Inimese päevane energiatarbimine, kcal. Inimese päevane energiakulu Physra toidu koostis ja päevane energiakulu

Inimese energiakuludele ja konstruktiivsetele (plastilistele) protsessidele vastava toiduga varustamiseks on vaja teada, kui palju ta energiat kulutab. Tavaliselt me ​​ütleme, et kõik eluprotsessid toimuvad meie kehas energiakuluga. On aeg arutada, millised on kõnealuse inimese peamised energiat kulutavad protsessid.

Inimese peamised energiat tarbivad protsessid hõlmavad järgmist:

• 1) siseorganite töö;
• 2) termoregulatsioon;
• 3) liikumine;
• 4) ühiskondlikult kasulik tegevus.

Siseorganite töö ja termoregulatsioon toimub organismis pidevalt ega sõltu sellest, kas inimene on ärkvel või magab. Inimese seisundist sõltub vaid töö maht - puhkuse ja une ajal töötavad meie siseorganid aeglasemalt ning päevaste tegevuste ajal - kiiremini ja aktiivsemalt. Öösel lööb meie süda rütmiliselt, sooled jätkavad õhtusöögiks söödud toidu seedimist, neerud filtreerivad verd, lihased liiguvad une ajal ümber pöörates, aju kontrollib hingamist, südamelööke, kuulmist, ainevahetusprotsesse jne. Päeva jooksul intensiivistuvad kõik need protsessid, lisanduvad need, mis une ajal ei osale, näiteks nägemine, aktiivne toitumine ja liikumine, emotsioonid jne.

Püsiva kehatemperatuuri hoidmine on termoregulatsioon, ka ööpäevaringne protsess, öösel vähem aktiivne ja päeval aktiivsem, sest igapäevase eluviisiga, muutuvate keskkonnatingimustega (külm - kuum dušš, soe tuba, jahe õhk õues) jne) termoregulatsiooni protsessid aktiveeruvad organismi.

Liikumine on eelkõige lihaste, südame, vereringesüsteemi ja liigeste suurenenud töö. Liikumise ajal liiguvad lihasrakud ruumis kokkutõmbumise ja lõdvestumise teel. Just sellele lihasrakkude liikumisele kulutatakse märkimisväärne osa meie energiast.

Ühiskondlikult kasuliku tegevuse all ei mõisteta ainult meie tavapärast tööd (tööd) ja sporti, nende energiakulukate protsesside alla kuuluvad ka õppimine, kodutööd, õues tegutsemine, emotsionaalsed elamused, jalutuskäigud, teatrikülastused, näitused jne.

Nimetatakse energiat, mis kulub siseorganite tööle ja termoregulatsioonile täielikus puhkeolekus peamine vahetus. Temperatuuril 20 ° C on tühja kõhuga põhiainevahetus keskmiselt 1 kcal 1 tunni kohta 1 kg inimese kehakaalu kohta (või 24 kcal / kg päevas). Näiteks 60 kg kaaluvatel inimestel on see 1440 kcal, 70 kg kaaluvatel inimestel 1680 kcal jne. Venemaa täiskasvanud elanikkonna põhiainevahetuse keskmised väärtused olenevalt vanusest ja kehakaalust on esitatud lisas G, laste populatsioon olenevalt vanusest I lisas.

Põhiainevahetuse intensiivsus on muutuv väärtus, lisaks kehakaalule sõltub see soost, vanusest, ümbritseva õhu temperatuurist ja mitmetest muudest teguritest. Kuna naiste kehakaal ja selle pindala on keskmiselt väiksem kui meestel, on nende põhiainevahetus 10-12% madalam. Baasainevahetus on pöördvõrdeline inimese vanusega: kõrgeim on see lastel ja madalaim vanemas eas. Baasainevahetus päevas alla üheaastastel lastel on 40-50 kcal / kg, noorukitel - 32-38 kcal / kg, täiskasvanutel - 22-26 kcal / kg, eakatel - 18-20 kcal / kg. . Ümbritseva õhutemperatuuri muutus (optimaalsest) mis tahes suunas (tõus või langus) toob kaasa põhiainevahetuse intensiivsuse suurenemise, kuna mõlemal juhul vajab keha püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks täiendavaid energiakulusid.

Lisaks kirjeldatud energiavoogudele siseorganite tööks ja termoregulatsiooniks kulutab inimkeha olulise osa energiast päevasel ajal toimuvale aktiivsele elustiilile, sellega seoses ilmnes mõiste - päevane energiatarbimine.

Päevane energiatarbimine koosneb põhiainevahetusest ning liikumiseks ja sotsiaalselt kasulikest tegevustest kulutatud energiast. Inimese päevase energiakulu määramiseks kasutatakse kehalise aktiivsuse koefitsienti (CFA), mis võtab professionaalse füüsilise töö ja hea puhkuse tegemisel arvesse lihastegevusele kuluvat energiat. Näiteks õpetaja, kirjaniku, režissööri jaoks on CFA 1,4 ja terasetöölise, kaevuri või metsatöölise jaoks - 2,4. Treeningu intensiivsusest räägime lähemalt 6. peatükis.

Töö eesmärk: kinnistada teoreetilisi teadmisi energiatarbimise kohta ja omandada metoodika selle määramiseks ajagraafiku meetodil.

Toitumise kvantitatiivset poolt iseloomustab dieedi kalorisisaldus. Inimese ratsionaalse toitumise korraldamise üks põhimõte on dieedi kalorisisalduse vastavus päevasele energiakulule. Teisisõnu, selleks, et vastata küsimusele, milline peaks olema päevase dieedi kalorisisaldus, peate teadma selle aja energiatarbimist.

Teatavasti on kogu päevane energiatarbimine põhiainevahetuse energia summa; toidu tarbimisega seotud energia (toidu spetsiifiline-dünaamiline toime); energia neuromuskulaarsest tegevusest.

Energiakulu määramiseks kasutatakse labori- ja arvutusmeetodeid. Laboratoorsed meetodid hõlmavad otsese ja kaudse (gaasivahetuse teel) kalorimeetria meetodeid. Praktikas kasutatakse palju sagedamini arvutusmeetodeid, milles kasutatakse laborimeetodite andmeid.

Energiavajaduse määramine, s.o. Dieedi kalorisisalduse osas tuleks ennekõike juhinduda Venemaal heaks kiidetud ja praegu kehtivatest "Toitainete ja energia füsioloogiliste nõuete normidest erinevatele elanikkonnarühmadele". "Normides" sisalduvad väärtused on rühma iseloomuga ja viitavad samade omadustega inimrühmadele: sugu, vanus, kehakaal (arvutuses oli meeste kehakaal 70 kg, naiste kehakaal 60 kg ).

Uued "normid" kehtestasid objektiivse füsioloogilise kriteeriumi, mis määrab konkreetsete rühmade jaoks piisava energiahulga – kehalise aktiivsuse koefitsiendi (CFA), mis näitab igat tüüpi tegevuste koguenergiakulu suhet põhiainevahetuse väärtusesse (BMR). ). Kui päevane koguenergiakulu on näiteks soo ja vanuse järgi 3 korda suurem kui baasainevahetus vastava rühma puhul, siis tähendab see, et selle rühma kehalise aktiivsuse koefitsient on 3.

Arvestades seda, saab sama energiatarbimisega rühma määrata erinevaid ameteid. Konkreetsele rühmale omistamise füsioloogiline kriteerium on kehalise aktiivsuse koefitsient.

Tabel 1

Riigi täiskasvanud tööealise elanikkonna päevane energiakulu sõltuvalt kehalise aktiivsuse koefitsiendist (CFA)

Täpsemalt saab täiskasvanu energiatarbimist määrata tabelis 1 olevate andmete abil, mis näitavad põhienergia metabolismi väärtusi mitte ainult soost ja vanusest, vaid ka kehakaalust sõltuvalt. Energiakulu arvutamiseks tuleb tabelis 2 leitud väärtus korrutada kehalise aktiivsuse koefitsiendi rühmaväärtusega. Näiteks on nõutav linnaliinibussi juhi päevane energiakulu määramine 40-aastaselt kehakaaluga 80 kg. Tabeli järgi 2 on põhivahetuse väärtus, see võrdub 1700 kcal päevas. See väärtus korrutatakse 1,9-ga, sest linnabussijuht kuulub tabeli 1 järgi kolmandasse kutsealade rühma, mille CFA on 1,9 ja tulemuseks on 3230 kcal. Saadud tulemus on 280 kcal võrra kõrgem kui tabelis 1 toodud, sest see näitab arvutuste tulemusi 70 kg kehakaalu kohta.

tabel 2

Täiskasvanud elanikkonna põhiainevahetuskiiruse väärtus päevas, olenevalt kehakaalust, soost ja vanusest

Kahjuks piirab selle tehnika võimalusi asjaolu, et paljude tegevuste puhul puudub kehalise aktiivsuse koefitsient.

Energiatarbimise määramise arvutusmeetoditest on aga kõige täpsem ajakava meetod, mis kasutab laborimeetoditega saadud energiatarbimise andmeid. Gaasivahetuse teel energiatarbimise määramise meetod võimaldab määrata keha energiakulu erinevates tingimustes: puhkeolekus, tootmise ajal, majapidamises ja sporditegevuses. Nende andmete tulemused on toodud arvukates tabelites, tavaliselt koondandmetena, mis sisaldavad kolme väärtust: põhiainevahetus, toidukordade ajal ainevahetuse tõusu väärtus ja ainevahetuse tõusu väärtus töö tulemusena.

O. P. Molchanova, A. N. Krestovnikovi, B. D. Kravchinsky, A. A. Minkhi ja teiste teadlaste andmete põhjal arvutatud energiatarbimine on toodud tabelis 3.

Tabel 3

Energiakulu (sh põhiainevahetus) erinevateks tegevusteks

Kronomeetrilise tabeli meetod päevase energiatarbimise määramiseks põhineb erinevates tabelites esitatud energiatarbimise väärtuste kasutamisel. Erinevalt teistest meetoditest ei vaja see varustust ja seda saab kasutada mis tahes tingimustes.

Päevase energiatarbimise määramise protseduur ajakava meetodil on järgmine:

- koostada tööleht (tabel 4);

- ajastada päeva ja määrata erinevate tegevuste sooritamise aeg;

- leida tabelist 3 iga tegevusliigi kohta vastavad andmed energiakulu kohta, mis on näidatud energiakulu kogusummana kcal 1 min 1 kg kaalu kohta. Kui tabelis pole seda või teist tüüpi tegevust märgitud, tuleks kasutada oma olemuselt sarnaste tegevustega seotud andmeid;

- arvutada energiakulu teatud tegevuse sooritamisel kindlaksmääratud aja jooksul, mille puhul korrutame energiakulu antud tegevuse puhul selle sooritamise ajaga;

- määrata ööpäevast energiakulu 1 kg kehakaalu kohta iseloomustav väärtus, summeerides saadud andmed erinevate tegevuste energiakulu kohta päevas;

- arvutada inimese päevane energiakulu, mille puhul päevane energiakulu 1 kg kehakaalu kohta korrutatakse kehakaaluga ja saadud väärtusele liidetakse 15% laekunud kogusest, et katta arvestamata energiakulud.

Näide. Vajalik on määrata õpilase päevane energiakulu. Õpilase kaal 60 kg.

Töötabelisse kantakse erinevat tüüpi õpilastegevuste päeva ja kellaaja ajaandmed.4. Tabeli 3 abil määratakse erinevate tegevuste energiakulu. Seejärel võtke kokku päevase energiatarbimise väärtused. Summeerimise tulemusena saadud väärtus 33,593 kcal näitab päeva energiakulu õpilase kehakaalu 1 kg kohta. Päevase energiatarbimise määramiseks korrutatakse näidatud väärtus kehakaaluga (60 kg): 33,593 x 60 \u003d 2015,58 kcal. Järgmisena arvutatakse välja 15% saadud väärtusest (arvestamata energiakulu), mis liidetakse päevase energiatarbimise näitajale: 2015,58 + 302,337 = 2317,917 kcal. Selle tulemusena saadakse selle õpilase päevane energiakulu väärtus - 2317,917 kcal.

Loomulikult, kui päevakavas tehakse olulisi muudatusi, tuleb päevane energiakulu ümber arvutada.

Ajakava meetodi abil saab päevast energiatarbimist määrata ainult ligikaudselt, kuna päevasel ajal ei ole võimalik täielikult arvesse võtta kõiki inimtegevuse liike. Lisaks on tabelites toodud energiakulu suhteline tähtsus, kuna inimese energiatarbimine võib isegi sama tüüpi tegevuse sooritamisel kõikuda erinevatel põhjustel: töötingimused, keha seisund jne. samas võimaldab see meetod arvutada igapäevast energiatarbimist praktilistel eesmärkidel piisavates piirides.

Tabel 4

Tööleht õpilase päevase energiakulu määramiseks

1. Dubrovsky V.I. Spordimeditsiin: õpik ülikooli üliõpilastele. – M.: Humanit. toim. Keskus. VLADOS, 1998. - 480 lk.

2. Epifanov V.A. Terapeutiline kehakultuur: õpik. - M.: GEOTAR - IED, 2002. - 560 lk.

3. Lubõševa L.I. 10 loengut kehakultuuri ja spordi sotsioloogiast. - M.: TiPFK, 2000. - 151 lk.

4. Reshetnikov N.V., Kislitsyn Yu.L. Füüsiline kultuur: Proc. toetus õpilastele. keskm. prof. õpik asutused. - M .: "Akadeemia", 2000. - 152 lk.

5. Solodkov A.S., Sologub E.B. Inimese füsioloogia. Kindral. Sport. Vanus: Õpik. - M .: Terra-Sport, Olympia Press, 2001. - 520 lk.

6. Kehakultuuri teooria ja metoodika: Õpik / toimetanud prof. Yu.F. Kuramshina. - M.: Nõukogude sport, 2003. - 464 lk.

7. Kholodov Ž.K., Kuznetsov V.S. Kehalise kasvatuse ja spordi teooria ja meetodid: Proc. toetus õpilastele. kõrgemale õpik asutused. - 2. väljaanne, Rev. ja täiendav - M.: Kirjastuskeskus "Akadeemia", 2001. - 480 lk.

8. Bartšukov I.S. Füüsiline kultuur ja kehaline ettevalmistus [Elektrooniline ressurss]: õpik / Barchukov I.S., Nazarov Yu.N., Kikot V.Ya. - Electron. tekstiandmed.- M.: UNITI-DANA, 2012.- 431 p.- Juurdepääsurežiim: http://www.iprbookshop.ru/15491.- ELS "IPRbooks", parooliga

9. Kehakultuur [Elektrooniline ressurss]: haridus- ja metoodiline kompleks (majanduserialade üliõpilastele) / S.I. Bochkareva [ja teised].- Elektron. tekstiandmed.- M.: Euraasia avatud instituut, 2011.- 344 p.- Juurdepääsurežiim: http://www.iprbookshop.ru/11107.- ELS "IPRbooks", parooliga

Rakendus

Kontrolltöö näide

1. harjutus.

Õpetaja elukutse (teie eriala) võib tervisehäirete esinemissageduse ja käimasolevate haiguste raskusastme poolest liigitada “riskirühma”.

Pärast õpetajate esinemissageduse statistiliste andmete töötlemist leidsid V. M. Bekhterevi instituudi töötajad selgelt väljendunud domineerivaid haigusi:

1. kardiovaskulaarne;

2. seedetrakt;

3. lihasluukonna häired;

4. verehaigused;

5. kilpnäärme talitlushäired

Õpetajate peamised kutsehaigused on järgmised:

- lühinägelikkus (lühinägelikkus);

- larüngiit;

- kroonilise väsimuse sündroom;

- hüpodünaamia;

- osteokondroos.

Haiguste põhjused on järgmised:

1. stabiilse töö- ja puhkerežiimi puudumine;

2. kehalise aktiivsuse vähenemine;

3. emotsionaalne ülepinge;

4. suur õppetöökoormus madala tunnitasu tõttu;

5. psühhoprofülaktiliste meetmete süsteemi, psühholoogilise abi ruumide puudumine;

(Õpetaja tervis. Kutsehaiguste ennetamine

Inimese energiakuludele ja plastilistele protsessidele vastava toiduga varustamiseks on vaja kindlaks määrata päevane energiakulu. Inimese energia mõõtühik on kilokalor.

Inimene kulutab päeva jooksul energiat siseorganite (süda, seedeaparaat, kopsud, maks, neerud jne) tööle, soojusvahetusele ja ühiskondlikult kasulike tegevuste sooritamisele (töö, õppimine, majapidamistööd, kõndimine, puhkus) . Siseorganite tööle ja soojusülekandele kuluvat energiat nimetatakse põhivahetuseks. Õhutemperatuuril 20 ° C, täielikul puhkusel, tühja kõhuga, on põhiainevahetus 1 kcal 1 tunni kohta 1 kg inimese kehakaalu kohta. Seetõttu sõltub põhiainevahetus nii kehakaalust kui ka inimese soost ja vanusest.

Täiskasvanud elanikkonna põhiainevahetuse tabel sõltuvalt kehakaalust, vanusest ja soost

Inimese päevase energiatarbimise määramiseks võeti kasutusele kehalise aktiivsuse koefitsient (CFA) - see on kõigi inimeluliikide koguenergiatarbimise suhe põhiainevahetuse väärtusega.

Füüsilise aktiivsuse koefitsient on peamiseks füsioloogiliseks kriteeriumiks elanikkonna ühele või teisele tööjõurühmale omistamisel, olenevalt tööjõu intensiivsusest, s.o. energiakuludest, mille on välja töötanud Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisinstituut 1991. aastal.

CFA kehalise aktiivsuse indeks

Kokku on meestele määratud 5 ja naistele 4 töögruppi. Iga töörühm vastab teatud kehalise aktiivsuse koefitsiendile Päevase energiatarbimise arvutamiseks on vaja korrutada baasainevahetus (vastab inimese vanusele ja kehakaalule) kehalise aktiivsuse koefitsiendiga (CFA). teatud elanikkonnarühm.

I rühm - valdavalt vaimsed töötajad, väga kerge füüsiline aktiivsus, CFA-1.4: teadlased, humanitaarerialade üliõpilased, arvutioperaatorid, kontrollerid, õpetajad, dispetšerid, juhtpaneeli töötajad, meditsiinitöötajad, raamatupidajad, sekretärid jne. Päevane energiakulu olenevalt soost ja vanusest on 1800-2450 kcal.

II rühm - kerge töö, kerge füüsilise tegevusega tegelevad töötajad, CFA-1.6: transpordijuhid, konveieritöölised, kaalujad, pakkijad, rõivatöölised, raadioelektroonikatööstuse töötajad, agronoomid, õed, õed, töötajate side, teenindus, müüjad tööstuskaubad jne Päevane energiakulu olenevalt soost ja vanusest on 2100-2800 kcal.

III rühm - keskmise töömahuga, keskmise kehalise aktiivsusega töötajad, CFA-1.9: lukksepad, reguleerijad, reguleerijad, masinaoperaatorid, puurijad, ekskavaatori-, buldooserite-, söekombaini-, bussi-, kirurgid, tekstiilitöölised, kingsepad, raudteelased, toidutöölised müüjad, veetöölised, aparatšikud, kõrgahjumetallurgid, keemiatehaste töötajad, ühiskondliku toitlustuse töötajad jne. Päevane energiakulu olenevalt soost ja vanusest on 2500-3300 kcal.

IV rühm - raske füüsilise tööga töötajad, kõrge kehaline aktiivsus, CFA-2.2: ehitustöölised, abipuurijad, uputajad, puuvillakasvatajad, põllutöölised ja masinaoperaatorid, lüpsjad, juurviljakasvatajad, puidutöölised, metallurgid, valukojad jne. Päevane energia tarbimine olenevalt soost ja vanusest 2850-3850 kcal.

V rühm - eriti raske füüsilise tööga töötajad, väga kõrge kehaline koormus, CFA-2.4: masinaoperaatorid ja põllutöölised külvi- ja koristusperioodil, kaevurid, langetajad, betoonitöölised, müürsepad, kaevajad, mehhaniseerimata tööjõu laadijad, põhjapõdrad karjakasvatajad jne Päevane energiakulu olenevalt soost ja vanusest 3750-4200 kcal.

Kalorite tarbimise arvutamine

Me kõik teame hästi, et kõik protsessid meid ümbritsevas maailmas nõuavad teatud energiat ja meie keha pole loomulikult erand.

Keha kulutab seda energiat siseorganite ja süsteemide talitlusele, vajaliku kehatemperatuuri hoidmisele, erinevate tööde tegemiseks (koristamine, söögitegemine ja muud majapidamistööd, koeraga jalutamine, poes käimine, tööl käimine, konflikt boss, stress ... õudus, kui palju energiat kulus) ja kummalisel kombel kulutatakse maksimaalselt kilokaloreid füüsilisele tegevusele.

Ka puhkeolekus keha töötab ja kulutab energiat, mida nimetatakse põhiainevahetuseks (baasainevahetuseks). Ainevahetuse mõõtühikuks on kilokalorid. Seda näitajat ei tohiks tähelepanuta jätta, see on väga oluline. Põhiainevahetus on lihtsalt vajalik miinimum kogu organismi stabiilse toimimise säilitamiseks. Vähendage oma põhiainevahetust ja keha (ja see on tark!) lülitub energiasäästurežiimile, siin ei saa te seda petta. Lihtsamalt öeldes aeglustub sinu ainevahetus ja sa hakkad pealtnäha kahjutust kurgist paisuma. No jätkame...

Üldtunnustatud seisukoht on, et 1 tunni jooksul kulub keskmiselt 1 kcal 1 kilogrammi kehakaalu kohta. Näites näeb see välja järgmine: 47 kg kaaluva inimese põhiainevahetus on võrdne 47 * 24 = 1128. Miks keskmiselt? Siin on kõik väga lihtne, lihaskude kulutab enda ülalpidamiseks kolm korda rohkem kilokaloreid kui rasvkude. Järeldus? Sa ei saa kaotada lihasmassi. Noh, ärgem kaldugem teemast kõrvale ...

Sai aru peamisest vahetusest. Kuid see pole veel kõik. Igapäevane energiakulu koosneb enamast kui lihtsalt põhiainevahetusest. Arvestada tuleb ka erinevate tegevuste energiakuludega. Selleks kasutage kehalise aktiivsuse koefitsienti:

• 1.2 - istuv eluviis või füüsilise aktiivsuse puudumine põhimõtteliselt
• 1,4 - kerge füüsiline aktiivsus (nõrk sport 1-3 korda nädalas)
• 1,55 - mõõdukas füüsiline aktiivsus (intensiivne treening 3-5 korda nädalas)
• 1725 - suurenenud füüsiline aktiivsus (intensiivne igapäevane treening)
• 1,9 - üliaktiivne (ülitintensiivsed treeningud või raske füüsiline töö)

Leiame loendist oma koefitsiendi, korrutame selle baasainevahetuse kiirusega ja saame oma päevase energiatarbimise. Jälle näide: 35-aastasel, 47 kg kaaluval tüdrukul, kes tegeleb iga päev aktiivselt spordiga, on keskmine energiakulu:

1128*1,725=1945,8.

Toodete energiaväärtus

Arvutasime energiakulu, aga kust organism selle võtab, muidugi toidust. Seetõttu iseloomustavad nad kõiki tooteid, millel on selline näitaja nagu energiaväärtus (kalorite sisaldus).

Nagu võite arvata, summeeritakse toote kalorite kogusisaldus selle komponentide kalorisisaldusest: valgud, rasvad ja süsivesikud:

1 g valke = 17 kJ (4,1 kcal)
1 g rasva = 39 kJ (9,3 kcal)
1 g süsivesikuid = 20 kJ (4,7 kcal)

Pea päevikut, loe kaloreid.

Kokkuvõtteks: mida rohkem füüsilist tegevust, seda rohkem energiat kulutame. Järeldus viitab iseenesest: kulutad rohkem kui tarbid, kaotad kaalu. Kulutad vähem kui sööd, lähed paksuks. Kõik on lihtne. Peaasi, et ärge unustage, te ei saa süüa vähem kui põhiainevahetuse tase (teil ei teki terviseprobleeme)!

Lisateavet päevase kalorikoguse kohta.

Kasimova Jekaterina
naisteajakirjade saidile

Materjali kasutamisel ja kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale

Õppetund number 3.

Teema:Ainevahetuse ja energia füsioloogia ja patofüsioloogia

Sihtmärk: kujundada energiakulu määramise ja energiakulu arvutamise oskus, analüüsida toitumist ja motoorrežiimi aktiivsust.

Ülesanded:

süstematiseerida teadmisi põhi- ja üldainevahetusest;

kujundada inimese ööpäevase energiatarbimise määramise oskus sõltuvalt tööaktiivsusest;

arendada energiatarbimise arvutamise oskust;

tutvustada toitumise koostamise ja hindamise põhiprintsiipe ning kujundada toitumise analüüsimise oskust;

kujundada uuringu tulemuste analüüsioskus;

soodustada õpilaste tervisliku eluviisi motivatsiooni kujunemist ja selle rakendamist.

Materjalid ja varustus: tabelid energiatarbimise standarditega erinevat tüüpi tegevuste jaoks, sealhulgas sportlastele, näidismenüü paigutus, toiduainete keemilise koostise tabelid, üksikute roogade ligikaudse energiaväärtuse tabel, kõige sagedamini tarbitavate ainete massitabel toidud, põhitoitainete ja energia igapäevaste vajaduste tabel, kalkulaator.

Küsimused iseõppimiseks

Ainevahetuse ja energia mõiste. Põhi- ja üldine ainevahetus.

Ainevahetushäirete üldised ilmingud.

Valkude metabolism ja selle reguleerimine. Valkude metabolismi häired.

Lipiidide metabolism ja selle reguleerimine. Rasvade ainevahetuse rikkumine.

Süsivesikute ainevahetus ja selle reguleerimine. Süsivesikute ainevahetuse rikkumine.

Vee ja mineraalsoolade vahetus, reguleerimine. Vee ja mineraalsoolade vahetuse rikkumine.

Ainevahetuse seos.

Toitumise füsioloogiline alus.

Laboratoorsete tööde loetelu

Töö number 1. Päevase energiakulu määramine.

Töö number 2. Päevase kaloraaži määramine.

Kirjandus: 1, 2, 6, 7, 9.

Laboratoorsed tööd

Töö number 1.Päevase energiatarbimise määramine.

Ülesanne: määrata ajakava meetodil päevane energiakulu ja võrrelda tulemusi päevase energiatarbimise hügieeninormidega erineva erialase kuuluvuse korral, hinnata motoorse režiimi intensiivsust.

Teoreetiline põhjendus

Päevane koguenergia tarbimine on põhiainevahetuse kiiruse, töö suurenemise ja toidu spetsiifilise dünaamilise mõju energia summa. Põhiainevahetust nimetatakse ainevahetuse ja energiakulude minimaalseks tasemeks. Inimene teeb päeva jooksul erinevat tüüpi töid, kulutades samal ajal ebavõrdselt palju energiat. Sellega seoses määrab töö liik keha kogu energiatarbimise.

Ajatabeli meetod põhineb ajastusel ehk ajal (minutites), mis kulub päeva jooksul erinevate tegevuste sooritamiseks.

Kaasaegses kirjanduses on toodud erinevate ametialadega inimeste igapäevase energiatarbimise hügieenistandardid:

I rühm- teadmustöötajad: ettevõtete juhid, arstid (v.a kirurgid), õpetajad, teadlased, kirjanikud, trükitööstuse töötajad, ajakirjanikud, üliõpilased.

Päevane energiatarbimine meestel on 2550-2800 kcal, naistel 2200-2400 kcal, s.o keskmiselt 40 kcal / kg kehakaalu kohta;

II rühm- kerge füüsilise töö töötajad (automaatliinide töötajad, õmblustöölised, agronoomid, loomaarstid, õed, tööstuskaupade müüjad, treenerid, kehalise kasvatuse instruktorid).

Päevane energiatarbimine on 3000-3200 kcal meestel ja 2550-2700 kcal naistel; keskmiselt 43 kcal;

III rühm- keskmise raskusastmega töötajad (autojuhid, kirurgid, toiduainetööstuse töötajad, toidumüüjad, veetransporditöötajad).

Päevane energiatarbimine on 3200–3650 kcal (meestel) ja 2600–2800 kcal (naistel), keskmiselt 46 kcal 1 kg kehakaalu kohta;

IV rühm- raske füüsilise töö töötajad (ehitajad, põllumajandustöötajad, masinaoperaatorid, metallurgid, sportlased).

Päevane energiatarbimine on 3700–4250 kcal (meestel) ja 3150–2900 kcal (naistel), 53 kcal / kg kehakaalu kohta;

V rühm- eriti raske füüsilise tööga isikud (terasetöölised, puuraidurid, kaevurid, laadurid).

Päevane energiatarbimine on 3900-4300 kcal meestel (61 kcal / kg); naiste puhul ei ole see kulu standardiseeritud. Ülaltoodud energiatarbimise arvud

on suunatud keskmise kehakaaluga meestele ja naistele (vastavalt 70 kg ja 60 kg).

60–74-aastastel inimestel on keskmine päevane energiakulu 2300 kcal (mees), 2100 kcal (naised), üle 75-aastased - 2000 kcal (mees) ja 1900 kcal (naised).

Professionaalselt spordiga tegelevatele inimestele kehtivad ka muud igapäevase energiatarbimise normväärtused, mis on spordiala järgi määratud.

Inimese lihaspingutuse suurus on üks tervisliku eluviisi moodustavatest teguritest, kuna see stimuleerib kõigi organite ja süsteemide aktiivsust. Inimese lihaste aktiivsuse maht võib olla:

optimaalne (vastab organismi bioloogilistele vajadustele);

liigne (hüperkineesia, hüperdünaamia)

ebapiisav (hüpokineesia, hüpodünaamia).

Loomulikult on optimaalse motoorse režiimiga inimesel piisavad tervisevarud.

Töökäsk

Sisestage tabelisse prioriteetsuse järjekorras eelmise päeva jooksul tehtud tegevuste liigid, alustades hommikust (tabel 1, veerg 1).

Määrake iga tööliigi ajavahemik (tabel 1, veerg 2).

Energiakulu 1 kg kaalu kohta 1 minuti kohta (tabeli 1 4. veerg) määratakse vastavalt tabelite 2 ja 3 andmetele vastavalt tegevuse liigile.

Korrutage summaarne energiakulu (tabeli 1 5. veerg) kehakaaluga, saades nii päeva energiakulu.

Arvestades arvutusmeetodi ebatäpsusi, tuleks saadud arvule lisada 15% (arvestamata energiakulu) päevasest tarbimisest. Selleks tuleb lõikes 5 saadud väärtus korrutada 0,15-ga ja seejärel summeerida päevane energiakulu ja arvestamata energiatarbimine.

Sisesta andmed tunni lõpuprotokolli tabelisse.

Tabel 1 – Päevaste energiakulude määramine

Töö№ 2. Päevase kaloraaži määramine.

Ülesanne: koostage oma toidukordade päevamenüü tabel (valige kõige tüüpilisema toidukorraga päev) ja määrake päevane kaloraaž, tutvuge dieedi koostamise ja hindamise põhiprintsiipidega.

Teoreetiline põhjendus

Suurt huvi pakub toiduga tarnitud ja väliskeskkonda antava energia hulga seoste uurimine. See on organismi nn energiabilanss, mille uurimine annab materjali inimese toitumise arvutamiseks.

Toit sisaldab aineid, mis varustavad organismi energiaga (rasvad ja süsivesikud) ja ehitusmaterjaliga (valgud), samuti mineraalsooli ja vitamiine. Kui keha saab pikka aega ebapiisavas koguses toitu (alatoitumine) või energiarikkaid toite liigselt (ülesöömine), tuleks rääkida alatoitumisest. Selleks, et toitumine oleks piisav ja stabiilne, peavad need komponendid olema õiges vahekorras. Ratsionaalne toitumine peaks tagama keha normaalse toimimise, kõrge jõudluse, lastel - õige, arengu.

Dieedi koostamisel tuleks arvesse võtta dieedi kalorisisalduse vastavust päevasele energiatarbimisele, samuti optimaalset valkude, rasvade ja süsivesikute kogust seda tüüpi tööga inimestele. Nende protsendi määramiseks toidus ja 100 g toodete kalorisisalduse määramiseks kasutatakse spetsiaalseid tabeleid.

Päevase kaloraaži määramiseks on erinevaid meetodeid: laboratoorne, menüüde paigutus (arvutuslik).

Laboratoorset meetodit kasutatakse toitumise asjakohaseks hindamiseks sanitaar-epidemioloogiajaama laboris, kus erimeetodite abil määratakse sööklates, restoranides, kohvikutes võetud toiduproovides toitainete sisaldus vajalikus koguses spetsiaalsetes roogades. keemiliselt. Arvesse võetakse, et toiduvalgud ja süsivesikud varustavad keha 4,1 kcal 1 g kohta ja rasvad - 9,3 kcal / g.

Hariduslikel eesmärkidel on kõige mugavam paigutusmenüü meetod. Selleks täidetakse alloleva näidise järgi enda toitumise tabel (tabel 4).

Toiduainete keemilise koostise tabelid (tabelid 5, 6) annavad arvud 100 g toote kohta Vajalik on reaalselt tarbitud kogus ümber arvutada.

Töökäsk

Koostage oma menüüst tabel vastavalt näidisele (tabel 4).

Jaga roog selle koostisosadeks, mis tuleb väljendada grammides (tabel 4, veerud 1 ja 2, lisatabel 7).

Lagundada iga toode kõikideks selles sisalduvateks toitaineteks, lähtudes toote tarbitud kogusest.

Märkus: kui kasutate tooteid originaalpakendis, kopeerige kalorisisalduse ja toitainete sisalduse andmed etiketil märgitud andmetest.

Teisendage 6. veerus olevad väärtused (100 g kohta) veerus 7 tegelikult tarbitud koguseks.

Arvutage veergude kaupa kõigi toitainete (valgud, rasvad jne) kogukulu ja kalorid päevas.

Võrrelge lõikes 4 saadud väärtusi normatiivväärtustega (tabel 8).

Arvutage oma menüütabeli abil energiajaotus toidukordade vahel.

Tabel 4 – paigutuse näidismenüü

Dekoratsioontunni nr 3 lõpuprotokoll.

Teema: …

Sihtmärk:…

Materjalid ja varustus: ...

Töö number 1....

Töö number 2....

Praegused tulemused märgitakse üles ja arvutused registreeritakse.

Tabel - Energiatarbimise määramise ja energiatarbimise arvutamise tulemused, toitumise ja mootorirežiimi analüüsimine

Järeldus: teha üldine järeldus energiatarbimise vastavuse määra kohta energiatarbimisele, mootorirežiimi aktiivsusele.

Oluliste lahknevuste korral andke soovitusi energiatarbimise (mootori režiim) korrigeerimiseks ja toitumise optimeerimiseks.

Küsimused enesekontrolliks

Mida nimetatakse põhiainevahetuseks, millistest teguritest selle tase sõltub?

Mis on üldine vahetus? Millest see koosneb?

Millised tegurid võivad põhjustada ülekaalu?

Tabel 5

Märge. Sümbolid: 0 - analüütiliselt kindlaks tehtud toitaine puudumine; "–" - toitaine sisalduse kohta teabe puudumine; Sl. (jäljed) - toitaine olemasolu kogustes, millel pole praktilist tähtsust; "*" – välismaised andmed; märk "°" - pole piisavalt usaldusväärseid andmeid; sulgudes olevad arvud on arvutustega saadud andmed.

Tabel 6

Tabel 7