Pätsiretsept noortele. Pulmapätsi valmistamine

Varem peeti pätsi iga pulmatseremoonia kohustuslikuks atribuudiks: sellega seostati palju märke, ebausku ja legende. Iga perenaine proovis oma kätega pulmapätsi küpsetada, pannes nii kogu oma armastuse ja positiivse energia roa sisse. Ka küpsetiste kaunistamine oli kohustuslik atribuut: pätsi välimusest sõltus ju noorte edasine elu.

Tänapäeval eelistavad noored pulmapätsi sootuks unustada (traditsioonid ei puuduta eriti noorpaari) või tellivad rooga võõrastelt pagaritelt või kondiitritelt, hoolimata üldse sobivate tingimuste olemasolust töökodades toidu valmistamiseks. . Mida öelda tõelise vene pätsi ammu unustatud retsepti kohta!

Kui hindate mineviku traditsioone, küpsetage kindlasti oma kätega pühadeleiba või küsige abi lähisugulastelt, kes on huvitatud teie edasisest saatusest.

Roaga seotud märgid

Pole juhus, et pätsi peetakse tulevase pereõnne mõõdupuuks: isegi selle valmistamine on ümbritsetud müstiliste legendide ja uskumustega:

• Möödunud sajanditel ei tohtinud iga naine seda rooga valmistada: lesk, lahutatud või lastetu naine võis isegi küpsetiste valmistamist pealt näha. Seetõttu küpsetati päts osavate, suurte ja lugupeetud naiste kätega ning protsessi juhiks määrati ühe noore ristiema;
• Küpsetiste küpsetamine ja kaunistamine toimus laupäeviti (et leib säilitaks värskuse). Just leiva küpsetamisest sai esimene pulmatseremoonia;
• Päts oli kaitstud kurja silma eest, alates taigna valmistamise hetkest (igal perel oli oma retsept, mida hoiti kõige rangemas usalduses) kuni selle lõikamiseni. Elegantselt kaunistatud rätik aitas nii suuremahulist küpsetist varjata. Kuid isegi need meetmed tundusid inimestele ebapiisavad: igas pulmas oli inimene, kes vastutas valmistatud küpsetiste terviklikkuse eest;
• Ainult noorpaaride ristivanemad võisid pätsi jagada, nad teadsid roa valmistamise täielikku retsepti;
• Kõik pulma kutsutud külalised pidid proovima vähemalt tüki saia. Lahkumine ilma seda rooga proovimata oli samaväärne pulmas mitteosalemisega. Sellepärast, kui kellelgi polnud võimalust pulmas käia, anti talle spetsiaalselt jäetud pätsitükk, mis tuleb ära süüa;
• Usuti, et sellel atribuudil on kolossaalne maagiline jõud, mistõttu võeti seda kaasa pikkadele reisidele ja tähtsatele kohtumistele;
• Et noorpaar ei teaks probleeme ja raskusi ning et nende kodus valitseks alati rõõm, rahu ja vaikus, lugesid pruutpaari ristiemad pätsi peale spetsiaalse loitsu: “Nagu mees armastab leiba ja soola, nii mees armastab oma naist. Nii nagu te ei saa asendada soola suhkruga, ei saa te asendada meest naisega, kes pole heledajuukseline ega punakas, ei hirmutav, ilus, vaikne, valjuhäälne ega keegi teine. Nii nagu mees armastab leiba ja soola, austab naine oma meest. Nii nagu soola ei saa asendada suhkruga, nii ei saa ka naist asendada mehega, ei rikka ega vaese, ei heledajuukselise, punajuukselise ega kellegi teisega. Aamen". Pärast seda serveeriti leivapäts koos soolaga pidulikule lauale;
• Pärast roa jagamist kõikide külaliste vahel eemaldab ämm pruudil loori ja seob talle uue salli, tähistades sellega tüdruku elu algust uues peres. Eemaldatud loor antakse üle tunnistajale (märkide järgi on ta abiellumise järjekorras järgmine) ja seejärel ülejäänud vallalistele tüdrukutele. Pärast seda riputatakse loor kõige nähtavamasse kohta ikonostaasi kõrvale.

Pätsi retsept: lihtne ja maitsev

Seda retsepti on säilinud iidsetest aegadest, kuigi seda on veidi muudetud. Pühadepiruka valmistamiseks vajate:

• 8,5 tassi jahu;
• 6 muna (soovitavalt kodukana);
• 0,5 liitrit mitte väga rasvast piima;
• Klaas suhkrut;
• teelusikatäis soola;
• 200 grammi võid;
• Supilusikatäis pärmi;
• Supilusikatäis taimeõli.

Kõigepealt peate kõik tooted soojendama vähemalt toatemperatuurini. Murdke 5 muna mugavasse kaussi, segage need klaasi suhkru ja võiga, seejärel vahustage mikseriga, kuni moodustuvad jäigad piigid (retsepti järgi sõltub valmistoote kohevus otseselt suhkru lahustumise tasemest). Järgmisena lisa sool koos pärmi ja piimaga.

Klopi segu uuesti läbi (soovitavalt madalal kiirusel) ja vala hoolikalt segades jahu. Ärge lisage kohe kogu retseptis märgitud jahu, vaid saavutage järk-järgult soovitud taigna kontsentratsioon (elastne, kuid mitte väga kõva).

Jätke valmis mass paariks tunniks spetsiaalselt ettevalmistatud kohta (soovitavalt mitte väga kuuma). Niipea, kui taigna maht suureneb paar korda, vajutage seda ettevaatlikult käte või spetsiaalse spaatliga ja laske uuesti kerkida (seekord võtab protseduur umbes 15-20 minutit).

Jagage valmis mass kolmeks ebaühtlaseks osaks:

1. Suurim osa rullitakse palliks ja asetatakse eelnevalt ettevalmistatud vormi;
2. Keskosast on kaunistuseks punutud palmik;
3. Väikest osa kasutatakse ülejäänud kaunistuste ettevalmistamiseks.

Kui kõik kujundid on pirukale paigaldatud, peate alustama määrdeaine valmistamist: võtke viimane muna, eraldage munakollane ja täitke see ½ tl joogiveega. Klopi saadud mass läbi ja kata sellega kogu küpsetusala. Järgmisena aseta toode umbes 45 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kui lülitate ahju välja, ärge kooki kohe välja võtke, vaid avage uks veidi, et see jahtuma hakkaks. Mõne aja pärast võtke anum välja ja määrige see õliga.

Kuidas toodet kaunistada?

Pätsi kaunistamine on töömahukas protsess, millele tuleb läheneda võimalikult loominguliselt. Varem usuti, et tüdruku kulinaarseid oskusi saab jälgida ainult selle järgi, kuidas ta täpselt oma küpsetisi kaunistas (retsept jäi põlvest põlve muutumatuks).

Sellega seoses on ilmunud palju küpsetiste kaunistamisega seotud märke ja sümboleid:

• Viburnumi marjad

Need on kire, õitsengu ja õnne sümbolid. Võite kasutada nii looduslikke kui ka taignast küpsetatud marju - vormige suured pallid, jagage need ettevaatlikult pooleks ja kinnitage pooled taigna külge, laotades terved oksad;

• Punutised

Lihtne, kuid uskumatult elegantne element, mis on Päikese sümbol. Punutiste ettevalmistamiseks vajate 3 pikka ja peenikest köit (vähemalt kolm tassi ringi). Ühendage need ühte kohta ja alustage kudumist, seejärel kinnitage kaunistus vardas;

• kõrvad

Nad on pikka aega olnud viljakuse ja rikkuse sümboliks. Spiketi valmistamine on ülilihtne: taignast voolitakse erineva jämedusega otstega köis. Pärast trossi soovitud asukohta kinnitamist deformeeritakse laiem serv kääride abil, et anda tootele piigi kuju;

• Roosid

Üks silmatorkavamaid armastuse ja kire sümboleid. Luksusliku roosi valmistamiseks rullige lihtsalt mitu õhukest taignaringi ja seejärel rullige need rullideks, unustamata servi voltida;

• Infolehed

Rikkuse ja igavese nooruse sümbol. Kaunistused luuakse üsna lihtsalt: taignast lõigatakse välja romb või kolmnurk ja seejärel lõigatakse see ettevaatlikult noaga;

• Pojengid

Vastastikuse armastuse sümbol. Esitatakse analoogselt roosidega;

• Tuvid

Truuduse, süütuse ja armastuse sümbolid. Saate teha nii lindude lamedaid pilte kui ka ruumilisi kujundeid;

• Südamed ja kiri

Südamed on vastastikuse ja pikaajalise armastuse üks populaarsemaid sümboleid. Pealdisena saab valida noorpaaride nimed või tähistamise kuupäeva;

• Pruudi ja peigmehe figuurid

Tähendab pikka ja õnnelikku pereelu;

• Soola süvendid

Nõu keskele tekitatud auk (sageli kaunistatud kõigi ülaltoodud atribuutidega), kuhu enne pätsi serveerimist sool valatakse. Traditsiooni kohaselt peaks noorpaar koogist tüki ära murdma, soola sisse kastma ja ära sööma. Nii näitavad noorpaarid, et koos ollakse valmis sööma kilo soola ning ees ootab kõige magusam pereelu.

Pulmad on oluline sündmus mitte ainult noorpaaridele, vaid ka nende sugulastele. Abiellujate vanemad peaksid pidustustest aktiivselt osa võtma. Näiteks oma kätega pulma saia meisterdamine on maitsev ja ilus, nii et saate sellega oma lapsi banketisaali uksel tervitada. See on suurepärane viis näidata teile hoolivust. Kui te ei tea, kuidas pulmapätsi küpsetada, on see artikkel teie jaoks.

Traditsioonid. Kuidas see enne oli

Seal on suur hulk traditsioone ja märke, mida tuleb kogu pulma ettevalmistamise ajal järgida. Pulmapätsi valmistamine pole erand.

Juba iidsetest aegadest kohtusid mehe vanemad enne tseremoonia algust oma kodus sündmuse kangelastega ning kostitasid neid leiva ja soolaga. See on tingitud asjaolust, et pärast pulmi elasid noorpaarid oma mehe majas. Tänapäeval ostavad vastvalminud pered endale kodu ja aeg on kallis, mistõttu traditsioon on kaotanud oma aktuaalsuse. Nad hakkasid leiba serveerima otse restorani või banketisaali sissepääsu ees.

Päts valmib üks päev enne tseremooniat ja selle peavad küpsetama vanemad ise. Samuti peate ette valmistama tikitud rätiku, millele see asetada. Ärge unustage kaasa võtta väikest soolanõud, asetage see leiva peale.

Majale lähenevaid noori vanemaid tervitatakse rõõmuga. Ühel on käes küpsetatud kingitus, teisel ikoon. Vanemad ütlevad lastele lahkumissõnad ja pakuvad pärast soola sisse kastmist süüa pätsi leiba. Legendi järgi on see noortest, kes suurema tüki ära hammustab, majas domineeriva positsiooni.

Ühe uskumuse kohaselt peab peigmehe ema pärast seda, kui noorpaar on end ravinud, pätsi peitma – nüüd ei tohi keegi seda puudutada. Kui võtate selle pärast tähistamist annetusena kirikusse, on teie pereelu õnnelik.

Kaasaegsetes pulmades on kõik palju lihtsam; Kutsume teid läbi viima lõbusat võistlust: pruutpaar saavad võrdse osa hõrgutisi ja jooksevad kohaletulnuid kostitama - kellel kiiremini õnnestub, saab toitja.

Pärast kogu tegevust võttis peigmees pruudi sülle ja viis ta majja. Kõik teised kutsuti neid järgima. Peigmehe kodus pakuti külalistele kergeid suupisteid ja jooke.

Esimene retsept pätsi valmistamiseks

Tutvustame teie tähelepanu samm-sammult pätsi valmistamise retsepti. Selle pulmaroa kodus küpsetamiseks vajate:

Esmalt valmista ette tooted, millega maiust valmistad. Kogu küpsetusaeg on umbes neli tundi. Päts on mõeldud kahekümneks portsjoniks.

Kuidas pätsi valmistada, video

Teise pulmapätsi retsept

Veel üks retsept piduliku pulmaleiva valmistamiseks. Selle valiku jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• jahu - 700 g;
• suhkur - 5 spl. l.;
• vanill - 1,5 tl;
• tuhksuhkur - 2 tl;
• piim - 1,5 spl;
• taimeõli või või - 3 spl. l.;
• kanamunad - 2 tk;
• pärm, tavaline kuiv - 1,5 pakki;
• sool - paar näputäis;
• vesi - 1 spl.

Pätsi valikud

Niisiis, pätsi valmistamise protsess:

1. Sega veidi soojendatud piim hoolikalt suhkru, või ja soolaga. Sega sinna sisse pärm ja jahu. Sõtku, kuni tainas muutub ühtlaseks ja elastseks. Jäta poolteist tundi.
2. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda teravate ja tugevate liigutustega. Seejärel anna sellele ümar kuju, aseta ahjuplaadile, mille oled eelnevalt spetsiaalse küpsetuspaberiga katnud. Jätke toode kümneks minutiks, seejärel määrige see munakollasega.
3. Jätke tainas 15 minutiks, jälgige seda sel ajal hoolikalt, ärge laske mullidel tekkida, silitage ja siluge.
4. Kui teil on taignakaunistusi, valmistage need ette ja pange need välja. Kuumuta ahi 200 kraadini.
5. Asetage toode ahju.

   Kindlasti asetage kauss või küpsetusplaat külma veega allapoole. See on vajalik selleks, et küpsetised saaksid krõbeda kooriku ja ei kõrbeks.

6. Jälgige hoolikalt küpsetusprotsessi. Pöörake toodet aeg-ajalt, et see ühtlaselt küpseks. Ahjus veedetud aeg on umbes 50 minutit, olenevalt olukorrast võib-olla vähem.
7. Eemaldage valmis päts ahjust, asetage see lauale ja laske jahtuda. Pärast pintselda toodet munavalgega, seejärel määri kõikidele osadele tuhksuhkur ja vanillisuhkur. Valmis!

Taignakaunistused

Pulmapätsi lokkis mustrid kaunistavad toodet ja annavad sellele piduliku ilme. Kutsume teid tutvuma pätsi kaunistuste valmistamise meistriklassiga.

Kaunistusi võib peale kanda paarkümmend minutit enne küpsetamist või vahetult enne küpsetiste ahju panemist. Parem on mitte enne küpsetamist figuure munakollasega pintseldada, vastasel juhul saab kogu päts sama värvi. Määrige neid veega, siis kleepuvad kujukesed kohe toote külge.

Kuidas pulmapätsi kaunistada - video

Niisiis, päts on pulmade tähistamiseks valmis! Ärge unustage, kuidas seda noorpaaridele õigesti esitleda, toetage oma kingitust soojade sõnade ja õnnitlustega ning siis jääb see päev igaveseks noorpaaride ja kõigi puhkusekülaliste mällu.

Oleme oma lugejatele ette valmistanud fotodega pulmapätsi valmistamise meistriklassi - kõike seda saate oma köögis kodus ilma probleemideta teha.

Juba iidsetest aegadest on olnud kombeks, et Venemaal ei peetud pätsi lihtsaks toiduks, vaid millekski palju enamaks kui toiduks, peaaegu müstilise tähendusega kultusroaks. Nad küpsetasid seda erilistel pühadel. Neid kaunistasid mitmesugused semantilist tähendust kandvad figuurid, mis kujutasid teatud sündmusi, mis toimusid perekonna elus või toimisid perekonna amulettidena.

Mis puutub pulmapätsi, siis siin järgiti rituaalseid traditsioone eriti rangelt ja rangelt. Sümboliseeris ju pulmapäts noorpaari elu algust, kes astus just pereelu raskele teele ning vajab eriti maa, vee ja õhu heade vaimude kaitset.

Leiva suurus ja selle pinda kaunistavad figuurid pidid näitama, kui rikas oli peigmehe perekond, kes võttis oma rüppe vastu uue pereliikme - pruudi - tulevane perehoidja kutsus seda jätkama. Leib on rikkuse, viljakuse ja õnneliku, hästi toidetud elu sümbol.

Liigume edasi tootmisprotsessi juurde. Kodus maitsva pulmapätsi valmistamiseks peate võtma järgmise tootekomplekti.

Pulmapätsi koostisained:

1. Jahu - 8,5 tassi.
2. Muna - 5 tükki.
3. Piim - 0,5 liitrit.
4. Suhkur - 1 klaas.
5. Sool - 1 teelusikatäis.
6. Või - ​​200 grammi.
7. Pärm - 1 supilusikatäis.

Määrimiseks:

1. Muna - 1 tükk.
2. Taimeõli - 1 supilusikatäis.

Meistriklass fotodega pulmapätsi ettevalmistamiseks:

Leiva taigna valmistamiseks peate alustama koostisosade soojendamisest.

Kuumuta piim, sulata või. Peate võtma kõrgeima klassi jahu ja veenduma, et see ei oleks külm.

Murra munad sügavasse anumasse. Sega need suhkruga ja klopi tugevaks vahuks.

Mida paremini suhkur lahustub, seda kohevam on saadud tainas. Sulata või eraldi anumas ja vala vahu hulka. Lisa sool ja pärm.

Kuumuta piim soojaks ja lisa ka tainale. Sega kausi sisu mikseri või lihtsalt lusikaga läbi ja hakka tainasse jahu valama.

Kogu retseptis märgitud segu korraga sisse kallata ei tasu, sest iga perenaise klaasid on erinevad ja võib saada liiga palju. Lisa klaashaaval jahu, tainast pidevalt segades. See peaks olema elastne, kuid mitte liiga kõva. Kui oled juba varem pärmitaignast küpsetanud, siis keskendu kuklite küpsetamise taignale. Aseta ettevalmistatud tainas sooja (kuid mitte liiga kuuma) kohta ja jäta umbes kaheks tunniks kerkima.

Niipea, kui tooriku maht kahekordistub, sõtke seda spaatliga või kätega ja laske uuesti kerkida. Teine tõus toimub palju kiiremini kui esimene kord, nii et te ei tohiks testist pikaks ajaks lahkuda. Torka teist korda kerkinud tainas alla ja aseta jahuga ülepuistatud või taimeõliga määritud lõikelauale. Jagage tainas kolmeks ebavõrdseks osaks.

Rullige suurim tükk palliks ja asetage see ümmargusse vormi või pannile. Lõikasime keskmise tüki veel kolmeks osaks, rullime iga osa nööriks ja punusime. See peaks olema piisavalt pikk, et taignapall ümber keerata. Asetage see palli ümber ja kinnitage otsad.

Viimase taignatüki kasutame pätsi kaunistamiseks. Lisa lõikelauale jahu ja sõtku tainas kõvaks. Teeme seda selleks, et figuure oleks lihtsam lõigata ja need hoiaksid oma kuju kindlamalt.

Noa või olemasolevate vormide abil lõigake need luikede, nisukõrvade, lehtede ja lillede kujul.

Kleebime kogu selle ilu suvalises järjekorras pätsi pinnale ja asetame pätsi kihiti peale. Et kook saaks ilusa kollase värvi, tuleb see määrida lahtiklopitud munakollasega. Selleks murra muna, eralda munakollane ja lisa sellele pool teelusikatäit vett. Klopi segu läbi ja kanna pintsliga pätsi ja kaunistuste pinnale. Niipea, kui see tõuseb ja omandab suurepärase kuju, saate selle küpsetamiseks saata.

Kuumutame ahju 200 kraadini ja paneme oma töö ahju. Kahekümne minuti pärast alandage kuumust 170 kraadini ja jätke päts veel neljakümneks, võib-olla viiekümneks minutiks ahju. See sõltub sellest, kui kõvasti teie ahi küpsetab. Kui soojust on piisavalt, siis piisab neljakümnest minutist. Et toode ei põleks, peate pärast ilusa kollase värvi saamist katma selle pealt fooliumitükiga.

Valmis pätsi pole vaja kohe ahjust välja võtta. Lülitage ahi välja, avage uks ja laske koogil selles asendis veidi jahtuda. Seejärel võtke see välja ja määrige pind taimeõliga.

MÄRKUS: Pulmapätsi küpsetamine tuleks usaldada abielunaisele ja õnnelik abielu, kus on juba sündinud mitu last. Küpsetades äsja abielluvatele noortele leivapätsi, garanteerib ta neile pere õnne ja heaolu ning õnnistab neid ka mitmekordseks perekonna pikendamiseks.

Traditsiooni kohaselt peaks peigmehe ema pätsi noorpaaridele kinkima. Pätile asetatakse soolatops, millesse peavad noored katkise tüki kastma ja üksteist toitma. Ema peab samal ajal noorpaari tervitava kõne ning pruudi isa serveerib noorpaarile pokaale joogiga, et maha pesta traditsiooniline tükk esimesest kokkumurtud leivast, mis ei tohiks tunduda liiga soolane.

NÕUANDED JA ARMASTUS!

Vedernikova A.V.

Pätsi kaunistamine sisaldab vormitud ja kootud taignakaunistused.

Mõnikord taignast valmistatud osade asemel pulmapätsi kaunistamiseks kasutatakse looduslikke marju ja lilli, eelistatavalt särav ja pulmasümbolitele vastav - viburnum, kõrvad, viinamarja lehed, roosid.

Tähtis! Värviline sisekujundus ( mastiks, glasuur) kasutatakse väga harva.

Olenevalt sellest, kas pätsi kaunistamiseks kasutatakse tainast või muid viimistlusvõimalusi, toimub kaunistamine enne/küpsetamise ajal või pärast piruka täielikku jahtumist. Sel juhul sõltub vormitud taigna elementide kinnitamise aeg sellest, kui suur kook on planeeritud ja kui kaua seda küpsetatakse:

• Väikestele(25-30 cm läbimõõduga ja 10-15 cm kõrgusega) tooted on vastuvõetavad aseta kaunistus enne küpsetamist.
• Parem on küpsetada suuri pirukaid poolküpseks ilma kaunistusteta, lisades vormiosad 15-20 minutit enne lõppu. See võimaldab dekoratiivsetel elementidel küpsetada vajalikul määral ja mitte põletada. Need kinnitatakse kuuma koogi külge, niisutades pealt sooja veega. Kaunistuse võib määrida munakollasega ilma pätsi põhipinda puudutamata või katta koogi üleni rasvaga.
• Lõikelilled ja -lehed, -marjad ja -kõrvad asetatakse pätsi peale või ümber vahetult enne serveerimist.
• Paelad ja vibud saab eelnevalt kinnitada, kuid mitte rohkem kui 2-3 tundi, vastasel juhul hakkab tainas kinnituskohtades kuivama.

Küpsetustootele ilusa roosilise välimuse andmiseks pintseldatakse see enne ahju panekut lahtiklopitud munakollasega. Samas võib vahustatud munavalgega (toimib “liimina”) või veega kinnitatud kaunistusi ka munavalgega määrida või kuivaks jääda.

Esimesel juhul osutub pind monokromaatiliseks, teisel juhul paistavad kaunistused kahvatuma värviga küllastunud taustal silma.

Pärast küpsetamist tundub pirukakoor sageli sitke, eriti kaunistuste puhul. Selle pehmendamiseks kasuta sulavõiga määrimist. Pinda saab pritsida toiduvalmistamispihustiga lõhnatu taimeõli, heleda siirupi ja piimaga.

Tähtis! Koorik peaks rasva imama ja täielikult kuivama.

Soolapuhuja

Eraldi dekoratiivdetail pulmapätsi juures on soolatops. See võib olla eraldi toode – nikerdatud puit, metall, klaas vms – või piruka vormitud kaunistuse osa.

Kui plaanitakse teist võimalust, pätsi “peale” on paigutatud väike punumine või punumine. Pärast küpsetamist (kui kook on juba jahtunud) valatakse "kaadris" tekkinud süvendisse sool. Vormitud elementi kasutatakse ka tavalise soolaloksu paigaldamise kohana.

Tähtis: Pärimuse järgi serveeritakse rituaalset leiba rätikul. Milline see peaks olema? Kust osta ja kuidas valida?

Elementide sümboolika

Kõik detailid, mis täiendavad leiva põhikuju(päikesering) – ehted, rätik, soolatops, naturaalsetest materjalidest või paeltest valmistatud dekoor – peaks sisaldama häid soove noorpaaridele ja mitte kandma negatiivset varjundit.

Stukomotiividel domineerivad stiliseeritud motiivid:

• lilled– roosid, karikakrad, rukkililled jt. Olenevalt lilletüübist soovivad kaunistused noorpaaridele truudust, kirge, puhtust, rõõmu;
• marjad- viinamarjad, viburnum. Viburnum sümboliseerib vastastikust mõistmist ja armastust perekonnas, viinamarjad sümboliseerivad õitsengut;
• lehed ja võrsed. Need täiendavad lilli ja marju, justkui "ühendaksid" mustri elemente;
• maisikõrvad– viljakuse, rikkuse, suuremeelsuse soovid;
• punutised ja punutised– perekondade ühendamise, mehe ja naise ühtsuse sümbolina;
• lindude või loomade kujukesed, alati paaris - tõelise armastuse sümboolika, noorpaaride lahutamatus. Kõige sagedamini kasutatakse luikede või tuvide kujukesi;
• kootud sõrmused- lõppenud abielu märgiks. Eraldi rõngaid pätsile ei tehta, välja arvatud soolatops piruka peal;
• südamed– element, mis ei ole slaavi sümboolika jaoks traditsiooniline, näitab romantilise armastuse soove;
• paelad ja vibud, on kujundatud toote äärisena, ühendava elemendina ja sümboliseerivad abikaasade vahelist tugevat sidet.

Üksikute kujundite sobivus pätsi kaunistamisel sõltub noorte soovide üldisest tähendusest. Rõhk võib olla rikkusel, truudusel, armastusel või kombineerida erineva tähendusega valikuid. Edukaks peetakse kujundust, mis ühendab harmooniliselt kõik head soovid.

Juhised krohvdekoratsiooni loomiseks

Kodus on pätsi kaunistusi täiesti võimalik teha. Oluline on meeles pidada järgmist reeglit: kogu vormitud kaunistus luuakse eraldi tahvlile ja alles seejärel kinnitatakse pätsi külge (nagu eelpool mainitud - enne küpsetamist või selle ajal).

Nõuanne: Saate hoolikalt ja väga kiiresti luua kondiitrivormide abil dekoratiivseid elemente. Nende näidete jaoks vaadake allolevat fotot.

Taigna retsept

Liistude jaoks kasutatakse kolme testimisvõimalust:

• Põhipirukaga sama retsept, kuid veidi tihedam;
• Värske ja tihe, mis on sarnane pelmeenide või pelmeenide jaoks valmistatule;
• Tihe tainas munadele, retseptilt sarnane koduse nuudlitainaga.

Kui seda kasutatakse suurema osa taigna kaunistamiseks, Kaunistuste jaoks eraldatakse kogumahust 1/4 või 1/5 ja lisa sellele taignale jahu. Selle kogus sõltub põhitaigna tihedusest, tavaliselt on see 2-5 supilusikatäit.

Hapnemata taigna jaoks kasutage retsepti:

• 0,5 klaasi vett;
• 1,5 tassi jahu;
• 0,5 tl soola.

Munataina jaoks 1 tassi värske muna (sisu valatakse klaasi) või munavalge jaoks lisage 3,5 tassi (umbes 500 g) sõelutud jahu. Valgega versioon osutub peaaegu valgeks, tervete munadega kuldseks. Lisa tainale maitse järgi soola.

Pärmivaba taigna mõlemad variandid sõtkutakse põhjalikult läbi, samal ajal kui vedelik valatakse järk-järgult mõõdetud jahu. Olenevalt ruumi niiskusest võib jahu vaja minna veidi rohkem või veidi vähem. Valmistatud tainas (pärm ja mittepärm) peab enne lõikamist 30-40 minutit "puhkama".

Allpool on samm-sammult juhised (koos fotodega) mitut tüüpi traditsiooniliste kaunistuste valmistamiseks.

kõrvad

• taignast välja rullitud sõrmesuurused flagellad;
• lipu üks ots (umbes pool) pikeneb ja on tehtud kaks korda õhemaks;
• paksem ots lõigake kääridega, et anda sellele eraldatud terade välimus.

Lehed

Toimingute jada:

• Jaga taignapall vajaliku arvu väikesteks tükkideks;
• Rulli iga tükk soovitud kujuliseks(valikuna - rullige tainas õhukeseks kihiks ja lõigake lehed välja spetsiaalse vormiga kolviga);
• lõika mööda servi, tee sooned pulga või noa nüri küljega, moodustavad viburist varre.

Tuvi

Selle elemendi loomiseks nõutakse:

• taignatükist moodustavad peamise linnukujukese pea ja saba esiletõstmisega;
• voolige tiivad eraldi, neile tehakse sälk, mis imiteerib sulgi;
• väikesest tükist moodustub nokk;
• valmis kehale kinnita tiivad ja nokk, antakse figuurile soovitud asend.

Trossist või punutisest valmistatud soolatops

• õhukestest taignaribadest või ühest ribast, mis ei ole täielikult lõigatud vajalikuks arvuks lipudeks, punutakse palmik või väänatakse žgutt;
• saadud palmik asetatakse rõngasse pätsi peal nii, et otsad oleksid tihedalt ühendatud.

Video: meistriklass

Objektiõpetus piduliku tordi kaunistamiseks:

See on kogenematu koka jaoks raske ülesanne, parem on kõigepealt harjutada tavaliste pärmipirukate ja kaunistustega pirukate peal.

Paigutatud kahel viisil. Selle pinnale võid asetada erinevaid kujukesi kas vahetult enne küpsetamist või 10-15 minutit enne lõplikku valmimist. Teisel juhul väikesed figuurid ei hägune ja muutuvad selgemaks. Kuid selgelt piiritletud kaunistused saab ka siis, kui kasutate nende valmistamiseks mitte sama pärmitaignat, mis pätsi jaoks, vaid erilist, dekoratiivset, voolimisel painduvamat või hapnemata, nagu pelmeenide jaoks, või muretaigna.

Kinnitage kaunistused munavalgete või väikeste puidust varraste abil. Selleks, et teie kaunistused erineksid pätsi pinnast, andes sellele veelgi elegantsema välimuse, proovige tainast toonida. Selleks võib kasutada tatra- või rukkijahu, aga ka kõrvetatud suhkrut, kakaod, paprikat (paprika pulbrit) ja kurkumit.

Kui heitsite pikali päts küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, saate selle koheselt põimitud palmikuga mähkida. See annab tootele pidulikuma ja mahukama välimuse ning hoiab ära ka taigna laialivalgumise. Punutise tegemiseks valmistage ette kolm või neli kiudu, mis on kaks ja pool korda suuremad kui pätsi ümbermõõt. Pimesi nende üks ots kokku ja punu siis tavaline palmik. Kui materjali on palju, võib üleliigse ära rebida. Painutage palmiku ots ilusti kokku ja kinnitage see puuvardaga pätsi külge.

Taignast rooside valmistamiseks lõigake välja mitu õhukest ringi. Aseta kolm-neli neist ühe servaga ringidest üksteise peale, keera rulli ja vajuta sõrmedega keskele. Kui rebite selle rulli pooleks, on teil kaks roosi. Avage igaühe kroonlehed. Roosi saab teha ka muul viisil. Selleks võtad ühe ringi ja keerad rulli. Seejärel võtke teine ​​ring ja mähkige esimene "rull" sellesse, painutades kergelt kroonlehe serva. Mähkige teisi ringe samamoodi, kuni saate lopsaka roosi.

Lehtede saamiseks rulli tainas lahti ja lõika sellest välja teemandid. Ja seejärel tehke noaga mööda servi väikesed kalasaba lõiked. Pigista või tõmba noaga lehtede sooned välja.

Selliseid taignatähti saab. Lõika toruga välja pooleteise kuni kahe sentimeetrise läbimõõduga ringid. Tehke igale ringile noa või kääridega radiaalsed lõiked. Seejärel pöörake neid lõikeid 45 kraadise nurga all.

Kohustuslik element pätsi kaunistamisel on nisukõrvad. Neid on ka lihtne valmistada. Selleks võtke tükk tainast ja rullige see flagelluga lahti. Ärge rullige ühte otsa lahti, jättes paksema “vorsti”. Õhukesest otsast saab teraviljavars ja jämeda otsa näpistate radiaalselt ringikujuliselt kääridega, muutes selle osa teradega teravilja sarnaseks. Võite tainast näppida pärast seda, kui olete oma "sikere" peale asetanud päts.

Nii valmib kaunistuseks lind. Rulli tainas umbes kolme sentimeetri pikkusteks ja poole sentimeetri paksusteks ribadeks. Siduge riba sõlme. Tee sõlme ühest servast nokk, teisest saba (taas tainas). Tehke sabale lõiked kääridega (“suled”). Tee sõlme servadele sälgud.

Proovige niimoodi luike voolida (loomulikult peaks neid pätsi peal olema kaks). Rullige taignatükk lahti, nii et saate 5–6 cm pikkuse lipu, mille ühes otsas on ovaal (tulevane keha) ja teises pall (nokaga pea). Kujundage nokk, seejärel tasandage ovaal, tehke sellele saba ja sulgege kogu kehale sälgud. Kui asetate kujukese ahjuplaadile või pätsi pinnale, painutage luige kael kaunilt.

Need on pätsi kaunistamise peamised elemendid. Kuid võite olla loominguline, kui sisestate muid kujundeid - rõngaid, hobuseid, lehmi jne. Igal Venemaa regioonil on endiselt pulmatortide kujundamisel oma eripärad. Lihtsalt ärge unustage seda täiendada pihlaka ja viburnumi puuviljade ning okstega. Neid saab teha ka taignast, aga kui leiad ehtsad ja kaunistad nendega oma toote, on see veelgi parem.