प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस।

पनीर ब्रेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना दूध - 4 लीटर
• पानी - 8 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• रेनेट - 1 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में दूध (4 लीटर) डालें और पानी के स्नान का उपयोग करके इसे 38º तक गर्म करें। इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और हिलाएं। थोड़ा दूध लें और उसमें रेनेट घोलें, फिर इसे दूध के साथ पैन में डालें। सब कुछ मिला लें. पैन को पानी के स्नान से निकालें और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, मट्ठा पनीर द्रव्यमान से अलग हो जाएगा। फिर पैन को दूध के साथ करीब पांच मिनट तक दोबारा गर्म करें। एक चाकू लें और मिश्रण को क्यूब्स में काट लें। पनीर मिश्रण को एक कोलंडर में रखें ताकि मट्ठा पूरी तरह से निकल जाए। पनीर मिश्रण को लगभग 60 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इस समय के दौरान, एक कटोरे में नमकीन घोल (20%) (200 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) बनाएं, और एक सॉस पैन में सादे पानी को 75º - 80º तक गर्म करें। एक बार जब पानी गर्म हो जाए, तो रबर के दस्ताने पहन लें, पनीर मिश्रण का एक टुकड़ा तोड़ लें और इसे गर्म करने के लिए नमकीन घोल में डुबो दें। प्रत्येक टुकड़े को 10 मिनट से अधिक समय तक अपने हाथों से गूंधना चाहिए, अन्यथा पनीर रबरयुक्त हो जाएगा। सबसे पहले हम एक केक बनाते हैं और उसमें एक छेद कर देते हैं. फिर हम पनीर को फैलाते हैं, प्रत्येक रिंग को आधा मोड़ते हैं और फिर से फैलाते हैं। पतले धागे बनाने के लिए हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। जैसे ही पनीर जोर से फैलने लगे, धागों को ठंडा करने के लिए ठंडे नमक के पानी में डालें। हम पनीर के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करते हैं। याद रखें कि पैन में पानी का तापमान हमेशा कम से कम 75 डिग्री होना चाहिए।

धागे खारे घोल में 24 घंटे तक रह सकते हैं, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। वे जितनी देर तक झूठ बोलेंगे, पनीर उतना ही नमकीन होगा। इसके बाद धागों को टेबल पर रखें, पानी निकल जाने दें और ब्रेडिंग शुरू करें।

पनीर - एक ब्रेड का तुरंत सेवन किया जा सकता है, या आप इसे थोड़ा धूम्रपान कर सकते हैं।

पनीर को रेफ्रिजरेटर में 90 दिनों तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

प्रसंस्कृत पनीर कैसे बनाया जाता है?

घरेलू प्रसंस्कृत पनीर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
• 500 ग्राम पनीर (9% सर्वोत्तम है)
• 2 मुर्गी के अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक स्वाद अनुसार
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मशरूम वैकल्पिक

तैयारी:

हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, या इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं, या इसे एक ब्लेंडर के साथ गाढ़ा और गांठ रहित होने तक गूंधते हैं। मक्खन, अंडे, सोडा, नमक और अन्य मसाले (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और पिघलने तक गर्म करें। पिघलने की प्रक्रिया में 10 मिनट तक का समय लगेगा। जैसे ही पूरा मिश्रण पिघल जाए, पानी के स्नान से निकालें और मिश्रण को एक कंटेनर, हो सके तो कांच में डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सरल घरेलू पनीर रेसिपी

साधारण पनीर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर दूध
• 100 मिली केफिर
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 मुर्गी के अंडे
• 1 छोटा चम्मच। नमक

तैयारी:

दूध को पैन में डालें और स्टोव पर रखें। थोड़ा नमक डालें. आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कम नमक का उपयोग कर सकते हैं। दूध को उबाल लें.
इस बीच, एक छोटा कंटेनर लें और उसमें खट्टा क्रीम, अंडे और केफिर मिलाएं। - जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, इसमें खट्टा क्रीम, अंडे और केफिर का तैयार मिश्रण डालें. आंच कम करें और लगातार हिलाते रहें। दूध फटने लगेगा. जैसे ही मट्ठा और दही का द्रव्यमान बन जाए, आंच बंद कर दें। एक कोलंडर लें, उसके तल पर जाली लगाएं और दही के मिश्रण को छान लें। फिर द्रव्यमान को धुंध के सिरों से ढक दें और ऊपर एक छोटा वजन रखें। पनीर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद पनीर खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

DIY पनीर

घर पर अपने हाथों से दही पनीर बनाना बहुत आसान है। इसे तैयार करने के लिए, घरेलू उत्पादों को चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर उन्हें खरीदना संभव नहीं है, तो बिना एडिटिव्स मिलाए प्राकृतिक उत्पादों को चुनें।

सामग्री:

• 1 किलो पनीर
• 200 ग्राम मक्खन
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को पनीर के साथ मिलाया जाता है, यदि वांछित हो तो स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है, और मलाईदार होने तक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। क्रीम को ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, हरा प्याज), लहसुन, और खट्टा हरा खीरा पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

DIY क्रीम पनीर

क्रीम चीज़ एक बहुमुखी उत्पाद है जो केक और कपकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और गर्म व्यंजन और स्नैक्स के लिए भी उपयुक्त है। परिणामस्वरूप, भोजन मलाईदार स्वाद के साथ नरम, स्वादिष्ट बनता है।

इस दिव्य उत्पाद को तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। उनमें से कुछ की चर्चा नीचे की गई है।
पहला तरीका:

• 500 मिली क्रीम (20% से कम नहीं)
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (21% से कम नहीं)
• 1 लीटर दूध 3.2%

एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें सारी सामग्री डालें और चम्मच से सभी चीजों को सावधानी से मिला लें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे किण्वन के लिए छह घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन के दौरान द्रव्यमान को परेशान नहीं किया जाना चाहिए। छह घंटे तक कड़ाही में गर्म करने के बाद गाढ़ा दही बन जाएगा। फिर आपको थक्के को नष्ट किए बिना सावधानी से पैन को स्टोव पर रखना चाहिए, धीमी आंच चालू करें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। मट्ठा और पनीर का द्रव्यमान दही से अलग हो जाएगा। उबलने के बाद, पैन को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और लगभग 12 - 13 घंटे तक पकने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसके बाद, एक कोलंडर लें। हम इसके तल पर चार से पांच परतों में धुंध बिछाते हैं और द्रव्यमान को वहां स्थानांतरित करते हैं। हम धुंध लटकाते हैं और सारा मट्ठा निकल जाने तक प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही तरल बहना बंद हो जाए, क्रीम चीज़ तैयार है। इसे कांच के कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दूसरा तरीका:

• कम से कम 21% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

हम एक कोलंडर लेते हैं और उसके तल पर धुंध की चार से पांच परतें डालते हैं। खट्टा क्रीम में डालो. हम खट्टा क्रीम को धुंध के सिरों से ढक देते हैं, जैसे कि हम इसे लपेट रहे हों। द्रव्यमान के ऊपर एक कोलंडर के आकार की प्लेट रखें, और प्लेट के ऊपर 500 ग्राम तक का एक छोटा वजन रखें। हमने इस डिज़ाइन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि तरल (मट्ठा) ग्लास हो जाए। हर दूसरे दिन, हम मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं और इसे अपने पसंदीदा भोजन के साथ परोसते हैं या मिठाई के लिए क्रीम तैयार करते हैं।

DIY फिलाडेल्फिया पनीर

फिलाडेल्फिया चीज़ एक क्रीम चीज़ है जिसे पकाने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। यह अपने हल्के, मध्यम मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसकी नाजुक स्थिरता मीठे और नमकीन दोनों खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में फिलाडेल्फिया चीज़ की कीमत बहुत अधिक है और औसत उपभोक्ता हमेशा इसे खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। अधिक किफायती और स्वाद में भी बेहतर फिलाडेल्फिया पनीर है, जो स्वयं द्वारा बनाया गया है। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल और त्वरित है.

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम 25%
• 280 ग्राम क्लासिक दही
• एक चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच नमक

तैयारी:

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, दही, नींबू का रस और एक चम्मच नमक डालें और धीरे से मिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं। फिर एक कोलंडर लें और इसे सॉस पैन या प्लेट में हिलाएं। कोलंडर के निचले हिस्से को तीन से चार बार धुंध से ढकें और मिश्रण को बाहर निकाल दें।

द्रव्यमान को धुंध के किनारों से सावधानीपूर्वक बंद करें और शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें। एक कोलंडर के आकार की प्लेट काम करेगी, ऊपर आधा लीटर पानी का जार रखें और पूरी संरचना को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान पनीर को हिलाना या हिलाना मना है। दो दिनों के बाद, पनीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे धुंध से एक प्लेट या कांच के जार में स्थानांतरित करें। फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ खाने के लिए तैयार है।

वीडियो: DIY घर का बना पनीर

घर का बना सख्त पनीर

पनीर कारखानों में बनी हार्ड चीज बड़ी संख्या में विभिन्न परिरक्षकों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है और कभी-कभी कमजोर लोगों में एलर्जी का कारण बनता है।
हार्ड चीज़ का उत्पादन कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है; इसे सामान्य उत्पादों से घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए कठोर पनीरआपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम नरम पनीर, घर का बना सर्वोत्तम है
• 1 लीटर दूध
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 चम्मच नमक
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच मक्खन

- एक पैन लें और उसमें पनीर डालकर अच्छी तरह गूंद लें और मिक्स कर लें. - पनीर में दूध डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें. पैन में मिश्रण को लगातार चलाते रहें. कुछ मिनटों के बाद, दही में गांठें बनने लगेंगी और सख्त हो जाएंगी और तरल रंगहीन हो जाएगा, इस प्रकार मट्ठा अलग हो जाएगा।
जब सारा दही गुठलियां बन जाए तो आंच बंद कर दें। हम एक कोलंडर लेते हैं, नीचे धुंध की कई परतें रखते हैं, और तैयार द्रव्यमान को बाहर निकालते हैं ताकि सारा तरल पनीर से बाहर निकल जाए।

जैसे ही पनीर से सारा तरल निकल जाए, एक साफ पैन लें, उसमें मक्खन डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर दो अंडे, एक चम्मच सोडा, दो चम्मच नमक और परिणामी पनीर डालें। पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार चम्मच से हिलाते हुए, चिकना होने तक पकाएं। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं, यह सब पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, यह जितना नरम होगा, द्रव्यमान उतनी ही तेजी से अधिक सजातीय हो जाएगा। सजातीय द्रव्यमान को सांचों में डालें। साँचे की जगह आप एक गहरी प्लेट का उपयोग कर सकते हैं और इसे ठंडा होने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं। सख्त चीज़ों को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

वीडियो: अपने हाथों से पनीर कैसे बनाएं

यदि आप अभी भी सोचते हैं कि हार्ड पनीर बनाना एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया है जिसे विशेष ज्ञान और उपकरणों के बिना घर पर दोहराया नहीं जा सकता है, तो आप बहुत गलत हैं। निम्नलिखित वीडियो इस बात का प्रमाण हैं कि आप किसी भी रसोई में बिना विशेष जानकारी के भी हार्ड पनीर बना सकते हैं।

घर का बना बकरी पनीर

बकरी पनीर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो गाय के दूध से बने पनीर की तुलना में मानव शरीर द्वारा बहुत बेहतर और तेजी से अवशोषित होता है। इसकी नाजुक बनावट और विशेष सुगंध इसे अद्वितीय और दिव्य बनाती है। बकरी के दूध का पनीर पोषक तत्वों और विटामिन का एक समृद्ध भंडार है। यह छोटे बच्चों और बीमार लोगों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से इससे कोई एलर्जी नहीं होती है।
आज, किसी भी दुकान की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के बकरी के दूध के पनीर उपलब्ध हैं, लेकिन घर पर अपने हाथों से बनाया गया पनीर न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि प्यार और देखभाल से भी भरपूर है।
खाना पकाने के लिए सादा बकरी पनीरआपको चाहिये होगा:

• 2 लीटर बकरी का दूध
• 60 मिली सिरका
• 30 - 40 ग्राम नमक

एक सूखे सॉस पैन में दूध डालें, मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। दूध को हिलाते हुए धीरे से सिरका डालें। कुछ सेकंड के बाद, दूध फटने लगेगा, जब गाढ़ा दही दिखाई देने लगे, तो पैन को आंच से उतार लें। हम एक कोलंडर लेते हैं, उसके तल पर कई परतों में धुंध फैलाते हैं और बने हुए थक्के को उसमें डालते हैं। जैसे ही आपको लगे कि सारा तरल कांच का है, धुंध को एक बैग में बांध दें और इसे लटका दें ताकि दही द्रव्यमान से तरल पूरी तरह से गायब हो जाए। जब क्रीम चीज़ सूख जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल लें और नमक डालें। नमक की मात्रा पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है; जितना अधिक नमक, पनीर उतना ही अधिक नमकीन। - पनीर को सावधानी से रखें और गाढ़ा केक बना लें. इसके बाद एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन लें, उसमें बना हुआ केक रखें और फ्राइंग पैन को आग पर रख दें। कुछ मिनट बाद केक पिघल जाएगा. पिघले हुए द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, ठंडा करें और सख्त होने तक कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बकरी पनीर किसी भी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और नियमित ब्रेड के एक टुकड़े के साथ-साथ फल और चॉकलेट के साथ भी अच्छा लगता है। रेड वाइन इसके साथ पूरी तरह मेल खाती है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना पनीर बनाएं और खिलाएं!!!

ओल्गा प्रूस की प्रस्तावित मास्टर क्लास स्पष्ट रूप से दिखाती है कि बहुलक मिट्टी से लघु पनीर कैसे बनाया जाता है।

आपको सफेद और पीले प्लास्टिक की आवश्यकता होगी। यदि आप पारभासी सफेद रंग लेते हैं तो यह अधिक प्राकृतिक हो जाता है। पीले रंग का उपयोग मोम की परत बनाने के लिए किया जाएगा, और सफेद को पीले रंग के साथ मिलाकर पनीर का द्रव्यमान बनाया जाएगा।

- अब नमक लें और इसे छलनी से छान लें. हमें केवल इसके बड़े क्रिस्टल की आवश्यकता होगी। - हल्के पीले भाग से फ्लैट केक बनाएं और उसे नमक में दबा दें. आधा मोड़ें और फिर से नमक में दबा दें। हम ये ऑपरेशन कई बार करते हैं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पनीर में एक समान छेद के समान न दिखने लगें।

पीले प्लास्टिक और हल्के पीले प्लास्टिक की दो लोइयां नमक डालकर बेल लें। हम पनीर के पहिये की तरह नमक का द्रव्यमान बनाते हैं।

पीले वाले को पतला बेल लें, दो गोले काट लें और जोड़ों को सावधानी से चिकना करते हुए पनीर का क्रस्ट बना लें।

बनावट लगाने के लिए एक डिस्पोजेबल प्लेट अच्छा काम करती है। हम बस अपने पनीर के सिर को चारों तरफ से दबाते हैं। पनीर को टुकड़ों में काटने से पहले, पनीर को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। अब हर चीज़ आसानी से और करीने से कट जाती है। जिस पॉलिमर क्ले के साथ आपने काम किया है उसके निर्देशों के अनुसार बेक करें।