Miks on küpsetamiseks vaja küpsetuspaberit? Kuidas saab küpsetamiseks pärgamentpaberit asendada?

Kõik kondiitrid ja kogenud koduperenaised Need, kes armastavad küpsetada, teavad, milleks küpsetuspaber on. Seda paberit kasutatakse küpsetusplaatide ja küpsetusnõude katmiseks, et kondiitritooted ei jääks nende külge kinni, säilitades nende atraktiivse välimuse. välimus. Ilma seda kasutamata kasulik seade Maiustuste ja pagaritoodete meistriteoste loomise protsessi ei saa pidada täielikuks.

Küpsetuspaber: kuidas kasutada?

Küpsetuspaberit ei kasutata mitte ainult küpsiste ja küpsiste küpsetusplaadile kleepumise vältimiseks – selle eelised ulatuvad palju kaugemale küpsetamisest maiustused.

• Sellel paberil on väga mugav õhukesest taignast (näiteks rullidest) küpsetisi rullida ja seejärel küpsetusplaadile tõsta, et haprad tooted ei rebeneks. Parem on neid siiski ka paberil küpsetada.
• Paber hoiab kööginõud puhtana, säästes toiduvalmistamise aega.
• Küpsetuspaber sobib suurepäraselt toidu sisse soojendamiseks mikrolaineahi.
• Kui panete selle paberile ilus muster, ja seejärel välja lõigata, saab saadud šablooni kasutada kookide ja küpsetiste kaunistamiseks, puistades šablooni augud riivitud šokolaadi, kookose, pähklite või kakaopulbriga.
• Maiustuste pinda on mugav kaunistada kreemiga, kasutades küpsetuspaberi rulle.
• Küpsetuspaber on toidu pakendamiseks asendamatu.
• Külmutamisel saab toiduained asetada paberilehtedele, et neid oleks hiljem lihtne üksteisest eraldada.

Küpsetuspaberi plussid ja miinused

Küpsetuspaberi eelised on ülalpool välja toodud, kuid miinuseid võib ühel käel üles lugeda. Võime öelda, et sellel kondiitrimeetodil praktiliselt puuduvad varjuküljed, kui välja arvata mõni hetk, näiteks kui küpsetuspaber jääb küpsetistele külge. See võib juhtuda vaid ühel juhul – kui kasutad küpsetuspaberit, mis meenutab jälituspaberit või pakkematerjali. Õhuke paberilehed mõnikord kleepuvad need toodete pinnale ning mõnikord lähevad märjaks ja pragunevad, mistõttu tuleb neid enne ahju panemist korralikult õlitada.

Parim küpsetuspaber on korduvkasutatav pärgament, mis on kaetud silikoonikihiga ja silikoonpaber, mida ei pea õliga määrima. Sel juhul ei pea te tegelema küpsetuspaberi miinustega ja 21. sajand on kohe käes, on aeg kasutada kõrgtehnoloogiat!

Küpsetuspaber: kuidas seda küpsetamiseks asendada?

Kuidas asendada küpsetuspaberit, kui seda käepärast pole, aga see on küpsetamiseks ülioluline? Selleks otstarbeks sobib:

• Tavaline märkmepaber, faksipaber või jälituspaber – paberilehed peavad olema hästi õlitatud.
• Varrukas küpsetamiseks.
• Spetsiaalne silikoonist mittenakkuva matt.
• Lihtsaim vana moodi küpseta kooke või küpsiseid ilma kleepumiseta - määri leht võiga ja puista üle manna, jahu, riivsaiaga.
• Seal on spetsiaalne mittenakkuv segu, mida on lihtne ise valmistada, võttes pool klaasi jahu, ghee ja taimeõli. Massi tuleks põhjalikult kloppida, kuni see kahekordistub ja omandab valge värv. Külmkapis säilib see aasta.

Nüüd müügil Silikoonvormid ja küpsetusplaadid, nii et küpsetuspaber kaotab järk-järgult oma tähtsust, kuid mõnel juhul on see vajalik. Ükskõik kui kaugele teaduse ja tehnika areng on jõudnud, ei saa me hakkama ilma tavapäraste kulinaarsete tehnikateta!

Mis on juhtunud küpsetuspaber? Miks seda vaja on? Kuidas küpsetuspaberit kasutada? Enne nendele küsimustele vastamist küsime teilt järgmist: Kas teile meeldib oma küpsetusplaati puhastada? Mis siis, kui kõrbenud pirukast on peale jäänud kõrbenud rasva või sütt? Või magus täidis, mis on karamelliks muutunud ja pirukast välja voolanud? Tõstke käsi, kes armastavad! Millegipärast me ei näe "käte metsa" ...

Nüüd ütleme teile: küpsetuspaber- inimkonna suurim leiutis neile, kellele ei meeldi küpsetusplaati pesta. Seda paberit müüakse rulli keeratuna, karpi ja seda on saadaval erinevatest tootmisettevõtetest erineva laiusega – vali vastavalt oma küpsetusplaadi suurusele (peaasi, et ei osta oma ahjuplaadist kitsamat ; kui see on laiem, siis pole vahet, alati saab lõigata). Küpsetuspaberit saate osta peaaegu igast supermarketist, lähikauplusest või ehituspoest.

Miks see hea on küpsetuspaber? Põhimõtteliselt on see küpsetuspaber, AGA sellel on tavaliselt õhuke silikoonkattekiht (sageli mõlemal küljel), mis ei lase teie imelisel koogil või sama imelistel pirukatel kõrbeda. Paberit ei pea üldse millegagi määrima: see ei kleepu taina külge (või ei kleepu tainas? – vahet pole, peaasi, et eralduks kergesti igast küljest) muud, kui võtate küpsetusplaadi ahjust välja). Muide, kas me räägime ainult küpsetusplaadist? Selle paberiga võid vooderdada mis tahes ahjuvormi.

Niisiis:

• Lõika küpsetuspaberi rullist tükk õige suurus katta sellega horisontaalne pind ja külgseinad küpsetusplaadid või küpsetusnõud (parem on võtta veidi rohkem ja siis üleliigne ära lõigata).
• Me levitame seda, surume seda, painutame - üldiselt kohandame paberit oma kuju järgi.
• Laota välja pirukatainas, pirukad, koogid või mis iganes, mida kavatsed küpsetada.
• Kärbi üleliigne ära. Tähelepanu! Küpsetamise ajal ei tohiks paber ahju seinu puudutada., vaadake seda, kuid muidu võivad selle servad igas suunas veidi välja paista.
• Saadame oma küpsetusplaadi või vormi ahju. Tähelepanu! Paberit võib kasutada temperatuuril mitte üle 220 o C. Pange tähele, et sellist temperatuuri pole vaja küpsetamiseks tavaliselt pirukate, pirukate ja muude asjade jaoks, piisab 150-200 o C.
• Kui küpsetusprotsess on lõppenud, võtame oma kulinaarse meistriteose ahjust välja. Seejärel võid lasta vormis/küpsetusplaadil jahtuda või kuumalt eemaldada/välja võtta. Kui küpsetusvorm oli sügav, tõmbame paberi väljaulatuvad servad ettevaatlikult üles ja meie küpsetised koos paberiga on kergesti vormist eraldatud, välja tõmmatavad ja vormist, taldrikule või tahvlile kantud ning seejärel eraldage paber (kõigepealt külgedelt, seejärel spaatliga aluselt). Kui küpsetasite pirukaid küpsetusplaadil, siis on lihtsam pirukad esmalt spaatliga eemaldada ja nõusse tõsta ning seejärel küpsetusplaadilt tühi paber eemaldada. Kui küpsetasite suurt pirukat, on kolm võimalust: 1) raputada pirukas ahjuplaadilt koos paberiga lauale või lauale, 2) hoida paberit äärtest - siis jäävad paber ja küpsetusplaat sisse. käed ja pirukas “libiseb” sujuvalt lauale (meie arvates on see kõige parem mugav variant), 3) lõika pirukas tükkideks otse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil ja töötle nagu pirukate puhul – eemalda üks tükk korraga.

Tulemus: teie küpsetusplaat ja küpsetusvorm jäävad puhtaks!

Paljud koduperenaised on juba ammu unustanud, et küpsetised võivad kleepuda vormi või küpsetusplaadi külge ja seda kõike tänu kaasaegsed seadmed– silikoon- ja mittenakkuvad vormid. Kuid neid ei saa alati kasutada. Mõnikord on vaja tavalisel küpsiseid, vormirooga või rullida. Ja siis, et vältida taigna kõrbemist ja metalllehe külge kleepumist, kasutage spetsiaalne paber või küpsetuspaberit. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda kasutada ja millist paberit on kõige parem osta.

Kuidas küpsetuspaberit kasutada?

Nagu juba aru saite, on küpsetuspaberi kasutamise peamine eelis määrdunud küpsetusplaadi pesemise vajaduse kaotamine. Küpsetuspaberil on aga muid, mitte vähem olulisi eeliseid. Eelkõige on sellele väga mugav pirukaid lõigata, kartmata nõusid kriimustada. Paber on juustukookide, tiramisu ja muude sarnaste toodete valmistamisel väga kasulik: see aitab säilitada sellise magustoidu terviklikkust ja ilusat välimust. Ja paljud koduperenaised rullivad taigna otse paberile lahti, nii et küpsetusplaadile teisaldamisel pole ohtu õhukesi kooke rebida.

Küpsetuspaberit kasutatakse mitte ainult ahjus, vaid ka mikrolaineahjus. See on täiesti ohutu, kuna see ei eralda kuumutamisel mürgiseid aineid. Küpsetuspaberit saab kasutada ka aeglases pliidis. Tavaliselt kasutatakse seda tehnikat küpsiste ja muude küpsetiste kausist eemaldamise hõlbustamiseks.

Ja loomulikult saab küpsetusplaadi vooderdada paberiga, et küpsetada väga erinevaid tooteid - magusaid küpsetisi ja lihapirukaid, külmi saiakesi ja kuumi pajaroogasid. Kuid palju mahla eralduvate toitude küpsetamiseks ei ole soovitatav paberit kasutada: see muutub paratamatult läbimärjaks.

Muide, paljusid huvitab: kas küpsetuspaber on õliga määritud? Kogenud kokad vastavad nii: mõnda tüüpi paberit tuleb lihtsalt määrida margariini, või või taimeõli, teised ei vaja seda. See ei sõltu ainult taigna tüübist, vaid ka paberi tüübist.

Küpsetuspaberi tüübid

Küpsetuspaber või, nagu seda nimetatakse ka küpsetuspaberiks, on erineval kujul:

1. Kõige õhem (ja tavaliselt odavaim) meenutab joonistuspaberit. See on valge ja läbipaistev. Selline paber märgub kergesti ja võib kõrgel temperatuuril mureneda tükkideks, mida on väga raske kondiitritoote põhjast eraldada. Jäljepaber sobib liiva- ja pärmitainas, kuid muffinite ja küpsiste puhul on parem seda mitte kasutada (või korralikult määrida).
2. Pruun toon Pärgamentpaber on erinev – paksem ja siledam. See on vastupidavam nii kõrgetele temperatuuridele kui ka niiskusele. Palju sisaldava taigna küpsetamiseks taimsed rasvad, ei ole vaja pärgamenti määrida.
3. Sai sisse Hiljuti Silikoon on väga populaarne ka küpsetuspaberi valmistamisel. Kõige õhem kiht Silikoon, mis on kaetud teatud tüüpi paberitega, aitab paberit küpsetistest hõlpsalt eraldada. Lisaks ei vaja selline paber määrimist, ei lase niiskust läbi ega ima praktiliselt rasva. Silikooniga kaetud paberit saab isegi taaskasutada.
4. Tänapäeval pagaritöökodades kasutatav professionaalne küpsetuspaber on kaetud paksema silikoonikihiga ja seda müüakse pigem üksikute lehtedena kui rullina.
5. Ja lõpuks on müügil jälituspaber ja pärgament, mida kasutatakse figuursete kujundite vooderdamiseks. Eriti laialt levinud pabervormid koogikeste jaoks.

Küpsetamiseks on pikka aega kasutatud fooliumi või küpsetuspaberit. Seda materjali kasutatakse roogade, kingituste ja toidu pakendamiseks. IN viimasel juhul leidis pärgamendi lai rakendus igapäevaelus, kuna see ei lase rasval läbi, seega ei lase koogil küpsetusplaadi või vormi külge kleepuda. See võimaldab perenaisel mitte raisata aega nõude pesemisele pärast kookide või küpsiste küpsetamist, lisaks säilitavad kulinaarsed meistriteosed oma esteetilise kuju.

Mis on pärgamentpaber

Küpsetuspaber on valmistatud poorsest filterpaberist. Seda töödeldakse nõrga väävelhappe lahusega. See tehnika võimaldab osaliselt hävitada tselluloosi ja ummistada poorid. See muudab pärgamendi veekindlaks. Oluline on meeles pidada, et sellise materjali valmistamisel tuleb toorainet sundkuivatada. Valtsitud lehtede peamised eelised:

• nende kaudu toimub õhuvahetus;
• vastupidav kõrgetele temperatuuridele;
• niiskus- ja rasvakindel;
• säilitavad oma omadused märjana;
• keskkonnasõbralik materjal;
• saab küpsetamisel kasutada rohkem kui üks kord.

Kuidas see välja näeb

Pärgamendi kasutusala on väga lai, näiteks mööbli-, rõivatööstuses, Kiirtoit, igapäevaelu, samuti meditsiin. Välimuselt on see materjal õhuke ja läbipaistev, olenevalt kasutusalast jaguneb see järgmisteks tüüpideks:

Millest need tehtud on?

Küpsetuspaber toodetakse tehases kaltsupaberist, mis sisaldab ainult orgaanilisi aineid. Taimerakkude tselluloosmembraani lahustamiseks kasutatakse spetsiaalseid reaktiive. Tänu sellele tehnoloogiale ladestub osaliselt lahustunud rakumembraan pärgamendi pooridesse ning muudab sellised tooted tugevaks ja veekindlaks.

Milleks see mõeldud on?

Peamised rakendused:

• Ahju küpsetuspaberit võib kaasa võtta erinevad materjalid, näiteks õhuke jälituspaber. Seda peetakse habras, see mitte ainult ei kleepu biskviidi külge, vaid muutub ka kiiresti niiskusega küllastunud. Kui roogi küpsetatakse ahjus mitu tundi, võib jälituspaber mureneda või muutuda rabedaks. Sellist paberit määritakse enne toiduvalmistamisel kasutamist.
• Siledal universaalsel küpsetuspaberil on õhuke silikoonkate, nii et see ei kleepu toidu külge. Selliseid lehti ei ole vaja määrida, need ei lase niiskust ja rasva läbi. Neid saab korduvalt kasutada ja need taluvad kõrgeid temperatuure.
• Vastupidav paks küpsetuspaber Pruun kasutatakse roogade küpsetamiseks mis tahes tüüpi taignast. See imab hästi rasva, kuid kui küpsetised on madala rasvasisaldusega, määritakse pärgament eelnevalt õliga.
• Silikoonpärgamentpaber on kahekordse kattega, mistõttu on hind odavatest kolleegidest kõrgem. Kallil materjalil on kolmemõõtmeline küpsetusstruktuur, millele lisandub spetsiaalne õhukiht. Tundub pruuni värvi, kuid seda müüakse lehtedena.

Küpsetus pärgament

Osta pärgamentpaber Saate seda rullis osta igas supermarketis. Tootjad märgivad pakendile kasutussoovitused. Oluline on meeles pidada, et kui kompositsioon sisaldab silikooni, saab pärgamenti kasutada rohkem kui üks kord ja kui kompositsioon sisaldab ainult tselluloosi, siis on see ühekordne valik. Kui pakendil on kirjas, et pärgamenti saab kasutada ainult küpsetamiseks, siis liha ega köögivilju selles küpsetada ei saa – nõud võivad rikkuda.

Korduskasutuseks mõeldud paksu pärgamenti kasutatakse ainult samade roogade valmistamiseks. Näiteks pärast liha küpsetamist ei saa kasutada sama materjali magusate küpsetiste jaoks ja vastupidi. Pärgamenti kasutatakse ka õhukese taigna rullimiseks; sageli kasutatakse rullitud lehti erinevad tüübid muretainas, besee. Seda materjali kasutatakse ka keedetud roogade laotamiseks.

Kuidas saab küpsetuspaberit asendada?

Kust osta küpsetuspaberit küpsetamiseks? Seda küsimust küsib iga koduperenaine, kellel on vaja midagi küpsetada. Kuigi vajadusel võite sellisele paberile ka asendust leida, sobib näiteks joonistuspaber või A4 paber - neid tuleb õliga määrida. Võite kasutada ka toidupärgamenti, mida kasutatakse supermarketites toidu pakendamiseks, või fooliumit. Kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada? See küsimus huvitab paljusid. Kui teil pole midagi käepärast, peate pärgamendi asemel puistama rasvasele küpsetusplaadile riivsaia ja katma taignaga.

Kuidas küpsetuspaberit kasutada

Pärgamentpaberit kasutatakse laialdaselt õhulise taigna küpsetamiseks multikookeris. Peate kaussi vooderdama nii, et lehed pärast massi valamist välja paistaksid. Pärast küpsetamist ja jahutamist saate pärgamendi servadest kinni haarates hapra õhulise toote õigesti eemaldada, lisaks hoiab paber ära küpsetiste kõrbemise. Sel viisil küpsetatakse erinevate kondiitritoodete biskviittainas.

Kas ma pean õliga määrima?

Mõnikord ei tea koduperenaised, kas nad peavad enne taigna küpsetusplaadile valamist paberit määrima? Kui kasutati alampärgamenti ja silikoonikiht puudub, on parem seda määrida. Välimuselt meenutab see paber joonistusjäljepaberit. Ilma silikoonkihita pärgamendi maksumus on mitu korda madalam. Paljud koduperenaised kasutavad pitsa küpsetamisel määritud küpsetuspaberit. Nad rullivad selle peal taigna lahti ja küpsetavad.

Millise poole tuleks ahjuplaadile panna?

Pärgamendi asemel võite kasutada fooliumit, kuid peate teadma, kummale küljele see küpsetusplaadile asetada. Enne fooliumitüki lahtirebimist peate teadma küpsetusplaadi ligikaudset suurust, seejärel määrige see mõlemalt poolt õliga ja vooderdage see mõlema poolega. Kuigi paljud koduperenaised väidavad, et taignaga kokkupuutel läikiv pool parandab toiduvalmistamist, moodustades kuldpruuni kooriku. Fooliumi asemel võid kasutada pärgamenti, mis asetatakse küpsetusplaadile sileda poolega ülespoole.

Pärgamentpaberi hind

Moskvas, Peterburis või teistes Venemaa piirkondades saab osta mitte ainult suurtes supermarketites, vaid ka veebipoodides, kus on odav kohaletoimetamine posti teel. Saate tellida mis tahes tüüpi pärgamenti rullides või lehtedena, see maksab erinevalt, hind sõltub kvaliteedist:

Kuidas valida pärgamentpaberit

Tavaline tõestatud meetod on mis tahes toote ostmine supermarketites - nii saate vältida võltsinguid. Parem on eelistada pärgamenti, mis on pakendatud spetsiaalsesse pakendisse pappkast– see muudab rulli hoiustamise lihtsamaks. Tootja märgib pakendil koostise ja kasutusala, nii et enne ostmist peaksite omadused hoolikalt läbi lugema. Hind mängib olulist rolli, kvaliteetne pärgament on alati kallis.

Video: kuidas kodus pärgamentpaberit valmistada

Küpsetuspaberit (nimetatakse ka küpsetuspaberiks) ei kasutata ainult sellel küpsetamiseks. Seda paberit saab kasutada ka taigna rullimiseks, šokolaadimustrite tegemiseks ning nendele kookide ja kaunistuste valmistamiseks. Sobib hästi ka toiduainete külmutamiseks.

Kahjuks ei meeldi kõigile koduperenaistele küpsetuspaberit (või lihtsalt pärgamenti) kasutada, sest nad ei tea selle kõiki eeliseid. Küpsetuspaber on loodud selleks, et aidata säilitada eseme kuju ja säästa teid pesemisest pärast toiduvalmistamise lõpetamist. Küpsetamatud kondiitritooted nagu juustukoogid ja tiramisu valmistatakse ka pärgamendil. Sellega säilitavad tooted oma kuju ja terviklikkuse.

Küpsetuspaberit ei kasutata ainult pagari- ja kondiitritööstuses. Seda saab kasutada vormide katmiseks erinevate roogade valmistamiseks kodus. Tänu kihile saab seda kasutada valmistoodete soojendamiseks nõude asemel

Pidage meeles, et pärgament ei sobi eralduvate roogade valmistamiseks suur hulk mahl, muutub see märjaks ja laiali. Selliste roogade jaoks kasutage fooliumit.

Sageli rullivad kondiitrid tainast, näiteks muretaignast, otse selle peale. Seejärel, ilma seda paberilt eemaldamata, pannakse see ahju. See on väga mugav, kuna te ei pea toodet hiljem parandama ega uuesti tegema, kui see on ootamatult kahjustatud. Mõned tükid on nii haprad, et rullitakse kahe pärgamendikihi vahel lahti.

Küpsetuspaber on valmistatud materjalidest, mille kvaliteet ja kasutusala erinevad. Odavaim variant on joonistuspaber. See ei ole oma kõhnuse tõttu mõeldud pikaajaliseks kasutamiseks. Seetõttu saab see kiiresti märjaks, läheb kuju laiali ja võib mõnikord isegi toote külge kleepuda. Kui kasutate seda pikka aega, hakkab see purunema ja murenema. Jäljepaberit kasutatakse pärmitaignast valmistatud toodete, muretaigna ja juustukookide jaoks. Enne kasutamist määrige see õliga.

Järgmine tüüp on küpsetamiseks mõeldud pärgamentpaber. See on mõnevõrra sarnane pakkepärgamendiga: tihe, sile, pruun. Väävelhappega immutamise tõttu muutub materjal vastupidavaks, plastiliseks, vastupidavaks niiskusele ja kõrgetele temperatuuridele. Seda tüüpi pärgamenti saab kasutada kaua aega, kuna pärast pikaajalist kõrge temperatuuriga kokkupuudet ei muuda selle omadusi. Imab hästi õli ja rasva. Seetõttu sobib see pärgament taigna küpsetamiseks suur summaõlid Kui kasutate madala rasvasisaldusega tainast, on parem määrida see lisaks kondiitrirasvaga.

Kõige populaarsem küpsetuspaber on pärgament, millele on kantud õhuke silikoonkate. Seda tüüpi paber peab hästi küpsetiste vastu. Seda ei ole vaja määrida, see ei lase niiskust läbi ega ima õli. Sobib absoluutselt kõigile Kasutada saab ka kala ja liha küpsetamisel. Seal on sama tüüpi spetsiaalne pärgament. Kuid see on kohandatud kõrged temperatuurid. Reeglina kasutatakse seda leivavabrikutes.

Ja viimane tüüp on silikoonpaber. Tegelikult ei koosne see silikoonist, lihtsalt paksemast kattest kui eelmises versioonis. Müüakse mitmest lehest koosnevates pakkides.

Samuti võite leida erinevaid kujundeid valmistatud paberist väikeste kondiitritoodete jaoks - koogikesi Need asetatakse metall- või klaaskeraamikast valmistatud vormidesse, et viimaseid ei oleks vaja pesta. Pealegi, valmis toode Väga mugav on see kohe ümbrises välja võtta.

Nüüd teate, kuidas küpsetuspaberit asendada ja mis tüüpi see on. Rõõmsaid kulinaarseid katseid!